Recepty z arónie na zimu

Chokeberry kompot na zimu se snadno připravuje, dokonale skladuje a je schopen podporovat tělo v chladném období. Rubínová barva a příjemná ovocnost bobulí jsou úspěšně kombinovány s vůní zahradních bobulí, kořeněných bylin a podzimního ovoce. Regulací sladkosti i koncentrace kompotu můžete zajistit, aby byl zdravý nápoj příjemný pro děti a nepostradatelný pro dospělé.

Výhody a poškození kompotu arónie

Unikátní složení plodů arónie (arónie černé) jí dodává mnoho užitečných vlastností. Jedním ze způsobů, jak uchovat chutný lék po zbytek zimy, je připravit jasný rubínový léčivý nápoj. Výhody kompótu z arónie jsou způsobeny bohatým chemickým složením bobulí, které jen málo trpí tepelným zpracováním.

Retinol, tokoferol, vitamíny C, A, téměř celá řada skupiny B se nacházejí v dužině plodů.

Ostružina obsahuje takové cenné látky:

• jód;
• selen;
• mangan;
• molybden;
• žehlička;
• měď;
• fluor a mnoho dalších sloučenin.

Přítomnost taninů, terpenů, pektinů, kyselin dokonale chrání jakýkoli produkt aronia před kyselým v zimě. Tyto přírodní konzervační látky, každý jednotlivě, také vykazují léčivé vlastnosti a shromážděné v jednom bobulí vytvářejí skutečný elixír zdraví.

Účinné látky v plodech arónie jsou vyváženy takovým způsobem, že mají komplexní účinek na několik orgánů a systémů najednou:

1. Posilujte imunitní obranu těla.
2. Léčí nedostatek vitamínů, anémii, zlepšuje krevní obraz.
3. Posilujte krevní cévy, očistěte je od aterosklerotických usazenin.
4. Snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
5. Snižte krevní tlak, podávejte jako mírné diuretikum.
6. Podporovat eliminaci toxinů, radionuklidů.
7. Chraňte před vystavením ultrafialovému záření.

Pravidelná konzumace ostružinového kompotu zlepší funkci mozku, zlepší paměť a zmírní stres. V zimě se užívají chokeberry nápoje, aby se zabránilo nachlazení, infekcím, depresím.

Černé bobule je třeba brát jako lék, jehož nadužívání může poškodit vaše zdraví. Koncentrace kompotů obvykle nepředstavuje nebezpečí předávkování. Spolu s užitečnými vlastnostmi má arónie řadu kontraindikací. Nedoporučuje se pít chokeberry kompot za těchto podmínek:

1. Osobní nesnášenlivost k ovoci.
2. Zvýšená kyselost žaludku, ulcerativní procesy v gastrointestinálním traktu.
3. Snížený krevní tlak.
4. Vysoká srážlivost krve, tromboflebitida.
5. Tendence k zácpě.

S opatrností nabízejí ostružinové kompoty dětem do 3 let. Obsah černých bobulí v nápoji pro dítě by měl být minimální.

Jak správně vařit chokeberry kompot

Jednou z cenných vlastností ostružiny je snadná příprava. Hustá buničina je dobře skladována v zimě, nevyžaduje speciální zpracování před vařením. Ale bobule mají stále několik funkcí, s ohledem na které můžete zlepšit chuť kompotu.

Zásady pro výrobu ostružinového kompotu:

1. Čím déle bobule zůstane na keřích, tím je sladší. Hořkost a svíravost po prvním mrazu klesá. Dříve sklizené suroviny lze zmrazit v chladničce.
2. Shromážděné plody arónie černé jsou pečlivě tříděny. Nezralé vzorky budou chutnat hořce, suché a zkažené ovlivní bezpečnost kompotu v zimě.
3. Tříděné bobule, pokud je to možné, se namočí do vody 6-8 hodin před vařením. To snižuje svíravost, zjemňuje kůru.
4. Voskový povlak se odstraní z povrchu nalitím vroucí vody na plody. Pokud má arónie více než 1 kg, je vhodné všechny bobule blanšírovat asi 3 minuty ve velké nádobě s vroucí vodou.
5. Pro přípravu kompotů na zimu se tradičně vybírají skleněné lahve o objemu 3 litry. V případě potřeby můžete použít menší nádobu, která vypočítá množství produktů pro recept. Všechny pokrmy pro dlouhodobé skladování kompotu v zimě musí být sterilizovány.

