Obsah
Udržování kukuřice na klasu je jediný způsob, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti této úžasné rostliny. Existuje mnoho různých metod pro správné skladování kukuřičných klasů na zimu. Musí být splněny všechny podmínky pro tento proces. Pouze tak lze dosáhnout dlouhé trvanlivosti kukuřičného zrna.
Výběr kukuřice pro skladování
Výhody této rostliny jsou popsány v mnoha zdrojích. Je tedy známo, že pomáhá normalizovat práci téměř všech systémů lidského těla. Měl by být také používán k prevenci nachlazení a infekčních chorob v období podzim-jaro. Tento produkt je také potřebný k léčbě různých chronických onemocnění.
Než začnete hovořit o sušení kukuřice, musíte pochopit pravidla sklizně a správné přípravy této rostliny.
Přestože je rodištěm kukuřice Amerika, tato rostlina se od poloviny minulého století rozšířila do celého světa. V Ruské federaci se produkt pěstuje na jihu a ve sklenících na Sibiři.
Základy sklizně
Mnoho pěstitelů sklízí kukuřičný klas na konci srpna. To je nezbytné pro zajištění následné péče: stabilizace teploty a vlhkosti pro skladování kukuřičného zrna. Sběr musí být proveden po ranní rosě za slunečného počasí.
Základy nakupování
V obchodech se zpravidla prodávají 2 odrůdy kukuřice:
- Záď. Plody takové rostliny jsou velké. Zrna této kukuřice jsou pevné struktury, mají jasně žlutou barvu až do oranžového odstínu. Nejčastěji se používá v krmivech pro hospodářská zvířata. Taková odrůda však není pro osobu kontraindikována.
- Potravinová třída. Velikost takového produktu je poměrně malá, ale zrna jsou velká, měkká a sladká. Barva se liší od mléčné až světle žluté.
Při výběru kukuřice se musíte zaměřit nejen na vzhled samotného produktu, ale také na jeho vůni a pružnost:
- Aby se kukuřičné klasy snáze sušily, musí být mladé a čerstvé. Hlavní podmínkou je, že tyto plody musí být v „oblečení“. Zároveň by listy měly mít jasně zelenou barvu a antény by měly být dostatečně vlhké.
- Aby bylo možné kukuřičné klasy dobře vysušit, musí být jádra těsná, musí mít stejný žlutý odstín a musí být šťavnatá a pevná.
- Zrna na základně by měla být měkká a při lisování dávejte šťávu.
Čím suchější a tvrdší je semeno této rostliny, tím horší si uchová své nutriční vlastnosti.
Co hledat při nákupu kukuřice
Kupující by měl věnovat zvláštní pozornost různým skvrnám na zrnech klasu:
- Transparentní otok naznačuje přítomnost choroby „puchýřovitý puchýř“.
- Bílý povlak s růžovými spórami naznačuje, že produkt má fusarium.
- Depresivní skvrny světle šedé barvy a po rozpadu - žlutého a hnědého odstínu, naznačují přítomnost "bakteriózy" v rostlině.
- Plesnivé houby způsobují u lidí otravu a ve vážných případech je smrt snadno zjistitelná: na klasech budou viditelné žlutozelené skvrny.
Neberte také rostlinu, která je částečně sežrána hmyzem nebo ptáky. V tomto případě existuje vysoké riziko různých infekcí přenášených z ptáků a hmyzu.
Ostrá chemická a syntetická vůně z rostliny by vás měla upozornit. Kukuřice není jedlá.
Příprava kukuřice pro skladování
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravným pracím na tomto zařízení.
Sklizeň
Sklizeň začíná, když produkt dosáhne zralosti mléka. Výběr uší se provádí na základě následujících faktorů:
- suchost vnější vrstvy klasu;
- změna barvy klasu;
- měkkost zrn a jejich lehký džus;
- suché nitě po stranách ovoce.
Hlavním kritériem pro sběr není vzhled komponenty, ale obsah vlhkosti v produktu.
Výcvik
Další zpracování plodiny probíhá v několika fázích:
- Čištění. Nejprve byste měli odstranit odpadky ze zrn, zkažených, zmačkaných plodů a klasů s hnilobou.
- Sušení. Pomocí různých metod musíte produkt důkladně vysušit.
- Připravte místa pro skladování sklizených plodin na zimu.
Tento algoritmus se navíc používá jak pro potraviny, tak pro krmnou kukuřici.
