Brusinkový sirup je sladký produkt bohatý na vitamíny, který lze připravit doma z čerstvého nebo mraženého ovoce této rostliny. Je velmi snadný na přípravu, ale mimořádně zdravý a chutný produkt. Lze jej konzumovat jako samostatný pokrm, ale můžete na něm připravit také všechny druhy nápojů a sladkých pokrmů. Jaké užitečné vlastnosti a kontraindikace má brusinkový sirup, jak ho vařit a jaké pokrmy přidat, zjistíte z tohoto článku.
Přínosné vlastnosti
Cranberry je bahenní bobule, která se pamatuje nejen na svou neobvyklou sladkokyselou chuť, ale má také mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje jednoduché cukry a několik organických kyselin, barviva, třísloviny a pektiny, vitamínové sloučeniny, vlákninu (vlákninu), soli a minerální prvky. A také v bobulích brusinek existují látky - přírodní antibiotika, takže je užitečné je konzumovat na podzim a v zimě jako dobrý přírodní prostředek proti nachlazení. Pektiny, které tvoří brusinky, jsou schopné odstraňovat těžké a radioaktivní kovy a čistit tělo od těchto škodlivých sloučenin.
Brusinkové plody jsou rovněž ceněny pro flavonoidy; čerstvé ovoce obsahuje antokyany, leukoantokyany, katechiny a triterpenoidy. Minerální prvky v nich představují hlavně fosfor, sodík a draslík. Existují také železo, mangan, zinek, hliník, měď a další stopové prvky, které jsou důležité pro lidský život, neméně důležité pro normální průběh procesů v těle.
Výsledkem pravidelného používání produktu je výrazné zlepšení chuti k jídlu zvýšením produkce žaludeční a pankreatické šťávy. Může být také použit s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, stejně jako s některými onemocněními gastrointestinálního traktu spojenými s touto poruchou, například s gastritidou s nízkou kyselostí.
Kromě příznivého účinku na zažívací orgány může brusinkový sirup pomoci při různých onemocněních - respiračních, zánětlivých, autoimunitních, infekčních, ulcerózních, stejně jako při nedostatku vitamínů, zejména při nedostatku vitamínů způsobeném prudkým nedostatkem askorbů. kyselina (vitamin C) a jím způsobená nemoc - kurděje.
Použití sirupu z brusinkových bobulí vám umožňuje odstranit přebytečnou tekutinu z těla, což zabraňuje tvorbě nebo omezuje existující otoky, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, rozvoji aterosklerózy, mrtvici, infarktu, dokonce i výskytu maligní nádory.
Látky obsažené v brusinkách posilují kostní tkáň a bojují proti hromadění přebytečného tuku v těle, posilují a zostřují paměť. Pomáhají vypořádat se s chronickým stresem nebo neustálým nervovým napětím, pomáhají rychleji usnout a dělají spánek klidnější, delší a produktivnější.
Recept
Brusinky pocházejí ze severoevropských a asijských regionů i ze severoamerických zemí. Obyvatelstvo těchto území již dlouho aktivně využívalo své bobule k jídlu, čerstvému i zpracovanému. Například Evropané a Asiaté připravovali jídlo a lidové prostředky s přídavkem brusinek a severoameričtí indiáni vyráběli džem s přídavkem javorového džusu a medu.
Dnes brusinkový sirup najdete v supermarketech nebo obchodech s potravinami, kde se prodává ve skleněných lahvích různých velikostí.Ale když máte k dispozici čerstvé nebo mražené bobule, cukr a studenou vodu, můžete to zkusit vařit doma. Tyto ingredience jsou obsaženy v klasické verzi receptu na brusinkový sirup, ale existují i další varianty, podle nichž čerstvý džus nebo jemně nasekaná citrusová kůra - pomeranč nebo citron, bílé nebo červené víno, orientální koření (skořice, vanilka, zázvor) jsou přidány k němu a dalším komponentám. Každý z nich dává hotovému výrobku svou vlastní zvláštní chuť a jemnou vůni.
