Obsah
Mnoho lidí miluje oblíbenou americkou pochoutku - popcorn. Každý ví, že je vyroben z kukuřice. Není to však žádná kukuřice, ale její speciální odrůdy, které se pěstují podle určitých pravidel zemědělské technologie. Popcornová kukuřice se pěstuje a poté se sklízí a suší. Teprve poté jej lze použít k zamýšlenému účelu.
Historie popcornu
Podle legendy pochází popcorn z doby indiánů. V roce 1630 přišel do vesnice anglických kolonistů náčelník kmene Kuodekuyan. Právě tam ukázal, jak se vyrábí popcorn, který byl u indiánských kmenů považován nejen za jídlo, ale také za prostředek věštění. V Chicagu se v roce 1886 začala v průmyslovém měřítku vyrábět popcorn. Standardní použití této pochoutky v kinech začalo v roce 1912, kdy byla uvedena na trh divákům. Kukuřičná zrna explodují kvůli škrobu uvnitř a malé kapičce vody. Jak si to Indové mysleli, stále není známo. Ale v Americe existuje dokonce speciální svátek s názvem Den popcornu. Slaví se 22. ledna.
Popcorn popcorn odrůdy se liší v názvu a vzhledu, ale v každém případě mají společné rysy, které pomáhají kukuřici explodovat.
Proč kukuřice exploduje
Přítomnost škrobu a vody zajišťuje, že kukuřice exploduje a promění se v popcorn. Proto jsou vyžadovány speciální třídy, ve kterých je tvrdá a sklovitá skořápka. Při výbuchu zůstávají zbytky skořápky na konečném produktu. Odrůdy kukuřice popcorn mají mnoho z nich.
Samotný proces probíhá kvůli velkému množství vlhkosti, která je v zrnu. Pokud to nestačí, pak vlhkost nedokáže skořápku rozbít. Příliš mnoho vody v zrnu však povede k tomu, že normální teplota nestačí k tomu, aby zrno explodovalo. Proto jsou zapotřebí odrůdy, ve kterých je jen malá kapička vody. Vaří se pod vlivem teploty a poté se změní na páru. Je to tato pára, která rozbíjí skořápku.
Která kukuřice je vhodná pro popcorn
Vhodná zrna popcornu má následující vlastnosti:
- tenké, ale silné stěny;
- lakovaný povrch zrna;
- nízké procento škrobu ve srovnání s jinými odrůdami kukuřice;
- více tuku a bílkovin.
Právě tyto odrůdy snadno mění kapalinu uvnitř zrn na páru a pod vlivem teploty prasknou v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.
Nejlepší odrůdy kukuřice pro výrobu popcornu
Existuje několik osvědčených odrůd obilovin pro výrobu vzdušného ošetření. Splňují všechny požadavky a při správné péči poskytují zrna, která se vlivem teploty mohou snadno proměnit v popcorn. Pro ty, kteří chtějí pěstovat takovou kukuřici, si můžete vybrat odrůdy podle doby zrání, výnosu a dokonce podle barvy zrn. Odrůda je skvělá, tyto odrůdy můžete pěstovat a pěstovat ve své vlastní oblasti. Při správné péči a skladování mohou být tyto odrůdy neotevřených zrn maximálně 2%. Odrůdy kukuřice pro popcorn jsou uvedeny níže na fotografii. Některé vypadají velmi neobvykle, jako samotná pochoutka.
Červený popcorn
Jedná se o ranou odrůdu rostlin s nízkými výhonky. Dosahuje výšky 120 cm, klasy jsou malé, ne více než 10 cm dlouhé, zrna mají zajímavou barvu, podobnou stínu jako mahagon.Vyznačuje se nejvyšší chutí.
