Brusinkový kompot na zimu

Brusinky jsou spolu s brusinkami jedním z nejzdravějších a v posledních letech jsou ještě oblíbenější než jakékoli exotické ovoce. Brusinkový kompot na zimu je jedním z nejjednodušších druhů domácích přípravků, které vyžadují minimální čas a úsilí. A výsledkem je zcela připravený k pití léčivý nápoj.

Výhody kompotu z brusinek

Pokud neví o prospěšných vlastnostech brusinky, pak asi každý hádá. Množství vitaminů, především C a skupiny B, jí umožňuje zvyšovat odolnost imunitního systému a zvládat různé infekční nemoci, které na chladném a vlhkém počasí čekají na každém kroku.

V kompotech prochází bobule minimálním tepelným zpracováním, takže většina živin je dobře zachována.

Vzhledem k bohatému minerálnímu složení a rozmanitosti organických kyselin v brusinkách, kompot z něj:

• pomáhá s hypertenzí, snižuje krevní tlak, posiluje krevní cévy;
• má příznivý účinek na srdeční sval;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• pomáhá odolávat nemoci z ozáření (kyselina chinová);
• posiluje dásně díky obsahu tříslovin;
• podporuje růst svalů a zároveň snižuje velikost tukové vrstvy (kyselina ursolová);
• je silný antioxidant.

A nejdůležitější vlastností kompotu z brusinek je to, že díky svým silným diuretickým a dezinfekčním vlastnostem optimalizuje funkci ledvin a močového systému.

Může brusinkový kompot během těhotenství

Poslední vlastnost kompotu z brusinek je pro těhotné ženy velmi důležitá, protože pomáhá zvládat otoky a další problémy močového systému během tohoto důležitého období. Kromě toho brusinka obvykle nezpůsobuje alergie a kompot z ní dokáže zvýšit vitalitu, což je také důležité pro těhotné a kojící ženy. A díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů pomůže brusinkový kompot kompenzovat jejich přirozený nedostatek v těle žen během tohoto období.

Je pravda, že ne každý je potěšen zvláštní chutí tohoto nápoje, ale přidání dalších stejně zdravých druhů ovoce a bobulí může zjemnit a zlepšit jeho chuť.

Jak správně vařit brusinkový kompot

Brusinkový kompot lze připravit jak na běžném sporáku, tak pomocí moderních kuchyňských pomocníků, například multivarku. Obvykle existují dva hlavní způsoby výroby, bez ohledu na recept:

• vyplněním: dvojitá nebo dokonce jednoduchá;
• vařením.

Bez ohledu na zvolenou metodu existují dvě hlavní strategie pro přípravu brusinkového kompotu na zimu a použití kteréhokoli z nich v různých receptech závisí na preferencích chuti hostesky.

1. Pokud je vzhled nápoje na prvním místě, to znamená, že chcete získat absolutně transparentní kompot s celými nepoškozenými bobulemi, pak se brusinky okamžitě nalijí vroucí vodou a prakticky se nevaří.
2. Pokud chcete získat nejvíce nasycené bobulovým džusem, koncentrovaným nápojem připomínajícím ovocný nápoj, pak by měly být bobule rozdrceny před vařením a vařeny po dobu nejméně 5 minut.

Brusinka je lesní bobule, takže v ní bude vždy spousta přírodních nečistot, ze kterých bude nutné je před zahájením vaření zbavit. Ale jeho kůže je poměrně tenká, proto, aby nedošlo k poškození během čištění a třídění, je lepší ji naplnit studenou vodou po dobu 5-10 minut. Poté nalijte do cedníku a několikrát jej ponořte do čisté vody a zajistěte, aby všechny odpadky zůstaly venku. Poté se nalije na čistý ručník, aby se vysušil.

Stejně jako při práci s jakýmkoli kyselým bobulím není povoleno používat hliníkové nádobí k přípravě kompotu, jehož stěny a dno mohou nepříznivě reagovat s látkami ve složení brusinky.

