Proč jsou tuříny užitečné pro lidské tělo: složení, obsah kalorií v syrové, vařené, dušené

Řepa je jednoletá nebo dvouletá bylina, která patří do rodiny zelí. Bohužel, mezi moderní rozmanitostí exotiky na pultech obchodů, tuříny, jejichž výhody a škody byly známy i mezi starými Slovany, jsou nezaslouženě zapomenuty. Proto je obzvláště důležité si uvědomit, proč je zelenina tak cenná pro lidské zdraví.

Jak tuřín vypadá

Tuřín lze snadno odlišit od jiné zeleniny díky hladké, kulaté, mírně zploštělé kořenové zelenině, například na fotografii. Jejich velikost a barva se liší v závislosti na odrůdě. V průměru může délka zeleniny dosáhnout od 10 do 20 cm a hmotnost - až 10 kg. V zahradě se zelenina vyznačuje svými zoubkovanými tmavě zelenými listy a racemózními květenstvími, z nichž každá má 15 až 25 jasně zlatých květů.

Řepa: je to zelenina nebo ovoce

Zatímco tuřín se často používá jako přísada do dezertů, je bezpochyby zeleninou. Kromě sladkých pokrmů se od starověku z této kořenové zeleniny vyráběly druhé chody a polévky, vyráběl se z ní kvas, plnily se jí koláče, maso a drůbež. Dnes již bylo zapomenuto mnoho receptů, ale zájem o tuřín jako o chutnou a zdravou zeleninu ještě nebyl ztracen.

Jak chutná tuřín?

Chuť tuřínu je docela zajímavá a mírně se mění v závislosti na metodách zpracování: surová zelenina je velmi podobná ředkvičce, pouze bez charakteristické hořkosti. Dušená a dušená kořenová zelenina je sladší a připomíná spíše mrkev.

Nutriční hodnota a chemické složení tuřínu

Kromě veselého vzhledu a zajímavé chuti je tuřín známý svými blahodárnými vlastnostmi pro lidské tělo. Od starověku slovanské národy používají cennou zeleninu k prevenci a léčbě různých onemocnění. Tuto popularitu kořenové plodiny vysvětluje její bohaté chemické složení.

Jaké vitamíny jsou obsaženy v tuřínu

Řepa slouží jako zdroj mnoha užitečných vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka. V syrové zelenině je vitamin C přítomen ve velkém množství - jeho podíl je dvakrát větší než v jiných kořenových plodinách. Tuřín, zejména žlutý, má hojnost vitaminu A, který je zodpovědný za zrakovou ostrost a orientaci ve tmě. Kromě toho obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny PP a E, snadno stravitelné polysacharidy a sterol, který přispívá k pružnosti kloubů. Kromě toho obsahuje kořenová zelenina jedinečnou látku glukorafanin, která má vlastnosti odolné proti maligním rakovinovým nádorům.

Tuřín je také bohatý na minerály. Obsahuje měď, železo, mangan, zinek, jód, sodík. Tato zdravá zelenina je obzvláště bohatá na vápník, draslík a fosfor.

Kolik sacharidů je v tuřínu

Řepu lze bez nadsázky považovat za dietní produkt, protože jde o 90% vody. Prakticky v něm nejsou žádné tuky a většinu sušiny tvoří sacharidy. Ukazatele sacharidů se navíc u různých typů zpracování liší velmi nevýznamně.

Kolik kalorií je v tuřínu

Obsah kalorií 100 g tuřínu, vařený různými způsoby, se také příliš neliší:

• surová zelenina má nejnižší energetické hodnoty - 26 kcal;
• smažená a dušená kořenová zelenina má 29 kcal;
• vařené tuříny mají nejvyšší obsah kalorií - 33 kcal.

Taková nízká energetická hodnota spolu s příznivými vlastnostmi činí z tuřínu nepostradatelnou zeleninu ve stravě těch, kteří se snaží udržovat harmonii a kontrolovat svou váhu.

Užitečné vlastnosti žluté, bílé, černé tuřín

Existuje poměrně málo odrůd tuřínu, ale populární jsou pouze některé z jeho odrůd. Existují tedy tři hlavní typy této kořenové plodiny, z nichž každá má své vlastní vlastnosti:

• žlutá;
• bílý;
• Černá.

