Obsah
Houba pro ovce je poměrně vzácná, ale chutná a zdravá houba z rodiny Albatrell. Používá se jak k léčbě nemocí, tak ke kulinářským účelům, takže je zajímavé podrobněji studovat vlastnosti ovce albatrellus.
Popis troud na ovce
Plíseň ovčí houby, nazývaná také ovčí albatrellus, je houba s hustou, křehkou bílou dužinou, která po vysušení nebo lehkém stlačení zbarví žlutě. Vůně nejčastěji není příliš příjemná, mýdlová, ale někteří tvrdí, že vůně může být mouka nebo mandle.
Je snadno rozpoznatelná houba ovčí troud podle její charakteristické struktury.
Nejjednodušší způsob, jak rozpoznat plodnice, je struktura čepice a stonku. Fotografie a popis houby chovu ovcí by proto měly být studovány pečlivěji.
Popis klobouku
Houba pro ovce je středně velká houba, jejíž čepice může dosáhnout průměru 10 cm. Ve tvaru je nejčastěji zaoblený, ale hrany mohou být zvlněné nebo laločnaté, ostré a tenké. Na fotografii houby ovce je patrné, že ve zralých plodnicích často víčka praskají a u mladých jsou rovnoměrné, hedvábné na dotek a pokryté hladkou kůží. Barva houby se pohybuje od bělavé po béžovou a krémovou.
Ovčí vlnitý klobouk albatrellus s tenkým ostrým okrajem
Spodní povrch víčka houby ovčí troud je trubkovitý, silně stékající po noze. Barva tubulů je také bílá, krémová, zelenožlutá nebo žluto-citronová, při lisování znatelně žlutá. Póry troudové houby mají zaoblený nebo hranatý tvar.
Popis nohy
Ovčí houba albatrellus stoupá v průměru o 3-7 cm nad zemí, obvod nohy je až 3 cm. Struktura nohy je hustá a hladká, zevnitř pevná, ve tvaru - rovná nebo mírně zakřivená , s mírným zúžením směrem k základně. Fotografie ovčí houby ukazuje, že barva nohy je stejná jako u ostatních hub, bílé, krémové, béžové nebo šedavé.
Kde a jak roste
Plísňové houby v Rusku se vyskytují od poloviny léta do pozdního podzimu, zejména na Dálném východě a na Sibiři, stejně jako ve střední oblasti. Roste hlavně ve smíšených a jehličnatých lesích pod smrky, vyskytuje se také na okrajích lesů a pasekách, v pasekách a na silnicích. Pro růst si houba často vybírá mechový kryt a zásadité nebo neutrální půdy.
Ovce albatrellus najdete v jednotlivých exemplářích, ale houba roste častěji v malých skupinách. V tomto případě jsou plodnice obvykle těsně přitlačeny k sobě a dokonce rostou společně s nohama a okraji čepiček.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Houba pro ovce má poměrně málo dvojčat - houby, které mají podobnou strukturu, ale liší se barvou a chutí. Troudová houba nemá toxická dvojčata, ale stejně by ji neměla být zaměňována s příbuznými druhy. Ne všechny podobné houby mohou potěšit stejnou příjemnou chutí.
Sloučení troudové houby
Je možné zaměnit příbuzné druhy především kvůli jejich struktuře. Fúzovaná troudová houba má také zaoblenou čepici se zvlněnými okraji a často roste v malých skupinách několika tavených plodnic.
Houby můžete rozlišit podle barvy - slučující se houba je mnohem tmavší, její barva se blíží červenohnědé. Je také možné jíst příbuzné druhy jako potravu, takže chyba v tomto případě není nebezpečná.
Žlutý Ježek
Můžete omylem zaměnit ovce albatrellus se žlutým ježkem - plodnice jsou co do velikosti a tvaru podobné čepici. Je také zaoblený, mírně zvlněný; často roste ve skupinách po několika. Žluté barnacles jsou dobré pro jídlo, i když některé zdroje tvrdí, že dospělá plodnice jsou příliš hořká.
Je možné rozlišit mezi houbou ovčího troubu a žlutým ježkem podle barvy - ježek je mnohem jasnější, má výrazný žlutý odstín. Kromě toho je struktura hymenoforu odlišná - na spodní straně víčka ježka nejsou trubky, ale zvláštní trny, jako by visely svisle dolů.
