Obsah
Polypore je houba, kterou lze vidět růst na starých stromech nebo pařezech. Na první pohled je těžké uvěřit, že se dá jíst. Navzdory svému nevzhlednému vzhledu se však tento druh používá k léčebným a kulinářským účelům. Houba na vaření je velmi jednoduchá - existuje mnoho receptů na čaj, saláty a první kurzy. Nejprve se ale musíte rozhodnout, které odrůdy lze jíst.
Jaké troudové houby lze jíst
Existuje mnoho druhů troudové houby. Jsou rozděleny na nepoživatelné, podmíněně jedlé, léčivé a jedlé.
K vaření můžete použít následující odrůdy:
- Síra žlutá... Patří do kategorie podmíněně jedlých, protože lze jíst pouze mladé vzorky, na kterých nejsou žádné tmavé skvrny.
- Šupinatý... Používá se v medicíně, sušené, nakládané a přidávané do omáček a polévek. Tento druh roste hlavně na jilmech.
- Jaterník... Roste na duboch, mladé houby jsou nakládané nebo solené.
- Deštník... Podobně jako u velkých kytic je tato odrůda hub populární v Číně jako jedno z hlavních jídel.
- Zima... Roste na kmenech olše, břízy nebo vrby. Buničina je jedlá.
- Ovce... Jediná odrůda, která vypadá jako „normální“ houba. Používá se jako základ pro vodné a alkoholické infuze. Může být také sušený, nakládaný nebo solený.
Šupinatá houba může být sušena, nakládána a přidávána do omáček a prvních chodů
Co lze vyrobit z troudové houby
Jedlé odrůdy lze jíst v různých formách. Například připravte následující pokrmy z polypore
- Houbu troud osušte, osolte nebo nakládejte.
- Připravte si tinkturu.
- Udělejte salát.
- Vařte polévku.
- Připravte čaj z houby.
- Uvařte přílohu nebo smažte druhý chod.
Jak vařit troudovou houbu
Než začnete vařit houbu troud, potřebuje primární tepelné ošetření po dobu 40-45 minut. Poté můžete zahájit proces vaření:
- Vaření. Nejdůležitější manipulace před další akcí. Houby se vaří ve slaně osolené vodě asi hodinu, poté se tekutina vypustí.
- Smažení... Vařené polypores jsou smažené na slunečnicovém oleji po dobu 10 minut. Pokud je to nutné, přidejte omáčku nebo koření, a to vše pod víkem chradne dalších 10-15 minut.
Toto jsou hlavní fáze přípravy - ostatní kroky budou záviset na zvoleném receptu.
Troud houba recepty
Pro použití čerstvě sklizených hub můžete použít základní recepty na vaření. Mohou být použity k přípravě prvního a druhého kurzu. Je pravda, že stojí za to pamatovat, že při vaření houby se může uvolnit nepříliš příjemná vůně.
Šupinaté houbové kotlety
Tato možnost vyžaduje následující přísady:
- čerstvé houby - 1,5 kg;
- tři stroužky česneku;
- bílý chléb - 200 g;
- sůl, koření - podle chuti;
- jedno kuřecí vejce;
- mouka - 200 g.
Do mletého masa můžete přidat sýr nebo maso a místo mouky použít chleba
Proces vaření vypadá takto:
- Houby jsou oloupané a namočené v teplé vodě po dobu 3 hodin.
- Výrobek musí být vařený po dobu 20 minut, poté vypusťte vroucí vodu, opláchněte studenou vodou a nechte vychladnout.
- Houby se posouvají v mlýnku na maso v několika průchodech. U ostatních ingrediencí stačí jednou.
- Do výsledného mletého masa přidejte sůl, pepř, vejce a promíchejte.
- Vytvoří se kotlety, nasypané do mouky a smažené na mírném ohni do měkka.
Troud se zakysanou smetanou
Jídlo lze podávat s vařenými bramborami nebo pohankou.
K vaření budete potřebovat:
- čerstvé houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 90 g;
- zakysaná smetana 30% - 150 g;
- banda kopru;
- sůl, pepř - podle chuti.
Když jsou všechny ingredience hotové, můžete začít vařit:
- Houby se oloupou, ponoří do vroucí vody a vaří se 5 minut.
- Cibule se nakrájí na proužky a smaží se na rostlinném oleji.
- Houby jsou nadrobno nasekané, přidané do pánve a smažené 10 minut. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
- Ke směsi se přidá zakysaná smetana, produkty se smíchají a dusí po dobu 10 minut.
- Na vrch posypeme koprem a vaříme dalších 5 minut.
Hotové jídlo se doporučuje podávat teplé.
Sběr a příprava hub:
Houbová paštika
Tento jednoduchý recept bude vyžadovat několik ingrediencí:
- čerstvé houby - 1 kg;
- cibule - 600 g;
- slunečnicový olej - 200 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Paštika je ideální pro přípravu sendvičů na snídani
Krok za krokem vaření:
- Houby se promyjí, nasekají, oloupou a vaří se ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
- Bujón je vyčerpaný a houba troud nechána vychladnout.
- Nakrájejte cibuli na jemno a smíchejte s houbami, solí a pepřem.
- Výsledná hmota se smaží na velkém množství slunečnicového oleje do měkka (asi 15 minut).
- Poté pánev zakryjte víkem a duste dalších 5 minut.
- Ochlazená směs se míchá do hladka pomocí mixéru.
Jak připravit troudovou houbu na zimu
Chcete-li připravit pokrmy z troudové houby v zimě, musíte ji předem konzervovat. K tomu se horké nakládané houby umístí do sklenic, přidá se 70% octa (1 polévková lžíce na litr). Produkt je poté uzavřen kovovým víkem.
Můžete také nakládat houby. K tomu jsou předvařeny a vloženy do nádoby, střídající se s vrstvami bobkových listů, česneku a pepře. Naplněné plechovky jsou pevně uzavřeny a skladovány na tmavém místě.
Sušení troudových hub je velmi snadné. Jsou nakrájeny na malé kousky, navlečené na silné niti tak, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěšeny do sucha na čerstvém vzduchu.
Podmínky skladování polypor
Polypores jsou ideální pro všechny způsoby sklizně na zimu, protože při správném skladování v chladničce po několik let neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Aby se sušené obrobky nekazily, musí být skladovány v místnosti s nízkou vlhkostí a bez hmyzu. Pokud jsou splněny všechny podmínky, mohou být obrobky skladovány velmi dlouho.
Závěr
I přes nízkou popularitu a nedostatek povědomí není vaření houby troud vůbec obtížné. Můžete z něj připravit téměř jakékoli jídlo: vařte první, smažte druhé, přidejte do náplně koláče. Někteří fandové dokonce vaří troudovou houbu. Má mnoho léčivých a užitečných vlastností, hlavní věcí je nemýlit si s výběrem jedlého druhu a nezapomenout, že potřebuje primární zpracování. Hotová pochoutka může potěšit hosty nebo členy domácnosti.