Kolik čerstvé kukuřice lze uložit do chladničky
Čerstvá kukuřice se neuchovává dlouho při pokojové teplotě, maximálně 3 dny. Ale v chladničce se trvanlivost tohoto produktu zvyšuje. Navíc v samotné ledničce může kukuřice (jak na klasu, tak v zrnu) ležet a uchovat si své užitečné vlastnosti po dobu 3 měsíců. V mrazničce se trvanlivost prodlužuje na 1,5 roku. Je pravda, že nejprve by se mělo držet nejprve ve vroucí vodě, pak ve studené vodě a postup opakovat dvakrát.
Jak uchovat čerstvou kukuřici na zimu
Existují dva hlavní způsoby, jak připravit tuto součást na zimu: zmrazení a konzervace. Jediný rozdíl je v technologii nákupu. Doba použitelnosti se v tomto případě pohybuje od 6 měsíců do 1,5 roku.
Před zmrazením by měla být součást ponořena na několik hodin do vroucí vody a poté do studené vody. Můžete použít sůl a citronovou šťávu. Poté výrobek důkladně osušte a zabalte do hermeticky uzavřených nádob.
Konzervace vyžaduje tepelné ošetření buď samotné rostliny, nebo nádob na ni. V tomto případě můžete navíc k obrobku přidat další komponenty.
Jak skladovat vařenou kukuřici
Tepelné zpracování zvyšuje trvanlivost zařízení. Vyžaduje však zvláštní podmínky zadržení. Existují různé způsoby ukládání, mezi nimiž jsou 3 základní směry:
- Na klasu v lednici. Zde můžete dát buď samotný hrnec s vařenou rostlinou, nebo jednotlivé klasy pečlivě zabalené do potravinářské fólie. V tomto případě bude doba použitelnosti 2–3 dny, ne déle.
- Fazole jsou v lednici. Zrna musí být nejprve rozpuštěna ve vodě a tímto roztokem jsou nality sterilizované nádoby. Musíte dát nádoby do spodního oddílu. Doba použitelnosti je 2-3 měsíce.
- V mrazáku. Po vaření musí být produkt ponechán vychladnout a uschnout. Poté musí být klasy po částech zabaleny do potravinářské fólie a vloženy do mrazničky. Doba použitelnosti takového polotovaru je přibližně 1-1,5 roku.
Jak sušit kukuřici
Existuje mnoho různých metod sušení této jedinečné rostliny. Populárních metod však není mnoho.
V suterénu nebo ve sklepě
Tato technologie je velmi jednoduchá:
- Připravte klasy rostliny.
- Spojte copánky, aniž byste lámali listy.
- Pověste v suterénu nebo ve sklepě.
Hlavní podmínkou je dobré větrání místnosti. Připravenost se kontroluje protřepáním: pokud se během tohoto procesu zrno dobře nalije, pak je produkt zcela vysušen, lze jej dále použít.
V troubě
Technologie sklizně je ve srovnání s předchozí verzí ještě jednodušší:
- Rostlinu důkladně opláchněte a osušte ji papírovým ručníkem.
- Roztřete zrna na plech pokrytý pergamenem v tenké vrstvě.
- Vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 100 stupňů.
Poté sušte při pokojové teplotě, dokud nebude vařeno.
V sušičce
Tato metoda je podobná předchozí metodě. Zrna musí být připravena stejným způsobem. Poté rovnoměrně rozetřete na povrch sušičky. Zapněte teplotu na asi 40-60 stupňů a nechte 10-12 hodin.
Před použitím elektrického spotřebiče si pečlivě přečtěte návod k použití.
Skladování kyselé rybářské kukuřice
Tato kyselá rostlina se zpravidla používá při lovu kaprů, karasů a dalších různých ryb.
Takový výživný produkt se připravuje velmi jednoduše: je solený, fermentovaný několik dní při pokojové teplotě (asi 7 dní) a poté umístěn do chladničky.
Podmínky skladování jsou stejné: uzavřené obaly bez přístupu vzduchu, dodržování vlhkostních a teplotních podmínek. Doba použitelnosti je až 1 měsíc.
Časté chyby při skladování kukuřice
Hlavní důvody pro snížení doby použitelnosti kukuřice jsou:
- Nesprávná příprava produktu: nedostatek přípravných prací a potřebné technologie pro přípravu závodu.
- Nedodržení důležitých parametrů: vlhkost nad 15% a teploty nad 4 stupně Celsia.
- Děravé balení. Přívod vzduchu zvyšuje procesy rozpadu produktu.
Aby nedošlo k poškození rostliny, je třeba se vyvarovat výše uvedených chyb.
Závěr
Udržet kukuřici na klasu není tak obtížné. Stačí znát základní pravidla pro výběr a přípravu zařízení a zohlednit optimální podmínky a vlastnosti jeho obsahu.