Červenající se Albatrel
Tento příbuzný druh má také širokou čepici se zvlněným okrajem, někdy širokou až 10 cm. Podle barvy můžete rozlišovat mezi ovcí a červenajícím albatrelem - pro červenající se houbu jsou charakteristické světle okrové, světle hnědé nebo světle hnědé odstíny. Poznáte to také podle mírně narůžovělé pubertální nohy, která se při sušení zčervená.
Chocholatý albatrellus
Nezkušení sběrači hub, kteří si řádně nestudovali fotografii houby ovčí troud, si za ni mohou omylem vzít souvisejícího chocholatého albatrella. Tato houba se vyznačuje širokou čepicí se zakřivenými vlnitými okraji; odrůdy mají obecně velmi podobný tvar.
Současně má houba hřebenový troud výraznou olivově hnědou nebo zelenohnědou barvu. Houbu nemůžete jíst, není jedovatá, ale má nepříjemnou chuť a její dužina je příliš tuhá.
Ovčí houby jedlé nebo ne
Odborníci nehodnocují chuťové vlastnosti ovce albatrellus příliš vysoko, patří pouze do 4. kategorie poživatelnosti. Avšak houba z ovčího troubu je zcela vhodná k jídlu, i když je lepší zvolit k vaření pouze mladá, čerstvá ovocná tělíska.
Jak vařit ovčí troud
Plíseň ovce se konzumuje různými způsoby. Používá se do studeného občerstvení a teplých jídel, sklízí se na zimu a suší se pro lékařské účely.
Houbová příprava
Ovčí albatrellus musí být před vařením zpracován. Přípravek spočívá v tom, že spodní část nohy je odříznuta od houby a poté je plodové tělo umyto a vařeno ve slané vodě. Vaření by mělo trvat 15-20 minut.
V procesu vaření získává světlá dužina houby zelenožlutý odstín. To je zcela normální a nemělo by to být důvodem k obavám.
Recept na polévku s ovčí troubou
Z dužiny ovčího albatrellusu lze připravit výživnou a lahodnou polévku. Recept vypadá takto:
- čerstvé troudové houby v množství 1 kg se očistí, nohy se odříznou a čepice se rozřezají na malé kousky;
- troudová houba se vaří po dobu 15 minut, současně se 4 cibule nakrájené na poloviční kroužky lehce smaží na oleji v pánvi;
- když cibule získá světle zlatý odstín, nalije se do kastrolu s houbami a přidá se 350 g proso, pohanky nebo jiných obilovin, trochu zelené chuti a vaše oblíbené koření.
Polévka se vaří, dokud nejsou obiloviny plně uvařené, poté jsou vyjmuty ze sporáku a servírovány na stole.
Jak si vyrobit ovčí troud
Houby z troudové houby mohou být ozdobou domácího stolu. Je velmi jednoduché je připravit, k tomu potřebujete:
- vařte a poté lehce smažte 300-500 g troudové houby v rostlinném oleji;
- protáhněte smaženou troudovou houbu přes mlýnek na maso nebo nakrájejte nožem na velmi malé kousky;
- smíchejte houbové mleté maso s nakrájenou cibulí, vařeným vejcem a kousky sýra, poměry se určují podle vaší vlastní chuti;
- je-li to žádoucí, přidejte trochu majonézy a pak ji jemně zabalte do pita chleba.
Houbové rohlíky se liší nejen svou příjemnou chutí, ale také nutriční hodnotou, proto mohou působit jako samostatné občerstvení.
Formy na pečení ovcí na zimu
Plísňové houby lze připravit na zimu, v takovém případě je možné je použít i několik měsíců po odběru. Existují hlavně 2 způsoby zpracování hub pro dlouhodobé skladování.
Sušení
Sušení troud na ovce je velmi jednoduché. To vyžaduje:
- vyčistěte čerstvé houby ze země, zaseknuté jehly a jiné nečistoty;
- otřete je ručníkem nebo papírovými ručníky;
- navlékněte na tenkou nit a zavěste na suché místo s dobrým větráním.