Přidání cukru je nezbytné ke zmírnění kyselé chuti bobulí, ale pamatujte, že čím méně cukru je přidáno, tím užitečnější bude příprava. K změkčení a doplnění chuti brusinkového kompotu se do něj často přidává sladké ovoce a bobule: jablka, hrušky, švestky, borůvky, borůvky.

Přidání koření navíc pomáhá ochucit chuť nápoje a učinit jej bohatším: vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom, badián.

Kolik vařit brusinkový kompot

Jak je uvedeno výše, brusinkový kompot na zimu se často připravuje s malým nebo žádným tepelným zpracováním, aby se zachovalo maximum živin. Maximální povolený čas na mírném ohni je 12 minut.

Klasický recept na brusinkový kompot

Budete potřebovat:

• 2 kg bobulí;
• asi 1,5 kg granulovaného cukru;
• 6 litrů vody.

Nápoj připravený podle tohoto receptu si zachovává významnou část živin. Je však nutné sterilizovat prázdné i naplněné plechovky.

1. Bobule jsou roztříděny, vyřazeny všechny zkažené vzorky a opláchnuty.
2. Zahřejte vodu k varu, rozpusťte v ní veškerý cukr a sirup zahřívejte nejméně 10 minut.
3. Uspořádejte bobule do sterilních nádob, aby nezabíraly více než ¼ nádoby. V tomto případě bude koncentrace kompotu blízká koncentraci pití.
4. Přidejte horký sirup do každé nádoby.
5. Sklenice vložte do široké pánve a pasterizujte asi půl hodiny (litrové nádoby).
6. Po skončení pasterizace lze plechovky s kompotem okamžitě srolovat, ochladit a uskladnit.

Brusinkový kompot na zimu bez sterilizace

Je ještě snazší připravit brusinkový kompot podle receptu bez sterilizace a s přiloženými fotografiemi to bude celkem snadné.

Pro jednu třílitrovou plechovku hotového nápoje musíte najít:

• 500-600 g brusinek;
• 200 g cukru;
• asi 3 litry vody.

Způsob přípravy receptu:

1. Důkladně opláchněte a vařte sklo ve vodě nebo nad párou.
   
2. Třídit a opláchnout bobule, osušte je a vložte do horké sterilizované nádoby.
   
3. Nalijte vroucí vodu tak, aby voda stoupala téměř po krk.
   
4. Zakryjte a nechte 10-15 minut odstát.
5. Vypusťte vodu ze sklenice, přidejte do ní požadované množství cukru a přivedením k varu se ujistěte, že je vše rozpuštěno v kapalině.
6. Cukrový sirup znovu nalijte do nádoby k bobulím a okamžitě ji pevně utáhněte strojem.
   
7. Nádobu postavte dnem vzhůru, položte ji pod teplou přikrývku a nechejte alespoň 12 hodin vychladnout.

Brusinkový a borůvkový kompot

Podle výše popsaného receptu se brusinkový kompot připravuje bez sterilizace s přídavkem dalších divokých a zahradních bobulí. Například borůvky dodají nápoji ušlechtilou tmavou barvu a sladkou dochuť.

Nasaďte si třílitrovou nádobu:

• 350 g brusinek a borůvek;
• 1,5-2 litry vody;
• 100 g cukru;
• 1 lžička citronová kůra.

Sladký borůvkový a brusinkový kompot na zimu

Divoké borůvky se na trhu nacházejí mnohem obtížněji, i když se v posledních letech setkáváme s pěstovanými odrůdami. Brusinkový kompot s borůvkami se také liší sladkostí, vůní a barvou. Připravuje se stejnou technologií a nahrazuje borůvky v předchozím receptu přesně stejným množstvím borůvek.

