Obsah
V poslední době se mezi šlechtiteli rostlin šíří móda pro exotickou zeleninu a ovoce, které ohromují fantazii různými tvary a velikostmi. Jednou z takových rostlin, která si rychle získává popularitu, je yacon. Když se s touto zeleninou setkáváme poprvé, lidé se rozumně ptají, v čem spočívá její zvláštnost a zda ji lze pěstovat v mírných zeměpisných šířkách. Milovníci neobvyklých zahradních plodin nebudou nadbyteční podrobněji studovat vlastnosti této úžasné rostliny.
Co je yakonová zelenina
Yacon, také známý jako zemské jablko, je rostlina z rodiny Astrovů, spolu s topinamburem a slunečnicí. Jakon pochází z vysočiny v Latinské Americe, kde byl ve starověku pěstován kmeny Inků - kvůli jeho pozoruhodným vlastnostem. Název „yacon“ v překladu z jednoho z indických dialektů znamená „sladká voda“. Velmi přesně popisuje hlavní rys této zeleniny, její šťavnatost, protože hlízy rostliny tvoří 70% vody. Z tohoto důvodu je cestující často používali jako zdroj tekutin. V době příchodu španělských dobyvatelů začala rozsáhlá kultivace yaconu upadat. A teprve nedávno, na přelomu století XX-XXI. zájem o tuto kulturu začal znovu ožívat.
Popis rostliny yacon
V Andách, v jejich historické vlasti a v dalších zemích, kde povětrnostní podmínky zůstávají trvale teplé po dobu 6 - 7 měsíců v roce, dosahuje jakon výšky 2 - 2,5 m. V oblastech se studeným podnebím, včetně Ruska, je jeho růst kompaktnější a nepřesahuje 1,5 m. Navenek vyniká mezi ostatními plodinami velkými tmavě zelenými listovými deskami s asymetrickými vzorovanými okraji. Řapíky z listů jakonů jsou hustě pubertální. Stonek rostliny je naproti tomu hladký a zelené barvy, s charakteristickými fialovými skvrnami v horní části.
Kořenový systém yaconu je obzvláště zajímavý. Je tvořen oddenky, na kterých se nacházejí pupeny, schopné oživit nové rostliny a kořenové hlízy. Druhé tvoří svazky, na kterých je několik velkých kořenových plodin. Za příznivých podmínek se na jedné rostlině objeví 20 - 25 zeleniny.
Ačkoli se yakonu říká hliněné jablko, vypadá tato zelenina jako kříženec mezi bramborem a hruškou, jako na fotografii výše. Chutná také málo jako zeleninové plodiny a kombinuje svěží aroma melounu s texturou melounu a brambor.
Kromě svého neobvyklého vzhledu a chuti se tato rostlina vyznačuje neobvyklou sadou užitečných vlastností.
Výhody a poškození yaconu
Yacon, stejně jako topinambur, je bohatým zdrojem polysacharidů. Obsahuje tedy velké množství inulinu, přírodní náhražky inzulínu. Je schopen regulovat hladinu glukózy v krvi, což z yakonu dělá nepostradatelnou zeleninu ve stravě lidí s diabetem. Inulin má navíc schopnost vázat těžké kovy a toxické sloučeniny v buňkách a bezpečně je odstraňovat z těla.
Hlízy rostliny mají díky vysokému obsahu vlákniny příznivý účinek na fungování žaludku a střev.Jeho hrubá vlákna dlouhodobě utopí hlad a slouží jako příznivé prostředí pro růst prospěšných bakterií a zároveň omezují růst patogenů v gastrointestinálním traktu. Kořen yaconu navíc pomáhá očistit tělo díky jeho mírným projímadlovým vlastnostem.
Řada vitamínů a stopových prvků v této zdravé zelenině se podílí na zlepšení metabolismu, prevenci různých onemocnění kardiovaskulárního systému a podpoře stabilního fungování nervového systému. A antioxidanty přítomné v rostlině odolávají volným radikálům v buňkách tkáně, čímž zpomalují jejich stárnutí. Yacon juice má podobné vlastnosti.
