Obsah
Každý ví o výhodách česneku. Je to přírodní antiseptikum a antibiotikum, nenahraditelné koření. Zejména v poptávce během podzimních a zimních nachlazení, stejně jako během ochranného období. Proto je důležité nejen pěstovat zeleninu, ale také ji konzervovat po dostatečně dlouhou dobu.
Druhy česneku a oblíbené odrůdy
Existují 2 druhy česneku: jarní nebo letní a zimní nebo zimní. Pokud je česnek vysazen na jaře a sklizeň je sklizena ve druhé polovině léta, jedná se o letní druh česneku. Má mnoho zubů, které jsou umístěny v několika řadách, nemá stopku, netvoří šíp. Jarní česnek se skladuje lépe než česnek zimní.
Zimní česnek se vysazuje na podzim, krátce před nástupem chladného počasí má česnek čas na vybudování kořenového systému, a tak přechází do zimy. Na jaře začíná růst. Plodina se sklízí koncem července - začátkem srpna. Zimní česnek Formy od 3 do 6 hřebíčků, které jsou velmi velké, mají štiplavou chuť. Jsou uspořádány kolem stonku v jedné řadě.
Nejspolehlivější odrůdy letního česneku vhodné pro skladování se vyznačují:
- Abrek - odrůda v polovině sezóny, bílé zuby, hustá kořeněná chuť. Je velmi dobře skladován a poskytuje vysoké výnosy, žárovka váží až 45 g;
- Soči-56 - rychle dozrávající odrůda odolná vůči klimatickým extrémům, virům, houbám. Žárovka váží přibližně 45 g;
- Ershovsky - odrůda v polovině sezóny, má vysoký stupeň konzervace, lze ji skladovat déle než šest měsíců, cibule je kulatá, mírně zploštělá, její hmotnost je 40 g, chuť je středně kořeněná;
- Porechye - má zaoblenou, mírně zploštělou cibuli s bílými šupinami, její hmotnost je 25 g, je skladována déle než 7 měsíců;
- Aleisky - odrůda v polovině sezóny, vyšlechtěná pro západosibiřský region, vhodná pro pěstování v jiných regionech, hmotnost cibule nejvýše 25 g. Odolný vůči chorobám a teplotním výkyvům.
Osvědčené zimní odrůdy, které dobře drží:
- Gulliver - středně pozdní odrůda, může tvořit cibuli až čtvrtinu kilogramu. Upřednostňuje volné, dobře odvodněné půdy. Na hustých půdách klesá úroda. Má vysoký stupeň ochrany;
- Lyubasha - středně pozdní odrůda, tvoří hojnou zelenou hmotu, vysokou až 1,5 m, cibule má mírně růžové šupiny, její hmotnost může dosáhnout 125 g, odrůda je dobře skladovaná, má vysoký výnos;
- Losevsky - odrůda v polovině sezóny, zraje asi 110 dní, chuť je středně ostrá, dobře skladovaná a má výnos až 2,5 kg na 1 čtvereční. m, hmotnost žárovky do 75 g;
- Podmoskovny - odrůda v polovině sezóny, s poměrně silnou štiplavostí, hmotnost hlavy až 60 g, počet hřebíčků - 6-7, od 1 čtverečního. m můžete získat 2 kg žárovek;
- Dobrynya - pozdní odrůda, skladovaná po dobu až šesti měsíců, hmotnost hlavy až 60 g, dobře snáší zimu, je odolná vůči chorobám, výnos více než 2 kg na 1 čtvereční. m.
Zimní odrůdy česneku mají zpravidla ostřejší chuť než letní odrůdy, ale jsou mnohem lépe skladovány.
Správná příprava česneku pro skladování
Aby byl česnek uchován co nejdéle, aniž by došlo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností, měl by být shromážděn včas a řádně připraven k uskladnění.
Jarní česnek je připraven ke sklizni od poloviny srpna. Následující vnější znaky se stanou signálem připravenosti: žloutnutí a sušení vrcholů, váhy se stávají tenčími a suchými, praskliny květenství praskají.
Zimní česnek se začíná sklízet od poloviny července. Zralý česnek se sklízí za suchého a jasného počasí.
Jak správně určit připravenost žárovek na sklizeň? Jsou těžké na dotek, každá má nejméně 3 vrstvy ochranného povlaku ze svých slupek, hřebíček se od sebe dobře odděluje, nelepí se, musí být suchý. Mokré slupky naznačují, že plodina není připravena ke sklizni. Pokud je česnek sklizen, nebude vhodný pro zimní skladování.
Cibule jsou vykopány vidlemi nebo lopatou, očištěny od přebytečné půdy a ponechány vyschnout přímo na zahradní posteli, pokud to počasí dovolí a neočekává se žádný déšť. Jinak je lepší neriskovat a žárovky sušit pod baldachýnem a během dne plodinu vyndávat na slunci. Úplné vysušení bude trvat asi 5 dní.
Poté jsou kořeny cibulovin rozřezány na 3-5 mm a stonek je zkrácen na 10 cm První fáze přípravy česneku pro skladování v zimě prošla. Pokud jste česnek nasbírali a sušili včas, je zaručena polovina úspěchu při přípravě zeleniny pro skladování.