Brusinkový a jahodový kompot na zimu

Kombinace jahod a brusinek dodá kompotu tak originální chuť, že jen málokdo uhodne, z čeho je vyroben. Jahody bude pravděpodobně nutné použít zmrazené, protože v době, kdy brusinky dozrávají, mají tendenci být pryč. Můžete však také najít remontantní odrůdy, které přinášejí ovoce po celý srpen a září.

Budete potřebovat:

• 250 g brusinek;
• 250 g jahod;
• 300 g krystalového cukru;
• asi 2,5 litru vody.

Příprava receptu:

1. Bobule se umyjí nebo rozmrazují (pokud se používají ve zmrzlině).
2. Přenesou se do sterilní třílitrové nádoby, naplněné vroucí vodou a nechají se 4-5 minut.
3. Voda se vypustí a na jejím základě se připraví cukrový sirup.
4. Bobule se zalijí vroucím cukrovým sirupem a nádoba se okamžitě zkroutí.

Černý rybíz a brusinkový kompot na zimu

Stejný recept se používá, pokud chcete kombinovat brusinky s černým nebo červeným rybízem, nebo dokonce s oběma bobulemi najednou.

Připravit:

• 2 šálky bobulí rybízu;
• 1 šálek brusinky;
• 1 šálek krystalového cukru;
• množství vody - kolik se po nalití vejde do třílitrové nádoby.

Voňavý kompot z brusinek a třešní

Neuvěřitelně chutný, krásný a zdravý kompot se získává z brusinek a třešní a je také snadné jej připravit, pokud použijete metodu jediného zalití vroucí vodou a následně zalijete cukrovým sirupem.

Podle složení přísad vyžaduje recept:

• 500 g brusinek;
• 1 500 g vykostěných třešní;
• 2 lžičky strouhaná citronová kůra;
• 400 g krystalového cukru;
• voda - kolik se vejde do 3litrové nádoby.

Ukázalo se, že kompot je velmi koncentrovaný, a pokud se použije, bude jej třeba zředit.

Nejjednodušší recept na brusinkový kompot na zimu

Pomocí nejjednoduššího receptu na výrobu brusinkového kompotu se můžete dokonce zaobejít s jedinou náplní.

Všechny přísady pro řemeslné zpracování lze převzít z předchozího receptu. Samotný recept se skládá z následujících kroků:

1. Připravené bobule v cedníku se po dobu 2-3 minut blanšírují ve vroucí vodě.
2. Umístěno do předsterilizovaných nádob.
3. Cukrový sirup se připravuje vařením, jako obvykle, po dobu 5-10 minut.
4. Nalijte brusinky do sklenic s vroucím sirupem a okamžitě stočte.
5. Je nezbytné ochladit kompot pod přikrývkou v obráceném stavu, aby bylo možné podstoupit další sterilizaci v této formě.

Rozmanitý kompot z brusinek s jednou náplní

Samozřejmě bude velmi chutné kombinovat brusinky a různé bobule a ovoce v jednom nápoji. Tento recept popisuje příklad rozmanitého kompotu, jehož složky lze snadno najít.

Budete potřebovat:

• 200 g brusinek;
• 200 g borůvek;
• 100 g brusinek;
• 500 g jablek;
• 400 g krystalového cukru;
• voda - v závislosti na požadované koncentraci kompotu, ale ne méně než 2 litry.

Podle tohoto receptu je velmi snadné připravit kompot z brusinek, ale jablkům je třeba dát čas na vyluhování.

1. Jablka se umyjí, oloupou ze semenných stěn a nakrájejí na malé plátky.
2. Voda se zahřeje k varu a spolu s ní se nalijí plátky jablek, nakrájené a vložené do kastrolu. Nechte tři čtvrtě hodiny.
3. Po naléhání se voda vypustí, přidá se k ní cukr a zahřeje se k varu a vaří se 5-8 minut.
4. Do sklenic se přidají různé bobule a sirup se nalije na vrchol ve vroucím stavu.
5. Výrobní proces je dokončen, plechovky lze otočit a umístit vzhůru nohama pod izolaci.

