Obsah
Žlutá rohatka je podmíněně jedlá houba, která připomíná korál. Lze jej nalézt v lesích v mírném podnebí. Mladá plodnice této odrůdy hub mají příjemnou chuť a vlastnosti, které jsou prospěšné pro člověka. Zralí zástupci jsou hořcí, nepoužívají se k jídlu.
Kde rostou žluté rohy
Horny yellow (latinsky Ramaria flava) - zástupci rodu Ramaria, rodiny Gomfovů. Synonymně se jim říká: Ramaria žlutá, Jelení rohy, Medvědí tlapa, Houbové nudle, Žlutý korál.
V Rusku se žlutý roh vyskytuje na Kavkaze, na Krymu a v Karélii. Je také běžné ve Finsku. Upřednostňují se pro něj vlhké, jílovité a mechem pokryté půdy. Tato houba hojně roste v oblastech s mírným podnebím, v lesích podhůří a horských zón:
- jehličnany, jedle a borovice;
- listnatý, s převahou buku, dubu, habru;
- smíšená jedle a buk.
Sobí rohy zřídka a zřídka přinášejí ovoce, od července do října. Příznivá teplota pro jejich vývoj je 12 - 20 0C. Tento druh roste jednotlivě nebo ve skupinách tvořících oblouky nebo řady.
Jak vypadají žluté praky
Navenek jsou rohaté žluté podobné mořským korálům. Jejich povrch je suchý a matný. Z tlusté nohy vyčnívá několik hustých válcových větví. Jsou téměř stejné délky a končí dvěma tupými vrcholy se zkrácenými hranami. Vlhká buničina se po stisknutí zčervená. U zralých vzorků je jeho struktura hustá a větvičky mají hořkou chuť.
Noha tohoto typu ramaria je vysoká 8 cm a průměr 4 - 5 cm, zbarvená v rozsahu celé houby, ale směrem k základně se rozjasňuje. Maso nohy je husté se šedivým nádechem.
Barva plodnic se liší v závislosti na stupni zralosti a stanovišti. Houby přicházejí ve všech odstínech žluté: meruňková, oranžová, okrová, krémová. Pod větvemi poblíž nohy jsou namalovány šedo-žlutým tónem.
Na vnějších plochách praku se vytvoří okrově žlutý prášek spór. Výtrusy jsou oválné a drsné.
Rozměry paroží jsou působivé: výška je 15 - 20 cm, průměr je 10 - 15 cm, hmotnost jednoho vzorku může dosáhnout 2 - 3 kg.
Je možné jíst žluté rohy
Sobí rohy jsou podmíněně jedlé houby. Konzumují se mladé plodnice. Buničina dospělých vzorků je velmi hořká, proto nepředstavuje gastronomickou hodnotu: žlutá ramaria patří do 4. kategorie. Při vaření se tato houba používá až po předvaření.
Chuťové vlastnosti houby žluté rohaté
Chuťové vlastnosti jeleních rohů jsou nejednoznačné. Vše závisí na místě růstu a stupni zralosti plodnic:
- Mladé vzorky mají příjemnou lehkou houbovou vůni zředěnou vůní trávy. Vařená dužina, v závislosti na způsobu zpracování, může svou jemnou chutí připomínat kuřecí prsa nebo krevety.
- Zralá plodová těla praku jsou nepříjemně žvýkatelná kvůli jejich tvrdé a zároveň volné struktuře. Chuť dužiny je hořká, štiplavá, s kyselým nádechem. Z tohoto důvodu je nemožné jíst.
Výhody a poškození těla
Ovocné tělíska žlutého ramaria obsahují sterol, lipidy, rostlinné bílkoviny, aminokyseliny. Díky tomuto složení mají příznivý účinek na lidské tělo, což přispívá k:
- eliminace toxinů a neutralizace volných radikálů, což slouží jako prevence stárnutí pokožky;
- zvýšená imunita;
- posílení stěn krevních cév a prevence trombózy;
- normalizace psycho-emocionálního stavu;
- snížení pravděpodobnosti rakoviny;
- zlepšení funkce dýchacího systému.