• Žlutá tuřín má vysoký obsah vitaminu A, který je všeobecně známý svými vlastnostmi zlepšujícími zrak. Navíc blahodárně působí na stav pokožky a posiluje imunitní systém. Tuhá struktura zeleniny aktivuje práci střevní mikroflóry, což zase zabraňuje výskytu problémů s gastrointestinálním traktem;
  
• Bílý druh kořenové zeleniny se vyznačuje jemnější strukturou. Kořenová zelenina obsahuje hodně vlákniny, a proto se doporučuje lidem s poruchami stolice, zejména s průjmem. Obsahuje také velké množství antioxidantů, které váží volné radikály v buňkách tkáně, čímž zabraňují předčasnému stárnutí těla;
  
• Černá zelenina je považována za nejužitečnější díky řadě stopových prvků ve svém složení, a proto se její vlastnosti často používají pro lékařské účely. Zvláště dobře se osvědčil u hypovitaminózy a je indikován u lidí se slabou imunitou.
  

Proč je tuřín užitečný pro lidské tělo?

Užitečné vlastnosti tuřínu jsou velmi rozmanité a mají pozitivní vliv na téměř všechny systémy lidského života.

Množství hořčíku v kořenové zelenině podporuje optimální fungování kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku infarktu a mrtvice. Pomáhá také vstřebávání vápníku, což nepřímo ovlivňuje posilování pohybového aparátu, což je zvláště důležité pro děti a starší lidi.

Fosfor, který je také velmi obsažen v zelenině, je neméně užitečný pro rostoucí dětské tělo. Stejně jako hořčík podporuje vstřebávání vápníku a je také zodpovědný za stabilitu nervového systému a jeho schopnost odolávat vnějším podnětům a stresu.

Celulóza obsažená v kořenové zelenině má projímavé vlastnosti, které pomáhají očistit tělo a zabránit stagnaci živných sloučenin.

Kromě toho mají účinné látky v tuřínu antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, v důsledku čehož může pravidelná konzumace této užitečné zeleniny obnovit gastrointestinální mikroflóru. Regulují také produkci žluči tím, že zabraňují tvorbě žlučových kamenů.

Proč jsou tuříny užitečné pro muže

Bylo prokázáno, že léčivé vlastnosti tuřínu jsou prospěšné pro udržení zdraví mužů. Síra, která je obsažena v zelenině, se podílí na čištění krve a zabraňuje narušení fungování urogenitálního systému, zejména vzhledu ledvinových kamenů a problémům s močením.Zinek v kombinaci s hořčíkem zvyšuje produkci testosteronu, jehož množství ovlivňuje sexuální touhu a schopnost těla produkovat spermie. Řepa navíc obsahuje vitamíny B, jejichž přínos pro zdraví spočívá v regulaci hormonálních hladin a snížení psycho-emocionálního poškození, kterému muži každý den čelí.

Proč je tuřín užitečný pro ženské tělo

Řepa má také značný přínos pro ženské tělo. Obsahuje vitamíny A a E, které jsou nezbytné pro zdraví a krásu vlasů, zubů a nehtů. Nízkokalorický obsah zeleniny podporuje hubnutí a vláknina, která má absorpční schopnost, bezpečně odstraňuje toxiny, toxiny a přebytečnou tekutinu z těla. Kořenová zelenina také zlepšuje stav pokožky a doporučuje se pro akné, ekzémy a akné. Cholin a fosfor v tuřínech navíc usnadňují zvládání nervového napětí a zmírňují emoční výkyvy, což je důležité zejména během menopauzy a v postnatálním období.

Je možné tuřín během těhotenství as hepatitidou B.

Během těhotenství můžete jíst tuřín bez jakéhokoli poškození, protože tato cenná zelenina může prospět nejen zdraví ženy, ale také zdraví nenarozeného dítěte. Užitečná kořenová zelenina tedy zmírní příznaky toxikózy, stabilizuje hormonální pozadí a nervový systém a také zabrání rozvoji anémie u matky. Zároveň přispěje ke zdravému růstu plodu, posílí jeho cévy a imunitu.

Pokud jde o kojící ženy, tuřín je pro ně také velmi užitečný, nicméně některé odrůdy mohou mléku dodávat hořkou chuť, což může způsobit, že dítě odmítne jídlo. To je třeba vzít v úvahu při přidávání zeleniny do denního menu.

