Obsah
Šedý brouk patří do třídy Agaricomycetes, čeledi Psatirella, rodu Koprinopsis. Jiná jména: houba šedého inkoustu, inkoustový trus. Vyskytuje se ve velkých skupinách. Doba plodu - květen-září, roste obzvláště aktivně na podzim, žije jen dva dny. Popis a fotografie houby brouka šedého je uveden níže.
Tam, kde roste brouk šedý
Roste v zeleninových zahradách, na polích, ovocných sadech, v blízkosti hald, stájí, ne na lesních mýtinách, na skládkách, v blízkosti stromů a pařezů listnatých druhů. Upřednostňuje oplodněné půdy bohaté na humus.
Odkazuje na kosmopolitní houby, které se vyskytují na všech kontinentech kromě Antarktidy.
Jak vypadá brouk šedý?
Hnůj vypadá jako muchomůrka.
Průměr čepice je 5-10 cm, výška je 4-10 cm, její tvar se mění s růstem houby. Zpočátku čepice vypadá jako vejce se zvrásněným povrchem, poté se rychle změní na široce otevřený zvon s popraskanými okraji a ve starém exempláři se otočí nahoru. Barva je bělavě šedivá, šedá, špinavě hnědá, tmavší uprostřed, světlá k okrajům. Na povrchu čepice, zejména uprostřed, jsou tmavé malé šupiny.
Noha je dutá, zakřivená, vláknitá, bez prstence. Jeho barva je bílá, na základně hnědá. Výška - 10-20 cm, průměr - 1-2 cm.
Desky jsou časté, široké, volné, rovnoměrně rozložené po celé délce. U mladých jsou světle - bělavě šedé. Jak rostou, ztmavnou a po úplném zrání se stávají inkoustem. V kapalině jsou spory.
Buničina je křehká, světlá, na řezu okamžitě ztmavne. Má příjemnou jemnou vůni a nasládlou chuť.
Brouk šedý jedlý nebo ne
Inkoustový trus je podmíněně jedlý druh, ale s určitými výhradami:
- Můžete jíst pouze mladé vzorky, pokud jejich talíře nejsou zčernalé. Doporučuje se je sbírat, když se klobouk právě vynořil ze země.
- Nelze jej konzumovat současně s alkoholem, jinak dojde k akutní intoxikaci.
Houbová chuť
Šedý brouk má příjemnou mírnou vůni a nasládlou chuť. Z hlediska nutriční hodnoty a chuti patří do 4. kategorie.
Výhody a poškození těla
Hnůj obsahuje organickou hmotu koprin. Při současném požití koprinu a alkoholu dochází k otravě. Pokud jde o příznaky, je to podobné jako u intoxikace po požití alkoholu v kombinaci s léky na alkoholismus. Nejprve se u člověka objeví nevolnost, pak silné zvracení. Když tyto projevy pominou, vyvine se stabilní averze k alkoholu. Houba takto působí pouze na osobu, která si dala alkoholický nápoj. V 50. letech minulého století byl šedý brouk používán z alkoholismu.
Inkoustová houba se používala nejen ve vaření a medicíně.Za starých časů se inkoust připravoval z kapaliny, kterou vypustil a která se používala k podepisování dokumentů.
Houby byly umístěny do nádoby, kde začal proces samorozpouštění buněk, v důsledku čehož byla vytvořena inkoustová kapalina se spórami. Bylo to napjaté, bylo přidáno aroma (hlavně hřebíčkový olej) a lepidlo. Věřilo se, že dokumenty podepsané tímto inkoustem byly spolehlivě chráněny jedinečným vzorem, který po usušení vytvořil spory.
Falešné zdvojnásobení
Inkoustový hrnec má několik podobných typů.
Třpytivý trus - málo známá houba. Je červená nebo žlutavě rezavá s drážkami na víčku. Jeho průměr je 2-4 cm, tvar je vejčitý nebo zvonovitý, okraje jsou rovné nebo se slzami. Noha je dutá, bílá, křehká, délka - 4–10 cm, povrch je hladký, prsten chybí, na spodní části je nahnědlý. Buničina je bílá, tenká, s kyselým zápachem. Název dostal podle třpytivých šupin umístěných na povrchu čepice. Usazuje se na pastvinách, v zeleninových zahradách, v lese. Roste ve velkých koloniích kolem pařezů. Plodit od června do listopadu. Považováno za nepoživatelné.