Pro uchování polotovarů černého chokeberry v zimě nemá zásadní význam množství cukru a kyseliny v receptech. Tyto přísady jsou navrženy tak, aby zlepšily chuť a barvu nápoje. Šťáva z ovoce je sama o sobě účinnou konzervační látkou pro zimní šití. Můžete si vyrobit kompon z arónie bez slazení a přidávání kyseliny citronové.

Klasický recept na chokeberry kompot

Poměr cukru a arónie v receptech závisí na osobním vkusu. Tradiční kombinace sladkosti, kyselosti a bobulové chuti je dosaženo podle receptury, kde 1 kg připravených bobulí představuje 1 kg cukru. Přidání kyseliny zjemní chuť a barva se změní z inkoustově bohatého rubínu.

Ingredience na 1 kg černé kotlety:

• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 50 g (nebo 1 polévková lžíce. l. práškový koncentrát);
• pitná voda (filtrovaná) - 4 litry.

Rysem receptů z černého chokeberry v zimě je absence fáze vaření bobulí v sirupu. Kompoty se připravují nalitím za tepla, čímž se zachová maximum užitečných látek. Bobule postupně vydávají barvu a chuť kapaliny a lnou se do již uzavřených nádob na zimu.

Vaření klasického kompotu na zimu:

1. Nejprve se umyjí a sterilizují všechny sklenice, víčka, nádobí a příbory. Pro kompot podle tradičního receptu budete potřebovat pokrmy o celkové kapacitě asi 6 litrů.
2. Blanšírovaná ostružina je rozložena do sklenic a naplní je ½ objemu.
3. V samostatné pánvi vařte náplň cukru, vody, kyseliny citronové. Doba varu je asi 3 minuty.
4. Sklenice arónie se nalije na vrchol vroucím sladkým roztokem.
5. Sklenice zakryjte víčky bez utěsnění.

Další fáze klasické metody přípravy kompotu na zimu zahrnuje další sterilizaci. Za tímto účelem jsou nádoby umístěny ve velkém hrnci naplněném horkou vodou. Doporučuje se ponořit polotovary do vroucí vody až po závěsy.

Zahřejte plechovky s objemem 0,5 litru po dobu 10 minut, litr - asi 15 minut, 3 litry - nejméně půl hodiny. Po sterilizaci jsou obrobky pevně srolovány, převráceny na víčka a za účelem pomalého ochlazení teplým způsobem zabaleny.

Takové kompoty se vyluhují rychleji a získávají charakteristickou chuť a rubínovou barvu. Sterilizovaný produkt můžete v zimě skladovat při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept na chokeberry kompot

Chemické vlastnosti bobulí umožňují přípravu nápojů bez sterilizace a dlouhodobého vaření. Nejjednodušší recept na chokeberry kompot pro skladování v zimě zahrnuje následující výpočet záložky produktů:

• sirup se připravuje přidáním 200 g cukru do každého litru vody;
• ostružina se měří při zaspávání ve sklenicích okem bez vážení;
• množství arónie ve skleněné nádobě by mělo být alespoň 2/3 objemu.

Chokeberry namočené předem se nalije do sterilních nádob a nalije se vroucí vodou. Volně zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Voda se poté vypustí do velké pánve, kde se vaří sirup.

Na základě výsledného množství kapaliny změřte rychlost cukru podle receptu. Sladký roztok se vaří několik minut a znovu se nalije do nádob. Utěsněné nádoby jsou ponechány dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Ostružinový kompot pro 3litrovou nádobu

Černý popel nese vynikající ovoce, sklizeň z jednoho keře je obvykle dostatečná pro velké množství polotovarů. Proto je vhodné vypočítat produkty pro ostružinový kompot na zimu okamžitě na 3litrových nádobách. K měření komponentů potřebujete pouze nádobu o objemu 500 ml.

Složení:

• arónie - 1 banka;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• 1 malá oranžová;
• cukr - 1 plechovka.

Černé bobule jsou tříděny, promyty a přelity vroucí vodou. Oranžová je náhodně rozřezána a odstraní všechna semena. Pokud se citrusové plody přidávají spolu se slupkou, měly by se opařit a otřít do sucha.

Proces vaření:

1. Odměrné množství horského popela se nalije do 3litrové nádoby.
2. Na vrchol položte kruhy nebo plátky pomeranče.
3. Nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte pod víkem 30 minut.
4. Ochlazená voda se nalije do hrnce, přidá se cukr a kyselina podle receptu.
5. Sirup se zahřívá po dobu 5 minut od začátku vaření a bobule se znovu přelijí.

Nyní lze kompot hermeticky uzavřít, počkat, až vychladne, a uložit na chladném a tmavém místě.