Hotel
Další časná odrůda, kterou lze sklízet již 80 dní po výsadbě. Obzvláště příjemné pro začínající zahradníky, protože je odolné vůči suchu a také zřídka chatuje. Ideální pro suché a horké oblasti s malými srážkami. Vyšší než předchozí odrůda dosahuje výšky 2 m. Délka středního ucha je 200 mm. Perleťová zrna mají jednotný žlutý odstín.
Lopai-Lopai
Středně raná, vysoce výnosná verze kukuřice popcorn. Recenze o této odrůdě jsou velmi pozitivní. Výška 130-170 cm, což je méně než u většiny odrůd. Délka klasu je 18-21 cm. Od klíčení až po sklizeň a technickou zralost odrůdy uplyne 90–95 dní. Klasy ve tvaru válce, velké až 250 g. Zrna jsou žlutá, dlouhá, široká.
Sopka
Vysoce kvalitní do 2 m. Má velké uši o délce 20–22 cm. Vulcanská kukuřičná zrna svým vzhledem připomínají rýži, mají rovnoměrně žlutou barvu. Má jedinečnou odolnost vůči teplotním extrémům, suchu a chorobám. Milovníci popcorn si všímají vysokých parametrů příchutí popcorn z této konkrétní odrůdy kukuřice. Jedno ucho poskytne až 120 g vynikajících zrn.
Zeya
Odrůda se etablovala jako raná. Od vyklíčení do sklizně trvá 80 dní. Hlavní rozdíl mezi touto odrůdou a ostatními je ve zvláštním tvaru zrn. Jsou široké, dlouhé a nahoře zaoblené. Barva zrn je vínově červená. Výška odrůdy Zeya je až 1,8 m. Velikost ucha je 20 cm.
Radost vnouče
Další varianta odrůdy raného dozrávání pro popcorn. Termín od vyklíčení do sklizně je 75–80 dní. Kukuřice je vysoká 1,6 m, velikost klasu je pouze 12 cm, zrna jsou světle oranžová, malá. Docela rozmarná odrůda, protože nemá ráda sucho a je vybíravý k půdě. Je však odolný vůči chorobám.
Ping pong
Toto je pozdější vzorek, který dozrává pro skladování asi 100 dní po klíčení. Největší velikost klasu pro tuto odrůdu je 15 cm, zrna jsou malá, podlouhlá a samotná rostlina je vysoká až 2,2 m.
Pěstování kukuřice pro popcorn
Na svém webu si každý může vypěstovat kukuřici popcornu. Chcete-li však získat lahodnou pochoutku, budete se muset pokusit o péči a výsadbu rostlin. Nestačí jen vybrat odrůdu, musíte ji také vypěstovat a poskytnout všechny jemnosti zemědělské technologie. Nejprve je třeba mít na paměti, že odrůdy kukuřice popcorn jsou velmi teplomilné a nejsou vhodné pro pěstování v severních oblastech. Většina z nich navíc snáší sucho a teplo. Nestačí řádně vypěstovat rostlinu popcornu; je třeba ji sklízet a řádně vysušit.
Přistání
Při výběru místa pro výsadbu kukuřice popcorn je třeba vzít v úvahu, že kukuřice má silnou oddenku. Snadno snáší těžkou půdu, ale nevychází dobře na lehkých a písčitých půdách. Předchůdci kukuřice by měli být brambory, rajčata a rané plodiny.
Optimální doba pro výsadbu je polovina května. Do této doby by se mělo zcela zabránit hrozbě opakujících se mrazů a teplotních extrémů.
Den před výsadbou je lepší aplikovat dusíkatá hnojiva do půdy v dávce 150 g na 10 m2... Nezapomeňte uvolnit půdu do hloubky 10 cm.
Před výsadbou se doporučuje zrna namočit. Poté jsou zasazeny do připravených otvorů, každé po 1-2 zrnkách. Otvory by měly být od sebe vzdáleny 50 cm. Vzdálenost mezi řádky je 40-60 cm.
Po výsadbě nezapomeňte všechny otvory zalévat.
