Obsah
Podrobné fotografie, popis a příprava houby brouka přijdou vhod pro ty, kteří se rozhodli sbírat opravdu jedlé plody. Většina druhů je koneckonců toxická a nevhodná k jídlu.
Kde roste houba brouka?
Hnojní brouci patří do rodu Dung, rodiny Champignon, a jsou považováni za podmíněně jedlé, ale ne všechny. Název přeložený do latiny zní jako Koprinus, a proto se houby tak často nazývají.
Z názvu je zřejmé, že ovocné tělo roste v hnoji. Ukázalo se však, že ho můžete potkat nejen tam. Dunghouses se usazují na hnijícím odpadu, odpadních pilinách a jiném organickém odpadu. Na jaře a na podzim je vidět na zahradě, na polích, kde roste brouk ve skupinách nebo samostatně. A existuje o tom rozumné potvrzení - brouci jsou klasifikováni jako saprotrofové. To znamená, že mycelium potřebuje k růstu mrtvé buňky a rozpadající se organické látky.
Na území Ruska se houba vyskytuje téměř všude, nejen na Dálném severu. To je obzvláště běžné ve středním pruhu. Plodit od začátku května do konce října.
Jak vypadá brouk
Hnojného brouka poznáte podle čepice, která má charakteristický kuželovitý, konvexní tvar nebo zvonovitý tvar. U většiny zástupců to tak zůstává po celou dobu vývoje. Existují však houby s plochým víčkem. Jeho horní část je pokryta šupinami nebo vločkami. Maso čepice je volné.
Stonek houby je válcovitý, hladký, uvnitř dutý. Jeho dřeň je vláknitá.
Na spodní straně víčka můžete vidět bílé talíře, které po zrání ztmavnou. Spory jsou také černé.
Jedlá hnůj nebo ne
Ne nadarmo se hnůj považuje za podmíněně poživatelný. Závisí to nejen na příslušnosti k určitému druhu, ale také na věku houby. Vařit můžete pouze mladé ovoce, protože po dozrání se také stávají toxickými.
Speciální literatura naznačuje, že brouci patří do čtvrté třídy nebezpečnosti. Některé druhy čepic se konzumují výlučně až do dospělosti. Ale ani pokrmy ze správně připravených brouků nejsou v žádném případě kombinovány s alkoholem. To je způsobeno skutečností, že plodnice obsahuje koprin, neumožňuje vstřebávání alkoholů a způsobuje těžkou otravu. To nejškodlivější, co se při takové kombinaci může stát, je rozrušení.
Druhy houbových brouků
Na počátku dvacátého století měl rod hnoje více než 50 druhů hub. Ale později byli někteří ze seznamu vyškrtnuti. Dnes tato rodina zahrnuje ne více než 25 odrůd. Z nich lze připravit jen několik.
Jedovaté houby brouci
Chcete-li rozpoznat toxické brouky a ne náhodou je vložit do koše, musíte se před odchodem do lesa seznámit s fotografií a popisem ovoce.
Výrazným představitelem jedovatých hub je sněhobílý brouk, neměli bychom jej zaměňovat s bílou. Čepice má charakteristický vejčitý tvar, je velmi malá, v průměru ne více než 3 cm a po zrání má tvar zvonu.Kůže je čistě bílá a hustě pokrytá květem podobným padlí. Po stisknutí jej lze snadno vymazat. Desky na spodní straně jsou šedé; jak zrají, získávají černý odstín. Noha je velmi tenká, vysoká, asi 8 cm, po celé délce je přítomen masitý květ.
Houba je rozšířená na pastvinách, roste na hnoji nebo v jeho blízkosti. Objevuje se v polovině léta a pokračuje v chovu až do podzimu.
Mezi jedovatými houbami je také známý načechraný brouk. Navenek to vypadá jako vřeteno. Klobouk má délku až 4 cm, průměr asi 2 cm, vypadá však jen mladý plod, po dvou dnech se klobouk otevře a má tvar zvonu. Kůže se stává tmavě olivovou, ale celý její povrch je pokryt bílými vločkami. Z dálky se může zdát, že klobouk je úplně bílý. Noha načechraného brouka je tenká a dlouhá, asi 8 cm, dřeň je křehká, rychle se zhroutí a zčerná.
S touto odrůdou se můžete setkat ve starých výsadbách, kde je mnoho shnilých stromů. Zástupce se živí rozpadajícími se listy. Najdete je na místech, kde se zpracovává a skladuje hnůj. Aktivně roste v období léto-podzim.
Domácí hnojiště lze poznat podle klobouku ve tvaru zvonu. U dospělých hub má podobu deštníku. Průměr - ne více než 5 cm, brouk je namalován ve žlutohnědých tónech. Celý povrch čepice je pokryt malými bílými šupinami, spíše jako tečky. Maso ovoce je pevné, lehké a bez zápachu. Noha je dlouhá, bílá. Na spodní straně jsou viditelné široké bílé desky, které později zčernají.
