Obsah
Rohatá houba rohatá je jedlá a velmi chutná houba, ale je těžké ji odlišit od jejích jedovatých protějšků. Jedná se o ohrožený druh, proto se nedoporučuje sbírat cenné vzorky.
Kde rostou rohy kopytníků
Kopytní habr patří do oddělení Basidiomycota, čeledi Gomphaceae a rodu Ramaria.
Má řadu dalších jmen:
- ramaria je uviform;
- kuřecí stehna;
- Clavaria nebo Corallium botrytis.
Je to velmi vzácný druh, který roste jednotlivě nebo v kolonii. Pro aktivní vývoj houby aciniform jsou vyžadovány zvláštní podmínky prostředí: teplota vzduchu není nižší než +15 ° C, půda se zahřeje na +18 ° C.
Za příznivých podmínek jelenovitý jelen roste v listnatých, borových nebo smíšených lesích a přináší plody od července do října. Nejčastěji se houba nachází vedle buků, dubů a bříz.
Pozorovány v lesích Karélie, na Dálném východě a na Kavkaze, na západní a východní Sibiři, na Krymu. Miluje vlhký, zastíněný, kopcovitý a hornatý terén, vápnité půdy.
Jak vypadají praky kopytníků
Vzorky ve tvaru shluku navenek připomínají podvodní korály nebo hlavu květáku: skládají se z velkého počtu procesů s hrotitými špičkami vycházejícími z jedné základny - široké a husté nohy světle béžové.
Dorůstají až do výšky 20 cm a obvodu až 15 cm. Tloušťka každého procesu dosahuje 1 cm. Barva větví v mladém věku je světle žlutá, která se časem mění na hnědožlutou, ve staré je okrová nebo červeno-růžová. Špičky procesů jsou vždy tmavší než základna. Maso aciniformní strusky je světle žluté, houba křehká a mírně vodnatá. Má příjemnou bylinkovou nebo ovocnou vůni.
Na celém povrchu jsou okrově oválné olejovité výtrusy, které dodávají drsnost rohu.
Výška nohy není větší než 4 cm, průměr je až 7 cm.
Je možné jíst rohoviny kopytníků
Štětinatý prak je zařazen do čtvrté třídy z hlediska nutriční hodnoty, jsou zde také zahrnuty hlívy ústřičné a houby.
Nedoporučuje se předvařit rohoviny podobné hroznu kvůli vzhledu hořkosti, proto jsou smažené například jako v Itálii - zcela smažené.
Chuťové vlastnosti houby kopytníků rohaté
Podle houbařů je roh s hroznovou hlavou nejchutnější ve své rodině s příjemnou vůní. Nevyžaduje tepelné zpracování. Přidává se do salátů, příloh, polévek, smažených.
Při přípravě na zimu to nebude fungovat - prak ztratí chuť, po 4–5 dnech začne být hořký a gumovitý.
Konzumují se pouze mladé houby, staré chutnají také hořce. Po pražení se praky stanou elastickými, chutnají jako medové houby. Houby nejsou červivé.
Výhody a poškození těla
V přírodních podmínkách je velmi vzácné najít kopytní habr. Houby se ale komerčně pěstují v Japonsku, Koreji a Nepálu.
Korejští vědci zjistili, že díky určitým látkám ve složení může rohatý kopí opravit poškozená játra. Lékaři v Nepálu používají ke bolesti svalů houbu aciniform.
Kromě vysoké nutriční hodnoty má struska silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, je silným antioxidantem. Extrakt z něj je schopen zastavit růst nádorů: Ehrlichův karcinom a sarkom-180 (Crocker).
Škody způsobené používáním aciniform spočívají v individuální nesnášenlivosti základních látek, užívání potravin může způsobit mírné zažívací potíže. Nebyly zaznamenány žádné případy těžké otravy těmito houbami.
Falešné zdvojnásobení
Rohy dospělých kopytníků jsou navenek podobné následujícím druhům:
- Krásná (krásná) Romaria, nejedlý, vysoký až 20 cm se silnou růžovou stonkou a žlutými výběžky s růžovo-žlutými špičkami. Po stisknutí se dřeň zčervená. S věkem zhnědne. Při požití způsobuje houba střevní potíže.
- Clavulin coral (hřeben), nejedlý, hořké chuti. Dodává se v bílé nebo žluté barvě. Dorůstá až do výšky 10 cm.
- Ramaria žlutá (nadržená žlutá, Jelení rohy)... Dorůstá do výšky 20 cm, na základně světle žlutá a na špičkách jasně slunečná. Když kliknete na houbu, ztmavne. Odrůda je jedlá, ale používá se k jídlu až po namáčení a tepelném ošetření.
Mezi jinými houbami nejsou jedovatá dvojčata.
Pravidla shromažďování
Sbírejte pouze mladé exempláře habrovitého habru. Stará houba je velmi hořká a po namáčení a vaření se chuť nezlepší.
Neměli byste sbírat houby v blízkosti průmyslových a vojenských zařízení, železnic a dálnic, protože jsou schopné akumulovat radionuklidy a těžké kovy. Sběr rohatých zvířat na území rezerv a parků je zakázán.
Pokud existují pochybnosti o poživatelnosti vzorku ve tvaru hroznu, je lepší ho nebrat.
Použití
Houba má složitou strukturu, výhonky je třeba důkladně očistit od větví a nečistot, dělají to pod tekoucí vodou. Pokud jsou praky předvařeny (15 minut se solí), musí být kapalina vypuštěna a nikde použita.
Obvykle se smaží s různými druhy zeleniny nebo se používá jako omáčky, polévky, saláty a přílohy.
Pro houbovou polévku budete potřebovat:
- 1 kg brambor;
- 1 velká mrkev;
- 1 střední cibule;
- 1/2 velké papriky;
- 15 g másla;
- sůl podle chuti;
- 200 g rohatých rohů.
Proces vaření:
- Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu.
- Nalijte brambory vodou a vařte do poloviny.
- Smažte cibuli do zlatova, přidejte mrkev a papriky, smažte 10 minut.
- Přidejte houby na cibuli a zeleninu, smažte 10 minut.
- Přidejte houby se zeleninou, máslo do hrnce s bramborami.
- Po vaření přidejte podle chuti sůl a vařte dalších 15 minut.
Při podávání přidejte do hotové polévky čerstvý kopr a lžíci zakysané smetany.
Houby můžete smažit samostatně nebo se zeleninou a sloužit jako doplněk k bramborové kaši nebo kaši.
Aby byla houbová jídla chutná, musíte je ihned po sklizni vařit, marinovat ani konzervovat, neochucovat pokrmy.
Závěr
Aciniform rohatý může zdát nezkušený houbař jedovatý kvůli jeho neobvyklému vzhledu, proto není populární. Vzhledem k tomu, že houba je na pokraji vyhynutí, je lepší ji odmítnout sbírat.
