Obsah
Isabella hroznů tradičně považováno za typickou odrůdu vína a domácí víno z něj je skutečně vynikající kvality s vůní, kterou nelze zaměnit za žádnou jinou odrůdu. Ale pro některé lidi je víno kontraindikováno ze zdravotních důvodů, jiní ho ze základních důvodů nepijí a chtějí připravit hrozny této odrůdy na zimu, protože její výnos je poměrně vysoký. A na podzim se hrozny Isabella nabízejí všude na trhu, často za symbolickou cenu. Ale tato odrůda je velmi cenná, protože má úžasné léčivé vlastnosti: zmírňuje horečku a stav pacientů s nachlazením a virovými chorobami, zlepšuje metabolismus, pomáhá při anémii, onemocněních jater a slinivky břišní a používá se také jako diuretikum a čisticí prostředek činidlo.
Nejlepší cestou bude kompot z hroznů Isabella na zimu, protože bobule jsou v něm uloženy docela dobře, je připraven jednoduše a rychle a chuť samotného nápoje může být dále zpestřena kořením, stejně jako jinými bobulemi a ovoce.
Domácí kompot od Isabelly
Jak již bylo zmíněno výše, hrozny Isabella v době zrání lze nabídnout na každém rohu a v jižnějších oblastech roste téměř na každém dvoře. Mnoho starostlivých matek a babiček se proto snaží potěšit svou rodinu tím, že z ní připravuje nejrůznější dezerty. Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit hroznový kompot Isabella tak, aby se diverzifikovala jeho chuť, níže uvádíme několik užitečných tipů:
- Zkuste při přípravě do kompotu přidat několik plátků citronu nebo pomeranče, a to přímo se slupkou, která obsahuje hlavní citrusovou vůni. Nezapomeňte však předtím odstranit všechna semena z citrusových plodů - mohou hotovému nápoji dát hořké tóny.
- Pro přidání koření do hroznového kompotu přidejte několik zrn kardamonu, hřebíčku nebo badiánu, špetku skořice nebo vanilky nebo hrst máty nebo citrónového balzámu.
- Hrozny se hodí k jinému ovoci a bobulím. Je velmi dobré přidat do kompotu tenké plátky jablek, švestek, nektarinek, hrušek nebo kdoule. Z bobulí, které v této době dozrávají, jsou vhodné dřín, jasan, kalina, borůvky, brusinky a remontantní maliny.
Nejchutnější recept
Podle tohoto receptu byl kompot z hroznů Isabella připraven na zimu vašimi babičkami a možná i prababičkami. V dnešní době byla vynalezena pouze některá zařízení, která výrazně usnadňují práci hostitelky, o čemž bude pojednáno níže.
Příprava hroznů spočívá v tom, že se nejprve hrozny důkladně promyjí pod tekoucí studenou vodou. Poté jsou ze štětců do samostatné nádoby vybrány silné, celé, neporušené a husté bobule, vše ostatní lze teoreticky použít na víno nebo hroznový džem, ale na chvíli je odložit. Vybrané bobule se nejlépe suší v cedníku nebo na ručníku.
Podle receptury se na dvě dvoulitrové nádoby používá 1 kg umytých a oloupaných hroznů. Cukr by měl být užíván podle vaší chuti od jedné do dvou sklenic. Mělo by se však pamatovat na to, že pokud je cukru příliš málo, kompot riskuje již v prvních měsících skladování. Naopak příliš mnoho cukru může způsobit nedostatečnou fermentační reakci. Nejlepší možností pro výrobu sirupu je použít 150-200 gramů cukru ve 2 litrech vody.
Naplňte sterilizované nádoby připravenými hrozny. Pokud potřebujete, aby byl kompot určen pouze k uhasení žízně a měl pouze hroznovou vůni, zakryjte dno hrozny a to bude stačit. Aby však kompot z hroznů připomínal skutečnou šťávu, bude v jedné dvoulitrové nádobě zapotřebí nejméně 500 gramů hroznových bobulí.
Pokud máte nedostatek skleněných nádob a naléhavě potřebujete zavřít kompot z hroznů, můžete je dokonce naplnit hrozny téměř úplně, až po ramena. V budoucnu se kompot ukáže jako velmi koncentrovaný a po otevření plechovky bude nutné jej zředit převařenou vodou.
