Obsah
Hrozny jsou částečně jedinečné bobule, protože ze všech druhů ovoce a bobulovin jsou bezpochyby na prvním místě, pokud jde o obsah cukru v nich. Jeho bobule mohou obsahovat od 2 do 20% cukru, zejména ve formě fruktózy a glukózy, až 1% organických kyselin a mnoho vitamínů a minerálů.
Rozinky jsou pozoruhodné již tím, že v nich není ani jedna kost, což znamená, že jejich použití je skutečně univerzální. Rozinky, které mají všechny další výhody a užitečné vlastnosti hroznů, nezkazí chuť hotového pokrmu ani s náznakem hořkosti nebo svíravosti, které mohou být v jemné podobě charakteristické pro nápoje, džusy a jiné přípravky vyrobené z běžných odrůdy vinné révy se semeny. A samozřejmě může sloužit jako skvělá dekorace pro ovocné dezerty, saláty a dokonce i koláče. Kromě toho lze pro tyto účely dobře použít bobule z kompotu. Je jen důležité, aby byly silné a neporušené.
Kishmish hroznový kompot lze vytvořit v několika verzích a tomuto článku se budeme věnovat.
Příprava bobulí
Pokud se někdo s frází „hroznové hrozny“ objeví před jeho očima pouze světlé koule malé velikosti, pak je třeba je trochu opravit. Bezsemenné hrozny, to znamená rozinky, jsou velmi podlouhlé oválné a také tmavé, téměř fialové barvy.
Fialové bobule budou samozřejmě v kompotu vypadat nejkrásněji, zejména proto, že samotný nápoj zbarví ušlechtilou bohatou vínovou barvou. Světlé bobule však nebudou vypadat o nic horší, pokud se během přípravy do nádob s kompotem přidá jen několik listů třešní nebo borůvek nebo tmavě červené jablko nakrájené na tenké plátky.
U hroznového kompotu lze použít bobule získané z větviček samostatně nebo celé větvičky s hrozny. Je pravda, že v druhém případě se může chuť samotného kompotu ukázat jako mírně koláčová kvůli přítomnosti lastur. Ale vkus každého člověka je jiný a někdo se naopak může ukázat jako velký milovník takové jemné koláče v kompotu.
Pokud tedy budete používat celé větve s bobulemi, musíte je nejprve pečlivě prozkoumat ze všech úhlů a odstranit všechny poškozené, shnilé nebo měkké bobule. Teprve po ukončení tohoto postupu se každý svazek promyje silným proudem studené vody a poté se na 20 minut spustí do misky s čistou vodou, aby se veškerý přebytek nakonec odtrhl od kartáče s hrozny a mohl být bezbolestně odstraněn. Nakonec je každý kartáč znovu opláchnut pod tekoucí vodou a položen na ubrousek nebo ručník, aby uschl.
Pokud se k výrobě kompotu použijí pouze jednotlivé hrozny, je schéma přípravy poněkud jiné. Nejprve musíte shromáždit všechny bobule z každého hroznu a současně odložit všechny zmačkané, zkažené a přezrálé hrozny. Potom se bobule nalijí studenou vodou a lehce se v nich umyjí, ale opatrně, aby z nich šťáva nekapala.
Po umytí jsou bobule rozloženy v cedníku, aby odtekly přebytečné tekutiny. Pak jsou připraveny k použití.
Nejjednodušší a nejoblíbenější recept
Tento recept se těší zasloužené popularitě mezi lidmi díky své jednoduchosti a rychlosti výroby. Často se nachází pod názvem nesterilizovaný kompot.
Můžete použít třílitrové nádoby, ale někdy je pohodlnější kompót točit v litrových nádobách, zvláště pokud není příliš mnoho hroznů. Jedna plechovka je ale otevřena ke spotřebě najednou a v chladničce se později nezhorší.
Banky musí být sterilizovány. Můžete to udělat ve vroucí vodě nebo nad párou a nejpohodlněji v troubě nebo ve fritéze.
