Obsah
Moruška v sirupu je skvělou volbou pro dlouhodobé skladování tohoto bobulí. Schopnost sklízet ji pomocí populace je obzvláště cenná, protože toto bobule je běžnější blíže k severu země a obyvatelé středních a západních oblastí je méně pravděpodobné, že ji najdou v prodeji nebo dokonce sami.
Jak správně vařit morušky v cukrovém sirupu
Některé recepty na moruškový sirup jsou podobné výrobě džemu. Podle přání kuchaře můžete buď nechat bobule celé, nebo je rozdrtit přes síto, abyste získali homogenní hmotu, podobnou džemu.
Mezi základní pravidla pro zadávání zakázek patří:
- Před zahájením vaření nezapomeňte nádobí sterilizovat.
- Musíte sbírat (nebo kupovat) bobule od poloviny července do začátku srpna. Lepší je omezit se na červenec. Přestože pro přípravu se sirupem jsou zapotřebí zralé plody, stojí za to vzít trochu nezralou červenožlutou morušku a nechat ji zrát.
- Zralé a dokonce přezrálé bobule jsou vhodné ke konzervaci a mírně nezralé plody jsou lepší pro zmrazení nebo sušení.
- Zralé plody by měly být použity co nejdříve, protože zralé morušky se rychle kazí - do 3-4 dnů.
- Povinnými přísadami pro přípravu jsou bobule a cukr, všichni ostatní kuchaři vám přidají na chuti a uvážení.
- Při přípravě sirupu z morušek se doporučuje poměr 1: 1. Toto doporučení je však poněkud svévolné a poměr lze změnit podle vkusu kuchaře.
Jednoduchý recept na morušky v sirupu
Klasický recept na morušky v zimním sirupu zahrnuje následující ingredience v poměru jedna ku jedné:
- moruška;
- krystalový cukr;
- stejně jako asi litr vody.
Připravte se takto:
- Morušky se promyjí pod tekoucí vodou, přenesou se na cedník nebo síto a nechají se několik minut nechat kapalné sklo.
- Během sušení bobulí se sirup vaří - množství cukru a vody je přibližně uvedeno a lze jej na žádost kuchaře změnit. Obvykle je zapotřebí 800 g na litr.
- Po zahuštění se sirup vaří ještě několik minut, potom se přidají morušky, promíchají se a bobule se nechají vařit 15–20 minut.
- Odstraňte z tepla, přeneste do sklenic a zavřete konzervaci.
Morušky v cukrovém sirupu s citronem a skořicí
Tento recept na sklizeň morušek v sirupu je považován za jednoduchý, ale velmi chutný.
Budete potřebovat:
- bobule a cukr - 1 až 1;
- skořice - 1 tyčinka nebo čajová lžička;
- čtvrt citronu.
Připraveno pomocí následující technologie:
- Umyté bobule se umístí do hluboké misky a pokryjí se granulovaným cukrem, poté se ponechají po dobu 5-8 hodin, dokud se neobjeví šťáva.
- Nakrájejte citron na velké plátky.
- Nádoba s bobulemi a džusem se pošle do ohně, tam se přidá citron a skořice.
- Za stálého míchání vaříme až do varu.
- Nechte směs a počkejte, až zhoustne.
- Vraťte pánev na sporák a za stálého míchání znovu vařte.
- Ze směsi opatrně odstraňte citronové klíny a tyčinky skořice.
- Umístěte bobule do sklenic a zavřete konzervování.
Jak vyrobit morušky v mátovém sirupu
Recept na morušky v sirupu z cukrové máty navazuje na předchozí a je mu velmi podobný. Několik větviček máty, spolu s citronem a skořicí, lze přidat do sirupu na začátku procesu přípravy.Pokud se pro další chuť použije pouze tato přísada, budou její poměry následující: na kilogram čerstvého ovoce bude zapotřebí 10–20 gramů čerstvé máty.
Čerstvá máta může být po vaření ponechána ve sklenicích.
Moruška v sirupu bez vaření
Chcete-li vařit morušky v sirupu na zimu bez vaření podle tohoto receptu, budete potřebovat troubu.
K vaření budete potřebovat:
- kilogram bobulí;
- kilogram krystalového cukru.
Připravte se takto:
- Pod tenkým proudem vody umyjte morušky, vypusťte vodu a bobule nechte trochu vyschnout.
- Vrstvy bobulovitého granulovaného cukru s bobulemi po 1–2 cm dávají ingredience do nádoby. Je lepší vzít si malou banku.
- Na plech na pečení se položí ručník nebo dřevěná prkénko, na něj se položí nádoba a budoucí obrobek se pošle do trouby při teplotě 110 stupňů.
- Po 20 minutách se teplota zvýší na 150 stupňů a udržuje se po dobu 20 minut, poté se trouba vypne.
- Zavřete mezery.
Jak vyrobit morušky v koncentrovaném sirupu
Recept na koncentrovanou přípravu na zimu z morušek v sirupu není příliš složitý. Konečný výsledek lze použít jako nápoj i jako náplň do koláčů, palačinek atd.
Zvláštností tohoto receptu je, že vzhledem vypadá výsledek mnohem více jako džem, nikoli džem, a také skutečnost, že je lepší použít v procesu vaření zralé a přezrálé bobule.
Budete potřebovat:
- 1 kg morušek;
- 500 krystalového cukru.
Vaření probíhá následovně:
- Bobule se promyjí v horké vodě a sklenice se sterilizují.
- Plody se třou nebo procházejí mlýnkem na maso, volitelně se drtí pomocí kuchyňského robotu.
- Do výsledné husté směsi se přidá cukr a důkladně se promíchá.
- Nalijte směs na sklenice a uzavřete slepé pokusy.
Pro získání šťávy se směs obvykle ředí vodou v poměru 1: 4.
Pravidla pro skladování morušek v sirupu
Navzdory rozdílům v receptech na sklizeň morušek v sirupu na zimu je hotový produkt skladován za přibližně stejných podmínek.
Podmínky skladování závisí na tom, zda byly obrobky tepelně ošetřeny nebo ne. Minimální trvanlivost je obvykle šest měsíců. To platí přesně pro ty případy, kdy tepelné zpracování pokrmu není v receptu předepsáno.
Jinak je průměrná doba použitelnosti těchto polotovarů od jednoho do dvou let.
Skladujte kadeře na chladném místě.
Závěr
Moruška v sirupu není příliš známá. Jak již bylo zmíněno dříve, jedním z důvodů poměrně nízké popularity je relativní vzácnost tohoto bobule ve středním Rusku. Vzácnost bobule však vůbec neovlivňuje jeho výhody a chuť výsledných polotovarů. Díky snadné přípravě je konečný výsledek obvykle úžasný a zdraví prospěšný, zejména v zimě.