Seno... Malá velikost - maximálně 8 cm na výšku. Má šedavě nahnědlou nebo nažloutlou čepici, roztavené hnědé talíře. Halucinogen, nejedlý.
Rozptýlený hnůj... Nevhodné pro lidskou spotřebu. Klobouk ve formě vajíčka, šišky nebo zvonu, se sametovým povrchem, béžové nebo krémové barvy, se zrnitými rýhami nebo záhyby, do průměru 2 cm. Stonek je šedivý nebo bělavý, křehký, průhledný, od 1 do výšky 5 cm. Roste na rozpadajícím se dřevu a pařezech. Nalezeno v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Doba růstu je léto-podzim.
Skládaný hnůj... Malá houba se žlutavě hnědým, žebrovaným nebo přeloženým víčkem. U mladých má tvar zvonu, poté se narovná na plochý. Jeho průměr je 0,8-2 cm. Noha je lehká, s hladkým povrchem, vysoká 4 až 8 cm. Desky jsou světle žluté, dužina je tenká. Plodí od jara do pozdního podzimu. Roste jednotlivě nebo v koloniích. Nepoužívá se jako jídlo.
Hnůj Romanesi... Je to spíš jako šedý brouk než ostatní. Hlavním rozdílem jsou výrazné oranžovo-hnědé nebo hnědé šupiny na čepici. Inkoustová houba má jen pár šupin v samém středu. U brouka Romagneseho také talíře zčernají a zkapalňují se do stavu černého hlenu. Usazuje se v koloniích na hnijících kořenech pařezů nebo na samotných pařezech. Podle některých zpráv přináší ovoce dvakrát ročně: od dubna do května a od října do listopadu. Je pravděpodobné, že roste v letních měsících v oblastech s chladným podnebím nebo v chladném počasí. Průměr čepice je od 3 do 6 cm, má pravidelný tvar (vejčitý nebo oválný), s růstem má podobu rozšířeného zvonu. Povrch je bělavý až béžový, pokrytý přilehlými hustými hnědými nebo hnědavě oranžovými šupinami. Noha je bělavá nebo bělavá, pubertální, dutá, křehká, někdy mírně rozšířená směrem dolů. Dosahuje výšky 6–10 cm. Talíře jsou časté, volné nebo přilnavé, u dospělých hub jsou fialově černé, poté zkapalněné a zčernalé. Buničina je bílá a velmi tenká, téměř bez zápachu. Romanský hnůj je klasifikován jako podmíněně poživatelný předtím, než se desky začnou podrobovat autolýze. Nejsou k dispozici žádné údaje o neslučitelnosti s alkoholickými nápoji.
Pravidla shromažďování
Inkoustové dělo žije dva dny. Jedlé jsou pouze mladé vzorky, takže je lepší sbírat první den jeho života. Je nutné odříznout čepice, které se právě vynořily ze země a které ještě neztmavly.
Použití
Inkoustový trus se konzumuje vařený, smažený, dušený, méně často nakládaný.
Nejprve je třeba houby zpracovat, rozebrat, oloupat, umýt a povařit.Poté je lze ihned smažit, dusit nebo nakládat nebo skladovat v mrazáku a podle potřeby vyjmout. Mohou být skladovány zmrazené po dobu nejvýše 6 měsíců.
Šedý trus lze vařit ve slané vodě s lávovým listem a černým pepřem.
Před smažením musí být vařené houby znovu opláchnuty, poté nakrájeny a vařeny na pánvi v oleji spolu s cibulí. Nejprve je možné je pod víkem ztmavit asi 15 minut, poté vypustit tekutinu a smažit. Jako příloha jsou vhodné brambory nebo pohanka. K nim můžete podávat zelenou cibuli a zakysanou smetanovou omáčku.
Závěr
Donedávna byl šedý brouk v Rusku považován za nepoživatelný, takže ho mnoho lidí považuje za muchomůrku a neprojevuje o něj zájem. V některých evropských zemích, jako je Finsko, Česká republika, se dlouho používá při vaření.