Je velmi snadné vařit brusinkový sirup v klasické verzi. K tomu musíte vzít stejné části brusinek a cukru, to je například po 1 kg. Algoritmus vaření lze popsat následovně:
- Třídit bobule, oddělit nepoužitelné: poškozené, shnilé, příliš malé, zelené. Zbytek vložte do cedníku, opláchněte pod vodou, nechte 2 minuty odtéct vodu.
- Nalijte připravené brusinky do hrnce. Mělo by to být smaltované, ne hliníkové - nemůžete vařit v kovových pokrmech, protože brusinky obsahují mnoho agresivních organických kyselin, které během vaření reagují s kovem.
- Nalijte brusinky studenou vodou, aby je zcela zakryla, ale není jí příliš mnoho.
- Postavte na sporák a nechte směs povařit.
- Poté, co bobule začnou praskat ve vroucí kapalině, a to se stane asi po 10 minutách, vařte dalších 10 minut a poté je odstavte z ohně.
- Po ochlazení napněte brusinkovou hmotu přes jemné sítko.
- Nalijte šťávu zpět do hrnce, přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud nezačne hustnout.
- Odstraňte z tepla, ochlaďte.
Hotový brusinkový sirup můžete vypít hned, například s horkým čajem. Hlavní objem lze plnit do lahví a hermeticky uzavřít víčky. Poté je uložte na chladném a tmavém místě: ve spíži, sklepě nebo suterénu.
Kontraindikace
Pokud používáte brusinkový sirup s mírou, není to pro zdravé lidi kontraindikováno. Pouze jeho použití v nadměrném množství nebo příliš časté je škodlivé. Stejně jako u většiny potravin však brusinkový sirup má řadu omezení ohledně jeho konzumace. Například lidé, kteří mají v ledvinách kameny nebo písek, by jej neměli pít ani s nimi jíst, protože brusinky obsahují kyselinu šťavelovou, ze které se tvoří šťavelany, a diabetiky, protože jsou velmi sladké a mohou způsobit prudký nárůst cukru obsah v krvi.
S individuální nesnášenlivostí k jakýmkoli látkám, které tvoří chemické složení brusinkových bobulí, byste měli také najít nějaký další produkt s podobnými vlastnostmi a chutí. A také je nutné se zdržet užívání brusinkového sirupu během léčby léky, které ředí krev, což může vést k náhodnému krvácení, stejně jako u lidí, kteří jsou alergičtí na drogu aspirin.
Vaření aplikace
Malé množství brusinkového sirupu lze nalít do teplých a studených nápojů. Chcete-li například uhasit žízeň, musíte zředit trochu sirupu ve studené minerální vodě a v chladném dni zahřát - ve vroucí vodě nebo čaji. Na jejím základě můžete vařit lahodná želé, kompoty nebo želé. Mohou být vyrobeny pouze z brusinkového sirupu nebo s přídavkem sirupů z jiného ovoce nebo bobulí.
Brusinkový sirup je skvělou přísadou do dezertů, jako je domácí zmrzlina nebo pečivo, jako jsou vdolky, koláče a pečivo. Lze je nalít na palačinky nebo toasty. Může být také přidán do alkoholických nápojů, například do likérů, vodky, může být také smíchán s vínem nebo přidán jako přísada do alkoholických nebo nealkoholických koktejlů.Horká voda s brusinkovým sirupem a medem všeho druhu může být použita při běžném nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest ke snížení horečky a co nejrychlejšímu obnovení síly a zdraví.
Navzdory skutečnosti, že brusinkový sirup je sladký, lze jej použít k přípravě jedinečných chutí. omáčky na maso a pták. Například se tato omáčka podává v Americe a Anglii o Vánocích s krůtím masem, což je považováno za dobrou tradici.
Závěr
Brusinkový sirup není u nás příliš častým a dobře známým dezertním výrobkem, ale přesto je velmi užitečný a originální. Je snadné si ho připravit doma z bobulí a obyčejného cukru sebraných vlastními rukama v přírodě nebo zakoupených v maloobchodní síti. Může se stát důležitou součástí různých pokrmů, každodenních a slavnostních nápojů a dát jim jedinečnou chuť a vůni.
