Udržovat čerstvou brokolici po dlouhou dobu není snadný úkol. Jedná se o jemnou zeleninu, která se rychle zhoršuje, pokud nebudou dodržována pravidla skladování. Zkušení zahrádkáři se nicméně podaří nejen pěstovat vynikající sklizeň této zeleniny, ale také prodloužit její trvanlivost. V tomto článku bych chtěl zjistit, kdy je lepší řezat brokolice a jak jej správně uložit. Uvidíme také zajímavá videa o pěstování a sklizni zelí, mnohými milovaná.
Sklizeň
Celý proces pěstování může prostě jít dolů do kanalizace, pokud zelí není sklizeno včas. Kromě toho byste neměli sbírat nezralé nebo přezrálé plody. Je obzvláště obtížné snadno uhodnout hlavy, pokud se v zemi pěstuje brokolice, a neexistuje způsob, jak neustále sledovat růst.
To, že nastal čas sbírat ovoce, můžete určit podle následujících znaků:
- Zralá hlava brokolice má průměr nejméně 10 cm. Můžete se soustředit na velikost vaší dlaně. Tak by mělo být zelí.
- Připravenost můžete určit také podle barvy hlav. Zralá brokolice má tmavě zelenou barvu. V tuto chvíli jsou pupeny stále zavřené. Pokud vidíte, že pupeny začínají kvést a získávat žlutou barvu, pak není kam váhat se sklizní. Kvetoucí zelí ztrácí chuť a není vhodné k vaření. Ani mírně zažloutlé plody již nemají takovou přitažlivost a vynikající chuť.
- Plná zralost obvykle nastává 2 měsíce po objevení prvních výhonků. V této fázi by každá hlava zelí měla vážit alespoň 250 gramů.
- Dokud teplota neklesne pod 0, zelí může bezpečně zůstat na zahradě. Brokolice se často sklízí koncem podzimu. V každém regionu zelí dozrává v jinou dobu.
Video níže ukazuje, jak a kdy sklízet brokolici kaputa.
Jak správně sklízet brokolici
Sklizeň ovoce probíhá takto:
- Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno. Na žhavém slunci zelí rychle slábne.
- Neměli byste trhat zelí za kořeny nebo odtrhávat ovoce. Pouze hlava je odříznuta. Ustoupíme tedy asi 10 cm dolů od samotné hlavy a odřízneme brokolici. V žádném případě byste neměli řezat stonek, poškodíte tím pouze keř, který se může v budoucnu znovu sklízet.
- Než teplota klesne pod -2 ° C, musíte mít čas na sklizeň brokolice. Zelí netoleruje nízké teploty a může jednoduše zamrznout. Jednou v noci se slabými mrazy a sklizní se můžete rozloučit.
- Když je hlavní hlava odříznuta, boční výhonky začnou aktivně růst. Protože jsou malé, rostou poměrně rychle. Je nutné neustále sledovat, abyste včas zkrátili zralé zelí. Mladé výhonky jsou obvykle zcela zralé do 3 dnů. Pokud je počasí venku zamračené, lze očekávat hotové plody nejdříve za týden. Ovoce sklizené včas je mnohem lépe skladováno. Takže, aniž byste přišli o zralost brokolice, můžete získat lahodnou a zdravou dietní zeleninu.
Skladování sklizně
Samozřejmě, každý zahradník by si rád uchoval svou sklizeň na dlouhou dobu. K tomu je nutné nechat základnu keře na zahradní posteli. Po odříznutí hlavní hlavy zelí se na ní objeví nové boční výhonky. Díky této vlastnosti lze zelí sklízet ze zahrady ještě několikrát.
Toto zelí se v mrazáku udržuje dobře po dobu 6 měsíců.Květenství by mělo být rozděleno a rozděleno do vakuových nebo jiných mrazicích sáčků. Totéž udělejte s hlavní hlávkou zelí. Ve videu níže můžete jasněji vidět, jak správně zmrazit zelí na zimu.