Podívejte se na video tipy pro sušení a skladování plodin:
Jak skladovat česnek
Přecházíme na další fázi otázky, jak správně připravit česnek na skladování na zimu. Spočívá ve výběru metody ukládání. Zkušení zahradníci nabízejí několik takových metod:
- Skladování v copáncích... V připravených cibulích, tj. Dobře vysušených, se stonek neřezává, ale pouze očistí od listů, kořeny se odříznou. Stonky se shromažďují do copánků. Pro lepší pevnost je do základny vpleteno provázkové nebo přírodní lano. Na konci je poutko pro snadné zavěšení. Prýmky lze skladovat ve sklepě, ve skříni, ve spíži nebo jednoduše na chodbě visící ze stropu. Tmavé a suché jsou hlavní podmínky pro skladování česneku v copáncích;
- Skladování ve svazcích... Po usušení je stonek ponechán až 30 cm dlouhý, několik cibulí je svázáno do svazků a ponechává poutko k zavěšení. Parta může být kombinována od 15 do 25 žárovek;
- Skladování v pytlích z přírodních tkanin... Lněné nebo bavlněné tkaniny umožňují dobře procházet vzduchem, tato vlastnost se používá při tomto způsobu skladování. Malé sáčky jsou naplněny připravenými cibulkami, svázány a skladovány v zavěšeném stavu. Pro dodatečnou záruku bezpečnosti se tašky doporučuje ponořit do silného roztoku kuchyňské soli (na 1 litr 3-5 lžící. L.). Vytáhněte, vypusťte roztok a osušte, poté naplňte česnekem.
- Skladování v punčochách, sítích... Pečlivě vybrané, dobře vysušené hlavy jsou složeny do nylonových punčoch nebo sítí, uloženy zavěšené;
- Slouží k uložení košů z přírodních materiálů nebo plastu, které by měly mít mnoho otvorů pro větrání;
- Skladování v dřevěných bednách nebo plastových bednách s otvory;
- Používání skleněných nádob, které jsou předsterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem, dobře vysušeny a naplněny cibulkami;
- Při skladování česneku se doporučuje posypat ho moukou, solí, pilinami, cibulovou kůrou, popelem... Budou jakýmsi antiseptiky a sorbenty, budou absorbovat přebytečnou vlhkost, ve které se vyvíjejí plísňové infekce;
- Existuje několik dalších způsobů, které jsou zaměřeny na prevenci možného růstu kořenů. Kořeny a dno jsou kauterizovány lehkým ohněm nebo máčeny v tekutém vosku nebo parafínu.
Žárovky občas zkontrolujte, zda nevykazují výskyt chorob, poškozené nebo podezřelé okamžitě odstraňte. Protože jedna hnijící cibule může poškodit všechno ostatní.
Bez ohledu na způsob skladování by měla být teplota dodržena, aby byl česnek co nejlépe konzervován. Letní odrůdy se nejlépe skladují při teplotách do 20 ° C.
U zimních odrůd je vhodná dostatečně nízká teplota + 2 ° + 4 ° C. Když stoupne, hřebíček vyschne před ztrátou vlhkosti a je ovlivněn houbovými chorobami. U jarních odrůd je nejdůležitější dodržování teplotních podmínek, protože jsou méně vhodné pro skladování.
Optimální vlhkost by měla být udržována až do 50%.
Pokud z nějakého důvodu nejsou metody skladování česneku v cibulích vhodné, můžete ho zkusit uložit do loupaných hřebíčků:
- V rostlinném oleji (vhodný je také slunečnicový, olivový a lněný olej). Česnek se dělí na hřebíček, který se důkladně očistí, umyje a nechá úplně vyschnout. Vkládají se do skleněných nádob, které se nejlépe sterilizují a dobře vysuší, naplněné olejem. Nádoba je uzavřena a uložena v chladničce. Výhodně. Vždy po ruce oloupaný česnek... A olej získává mimořádnou vůni česneku. Může být použit pro různé kulinářské účely;
- Ve víně nebo octě... Budete potřebovat skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Nádoba je předem omyta, sterilizována, dobře vysušena. Vloží se oloupané stroužky česneku, zalije se vínem nebo stolním octem 9%, můžete pro tyto účely použít také suché bílé nebo červené víno. Nádoba je uzavřena víkem. Je lepší skladovat v chladničce;
- V mouce... Připravené skleněné nádoby jsou naplněny vrstvou mouky, na kterou jsou rozloženy oloupané stroužky česneku, umyty a důkladně vysušeny. Pak je znovu vrstva mouky a stroužků česneku, dokud není nádoba plná. Mouka působí jako sorbent, zabraňuje růstu plísní a česnek zase také chrání před moukou. Je obcházeno brouky a můrami. Mouka s česnekem se dobře drží na polici kuchyňské skříňky;
- V soli... Metoda je stejná jako u mouky. Sůl je jediný sorbent. Ke skladování můžete použít nejen skleněné nádoby, ale také dřevěné bedny nebo nádoby na potraviny bez velkých otvorů. Alternativní vrstvy česneku se solí, nádoby skladujte na chladném tmavém místě;
- Zmrazený česnek neztrácí své vlastnosti... Vložte čisté stroužky česneku do plastového sáčku nebo fólie, vložte do mrazničky. Natáhněte se podle potřeby.
Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat česnek. Můžete si vybrat libovolné podle svého uvážení.
Závěr
Konzervování česneku v zimě je pro zahradníky výzvou. Koneckonců, není to jen nenahraditelné koření, přírodní léčitel, ale také semenný materiál pro budoucí zahradnickou sezónu. Pokud správně připravíte žárovky pro skladování, bude úkol snazší. Klíčem k úspěšné přípravě je včasné čištění a sušení. Dalším krokem je výběr metody ukládání. Vše záleží na osobních preferencích a zkušenostech.