Negativní účinek těchto hub se může projevit narušením gastrointestinálního traktu a výskytem alergických reakcí. Je nebezpečné jíst ramaria žlutou pro těhotné a kojící ženy, starší lidi i osoby trpící chorobami trávicího systému.
Falešné zdvojnásobení žluté ramárie
Některé houby mají vnější podobnost se žlutým ramaria. Mezi dvojčaty jsou jedlé i nepoživatelné odrůdy:
- Krásná rohatka (Ramaria formosa) je nepoživatelná houba. Výška jeho plodnice není větší než 20 cm, barva povrchu obsahuje růžové, bílé a citronové odstíny.
- Ramaria zlatá (Ramaria aurea) je klasifikována jako podmíněně jedlá. Rozdíly mezi ním a žlutým rohem jsou viditelné pouze pod mikroskopem.
- Blunted Ramaria (Ramaria obtusissima) je nepoživatelný druh s velmi hořkou chutí, který roste ve smíšených lesích na Dálném východě a na Sibiři, kde se vyskytují duby a jedle. Větve jeho plodnice mají zaoblené konce.
- Calócera viscósa je jedovatý protějšek žluté ramárie. Lze jej odlišit hustou želé podobnou dužinou a jasnou vaječně žlutou barvou. Roste na kmenech stromů a pařezech, které spadly na zem.
Pravidla shromažďování
Při sběru žlutého praku se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Neměli byste sbírat houby, které rostou na pařezech nebo mrtvém dřevě. Může to být jedovatý protějšek jeleních rohů - lepkavá kalocera.
- Řezány jsou pouze mladé vzorky, protože ty zralé jsou nepoužitelné.Rada! Žluté rohy pro dospělé rohy jsou živěji pigmentované než mladé.
- Půdu kolem hub nelze rozvířit - ničí to mycelium.
- Ovocná těla lze pohodlně uložit do proutěných košů. Mohou se pokrčit v tašce nebo kbelíku.
Jak vařit žluté ramaria
Při vaření se žlutá ramaria používá k přípravě houbových polévek, omáček, občerstvení a také jako nezávislé jídlo. Ovocná těla obvykle nejsou konzervovaná ani nakládaná. Tyto houby je povoleno dlouhodobě skladovat pouze v solené formě.
Chcete-li žlutou ramarii správně připravit k použití, musíte:
- Ovocné tělo důkladně opláchněte pod tekoucí vodou: vzhledem k povaze struktury se mezi větvemi mohou ucpat nečistoty.
- Vařte houby ve vroucí vodě po dobu 30 minut. Je zakázáno používat vývar.
- Předehřátý Rogatic musí být znovu opláchnut pod tekoucí vodou.
- Poté ramáriu znovu vaříme 10 minut.
- Houbu opět opláchněte pod tekoucí vodou.
Pikantní korál je jedním ze slaných prutů žlutých receptů. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- vařené a umyté praky - 500 g;
- červená cibule - 1 hlava;
- zelená cibule - 1 svazek;
- česnek - 2 - 3 hřebíček;
- sójová omáčka podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Tento předkrm je připraven v následujícím pořadí. Připravené houby jsou rozděleny na vlákna. Nakrájejte červenou cibuli na půlkruhy, česnek nakrájejte na malé kostky. Zelená cibule je nakrájena pod úhlem na plátky široké 5 - 6 mm. Smažte červenou cibuli a houby po dobu 5 minut. na malém oleji v dobře vyhřáté pánvi. Potom se do ní nalije sójová omáčka, přikryje se pokličkou a dusí se 7 - 10 minut. Misku odstavte z ohně, přidejte česnek a zelenou cibuli, nechte ji vařit 5 minut. Praky připravené podle tohoto receptu se podávají studené nebo teplé.
Další recept na výrobu těstovin s praky a klobásami je uveden ve videu:
Závěr
Hornatý brouk žlutý se téměř nikdy nenachází ve střední zóně Ruska. Jeho rozvětvené plodnice se nacházejí v horských a podhorských lesích. Mladí zástupci druhu jsou konzumováni. Užitečné vlastnosti produktu umožňují jeho použití v lidovém léčitelství a kosmetologii. Sbírejte tuto odrůdu opatrně: má jedovaté protějšky.