Irgi a brusinkový kompot

Irga pro svou užitečnost a nenáročnost není u zahradníků příliš oblíbená. Ale pokud jde o obsah vitamínů, není to horší než stejná arónie nebo dokonce černý rybíz.

Brusinkový kompot s přídavkem yergi bude mít velmi krásný tmavý odstín a chuť sladkého yergi velmi dobře odstraní kyselost brusinky.

Pro nádobu o objemu 3 litry budete potřebovat:

• 300 g brusinek;
• 300 g sirgi;
• 300 g cukru;
• asi 2 litry vody.

Nápoj se podle tohoto receptu připravuje již známým způsobem pomocí jednoho zalití vroucí vodou a následného zalití cukrovým sirupem.

Jak na zimu srolovat brusinkový kompot s pomerančem

Brusinkový kompot s přídavkem pomeranče se ukáže jako nenapodobitelně chutný. Citrusové plody vždy přinášejí jedinečnou vůni dovolené a tento nápoj je dobré použít na Silvestra, teplý nebo dokonce horký.

Budete potřebovat:

• 300 g brusinek;
• 1 oranžová;
• 100 g krystalového cukru;
• ½ lžičky skořice;
• asi 2 litry vody.

Příprava receptu:

• Před použitím je pomeranč opařen vroucí vodou a kůra se třepe samostatně, která se poté použije na kompot. Jsou také očištěny od bílé slupky a semen v dužině, což může nápoji dodávat hořkost.
• Brusinky se připravují obvyklým způsobem.
• Vařte vodu s cukrem po dobu 5 minut, přidejte mletou skořici.
• Oranžová dřeň a strouhaná kůra se dají do sterilních nádob spolu s brusinkami.
• Nalijte vroucí sirup a otočte pro dlouhodobé skladování.

Jak vařit brusinkový kompot s citronem na zimu

Brusinkový kompot se připravuje stejným způsobem s přídavkem citronu, který se také používá téměř úplně. Je pouze nutné odstranit semena z buničiny.

Pouze granulovaný cukr se obvykle přidává dvakrát více.

Brusinkový kompot s vanilkou

A pokud se během vaření přidá vanilin do cukrového sirupu, pak chuť kompotu z brusinek výrazně změkne a samotný nápoj bude ještě zdravější.

Na 1 kg bobulí brusinek vezměte:

• 400 g krystalového cukru;
• 5 g vanilinu;
• 2 litry vody.

Brusinkový kompot s jablky

Brusinky s jablky jsou klasickou kombinací, perfektně se navzájem doplňují jak chutí, tak sytostí kompotu na zimu. Podle tohoto receptu je ovoce zpočátku vařené, díky čemuž je chuť nápoje koncentrovanější.

Složení složek je následující:

• 2 kg brusinek;
• 1 kg jablek;
• 1 kg krystalového cukru;
• 5-6 litrů vody.

Z tohoto množství produktů byste měli získat asi 3 třílitrové nádoby.

Příprava receptu:

1. Brusinky se připravují standardním způsobem.
2. Jablka se umyjí, nakrájejí na semínka a nakrájejí na plátky přibližně stejné velikosti.
3. Cukrový sirup se vyrábí z vody a cukru.
4. Jablka nakrájená na plátky jsou umístěna do ní a vařena na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
5. Poté je ovoce vyloženo štěrbinovou lžící ve sterilních nádobách.
6. A brusinky se vloží do sirupu a vaří se asi 10 minut, pak se pomocí stejné štěrbinové lžíce rozloží na jablka.
7. Ovoce a bobule jsou nality sirupem, ve kterém byly vařeny a hermeticky uzavřeny.

Švestkový a brusinkový kompot na zimu

Brusinkový kompot se švestkami se připravuje téměř stejným způsobem. Švestky jsou nutně bez jamek a jejich vaření nebude trvat dlouho - stačí 10 minut.