Poškození této zeleniny lidskému tělu prakticky chybí. Stojí za to úplně upustit od používání rostlinných hlíz pouze v případě individuální nesnášenlivosti zeleniny, která je extrémně vzácná. Lidé se zvýšenou produkcí plynu by neměli zneužívat yacon - kvůli množství vlákniny v něm, což jen zesiluje projevy plynatosti.
Jinak je tato zelenina zcela bezpečná pro lidi všech věkových skupin a zdravotních podmínek.
Složení hlíz Yacon
Chemické složení yaconu je bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamin C, nezbytný pro imunitu, vitamíny skupiny B, PP, fenolové antioxidanty, stejně jako kyseliny kávové a chlorogenové, které prodlužují mládí buněk a celého těla.
Kromě toho tato zelenina obsahuje selen, který ovlivňuje pružnost kloubů a zlepšuje reprodukční funkci. Kromě toho hlízy rostliny obsahují fosfor a draslík, které přímo ovlivňují sílu kostní tkáně.
Taková obrovská nabídka blahodárných vlastností a exotická chuť yaconu inspirují mnoho pěstitelů k pěstování na jejich stránkách. Je to docela možné, stačí si prostudovat vlastnosti zemědělské technologie této zeleniny.
Pěstování yaconu
Yacon je považován za poměrně nenáročnou rostlinu v subtropických zeměpisných šířkách, ale její pěstování ve středním Rusku je spojeno s určitými nuancemi.
Podmínky pěstování
Přes svůj tropický původ se tato zelenina dobře zakořenila v zemích s mírným podnebím, včetně Ruska a Ukrajiny. V těchto oblastech jsou však vlastnosti hlíz rostliny mnohem méně intenzivní. Například yakon pěstovaný v chladnějším podnebí má velmi nízký obsah inzulínu a další polysacharidy se v něm přeměňují na méně užitečné fruktany. Proto stojí za zvážení tuto vlastnost při výsadbě rostliny severně od 55 ° severní šířky. například v oblastech Kirov nebo Perm.
Yacon netoleruje chladu, a proto už při prvních mrazech celá zemní část rostliny úplně zmrzne. Rostlinné hlízy jsou mrazuvzdornější, ale aby se zabránilo jejich úhynu, je třeba věnovat zvláštní pozornost ochraně půdy před zamrznutím. Mulčování rostliny to pomůže zvládnout.
Yacon není náročný na kvalitu půdy, ale tato zelenina roste nejlépe na lehkých, úrodných a dobře oplodněných půdách. Doporučuje se zasadit plodinu ze slunné strany, do oblasti neproniknuté průvanem. Dříve na podzim je vhodné vykopat sedadlo na bajonetu lopaty. Ve stejném období můžete nakrmit budoucí rostlinu ve formě směsi 1/3 kbelíku shnilého hnoje, 1 polévková lžíce. l. potašová hnojiva a 1 polévková lžíce. l. superfosfát, distribuující ho na více než 1 m2.
Přistání
Výsadba Yaconu je organizována v závislosti na pěstitelské oblasti koncem dubna - začátkem června, kdy bude riziko náhlých mrazů minimální. Zelenina se vysazuje podle schématu 60x60cm při dodržení následujících doporučení:
- Je nutné, aby teplota vzduchu během období výsadby dosáhla optimálního rozmezí od +18 ° C do +30 ° C a teplotní ukazatele půdy neklesly pod 10 ° C.
- Vzdálenost oddělující rostliny od sebe by měla být alespoň 75 cm, nadměrné zesílení sazenic yaconu negativně ovlivní objem budoucí sklizně.
- Doporučuje se umístit zeleninu do mělké hloubky 10-15 cm.
- Před přemístěním rostliny do jámy a po ukončení procedury je oblast hojně zalita.
Následná péče o tuto zeleninu nevyžaduje velké úsilí a bude v silách i začínajících pěstitelů.
Péče
Postupy pro udržení dobrých životních podmínek rostliny obvykle zahrnují zalévání, uvolňování, mulčování, příležitostné krmení a hubení škůdců.