V jakém věku lze dítěti dát tuřín

Díky svým prospěšným vlastnostem se tuřín stává ideálním produktem pro děti přecházející na pevnou stravu. Odborníci na výživu doporučují zavést zeleninu do stravy dítěte v 6-7 měsících života ve formě měkkého pyré. U prvního testu je nutné jej podat na špičce čajové lžičky a poté počkat 24 hodin, aby se zjistila absence alergických reakcí. Samotný produkt není alergenní, avšak ve vzácných případech může u dětí dojít k individuální nesnášenlivosti této zeleniny. Pokud neexistují žádné podezřelé příznaky, jako je zarudnutí kůže nebo řídká stolice, můžete postupně zvýšit podíl kořenové zeleniny v dětském jídelním lístku.

Výhody tuřínu pro hubnutí

Při hubnutí se blahodárné vlastnosti tuřínu projevují také nejlepším možným způsobem. Navzdory nízkému obsahu kalorií je tato zelenina velmi uspokojivá a dlouhodobě zmírňuje hlad, což pomáhá vyhnout se neplánovaným snackám. Kromě toho reguluje rovnováhu vody ve tkáních a zmírňuje otoky a její mírné projímavé vlastnosti vám umožňují očistit tělo a normalizovat trávení. Každodenní používání této kořenové zeleniny bude mít pozitivní vliv na pohodu a postavu již za 3 - 4 měsíce po jejím zavedení do stravy, zejména pokud jimi nahradíte brambory. Na rozdíl od druhé obsahuje tuřín mnohem méně sacharidů, jejichž přebytek je zodpovědný za výskyt tukových zásob v těle.

Je možné tuřín s cukrovkou

Navzdory množství užitečných vlastností by mělo být použití řepy s diabetem prováděno opatrně, protože používání této zeleniny pro potraviny lidmi s podobnou nemocí má určité nuance.

V závislosti na typu zpracování se glykemický index kořenové plodiny velmi liší. Smažené a dušené tuříny mají tedy GI 70 až 80 jednotek. Takto připravený produkt je kontraindikován u diabetiků 1. a 2. typu.

Současně je GI nevařené zeleniny přijatelných 15 jednotek. Syrové tuříny lze konzumovat bez obav z náhlých nárůstů hladiny glukózy v krvi.I v tomto případě se však před použitím výrobku doporučuje poradit se s odborníkem.

Jaký druh tuřínu je užitečnější

Řepa neztrácí své cenné vlastnosti, bez ohledu na to, jak byla vařena. Proto jednoznačně říci, v jaké formě se tato zelenina stává nejužitečnější. Hodně záleží na preferencích jedlíka, nicméně některé druhy tepelného zpracování stále zlepšují některé vlastnosti kořenové plodiny, které je třeba vzít v úvahu při zahájení vaření.

Je v pořádku jíst syrové tuříny

Jak již bylo zmíněno, tuřín lze konzumovat téměř v jakékoli formě. Surová kořenová zelenina není o nic méně chutná než vařená a některé užitečné vlastnosti jsou vlastní pouze čerstvé zelenině. Má tedy expektorační vlastnosti. Díky tomu jsou nezpracované tuříny, zejména šťáva z nich, účinným prostředkem proti nachlazení. Kromě toho obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro normální tvorbu nervového systému plodu během těhotenství.

Velké množství užitečných vitamínů vám umožní připravit neuvěřitelně rozmanité saláty ze syrové kořenové zeleniny. Tato zelenina se hodí zejména k mrkvi a zelí:

1. Na salát si vezměte 250 g tuřínu a mladé zelí, 150 g mrkve, ½ svazku petrželky a kopru, 50 g slunečnicového oleje a zrnité hořčice.
2. Zelí je nadrobno nasekané a mrkev a tuřín se strouhají na nepříliš jemném struhadle.
3. Zelené jsou jemně nasekané a poté kombinované se zeleninou.
4. Poté salát dochuťte olejem a přidejte hořčici. Před podáváním osolíme podle chuti.

Zdravou zeleninu lze doplnit jablky. Taková jednoduchá kombinace nahradí nedostatek živin v zimě:

1. 4 malé kořeny se oloupou a nasekají na hrubém struhadle.
2. Jablka v množství 4 ks. oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Abyste zabránili jejich ztmavnutí, můžete je potřít ovocným octem nebo citronovou šťávou.
3. Smíchejte přísady, přidejte sůl a cukr podle chuti.
4. Před podáváním nalijte připravený salát s 1 polévkovou lžící. nízkotučná zakysaná smetana.

Výhody a poškození dušené řepy

Ačkoli dušená řepa není pro diabetiky dobrá kvůli vysokému glykemickému indexu, pro ostatní lidi tento produkt nepoškodí zdraví. Naopak, pomůže očistit krevní cévy, což zvýší přísun krve do všech tkání těla a mozku a následně zlepší paměť. Mírné sedativní vlastnosti dušené zeleniny pomáhají bojovat s poruchami spánku.