Jinak jsou technologie a poměr přísad přesně stejné jako v receptu s jablky. Ale barva kompotu bude poněkud odlišná, samozřejmě se změní jeho chuť a aroma.

Brusinkový kompot s hruškami na zimu

Podobně se vyrábí brusinkový kompot s hruškami.

Recept vyžaduje následující produkty:

• 2 kg zralých hrušek, ale stále docela pevné;
• 1,5 kg brusinek;
• 0,8 kg krystalového cukru;
• 1 litr vody.

Výrobní proces je velmi podobný technologii popsané v předchozích receptech, pouze s tím rozdílem, že hrušky se vaří v sirupu pouze 10 minut a brusinky se do ní vloží jen na minutu a poté se okamžitě rozloží do sklenic.

Jak vařit brusinkový, jablkový a prořezaný kompot

V tomto receptu mají brusinky úžasné sousedy v podobě jablek a švestek. Poslední složka navíc blahodárně působí na střeva a zvyšuje účinnost a společně plně uspokojuje potřeby těla v oblasti vitamínů a minerálů.

Poměr složek je následující:

• 500 g brusinek;
• 400 g sušených švestek;
• 7-8 středních jablek;
• 200 g cukru;
• asi 6 litrů vody.

Způsob výroby se zásadně neliší od předchozích receptů:

1. Sirup se připravuje z vody a cukru.
2. Ovoce a bobule jsou umyty, očištěny od zbytečných detailů. Nakrájejte jablka na plátky a sušené švestky na 2-4 části.
3. Nejprve se do cukrového sirupu přidají jablka, po 10 minutách sušené švestky a po stejném čase brusinky.
4. Oheň je vypnut a hotový kompot je spolu s bobulemi a ovocem zabalen do sterilních nádob a zkroucen.

Zmrazený brusinkový kompot

Podobným způsobem se připravuje mražený brusinkový kompot, kde se používá tzv. Pětiminutový recept.

Složení produktů je následující:

• 150 g mražených brusinek;
• 200 g cukru;
• 2-2,5 litru vody.

K vaření mraženého kompotu z brusinek použijte následující recept:

1. Brusinky jsou předem rozmrazeny přirozeným způsobem, vyjmuty z mrazničky a ponechány při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin.
2. Kapalina získaná z rozmrazování bobulí se nalije přes síto do hrnce, kde se vaří kompot, a přidá se potřebné množství vody.
3. Bobule se umyjí pod tekoucí vodou a odstraní všechny zkažené vzorky a zbytky rostlin.
4. Hrnec vody se zapálí, zahřeje se k varu, přidá se cukr a vaří se, dokud se úplně nerozpustí.
5. Poté se brusinky nalijí do cukrového sirupu a po vaření se vaří přesně 5 minut.
6. Jsou rozloženy ve sterilních nádobách a utaženy sterilními víčky.

Lahodný kompot z brusinek a brusinek

Další klasickou kombinací je blízkost brusinek a brusinek v jedné nádobě. Koneckonců, často rostou v přírodě v sousedství. A dokonce i v kompotu ze zmrazených brusinek a brusinek se bobule mohou svými léčivými vlastnostmi navzájem doplňovat.

Chcete-li získat třílitrovou nádobu s tímto dvousložkovým kompotem, musíte si vzít:

• 1 sklenice těchto a jiných bobulí;
• 120-130 g krystalového cukru;
• 2,5-3 litry vody.

Recept připomíná ovocný nápoj způsobem výroby.

1. Bobule jsou roztříděny, promyty ve studené vodě a mírně vysušeny.
2. Usněte s cukrem a rozemlejte mixérem nebo dřevěnou drtí.
3. V samostatné nádobě se voda zahřeje k varu a umístí se tam bobulovitá směs.
4. Po varu vařte asi tři minuty.
5. Nalijte do sterilních nádob přes síto a ponechejte rozmačkané bobule venku.
6. Banky jsou srolovány.