Ostružinový kompot na zimu bez sterilizace

Černá arónie připravená bez dlouhodobého ohřevu může být perfektně skladována v zimě a do příští sklizně. Metoda nalití za tepla v receptech však zahrnuje dodržování některých pravidel:

1. Jeřáb je pečlivě tříděn a odstraňuje všechny nezralé, poškozené nebo zkažené. Všechny zbytky rostlin, listy a větvičky jsou odstraněny. Při namáčení se zbaví písku a ulpívajících částic půdy.
2. Všechny suroviny a nádobí, které přicházejí do styku s obrobkem, vyžadují sterilizaci párou, vařící vodou nebo ohřevem v sušárně.
3. Při použití ostružin ostružin v receptech by plody měly být zbledlé s celou partou.
4. Aby se prodloužila trvanlivost kompotu v zimě, musí se suroviny v plechovkách nalít dvakrát, vypustit vodu a podrobit varu.
5. Po těsném uzavření jsou sklenice s horkým kompotem zabaleny do silné látky, přikrývky nebo ručníku. Tím je zajištěna vlastní sterilizace obrobků.
6. Charakteristická barva kompotu se objeví 10-14 dní po nalití. Do té doby může nápoj zůstat bledý a nemá výraznou chuť.

Bez zahřívání uzavřených plechovek můžete podle mnoha receptů připravit kompoty na zimu z černých kotlet. Hlavní věcí je zajistit, aby všechny přísady (bobule, ovoce, listy) byly umyty a zblednuty.

Ostružinový kompot s třešňovým listem

Přidání listů ovocných stromů do receptu dává nápojům aronia jasnější chuť. Chokeberry kompot s třešňovým listem má tak výraznou vůni, že je obtížné určit hlavní složku.

K přípravě 3 litrů kompotu budete potřebovat:

• ostružina - ne méně než 0,5 kg;
• cukr - 0,5 kg nebo více (podle chuti);
• třešňové listy (čerstvé nebo sušené) - 15 ks .;
• třešňový džus - až 250 ml;
• voda - asi 2 litry.

Recept se liší způsobem přípravy náplně. Třešňové listy jsou nalité do sirupu, aby vydávaly aroma.

Proces vaření:

1. Listy se umyjí a rozdělí na dvě části. Jedna polovina se vloží do hrnce, naplní se vodou a vaří se 5 minut.
2. Připravené bobule se spolu s listy podusí s vývarem a nechají se 8 hodin měknout.
3. Rowan je položen do sklenic a infuze se vaří s cukrem a zbývajícími listy po dobu dalších 5 minut.
4. Nakonec se šťáva nalije a po čekání na vaření se sirup odstaví z ohně.
5. Listy jsou odstraněny štěrbinovou lžící a sklenice bobulí jsou naplněny horkou kompozicí.

V závislosti na způsobu skladování v zimě jsou nádoby uzavřeny ihned nebo po sterilizaci.

Rakytníkový a aróniový kompot

Když se do receptu přidá rakytník, hodnota ostružinového kompotu se mnohonásobně zvyšuje. Tento nápoj je vhodný zejména v zimě, při nachlazení a nedostatku vitamínů.

Složení:

• rakytník - 250 g;
• ostružina - 250 g;
• cukr - 250 g;
• voda - asi 2 litry.

Bobule se nalijí do 3litrové sterilní nádoby, nalije se horkým sirupem. Ostružinový a rakytníkový kompot, na rozdíl od jiných receptů na zimu, musí být před rolováním víčky sterilizován.

Kompót ze švestek a arónie

K plodům podzimu se v aródě hodí arónie. Pozdní odrůdy švestek lze použít v receptech tak, že je přidáte rovnoměrně k arónie.

Přibližné složení pro 3litrovou plechovku kompotu:

• švestka (červené odrůdy s odnímatelnou kostí) - 300 g;
• černý horský popel - 300 g;
• cukr - 500 g;
• voda - 2 l.

Švestka se promyje, rozdělí na poloviny a odstraní semena. Ostružina se připravuje standardně. Suroviny se nalijí do sklenic a poté se horkým litím připraví kompot na zimu. U kompotu ze švestek a ostružin se množství cukru v receptu libovolně mění, v závislosti na požadované sladkosti hotového nápoje.

Zmrazený aróniový kompot

Po vystavení nízkým teplotám hustá černá arónie snadněji dodává roztoku barvu a živiny. Kůže ostružin se po rozmrazení stane porézní a bobule nemusí být dlouho namočené nebo zbledlé.

Poměr produktů lze získat z jakéhokoli receptu, ale proces přípravy na zimu je poněkud odlišný.