Ale ne každý ví, jak správně zmrazit brokolici. To se děje následovně:
- zelí se umývá ve studené vodě;
- pak se hlavy zelí očistí od listů a dřevnatých částí stonku;
- hlava je rozdělena na malé květenství;
- připravte solný roztok (2 lžíce soli na 2 litry vody);
- květenství se namočí na půl hodiny do připraveného roztoku. To je proto, aby se housenky a jiný hmyz dostali ze zelí;
- po 30 minutách brokolici znovu opláchněte ve vodě;
- na sporák se umístí velká nádoba a nalije se do ní více než polovina vody. Zapněte oheň a přiveďte vodu k varu;
- po vroucí vodě se tam vrhají připravené květenství a udržují se ve vroucí vodě po dobu nejméně 3 minut;
- zelí se vyjme z pánve pomocí cedníku a ponoří se na 5 minut do ledové vody. Pokud voda není dostatečně studená, můžete tam hodit led;
- nyní je brokolice vyjmuta z vody a ponechána v cedníku k odtoku;
- dále je zelí baleno do speciálních pytlů nebo nádob. Z pytlů se uvolňuje vzduch a dobře se svazuje;
- brokolice je zcela připravena k zmrazení.
Ale mnoho zahradníků chce mít brokolici čerstvou. Tato metoda skladování se také praktikuje, ale zelenina nevydrží tak dlouho jako v mrazáku. Zralé zelí obvykle nemůže trvat déle než 5 dní. S výhradou všech pravidel pro ukládání bude toto období trvat maximálně 15 dní. To neplatí pro poškozené nebo nemocné hlávky zelí. V tomto případě hraje důležitou roli doba sklizně. Řezané hlavy včas budou uloženy o něco déle než ty přezrálé. Video výše ukazuje, jak by mělo vypadat zralé zelí.
Nejlepší je skladovat čerstvé zelí v chladničce. K tomu musí existovat vhodné podmínky:
- vlhkost vzduchu by měla být asi 90%;
- teplotní režim ne méně než 0 a ne více než + 10 ° C;
- v zásuvce na brokolici by neměla být žádná jiná zelenina nebo ovoce. Některé z nich mají schopnost uvolňovat ethylen, což je špatné pro kvalitu brokolice. Kvůli této látce začne zelí hnít a rychle se zhoršuje.
Aby byla vaše brokolice svěží, musíte pečlivě dodržovat pokyny:
- Hlavy zelí by měly být zkontrolovány na výskyt hmyzu a poškození. Kromě toho mohou být na zelí plísně a tmavé skvrny. Z tohoto důvodu se plody rychle začínají zhoršovat a hnít.
- Před vložením do chladničky není nutné zeleninu umýt. To se provádí těsně před použitím zelí.
- Hlavu můžete dát do plastového sáčku, ale v žádném případě byste ji neměli zavírat. V sáčku zůstanou páry, které mohou způsobit plesnivění zeleniny.
- Vlhkost v chladničce musí být alespoň 90%. Pokud to nestačí, můžete použít následující techniku. Na dno zásuvky na zeleninu položte vlhký papírový ručník. Pak tam vložte pytel brokolice. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost zelí. Zelenina bude nyní uložena ve vaší chladničce po dobu nejméně 2 týdnů.
Nejlepší je brokolici dlouho neuchovávat. Čím déle zelenina zůstane, tím bude chuť horší. Zelí se doporučuje vařit do 4 dnů po sklizni. Pokud nemáte čas na vaření zeleniny, je lepší zelí zmrazit, jak je popsáno výše.
Závěr
Podívali jsme se tedy na to, jak se brokolice sklízí a skladuje. Jedná se o velmi důležité etapy. Každý zahradník ví, jak těžké je udržovat brokolici dlouho čerstvou.Tyto tipy vám pomohou vyvarovat se chyb a vařit jídla ze samorostlé zeleniny celou zimu. Nezapomeňte také sledovat video o sklizni brokolice na zimu.
