Obsah
Avokádo je na trhu již dlouho. Ale sotva někdo z milovníků avokáda vážně přemýšlel o tom, kolik různých druhů a odrůd této rostliny existuje na světě a jak se liší. Mezitím existuje poměrně málo rozdílů, a to jak v barevných odstínech, tak ve velikosti, ve tvaru a v chuti. V současné době se v Rusku pěstují pouze nejvíce mrazuvzdorné odrůdy avokáda a na světě je jich známo více než 400.
Jaké odrůdy avokáda tam jsou
Téměř všechny v současnosti známé odrůdy avokáda pocházejí z amerického kontinentu. V závislosti na přizpůsobivosti různým klimatickým podmínkám je však obvyklé rozlišovat tři rasy nebo typy avokáda:
- Mexické nebo subtropický;
- guatemalský nebo středně pokročilí;
- Západoindický nebo tropický.
Nejodolnější jsou rostliny patřící k mexickému druhu. Jejich domovinou jsou hory Mexika a Střední Ameriky, takže jsou schopny odolat relativně drsným podmínkám a mrazům až do -8-10 ° C. Charakteristickým rysem stromů patřících k této rase je druh anýzového pachu, který vydávají listy, když jsou otřeny. Květy těchto rostlin kvetou po dlouhou dobu od března do června. Zároveň malé plody o hmotnosti až 300 g mají čas dozrát do podzimu (od září do listopadu). Mají tenkou, jemnou a hladkou pokožku. Jsou to rostliny tohoto druhu, které se úspěšně pěstují ve středomořském podnebí, stejně jako v Rusku, jako nejodolnější a nejnáročnější.
Druhy patřící do guatemalské nebo přechodné rasy jsou teplomilnější a náročnější na péči. Jejich domovinou jsou pohoří v jižním Mexiku a Guatemale, kde se samozřejmě vyskytují mrazy, ale jen velmi zřídka. Listy stromů jsou bez zápachu a květy se objevují v květnu až červnu. Rostliny se vyznačují dlouhou dobou zrání plodů - od 12 do 15 měsíců. Po tak dlouhou dobu mají největší dozrát největší avokádo, které může vážit až 1–1,5 kg. Jejich kůže je silná, má velkou drsnost a kámen je malý, ale obvykle špatně oddělen od dužiny.
A konečně, nejvíce teplomilné druhy jsou ty, které patří do západní indické nebo tropické rasy. Tyto rostliny jsou nejnáročnější z hlediska podmínek pěstování, netolerují velké sezónní teplotní rozdíly. Kvetou také na konci jara, ale doba jejich zrání je mnohem kratší - asi 7-8 měsíců. Avokádo těchto odrůd má tenkou slupku a jemné maso a váha se může výrazně lišit v závislosti na podmínkách pěstování.
Přes toto rozdělení podle klimatických charakteristik byla většina moderních nejoblíbenějších odrůd avokáda získána mezidruhovým křížením, a proto může mít vlastnosti různých ras a být více či méně odolná vůči povětrnostním podmínkám.
Existuje několik dalších klasifikací avokádových odrůd. Například podle druhu kvetení:
- typ A - pokud mezi obdobími mužského a ženského květu uběhne alespoň den;
- typ B - pokud mezi různými obdobími květu uplyne méně než 24 hodin.
Avokádové odrůdy se také mohou lišit barvou kůže (od světle zelené po černou), tvarem (hruškovitý, kulatý, oválný), velikostí (od 150 g do 1500 g), ovocnou chutí.
Nejlepší odrůdy avokáda s fotografiemi
Bez ohledu na různé přírodní druhy jsou nejoblíbenější moderní odrůdy avokáda s fotografiemi, které lze také najít v prodeji na trzích a v obchodech v Rusku, podrobně popsány níže.
Odrůda avokáda Fuerte
Odrůda je známá od roku 1911. Jedná se o hybrid mezi mexickým a guatemalským avokádem. Tvar má nejčastěji hruškovitý tvar a kámen je malé velikosti, má tvar kapičky. Samotné plody jsou středně velké, váží asi 400 g. Šupka je tenká, hladká, snadno oddělitelná od dužiny, barva je obvykle zelená, bez výrazných světlých a tmavých odstínů, během zrání se nemění. Kvetoucí typ B, přináší ovoce hlavně na podzim.