Zmrazené aróniové suroviny se dají do kuchyňského náčiní, přidá se cukr, přidá se kyselina. Naplňte směs vodou, přiveďte ji k varu a zahřívejte dalších 10 minut. Kompót se nalije do horkých plechovek a bez sterilizace se uzavře; v zimě bude takový nápoj dokonale zachován při normální teplotě.

Jak vařit ostružinový kompot s hrozny

Kompot z bílý nebo růžové hrozny se mohou zdát voňavé, ale bledé. Blackberry je dobrá volba kombinovat v receptech s tímto podzimním bobulí. Mírná svíravost a jasná, bohatá barva dodají hroznovým polotovarům na zimu zvláštní přitažlivost.

Složení:

• volné hrozny - 300 g;
• arónie - 100 g;
• cukr - od 300 do 500 g;
• voda - asi 2,5 litru.

Sirup se vaří a bobule se na ně standardně přelije. V receptu jsou uvedeny přísady pro plechovku o objemu 3 litry. Na hroznových šupkách jsou přítomny kvasinkové mikroorganismy, takže pokud je nápoj připraven na zimu, měl by být kompot nalit horkým sirupem alespoň dvakrát.

Chokeberry kompot s pomerančem

Citrusové aroma příjemně zpestří kompoty. Pomeranče přidané do černého arónie vytvářejí nečekanou kombinaci připomínající chuť třešní. K dosažení takového účinku stačí v každém základním receptu přidat 1 pomeranč do 3 litrů kompotu.

Vlastnosti použití citrusových plodů v receptech na přípravu arónie na zimu:

• spolu s černou chokeberry se zpracovává pomeranč nasekaný se slupkou;
• při použití šťávy se přidává do sirupu před koncem vaření;
• Je povoleno vařit kůru společně se sirupem, aby se uvolnilo aroma.

Jinak jsou nápoje na zimu připravovány standardně. Pomeranče v plodech arónie pro děti jsou někdy nahrazeny mandarinkami. Citrusové plody se přidávají do receptů v množství nejvýše 200 g na 3 litry nápoje.

Ostružinový a hruškový kompot

Nápoj s jasně rubínovou barvou a chutí „vévodkyně“ je u dětí velmi oblíbený. Hrušky pro sklizeň na zimu jsou vybírány s hustou slupkou a buničinou, které si při zahřátí zachovají svůj tvar.

Ceny záložek pro jednu plechovku (3 l):

• hrušky - od 0,5 do 1 kg;
• cukr - od 1 šálku do 500 g;
• plody ostružin - od 100 do 500 g (v závislosti na požadované chuti).

Velké hrušky jsou nakrájeny na čtvrtiny. Pro recept je vhodné použít malé odrůdy, přidat celé ovoce a odříznout ocasy. Suroviny se dávají do sklenic spolu s bobulemi a konzervují se horkým sirupem. Doporučuje se sterilizovat kompot z hrušek a arónie pro zimní konzervaci.

Jak vařit chokeberry kompot s malinami

Přidání bobulí vytváří hlavní přízvuk chuti v ostružinových kompótech, které samy o sobě nemají jasnou vůni. Malinový nápoj získá z arónie sytou barvu a ušlechtilou svíravost.

Složení:

• maliny s hustou dužinou - 600 g;
• arónie (čerstvé) - 400 g;
• cukr - podle chuti (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Zvláštností vaření takového kompotu je potřeba kombinovat husté bobule ostružiny s jemnou malinovou dužinou, která je náchylná k varu. Chcete-li kombinovat takové různé komponenty v jednom receptu, postupujte následovně:

1. Umyté černé kotlety se blanšírují ve vodě asi 10 minut.
2. Maliny se nevaří, ale ponoří se do stejného varného složení, aniž by se vyjmly ze síta. Po 1 minutě se zbledlá surovina rychle odstraní.
3. Ostružiny a maliny zpracované touto metodou se nalijí do sklenic a nalijí se vroucím sirupem.

Plechovky lze okamžitě uzavřít, zabalit a nechat sterilizovat.

Arónie a rybízový kompot

Obě bobule dávají nápojům podobnou barvu a chuť kompotu bude nepochybně rybízová. Přibližná záložka produktů pro recept na zimu vypadá takto:

• černý rybíz - 500 g;
• ostružina - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3 l.

Třídění a příprava dvou bobulí je pečlivá práce. Ocasy by měly být odstraněny z rybízu a černého chokeberry. Je vhodné to provést pomocí nůžek.