Dušená kořenová zelenina byla považována za nejjednodušší ze všech možných pokrmů: ne nadarmo byla tato vlastnost zafixována v přísloví. Vařit je opravdu snadné:

1. Oloupané a umyté tuříny jsou nakrájeny na tenké kruhy.
2. Vložte zeleninu do hliněného hrnce, přidejte sůl a pár lžící vody. Nemělo by být příliš mnoho tekutiny, 3 - 5 lžíce. l.
3. Hrnec je položen na plech a vložen do pece vyhřáté na 160 - 180 ° C.
4. Hotová mísa se rozloží z nádobí, přidá se olej. Případně můžete jídlo obohatit zakysanou smetanou, česnekem, bylinkami nebo hořčicí.

Milovníci sladkých pokrmů ocení dušenou zeleninu s rozinkami a kořením:

1. Pro přípravu dezertu připravte 250 g tuřín a jablek, po 1,5 lžíci. rozinky a 10% smetany, 50 g másla, 2 lžičky. strouhaná citronová kůra, jakékoli koření pro sladká jídla na špičce nože.
2. Rozinky a zelenina jsou důkladně umyty. Jablka jsou oloupaná ze semen a jádra, nakrájená na kostky.
3. Kořenová zelenina je nakrájena na malé kostky a vložena do silnostěnné misky.
4. Kombinujte zeleninu s jablky, kůrou, rozinkami a kořením.
5. Nalijte vodu, přidejte rostlinný olej a přikryjte víčkem.
6. Nádobí se umístí na sporák nebo do trouby a přivede se k varu.
7. Poté oheň odstavte a dezert podusíme dalších 40 - 60 minut. Připravenost se kontroluje vidličkou.

Je vařená tuřín pro vás dobrá?

Vařená tuřín může také lidskému tělu přinést mnoho výhod. Jeho účinné látky zabraňují vypadávání vlasů, bojují proti vzhledu šedivých vlasů a jeho antiseptické vlastnosti mohou snižovat bolesti zubů a eliminovat záněty sliznic žaludku a střev. Kromě toho lze horkou dužinu zeleniny rozemletou na pyré použít externě jako lék na dnu, oděrky a kožní nemoci.

Je možné jíst listy tuřínu

Listy této zeleniny mají také příznivé vlastnosti. Ve slovanských zemích nebyli o nic méně oblíbeným produktem než samotná kořenová plodina, a to díky své kořeněné chuti, která se plně projevuje v kombinaci s masovými a rybími pokrmy. Řepa je bohatým zdrojem polynenasycených kyselin a zdravé vlákniny, která se u mladých listů blíží 75% denní hodnoty. Zelené části zeleniny proto budou vynikajícím doplňkem vitamínů do salátů, polévek, omáček a hlavních jídel.

Omezení a kontraindikace

Přestože jsou výhody tuřínu nepopiratelné, stejně jako většina produktů, mají určité kontraindikace, jejichž nedodržení může tělu způsobit značné škody. Nedoporučuje se konzumovat tuto kořenovou zeleninu pro skupiny lidí trpících:

• individuální nesnášenlivost produktu;
• nemoci centrálního nervového systému;
• chronická a akutní cholecystitida;
• vředy žaludku a střev;
• zánět žaludku;
• enterokolitida;
• hepatitida.

Závěr

Tuřín, jehož zdravotní výhody a škody jsou popsány v tomto článku, je jedinečnou zeleninou, jejíž vlastnosti si zaslouží mnohem větší uznání. Hodnota této kořenové zeleniny zůstává, bez ohledu na to, jak ji vaříte, a pokud jí brambory nahradíte 5-6krát za měsíc, můžete výrazně vylepšit svůj jídelníček a zlepšit svou pohodu.

Doporučené položky

Sklizeň tuřínu: jak skladovat na zimu

Řepa a ředkvičky: jaký je rozdíl, který je zdravější

Řepa s medem na kašel pro děti i dospělé: jak vařit, jak se brát

Turnip Petrovskaya 1: popis odrůdy, fotografie, recenze

Krmení okurek s infuzí chleba

Hnojiva pro rajčata na otevřeném poli

Top dressing z rajčat s cibulovými slupkami

Tomato Heavyweight of Siberia: recenze, fotografie

Tomato Pink Sibiřský tygr