Obsah
Není těžké rozdělit rostliny na obiloviny a zeleninu, ale otázka, do které rodiny kukuřice patří, je stále diskutována. Důvodem je rozmanitost použití rostliny.
Kukuřice je obilná plodina nebo ne
Někteří označují kukuřici jako zeleninu nebo luštěninu. Mylná představa vyplynula z použití semen plodin v hlavních jídlech spolu se zeleninou. Škrob se získává z kukuřice, což ji v lidském chápání staví na stejnou úroveň s bramborami.
Po dlouhém botanickém výzkumu bylo zjištěno, že kukuřice patří k obilovinám ve všech charakteristikách a struktuře. Spolu s pšenicí a rýží zaujímá jedno z prvních míst mezi obilninami pěstovanými lidmi.
Fotografie rostliny kukuřice během zrání:
Charakteristika a struktura kukuřice
Kukuřice je jednoletá bylinná obilná rostlina, která je jediným zástupcem rodu kukuřice v rodině obilovin a svým vzhledem se výrazně liší od zbytku své čeledi.
Z hlediska nutričních vlastností zaujímá obilovina jedno z prvních míst mezi rostlinnými plodinami. Zrno má díky vysokému obsahu správných sacharidů vysokou výživovou hodnotu při krmení hospodářských zvířat a drůbeže: listy, stonky a uši rostliny jsou zpracovávány ke spotřebě zvířaty, existují určité odrůdy krmiva.
Při vaření je obilovina vysoce ceněna, protože její zrno lze použít k přípravě mnoha pokrmů, od chleba po dezerty a nápoje.
Kukuřičná zrna, stonky, klasy a listy jsou v průmyslu široce používány. Zrno se používá k výrobě oleje, glukózy, škrobu a dalších potravinářských materiálů. Ze stonků rostlin se také získávají různé technické materiály, jako je plast, papír, palivo pro přepravu.
Kukuřice je také známá jako nejproduktivnější plodina rodiny Zlakov. Během období sklizně je průměrný výnos 35 kvintálů obilí na hektar.
Kořenový systém kukuřice je silný, vláknitý, rozvětvený v různých směrech. Má načechraný, identický vous, tyč s dlouhým vybráním v zemi až 2 m a vnější kořeny, které fungují jako mechanická podpora stability od přilnutí plodiny k zemi.
Stonky obilovin jsou vysoké a dosahují výšky 1,5 - 4 mv závislosti na odrůdě a stanovišti. Uvnitř jsou naplněny houbovitou látkou, která dobře odvádí vodu a potřebné živiny z půdy.
Listy kultury jsou dlouhé, široké, s drsným povrchem. Každá rostlina obsahuje samčí a samičí květenství, která se vyvíjejí v paždí listů. Hlava zelí představuje jádro, zdola nahoru, podél kterého jsou spárované klásky umístěny v pravidelných řadách. V ženské klásku jsou dvě květiny, z nichž pouze jedna je ovoce - horní. Zrna plodiny mohou mít různé velikosti, tvary a barvy, což je odlišuje od ostatních obilovin.
Vlasti kukuřice
Historie původu kukuřice je spojena s americkým kontinentem. Jeho vlast je považována za Střední a Jižní Ameriku. Během archeologických vykopávek v Peru bylo zjištěno, že kultura byla na těchto pozemcích intenzivně pěstována před více než 5 tisíci lety. První popisy kukuřice jako rostliny byly nalezeny v jeskyních indiánských kmenů.Na stanovištích národů Mayů byly nalezeny rostlinné klasy: podstatně se liší od moderních malými rozměry a malými zrny; listy pokrývají samotné uši pouze o třetinu. Tyto údaje nám umožňují dospět k závěru, že kultivace kultury začala podle některých zdrojů mnohem dříve - asi před 10 tisíci lety. Toto je skutečně nejstarší obilná kultura.
Dnes má na americkém kontinentu obilnina velký význam a ve zpracovatelském průmyslu je na prvním místě. Pouze 10% surovin se používá na jídlo a zbytek se používá na technické, chemické výrobky a krmení hospodářských zvířat. V Brazílii se naučili získávat ethylalkohol z obilovin a v Americe vyrábět zubní pasty a vodní filtry.
Jak se kukuřice dostala do Evropy
Poprvé byla kukuřice přivezena do Evropy v roce 1494 námořníky vedenými Kryštofem Kolumbem během druhé cesty do Ameriky. Kultura jim připadala jako exotická okrasná rostlina. Na území Evropy byla i nadále považována za zahradu a až o čtvrt století později byla uznána jako obilovina.
Chuť rostliny byla poprvé oceněna v Portugalsku v 16. století, poté v Číně. V 17. století byly nejcennější nutriční vlastnosti obilovin uznány v Indii a Turecku.
Když se v Rusku objevila kukuřice
Kultura přišla na území Ruska v 18. století po rusko-turecké válce, v důsledku čehož byla Besarábie připojena k ruským územím, kde bylo pěstování kukuřice rozšířené. Pěstování obilovin bylo přijato v provinciích Cherson, Jekatěrinoslav a Tauride. Postupně byla rostlina zaseta na siláž pro dobytek. Byla vyvinuta technologie výroby obilovin, mouky a škrobu ze zrn.
Později se díky výběru rozšířila jižní kultura na sever Ruska.
Zajímavá fakta o kukuřici
O unikátní rostlině je známo několik zajímavých faktů:
- Výška kukuřice obvykle dosahuje maximálně 4 m. Nejvyšší rostlina v Rusku, vysoká 5 m, byla zapsána do Knihy rekordů;
- Osamoceně se kultura vyvíjí špatně: může dávat dobré výnosy při výsadbě ve skupinách;
- Ve volné přírodě je kukuřice vzácná: je třeba věnovat zvláštní pozornost jejímu plnému rozvoji;
- Ucho kultury má pár květů, ze kterých dozrává sudý počet zrn;
- Kvůli nasládlé chuti, kulatému tvaru a světlé barvě zrna považovali někteří lidé kukuřici za bobule;
- První nalezené kukuřičné klasy byly dlouhé asi 5 cm a zrna byla malá jako proso;
- Moderní kukuřice je třetí plodinou na světě;
- Název „kukuřice“ je tureckého původu a zní jako „kokoroz“, což znamená „vysoká rostlina“. Časem se slovo změnilo a dostalo se k nám přes Bulharsko, Srbsko, Maďarsko: až do 16. století byly tyto země pod nadvládou Osmanské říše;
- V Rumunsku se název kukuřice používá pouze pro ucho;
- Její vědecký název - dzea - kukuřice vděčí švédskému lékaři a botanikovi K. Linné: přeloženo z řečtiny znamená „žít“;
- Ve Vietnamu jsou koberce tkané z rostlin a na Zakarpatí vyrábějí lidoví řemeslníci proutí: kabelky, klobouky, ubrousky a dokonce i boty.
Závěr
Vědci již dávno zjistili, ke které rodině kukuřice patří: rostlina je nejstarší obilovinou. Kultura, jedinečná svými vlastnostmi, se široce používá nejen ve vaření, ale také v různých průmyslových odvětvích, medicíně a chovu zvířat.