Je nemožné setkat se s tímto zástupcem v lese, proto má takové jméno. Objevuje se ve starých domech, kde je velmi vlhko, na shnilém dřevě a pařezech. Neroste na otevřených plochách. Chová se pouze v létě, na podzim jeho počet klesá.
Hejna pestrá nebo datel se vyznačuje protáhlou čepicí ve tvaru vejce až do průměru 10 cm. Povrch je tmavý, téměř černé barvy, ale zcela pokrytý bílými skvrnami. Buničina je lehká, špatně voní a drsná, velmi křehká. Noha může dorůst až 30 cm. Desky mladých zástupců jsou růžové, poté zčernají.
Houba je rozšířená v suchých a stinných lesích, kde je spousta hnijícího dřeva. Hnůj datel dobře roste na úrodných pozemcích. Plody se objevují od konce srpna do listopadu. Jsou označovány jako halucinogenní druhy.
Rozptýlený brouk vypadá spíše jako medúza. Kůže je sametová a má příjemnou krémovou barvu. Neexistuje žádná buničina, ani vůně. Čepice spočívá na krátkém tenkém stonku, který je šedivý. Desky jsou konvexní, často černé.
Tento druh roste pouze za podmínek vysoké vlhkosti, pokud tomu tak není, pak zcela zastaví vývoj, dokud nezmizí mycelium. Můžete je potkat na pařezech, jsou téměř úplně pokryty broukem. Objevují se od časného jara do podzimu. Poživatelnost nebyla stanovena.
Kopa sena má klobouk ve tvaru zvonu, který je namalován v příjemné hnědé barvě. Spočívá na tenké vlnité noze. Buničina je lehká. Desky jsou hnědé.
Tato odrůda dává přednost úrodné, ale volné půdě. Brouci rostou ve skupinách, často se vyskytují na trávníku, na polích nebo loukách. Mohou být viděni hromadně nejen na podzim, ale i v létě, protože za vhodných podmínek mycelium nezastaví růst. Nejedí to, protože plody způsobují halucinace, duševní poruchy, paranoiu a mají depresivní účinek na centrální nervový systém.
Skládaný trus se vyznačuje nažloutlou čepicí, která s věkem získává světlejší odstín. Zralé talíře jsou otevřené, mladé - přiléhají ke stonku, lehké. Houba připomíná deštník. Povrch čepice je celý v záhybech, průměr je až 3 cm, noha je tenká, středně velká, křehká.
U silnic, na loukách, v stepích je zástupce. Životní cyklus je krátký, přináší ovoce od května do října. Ovoce je zničeno 12 hodin po vzejití.Nejí to, najít houbu je téměř nemožné.
Jedlé brouky
Mezi jedlými brouky je jen velmi málo hub, které lze smažit, vařit a jíst. Patří mezi ně pouze dvě odrůdy:
- bílý;
- Šedá.
Bílý brouk má příjemnou chuť, ale pouze mladý. Ovoce nelze dlouho skladovat, rychle se zhroutí. Navenek to lze odlišit podle jeho charakteristických rysů. Čepice je bílá, nerovná a pokrytá šupinami. V mladém věku to vypadá spíše jako vřeteno, ale později se otevírá. Níže jsou viditelné bílé desky. Stonek houby je tenký a vysoký, až 10 cm.
Distribuční oblast je široká. Vyskytuje se podél silnic, v zahradách, zeleninových zahradách, polích. Roste od jara do podzimu.
Šedý brouk má sladkou chuť a před vařením se vaří. Čepice houby je šedá, pokrytá šupinami, spočívá na krátké tenké stonce.
Nachází se všude od časného jara do podzimu. Roste ve skupinách, lze je nalézt poblíž hromád kompostu, ve vlhkých lesích.
Zbytek odrůd lze klasifikovat jako podmíněně jedlé brouky. Rychle se degradují a měly by být konzumovány téměř okamžitě po odběru. Jedná se o brouky:
- Romagnesi;
- obyčejný;
- třpytivý.
Hnoj Romagnesi se vyznačuje kloboukem ve tvaru deštníku se zaoblenými hranami. Je malý, asi 6 cm v průměru. Kůže je béžová, pokrytá šupinami. Neexistuje téměř žádná buničina, většinou jsou to bílé desky. Noha je středně silná, šedivá.
Zástupce roste ve skupinách, nachází se v chladných oblastech. Usazuje se na hnijícím dřevě. Roste v parcích, na polích a zeleninových zahradách. Medvědi hojně na začátku jara a na podzim. V létě se vyskytuje pouze v severních oblastech. Připravte si výhradně mladé klobouky se světelnými deskami.
Brouk obecný má čepici ve tvaru elipsy, je celý zbrázděný, natřený šedým odstínem. Okraje víčka jsou zvlněné, roztrhané. Buničina je bez zápachu, mladé talíře jsou bílé. Noha je nakloněná, střední velikosti.