Jak si vyrobit brusinkový kompot s kořením a bílým vínem na zimu

Tento recept na brusinkový kompot není určen pro děti, i když je téměř nemožné ochutnat alkohol podle chuti. Víno dodává hotovému nápoji pouze sofistikovanost a příjemnou vůni.

By potřeboval:

• 0,7 kg bobulí brusinek;
• 0,35 g cukru;
• 0,22 ml bílého vína;
• 5 g mleté ​​skořice a kardamonu;
• strouhaná kůra z jednoho citronu;
• 2-3 gramy zázvoru.

Proces přípravy receptu je velmi jednoduchý:

1. Bobule jsou rozloženy do suché a čisté nádoby, posypané vrstvami cukru a mletého koření.
2. Do poslední vrstvy přidejte zázvor a strouhanou citronovou kůru.
3. Sklenice jsou zakryty víčky a sterilizovány ve vroucí vodě asi čtvrt hodiny.
4. Po ukončení sterilizace je ihned hermeticky uzavřen.

Jak zavřít na zimu kompot z brusinek bez cukru

Kyselé ovoce a bobule lze snadno sklízet na zimu bez použití cukru, protože kyseliny, které obsahují, jsou samy o sobě dobrými konzervačními látkami.

Vše, co potřebujete, je brusinka samotná a voda.

Proces přípravy receptu je jednoduchý:

1. Brusinky se umyjí a suší.
2. 1/3 sterilní nádoby jsou naplněny bobulemi a nality vroucí vodou tak, aby v horní části nádoby zůstaly 2–3 cm volného objemu.
   Důležité! Tento prostor je nezbytný pro vaření kompotu během sterilizace.
3. Poté jsou plechovky s kompotem umístěny do širokého kastrolu s horkou vodou, na jehož dně je položen malý ručník.
4. Sterilizujte alespoň 10 minut, pokud používáte litrové nádoby.

Brusinkový kompot na zimu bez vaření

Vzhledem k přítomnosti přírodních konzervačních látek v brusinkách jej lze v zimě snadno skladovat pod vodou.

Na 1 kg bobulí se spotřebuje asi 2,5 litru vody.

1. Bobule jsou pevně umístěny ve skleněné nádobě a nality převařenou vodou při pokojové teplotě tak, aby zcela pokryly brusinky.
2. Zakryjte nylonovým víkem a uložte do chladničky.
3. Po celou zimu lze tekutinu nalít a použít k přípravě kompotu nebo ovocného nápoje. A stačí přidat čistou vodu do sklenice bobulí.

Jak vařit brusinkový kompot na zimu v pomalém sporáku

V multivarkě můžete rychle a snadno připravit kompot z brusinek a poté jej zabalit do sklenic pro skladování na zimu.

Připravit:

• 600 g brusinek;
• 250 g cukru;
• 2 litry vody.

Příprava receptu:

1. Voda se nalije do misky přístroje a zahřívá se v režimu „vaření v páře“ až do varu.
2. Přidejte cukr a brusinky, vařte ještě asi 10 minut.
3. Baleno ve sterilních nádobách, utáhněte.

Pravidla skladování pro brusinkový kompot

Brusinkový kompot vydrží dobře po celou zimu a při normální pokojové teplotě. Je lepší skladovat kompot bez cukru v chladnějších místnostech. A kompot bez vaření se obvykle skladuje ve sklepě nebo v chladničce.

Závěr

Brusinkový kompot na zimu lze připravit s téměř jakýmikoli bobulemi a ovocem a v každém případě to bude velmi chutný a zdravý nápoj.

Doporučené položky

Jak vařit hroznový kompot Isabella

Melounový kompot na zimu

Morušový kompot (moruše)

Jak vařit hloh

Bazalkový čaj

Ovocný nápoj z arónie: 7 receptů

Bazalkový nápoj s citronem

Brusinkový sirup

Morušky na zimu v sirupu