Yacon potřebuje velkorysé zalévání, protože jeho široké listy rychle odpařují kapalinu. Je však důležité nepřehánět to zde. Nadměrná vlhkost půdy brání růstu zeleniny a může způsobit slizniční bakteriózu. Příliš suchá půda zároveň rostlině nepřináší žádné menší škody. Protože má jakon silný kořenový systém, je schopen odolat krátkodobému suchu, ale nedostatek vlhkosti okamžitě ovlivňuje výnos rostliny. Proto se v suchých obdobích doporučuje zalévat zeleninu denně teplou usazenou vodou. Aby se zabránilo spálení rostliny, je vhodné ji zalévat za jasného počasí ráno nebo 2 - 3 hodiny před soumrakem.
Aby byla zelenina chráněna před teplotními výkyvy, mělo by být provedeno mulčování. Vytvoří vzduchovou mezeru, která zajistí optimální výměnu vzduchu v kořenech rostliny a zabrání zamrznutí půdy. Jako mulčovací materiál pro yakony jsou vhodné piliny, spadané listy nebo rašelina.
Yacon dobře reaguje na různá krmení, zejména na potaš. Proto by během období aktivního růstu zelené hmoty rostlinou měla být zelenina oplodněna draslíkem, suposfátem, rychlostí 1 polévkové lžíce. l. 1 m2nebo pomocí vozu Kemira s použitím 5 g drogy pro stejnou oblast. Během jarního kypření yakonu může být do půdy přidán dusičnan amonný.
Tato zelenina vůbec nepotřebuje odplevelení, protože vyvinutý kořenový systém yaconu neumožňuje plevelům uchytit se na místě.
Přestože má yacon poměrně vysokou odolnost vůči škůdcům, je stále náchylný k útokům některých běžných druhů, včetně:
- roztoč;
- molice;
- drátovník.
Včasné ošetření rostliny insekticidy a podzimní dezinfekce skleníků pomůže vyrovnat se s invazí parazitického hmyzu.
Sklizeň
Na podzim, v září - začátkem října, je čas sklízet jakon. Zelenina je vykopána před nástupem mrazu velmi opatrně, aby nedošlo k poškození její křehké struktury. Po vyjmutí z půdy se hlízy z yakonu opatrně oddělí od oddenků a stonky se odříznou, přičemž na samotném základně zůstanou 2 - 3 cm zeleně. V průměru lze z jedné rostliny získat 2,5 - 3 kg zeleniny, a to i v mírném podnebí.
Yacon se v zásadě liší od ostatních zeleninových plodin tím, že jeho hlízy nemají v době sklizně žádnou chuť. To je způsobeno skutečností, že během procesu růstu nemají fruktanty ve svém složení čas přeměnit se na fruktózu, která jim dodává sladkost. Aby yacon získal sladkou, jemnou chuť, musí zrát na slunci nebo v teplé místnosti po dobu 5 až 12 dnů. U zralé zeleniny by měla kůže mírně pokrčit. Poté budou hlízy rostliny zcela připraveny ke spotřebě.
Yacon plodiny mají dobrou trvanlivost, pokud jsou skladovány v nádobách v teplé místnosti s vysokou vlhkostí, jako je sklep nebo garáž. Za příznivých podmínek bude doba použitelnosti zeleniny od 8 do 10 měsíců.
Jak jíst zemský jablečný yacon
Gastronomické vlastnosti yaconu poskytují kuchařům široký prostor pro představivost. Je to vařené, dušené, pečené, smažené, doplněné masovými, rybími a drůbežími pokrmy. Velmi oblíbené jsou dezerty a sladká jídla na bázi této zeleniny. Yacon se používá k přípravě různých sirupů, náplní do pečiva a džemů. Kandované hlízy rostliny lze použít k výrobě sladkého kandovaného ovoce, které slouží jako zdravá alternativa k bonbónům a čokoládě.
Syrová zelenina je také docela chutná. Může se konzumovat 5 - 7 dní po sklizni, pokud ji předem důkladně umyjete a oloupete.