Pinkerton avokádová odrůda
Plody této odrůdy mohou být z hlediska dozrávání zimní a letní. A pokud letní avokádo má vysoký obsah tuku a úžasnou chuť, pak jsou zimní spíše vodnatá a nízkotučná. Ale všechny spojuje hruškovitý podlouhlý tvar ovoce s malou kostí, který nezabírá více než 10% celkového objemu avokáda a hustou, jemnou slupkou. Barva buničiny může být velmi odlišná: bílá, žlutá, nazelenalá. Jak zraje, pokožka upřímně ztmavne. Hmotnost ovoce může dosáhnout 500 g. Odrůda je zcela nová, pěstuje se až od roku 1972.
Stromy této odrůdy jsou velmi silné, šíří se a mají vysoký výnos.
Odrůda avokáda Ettinger
Ettinger je považován za jednu z nejchutnějších avokádových odrůd.
Od roku 1947 se pěstuje v Izraeli a navzdory nízkému obsahu tuku má širokou škálu příchutí. Zralé avokádo může chutnat jako piniové oříšky, jogurt, tavený sýr a dokonce i smažené houby. Plody jsou středně velké, oválného hruškovitého tvaru. Mezi jinými odrůdami vyniká svou velkou velikostí šedým kamenem, ale slupka je velmi tenká a hladká, často se při loupání roztrhne. Ale na rozdíl od jiných odrůd avokáda je bez toxinů, takže se nestane nic hrozného, pokud z něj náhodou spolknete malý kousek.
Jedinečnost odrůdy Ettinger navíc spočívá ve skutečnosti, že avokádo se nezhorší z dlouhodobého skladování, ale naopak získá další aromatické nuance.
Odrůda avokáda Haas
Tato odrůda avokáda, nejčastěji pěstovaná v Kalifornii, je jednou z nejčastějších, zejména u těch, které byly přineseny do Ruska. Možná je to způsobeno skutečností, že dozrává po celý rok. Plody se vyznačují oválným tvarem, střední velikostí a malým kamenem. Kůra je velmi hustá, pupínek, jak zraje, stává se tmavě fialovou a téměř černou. Avokádo se také dobře skladuje a lze jej snadno přepravovat. Buničina světle zelené barvy má zároveň zvýšený obsah tuku a jemnou ořechovou chuť.
Avokádová odrůda Bacon
Jedna z nejchudších a dokonce mírně vodnatých odrůd. Patří mexickým druhům. Ovoce je velmi malé, má středně velkou peckovinu a velmi tenkou a hladkou zelenou slupku, která během zrání prakticky nemění svou barvu. Tvar je oválný, dužina má světle zelenou barvu. Pěstuje se hlavně v Kalifornii od roku 1951.
Avokádová odrůda Gwen
Středně velké, oválně kulaté plody ve všech ohledech mírně připomínají avokádo Hass. Kůže je hustá, pupínková, zelená, špatně oddělená od buničiny. Kámen je malý, kulatého tvaru.
Buničina má nažloutlý nádech a chuť míchaných vajec s vysokým obsahem tuku.
Avokádová odrůda Reed
Plody této odrůdy mají ne zcela standardní, téměř kulovitý tvar. Mohou být poměrně velké a dosahovat hmotnosti 450-500 g. Avokádo patří do guatemalské odrůdy, proto netoleruje teploty pod bodem mrazu. Hustá slupka během procesu zrání nemění svou zelenou barvu. Kámen je také kulatý, střední velikosti, může tvořit 17% z celkového objemu ovoce. Buničina má poměrně nažloutlý odstín a vyznačuje se vysokým obsahem tuku a chutí, připomínající jak ořechy, tak i hrušky.
K plodení dochází hlavně v létě. Tato odrůda se pěstuje od roku 1948.
Avokádová odrůda Zutano
Vynikající odrůda guatemalské odrůdy. Začalo se pěstovat v Kalifornii v roce 1926, ale v současné době pocházejí hlavní zásoby z Jižní Afriky a Izraele. Odrůda je z hlediska zrání považována za letní, ale vzhledem k tomu, že se pěstuje také na jižní polokouli, lze tato avokáda v prodeji po celý rok.