Když se dřeň, když se otírá, začne rozpadat v prstech, houbová houba může být odstraněna v suché skleněné nádobě. Při sušení je důležité sledovat hladinu vlhkosti v místnosti - ve vlhkých podmínkách albatrellus jednoduše plesniví. Před sušením nesmí být houby opláchnuty, v takovém případě pouze zachytí přebytečnou vlhkost.
Moření
Z receptů na vaření ovčích hub je velmi oblíbené moření. Recept vypadá takto:
- houby se čistí a vaří ve slané vodě po dobu 30 minut;
- poté se troudové houby přenesou do skleněné nádoby a pokryjí se solí v množství 50 g na 1 kg plodů;
- poté přidejte do nádoby několik bobkových listů, 2 až 3 nasekané stroužky česneku, pár hrášku černého pepře;
- přísady jsou dobře promíchány a uzavřeny útlakem.
Po několika dnech marináda zcela zakryje ovocná těla ve sklenici a po týdnu můžete na stole podávat houbové houby.
Léčivé vlastnosti
Plísně ovcí obsahují všechny důležité vitamíny a minerály, stejně jako aminokyseliny, organické kyseliny, vlákninu, antibiotika a imunomodulační látky. Proto při pravidelném používání albatrellus:
- funguje jako přírodní protizánětlivý prostředek a brání rozvoji infekcí;
- snižuje bolest při chronických a akutních onemocněních;
- zvyšuje imunitu těla díky významnému obsahu vitaminu C a kyseliny listové;
- příznivě působí na kostní systém a posiluje krevní cévy;
- pomáhá normalizovat trávení.
Jíst plodnice je užitečné v případě sklonu k anémii, ovčí troud obsahuje hodně bílkovin, proto pomáhá rychle nabrat svalovou hmotu a zlepšuje složení krve.
Využití ovčích hub v tradiční medicíně
Ovčí troud lze často najít v domácích zdravotních receptech. Na jeho základě se připravují odvary a vodní nálevy, alkoholické tinktury a suché prášky.
Látka griffolin ve složení houby má zvláštní hodnotu; inhibuje růst maligních buněk a pomáhá předcházet rakovině.
Ovčí houba se také používá k úlevě od zánětu při nachlazení, infekcích a onemocněních kloubů - neogryfolin ve svém složení pomáhá bojovat s negativními procesy.
Polypore obsahuje látku scutigeral, považuje se za účinný lék proti bolesti a lze jej použít k úlevě od nepohodlí při nejrůznějších onemocněních.
Hlavní věc je, že ovčí albatrellus je pravidelně přítomen na stole.
Jíst ovčí troud je dobré pro vaše zdraví
Omezení a kontraindikace
S mnoha blahodárnými vlastnostmi může být houba pro ovce škodlivá pro zdraví. Nedoporučuje se používat:
- s exacerbací chronických žaludečních onemocnění je houbová houba pomalu trávena a může zbytečně zatěžovat trávicí trakt;
- s tendencí k zácpě;
- se závažným onemocněním jater;
- během těhotenství a kojení.
Také je lepší nenabízet plodnice dětem mladším 10 let, jejich střeva se nemusí vyrovnat s asimilací troudové houby.
Jak pěstovat ovčí houbu doma
Vzácný albatrellus Červená kniha se v lese vyskytuje jen zřídka a jeho sběr je zakázán. Může se však pěstovat v zemi doma. Algoritmus vypadá takto:
- mycelium zakoupené ve specializovaném obchodě nebo prostřednictvím internetu je smícháno s výživným substrátem z dřevěných hoblin, pilin a malých větviček;
- substrát se umístí do čistých plastových sáčků s řezy pro přístup vzduchu, navlhčí se vodou a nechá se v teplé místnosti s teplotou nejméně 20 ° C;
- osvětlení v místnosti by mělo být přirozené, houby nemají rádi jasné sluneční světlo, ale nerostou ani v úplné tmě.
Substrát je čas od času navlhčen a nedovolí jeho vyschnutí. První plodnice mohou růst za měsíc.
Ve venkovském domě můžete pěstovat ovčí houbu
Závěr
Ovčí polypore je houba s hodnotnými léčivými vlastnostmi a poměrně příjemnou chutí. Zřídka ho můžete potkat v lese, houbaření není povoleno všude, ale albatrellus je vhodný pro pěstování doma.