Houba roste jednotlivě na úrodné půdě. Po dešti jej najdete na skládkách, v lesích, parcích. Objevuje se od jara do podzimu. Musíte vařit co nejdříve, plody se neukládají.
Třpytivý hnůj vypadá krásně, můžete ho použít v mladém věku. Jeho vejčitý uzávěr je světle hnědé barvy, pokrytý jemnými rýhami. Jeho okraje jsou roztrhané, zvlněné. Bílá dřeň chutná kysele, křehce, necítí. Noha je tenká, středně dlouhá, dole hnědá, ale hlavní barva je bílá. Desky jsou také zpočátku hnědé, později černé.
Třpytící se brouci rostou v hromadách jako houby. Usazují se pouze na suchém dřevě. Můžete je potkat v parcích, na náměstích, v hustých lesích. Nerostou však na zbytcích jehličnatých stromů, takže v borových lesích neexistují. Plodí od jara do pozdního podzimu.
Chuťové vlastnosti hub
Čerstvě uvařené houby brouka nemají výraznou chuť. Některé druhy jsou dobře nakládané, stávají se sladkými. Často se používají v jednoduchých receptech.
Výhody a poškození těla
Jedlá hnůj, správně sklizená a vařená, je pro tělo velkým přínosem. Obsahuje:
- celulóza;
- Vitamíny skupiny B;
- aminokyseliny;
- stopové prvky.
Doporučují se jíst diabetikům, protože tyto houby mají hypoglykemický účinek. V lidovém léčitelství se používají k léčbě onemocnění prostaty, zvýšení imunity. Hnůj se používá k přípravě mastí na maligní dermatitidu a vředy. Infuze vody se doporučuje pro zlepšení trávení a jako expektorans.
I jedlé druhy však mohou být škodlivé, pokud jsou shromažďovány na nesprávném místě a nesprávně skladovány. Způsobují otravu, protože absorbují soli těžkých kovů a všechny škodlivé látky z půdy, na které rostly.
Houba z alkoholu
Jak již bylo zmíněno, houba brouka je neslučitelná s alkoholickými nápoji, proto se běžně používá k léčbě alkoholismu. Podle recenzí způsobuje denní příjem malého množství lesního produktu trvalou averzi k alkoholu. To si všimly také farmaceutické společnosti, které začaly vyrábět tablety pro léčbu tvrdého pití na bázi koprinu.
Ne všechny druhy brouka lze však použít k léčbě. Vhodná je pouze šedá a třpytivá.
Pravidla pro sběr brouků
Dokonce i jedlí brouci mohou mít nežádoucí následky, a proto je třeba je sklízet mladí. U zralé houby se víčko odvíjí, což naznačuje jeho věk. Nemusíte se jich dotýkat. Odřezává se pouze husté, čisté a lehké ovoce.
Stojí za zvážení místo, kde rostou brouci. Nezáleží na tom, zda jsou konzumovány nebo používány k léčebným účelům, upřednostňovat by se mělo lesní ovoce, které roste v trávě nebo ve dřevě. Je lepší odmítnout sběr v:
- hromady hnoje;
- kompostovací jáma;
- skládky měst;
- místo pastvy;
- u silnic.
Jak vařit houbovou houbu
První 2 hodiny po sklizni musíte vařit brouky, jinak se změní na hlen. Používejte pouze rychlé zpracování, po vyčištění nohy a odstranění fólie z víčka. Před vařením jsou plody tříděny, všechny podezřelé nebo s růžovými talíři vyhozeny.
Houby brouka jsou obvykle smažené, vařené a nakládané. Existuje několik jednoduchých receptů na vaření:
- Dušené ve zakysané smetaně... Za tímto účelem se houby vaří ve slané vodě po dobu 30 minut. Poté na mírném ohni podusíme zakysanou smetanu dochucenou pepřem. Na konci můžete přidat smaženou cibuli a zelení.
- Omeleta se sýrem... K tomu je třeba brouky smažit, dokud nejsou zlatohnědé, naplněné směsí vaječného mléka a smažit dalších 10 minut. Na konci vaření posypte omeletu strouhaným sýrem.
- Nudlová polévka... Houby vaříme 30 minut. Poté smažte s mrkví a cibulí na másle. Vložte brambory do vývaru, smažte a vařte 10 minut, poté přidejte nudle. Vaříme do měkka, posypeme bylinkami.
Je třeba mít na paměti, že je nemožné vařit brouky s jinými houbami, proto jsou vybrány recepty s jedním druhem.
Závěr
Fotografie, popis a příprava houby brouka pomůže těm, kteří se rozhodli ochutnat vzácné ovoce. Abyste zabránili otravě, musíte dodržovat všechna doporučení pro sběr a skladování a vyhodit podezřelé vzorky. Je lepší použít brouka v tradiční medicíně po konzultaci s lékařem.