Péče
Péče o budoucí popcorn zahrnuje několik povinných pravidel. Nejprve musíte sledovat pravidelné zavlažování rostliny. Kukuřice musí dostat hodně vlhkosti. Je nutné zalévat rostlinu 1-2krát týdně. Pokud neprší a je příliš teplo - 3-4krát týdně.Pokud je možné vytvořit kapkový zavlažovací systém, lze do vody přidat minerální hnojivo.
Nezapomeňte uvolnit půdu a odstranit ji plevele... Kromě toho je u obilovin důležité další krmení. Výnos přímo závisí na nich. Kořenový systém odrůd popcornu je z hlediska výživy trochu poddimenzovaný.
Po výskytu prvních 5 pravých listů je nutné přidat močovinu nebo tekutou organickou hmotu. Před vyhozením laty se kukuřice krmí nitrofosem nebo azofosem. Během období, kdy se tvoří uši, je nutné přidat látky draslíku nebo dusíku.
Součástí péče je také opylování. Kukuřice je opylována větrem a potřebuje pomoc pouze v případě klidného počasí. Je nutné rostliny mírně protřepat, aby došlo k opylování.
Kromě plevelů existují i škůdci, kteří jsou také nepřáteli kukuřice. Patří mezi ně: červotoč, kukuřice můra, švédská muška. Jako preventivní opatření byste neměli rostlinu vysazovat na jedno místo několik let po sobě. K léčbě se používají specializované léky.
Sběr a sušení kukuřice na popcorn
Sklizeň je jedním z nejdůležitějších kroků při výrobě popcorn. Pokud jsou zrna sklizena ve fázi mléčné zralosti, jako je tomu u sladké kukuřice, nebudou moci explodovat na pánvi. Je důležité, aby zrna dozrála a dokonce sušila přímo na klasu. Charakteristickým vnějším znakem hotového zrna je sklovitá skořápka.
Těsně před uložením musíte vybrat klasy. Je nutné je sbírat přímo do „oblečení“. Po sklizni leží všechny hlávky zelí na chladném a suchém místě po dobu 30 dnů. Po skončení tohoto období se suroviny ukládají do papírových nebo látkových pytlů. Nejlepším úložným prostorem by byl sklep nebo balkon.
Přesušené zrno nebude obsahovat kapičku vlhkosti, která je potřebná k otevření zrna. Podle podmínek skladování lze popcorn na klasu skladovat po dobu 3-4 let bez ztráty vlastností.
Pokud se kukuřice pěstuje, sklízí a skladuje podle všech pravidel, bude úroveň zveřejnění 95% z celkového počtu jader.
Jak si vyrobit popcorn doma
Popcorn si můžete připravit doma v mikrovlnné troubě nebo na pánvi. Pokud používáte pánev, vyberte nejhlubší nádobu, aby zrnka během vaření nevyskočila. Algoritmus vaření je jednoduchý:
- Nalijte lžíci slunečnicového oleje.
- Vylijte cereálie tak, aby zakrývaly dno, už ne.
- Zakryjte a počkejte, až se charakteristické zvuky zastaví.
- Dochutíme solí nebo karamelem.
Lze provést také v mikrovlnné troubě. Vložte zrna do misky s trochou rostlinného oleje a přikryjte. Zahřívací doba 3-4 minuty.
Závěr
Kukuřice popcorn se liší od kukuřice cukrové obsahem škrobu, vody a tuku. Kdokoli může pěstovat takové odrůdy. Existují některé vlastnosti zemědělské technologie, ale existují i nenápadné odrůdy. Je důležité, aby byla zrna po sklizni skladována na chladném a suchém místě. Pak bude hotový popcorn lahodný a mnohokrát užitečnější než ten v obchodě. Existují jak časné, tak pozdější odrůdy. Proto je nutné zvolit odrůdu v závislosti na požadované době sklizně. Popcornové cereálie vyžadují pravidelné zalévání a hnojení minerálními a organickými hnojivy.