Vařte cukrový sirup vařením po dobu 5-6 minut. Po přípravě sirupu, když je horký, jej jemně nalijte do sklenic s hrozny. Poté je nechte 15-20 minut.
Tady začíná zábava.
V dávných dobách, kdy se recept na vícenásobné nalévání teprve objevoval, byl tento proces poměrně komplikovaný a pracný. Vtipné ženy v domácnosti nevynalezly nic, co by jim usnadnilo život - použily cedník a udělaly otvory s hřebíky ve víkách.
V dnešní době je každý zajímavý nápad zachycen velmi rychle a již před časem se objevila úžasná zařízení - plastová víčka na skleněné nádoby tradiční velikosti s mnoha otvory a se zvláštním odtokem. Oni stali se známí jako odtokové uzávěry.
Nyní stačí vzít takové víčko, dát ho na sklenici a bez problémů nalít veškerý tekutý obsah sklenice do samostatné pánve. Poté ji sundejte, položte na další plechovku a postup opakujte ve stejném pořadí. Jedno víčko lze tedy použít na neomezený počet plechovek tolikrát, kolikrát chcete.
Poté, co jste vypustili veškerý sirup zpět do hrnce, přiveďte jej zpět k varu a vařte 5 minut. Nalijte sirup do hroznů ve sklenicích znovu, dodržte přidělený čas a znovu nalijte sirup víkem zpět do pánve. Potřetí, po nalití sirupu do hroznů, lze sklenice srolovat a po jejich převrácení obráceně zabalit do teplých přikrývek, dokud úplně nevychladnou.
Hrozny s mušlemi
Mnoho začínajících žen v domácnosti může mít otázku: „Jak uzavřít na zimu kompot z hroznového vína Isabella větvičkami a je to možné?“ Samozřejmě můžete - takový polotovar bude nejen vypadat velmi elegantně a originálně, ale po otevření sklenice můžete překvapit své hosty a rodinu postupným vytahováním dlouhého hroznu složeného mnohokrát ze sklenice. Pokud samozřejmě můžete nějaký najít a dát ho úhledně do nádoby.
Vaření hroznového kompotu s větvičkami nebo lasturami, jak se jim někdy říká, vám zabere ještě méně času, protože není třeba kontrolovat každé bobule a odstraňovat všechny větvičky.
Přesto musí být hrozny velmi důkladně umyty, nejlépe pod tekoucí vodou a vyšetřeny na odstranění měkkých, přezrálých nebo shnilých bobulí.
Kroucení bez sterilizace
Umyté a osušené svazky seřiďte do sterilizovaných nádob, aby zabíraly asi polovinu nádoby.Podle receptury na 1 kg připravených hroznů je nutné použít 250-300 gramů krystalového cukru. Do sklenic nalijte požadované množství cukru podle toho, kolik hroznů jste použili.
Vodu vařte samostatně a nalijte ji opatrně a postupně do sklenic s hrozny a cukrem. Okamžitě po nalití vroucí vody pomocí sterilizovaných víček nádoby zavřete. Banky musí být před ochlazením ponechány zabalené, aby došlo k procesu další vlastní sterilizace.
Příprava kompotu se sterilizací
Vzhledem k tomu, že hroznové hrozny podle tohoto receptu budou nutně sterilizovány, sklenice by měly být důkladně omyty sódou a dobře opláchnuty vodou. Není nutné je předem sterilizovat. Stejně jako v prvním případě jsou větvičky hroznů úhledně rozloženy do sklenic a naplněny horkým sirupem. Sirup se připravuje v množství 250 gramů cukru na 1 litr použité vody.
Poté jsou sklenice s hrozny zakryty víčky.
Poté jsou umístěny do širokého hrnce s vodou, který je kladen na oheň. Po vroucí vodě v hrnci se litrové plechovky sterilizují po dobu 15 minut, dvoulitrové - 25 minut, třílitrové - 35 minut. Na konci sterilizačního procesu jsou plechovky opatrně vyjmuty z vody a okamžitě uzavřeny cínovým víčkem pomocí šicího stroje.
Závěr
Hroznový kompot Isabella je stejně dobrý v období zrání, kdy je schopen dokonale uhasit žízeň, a to v podobě přípravků na zimu. V zimě ho navíc můžete nejen pít, ale také si z něj vyrobit různé ovocné nápoje, ovocné nápoje, sbitni a želé. Často se na jeho základě připravuje i krém na koláče a ovocné dezerty.