Podle receptury připravte na každý kilogram hroznů 2 litry vody a 250 gramů cukru. Voda se okamžitě přivede k varu v samostatném velkém kastrolu.
Připravte připravené hrozny v bankách tak, aby nezabíraly více než 1/3 bank v objemu. Množství cukru požadované receptem se nalije na vrchol. Sklenice se opatrně zalijí vroucí vodou až po hrdlo, okamžitě se uzavřou plechovými víčky a otočí se dnem vzhůru. Pokud je opatrně zabalíte do něčeho teplého a necháte je v této formě, dokud úplně nevychladnou, dojde k další vlastní sterilizaci. Výsledkem je, že když skryjete plechovky pro skladování, kompot bude mít čas získat bohatou a krásnou barvu.
Metoda dvojitého a trojitého plnění
Následující metoda konzervování, i když vám zabere více času, je považována za tradičnější. Podle tohoto receptu se hroznový kompot po dlouhou dobu točil na zimu.
Nejprve musíte připravit sirup. Obvykle se na litr vody odebere 200-300 g cukru. Pokud jsou rozinky velmi sladké a mohou být opravdu sladké se sladkostí, vezměte cukr na minimum, ale přidejte kyselinu citrónovou.
V kastrolu smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu, abyste zkontrolovali, zda je cukr zcela rozpuštěn. Připravte hrozny do sklenic a naplňte je asi jednou třetinou. Nalijte vařící sirup na sklenice s hrozny a nechte je vařit po dobu 15 minut. Poté nalijte sirup z plechovek zpět do hrnce.
Sirup v kastrolu se znovu přivede k varu, vaří se 2–3 minuty a přidá se k němu špetka kyseliny citronové. Potom se vařící sirup znovu nalije do sklenic s hrozny. V tomto okamžiku mohou být plechovky již zkroucené. To bude dost, pokud mají být banky uloženy v suterénu nebo ve sklepě. Pro skladování v místnosti je vhodné sirup z plechovek znovu nalít do hrnce, znovu uvést do varu a znovu nalít do plechovek. Teprve poté jsou plechovky svinuty speciálními plechovými víčky.
Hrozny ve společnosti jiného ovoce
Díky své sladkosti se hrozny dobře hodí k mnoha kyselým a sladkokyselým plodům a bobulím. Nejčastěji používaný recept na konzervování kompotu z hroznů a jablek. Hroznový kompot je často doplněn švestkami, dřínem nebo dokonce citronem.
Jiné ovoce se zpravidla odebírá přibližně o polovinu méně než hrozny. Při použití jablek a švestek je však docela možné vzít stejné množství hroznů a těchto plodů.
Směs hroznů a ovoce podle vašeho výběru je rozložena do sklenic a přelita horkým sirupem.Pro přípravu sirupu se 300 gramů cukru rozpustí v jednom litru vody.
Poté se plechovky s kompotem vloží do hrnce s horkou vodou a sterilizují se 10-15 minut od okamžiku, kdy voda zovře. Po srolování pomocí sterilních víček lze kompot z hroznů a ovoce uložit do běžné komory.
Recept bez cukru
Rýžové hrozny jsou zpravidla tak sladké, že kompot z nich lze na zimu točit i bez přidání cukru. Tento nápoj bude velmi zdravý a může vás dokonale povzbudit a rozveselit. Hrozny dejte do sterilních nádob docela pevně, ale nehazujte je. Když je nádoba plná až po okraj, opatrně nalejte do vroucí vody, aby nádoba nepraskala. Okamžitě zakryjte nádobu víčkem a sterilizujte ji 10-15-20 minut, v závislosti na objemu nádoby. Po sterilizaci zašroubujte zpět víčko. Hroznový kompot bez cukru je připraven.
Bohužel čerstvé hrozny nelze dlouho konzervovat a toto bobule nesouvisí příliš dobře se zmrazením. Výroba kompotů z hroznů je však snadný a spolehlivý způsob, jak uchovat chuť a živiny tohoto bobulí během dlouhé a drsné zimy.