Kromě hlíz jsou pro jídlo vhodné také mladé výhonky rostliny, které se po tepelném ošetření přidávají do salátů nebo příloh.
Zeštíhlující kořen Yacon
Hlízy Yacon jsou také cenné pro ty, kteří sledují svou váhu nebo se chtějí zbavit několika centimetrů v pase. Účinné látky ze zeleniny nejen čistí tělo od toxinů, ale také snižují hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, což pomáhá spalovat tuky a zlepšovat metabolismus.
Účinek vlivu zeleniny bude mnohem silnější, pokud bude přinesen z teplých oblastí. Hlízy takové rostliny mají více užitečných vlastností, ale není vždy možné je najít v prodeji. V tomto případě se pro hubnutí používá extrakt z kořene yaconu. V poslední době se tento lék stále více proslavil výhodami, které tělu přináší, zvláště pokud kombinujete užívání takového sirupu s vyváženou stravou a pravidelným cvičením.
Droga by však neměla být zneužívána. Na rozdíl od hlíz může yakonový nektar způsobit člověku určité nepohodlí, pokud je překročena dávka produktu. Překročení denní dávky 2 lžičky. plná následujících příznaků:
- problémy s stolicí;
- nadýmání;
- rýma;
- dočasná ztráta chuti k jídlu.
Obsah kalorií v kořenové zelenině yacon
Kromě všech výše uvedených vlastností yacon vyniká nízkým obsahem kalorií. Neobsahuje vůbec žádné tuky a převážnou část produktu tvoří těžko stravitelné sacharidy. Současně je energetická hodnota 100 g hlíz pouze 60 kcal, což z ní nepochybně dělá zeleninu pro dietní výživu.
Chov Yaconu
Na území Jižní Ameriky je yakon rozmnožován z větší části oddenky a semeny. V chladných oblastech tento přístup k pěstování zeleniny nefunguje, protože rostlina nemá čas kvést kvůli krátkému létě, v důsledku čehož neprodukuje semena. V takových oblastech, které zahrnují většinu území Ruska, se yacon šíří jinými způsoby, a to:
- pupeny oddenků;
- výstřižky.
První způsob rozmnožování rostlin je nejvýhodnější, protože poskytuje vysokou šanci na klíčení.
Při klíčení sazenic z kořenových pupenů je materiál připraven koncem ledna - začátkem února. Postup šíření yakonu se provádí podle následujícího algoritmu:
- Oddenky rostliny jsou pečlivě rozřezány, aby nedošlo ke zranění pupenů, a umístěny do samostatných nádob, jejichž dno je předem vyloženo materiálem absorbujícím vlhkost, například filtrovaným papírem.
- Sklenice nebo lepicí fólie jsou umístěny na horní část nádoby a vytvářejí improvizovaný skleník.
- V takovém skleníku je vysoká vlhkost udržována pravidelným postřikem podestýlky vodou.
- Sazenice jsou pravidelně větrány, takže v kořenech rostliny nezačne hnití.
- Po 2 týdnech se objeví první mladé výhonky yaconu.Poté se oddenek znovu odřízne, takže každý nový výhonek získá jeden kořen. Čerstvé kusy jsou ošetřeny dřevěným uhlím: tímto způsobem všechny živiny půjdou ke krmení stávajících sazenic, a ne k tvorbě nových.
- Pro lepší přežití rostlin se výhonky přemístí do květináče se živným substrátem. Průměr nádoby musí být minimálně 30 cm. Podklad se připravuje smícháním trávníku a rašeliny v poměru 1: 2.
- Na konci 8. týdne jsou sazenice umístěny na otevřeném terénu, aby se zajistilo, že se neočekávají náhlé mrazy.
Závěr
Yacon je zdravá a chutná zelenina, jejíž vlastnosti je třeba ještě důkladně prostudovat. I teď však bez velkých potíží můžete na svém webu získat působivou úrodu této exotické rostliny, pokud jí věnujete náležitou pozornost a řídíte se jednoduchými doporučeními pro péči.