Oba druhy černého ovoce se vaří společně: nalijte do velké pánve, přidejte cukr, zalijte vodou. Směs za občasného míchání přivedeme k varu na mírném ohni a necháme dusit dalších 5 minut.

Čisté nádoby jsou naplněny horkým kompotem až po okraj, uzavřeny pevnými víčky a nechány vyluhovat. Pro úspěšné skladování v zimě můžete obrobky sterilizovat.

Černý kompot z horského popela s citronem a mátou

Citron je klasický ostružinový společník v jakémkoli receptu. Inkoust z bobulí po přidání kyseliny se stává průhledným a načervenalým, obohaceným o vitamíny a získává sladko-kyselou rovnováhu.

Vlastnosti kompotu:

1. Pro přípravu berou klasickou kombinaci ze základního receptu, ve kterém je práškový produkt nahrazen přírodním citronem.
2. Citrusové plody pro černoplodý kompót lze krájet spolu se slupkou na velké kroužky a umístit na sklenici horského popela.
3. Nádoby, 2/3 naplněné chokeberry, s naskládanými plátky citronu, se zalijí vroucí vodou. Braňte 10 minut a tekutinu dekantujte do kastrolu.
4. Sirup se vaří podle standardního schématu, čímž se zvyšuje množství cukru o 100 g na každý citron nad rámec receptu.
5. Na konci vaření ve sladkém sirupu se přidají 2–3 větvičky máty a po vypnutí se nechají vařit alespoň 15 minut. Poté by měla být vonná bylina odstraněna.

Polotovary ve sklenicích se nalijí horkým sirupem a trvají až 10 dní před ochutnáním nebo odesláním do komory na zimu.

Jak vařit kompot z arónie a třešní

Třešňová švestka je poměrně kyselý produkt a dokonale vyvažuje přirozenou svíravost černých kotlet v kompotech.

Složení pro 1 plechovku (3 l):

• ovoce zralé třešně - 400 g;
• bobule ostružiny - 200 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - asi 2 litry.

Před blanšírováním by měla být každá třešňová švestka nasekaná. Surovina tedy nepraská a kompot se nezakalí.

Příprava:

1. Připravená třešňová švestka je několik minut blanšírována černou arónií.
2. Plody se nalijí do nádoby a zalijí vroucí vodou. Bránte 10 minut.
3. Kapalina se oddělí filtrací přes speciální víčko s otvory.
4. Připraví se sirup z napuštěné vody a celé porce cukru a směs se zahřívá, dokud nevře.
5. Horký sladký roztok se nalije do nádob s ovocem a úplně je naplní.

Polotovary jsou utěsněny sterilními víčky a bráněny otočením dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Na zimu jsou švy odstraněny na chladném místě.

Černý a červený jeřáb kompot

Oba druhy bobulí se zpracovávají stejným způsobem, takže můžete ovoce pro recepty míchat rovnoměrně. Přidání červeného horského popela zvyšuje svíravost a dodává hořkosti kompotu. V každém receptu, kde je část ostružiny nahrazena červeným jeřábem, je přípustné zvýšit rychlost cukru a kyseliny podle chuti.

Při blanšírování ovocné směsi se do vody přidá trochu soli, která neutralizuje hořkost. U ostatních jednají podle libovolného daného receptu, přičemž nepřesahují normu pro pokládání směsi horského popela - 1/3 plechovky.

Pravidla pro skladování ostružinových kompotů

Ostružina je dobře skladována a sama o sobě je konzervantem pro jiné produkty v kompotu, když se sklízí na zimu. Nápoje jsou použitelné rok po konzervování.

Některé funkce úložiště:

• přípravky na zimu s černou chokeberry by měly být chráněny před světlem;
• ve sklepě nebo na jiném chladném místě lze kompoty skladovat až 24 měsíců;
• použití vypeckovaných ingrediencí (třešní, třešní a švestek) v receptu snižuje trvanlivost na 6 měsíců.

Závěr

Chokeberry kompot na zimu je lahodný způsob, jak zachovat výhody bobulí. Světlé nápoje s různými složeními dokazují, že podpora těla v chladném období může být chutná a rozmanitá. Silné léčivé vlastnosti černých kotlet v kompotech získávají mírný, šetřící účinek a při moderním užívání nepoškozují tělo.

Doporučené položky

Feijoa kompotový recept na každý den

Jak vařit sušený hloh

Ovocný nápoj z arónie: 7 receptů

Vývar z červené řepy: výhody a poškození

Morušky na zimu v sirupu

Brusinkový džus s HB

Morušový kompot na zimu

Ostružinový kompot

Třešňový švestkový kompot