Plody jsou oválného hruškovitého tvaru a poměrně velké. Zároveň je pokožka hladká a snadno se odloupne od dřeně. Má světle zelený odstín, který přetrvává po celou dobu zralosti. Kosti jsou také velké, jsou kulaté a někdy oválně protáhlé. Buničina je mastná a velmi chutná, bílá nebo mírně krémová. Mnoho lidí zjistilo, že některé z jeho odrůd chutnají jako jablko.
Jiné druhy a odrůdy avokáda
Na světě existuje mnohem více odrůd avokáda. Mezi nimi jsou ty, které se pěstují v Rusku v oblasti Soči a Adler.
Mexicola
Typický představitel mexické rasy. Odrůda je relativně odolná vůči chladu, odolává suchým obdobím. V klimatických podmínkách Kavkazu přináší největší výnosy. Je typickým představitelem černé odrůdy avokáda. Vzhledem k tomu, že tmavě fialový odstín ovoce dozrává černě. Plody jsou velmi malé, váží až 100 g, mají podlouhlý tvar. Dozrávejte od konce srpna do října.
Puebla
Další odrůda, která je naprosto klidná vůči chladu a mrazu a patří také k mexické rase. Plody jsou tmavě hnědé barvy, oválného tvaru a jsou o něco větší. Dosáhněte hmotnosti 200 g. Zralé o pár měsíců později než předchozí odrůda, v listopadu až prosinci.
Semil-34
Tuto odrůdu lze klasifikovat spíše jako elitní a exotickou. Alespoň v Rusku je to velmi vzácné. Plody mají působivou velikost, dorůstají až 1 000 g. Tvar avokáda je blíže kulovitému. Kámen je také poměrně velký, může to být až 30% objemu plodu. Kůže je zelená, po zrání mírně ztmavne.
Navzdory skutečnosti, že tato odrůda se pěstuje v horkém podnebí, zejména v Dominikánské republice, její plody jsou překvapivě odolné. Mohou být skladovány po dlouhou dobu při různých teplotách, včetně poměrně nízkých teplot.
Buničina v polozralém stavu je docela šťavnatá, má určitou ovocnou chuť. Ale v plně zralé formě se stává hustší, mastnou, s ořechovou chutí a získává žlutý odstín.
Královská černá
Další černá avokádová odrůda, kterou lze také připsat spíše plodům elitní třídy. Tvar je zaoblený a pokožka je hustá a intenzivně černá. Krémová dužina má bohatou žlutou barvu. Kost je malá.
Tato odrůda je velmi vzácná. Plody dozrávají v období podzim-zima, takže je lze najít v prodeji od listopadu do března.
Ryane
Jedna z nejchutnějších odrůd s maximálním obsahem tuku. Kultivuje se dlouho, od roku 1927.
Tvar se může měnit: od oválného až po protáhlý hruškovitý tvar. Zelená kůra je silná a hustá, s občasnými pupínky. Buničina je nažloutlá.Chuť připomíná jemnou bramborovou kaši s přídavkem másla a bylinek.
Kámen je kulatý, poměrně velký a může zabírat až 35% z celkového objemu ovoce. Plody jsou středně velké, dozrávají od konce září do prosince včetně. Přenositelnost je nízká, zejména proto, že pokud jsou plody sklizeny příliš nezralé, začnou se zhoršovat, a dokonce ani nemají čas na konečné zrání.
Adris
Plody této odrůdy, velmi chutné se středním obsahem tuku, se vyznačují malou velikostí a oválným zaobleným tvarem. Kámen je střední velikosti a slupka je zelená, spíše silná s pupínky.
Plody této odrůdy dozrávají na jaře, když jsou v maximální poptávce.
Bernecker
Odrůda s relativně malou velikostí plodů má světlou, béžovou dužinu se středním obsahem tuku, připomínající chuť vaječného žloutku. Tvar ovoce má spíše hruškovitý tvar, kámen je lehký, oválný.
Tenká a hladká slupka se snadno oddělí od dužiny. Vyznačuje se světle zelenou barvou s tmavšími tečkami. Avokádo dozrává na podzim.
Závěr
Odrůdy avokáda aktivně pěstované v tropickém a subtropickém pásu Země jsou velmi rozmanité. Některé jsou ideální pro saláty, jiné pro tradiční mexické jídlo guacamole. Maso nejtučnějších plodů lze jednoduše namazat na chléb místo na máslo. A složení bohaté na minerály a vitamíny umožňuje jejich použití v medicíně a kosmetice.
