Obsah
Fotografie zakouřeného mluvčího demonstruje poměrně nepopsatelnou houbu, která se na první pohled může zdát nepoživatelná. Ale ve skutečnosti můžete jíst kouřovou ryadovku, je jen důležité ji správně zpracovat.
Tam, kde rostou zakouřené řádky
Kouřová govorushka je rozšířená ve středním pásmu ve smíšených a smrkových lesích. Obvykle vytváří symbiózu se smrkem, může růst na okrajích a v zahradách. Někdy se vyskytuje samostatně, ale častěji narazí najednou ve velkých koloniích, v „čarodějnických kruzích“ nebo v řádcích.
Jak vypadá kouřová houba?
Houba z rodu Ryadovkov má velkou a masitou čepici, která dosahuje šířky 15 cm. V mladém věku je čepice konvexní a polokulovitá, se silně zastrčenými okraji, ale postupem času se stává vyčerpanou, zatímco trn může přetrvávat.
Barva houby je jasanově šedá, někdy s lehce žlutým odstínem. Ve střední části je čepice tmavší než na okrajích. Ve spodní části jsou často bílé talíře v mladých plodnicích a v dospělosti nažloutlé, mírně klesající ke stonku.
Podle fotografie a popisu kouřové řady může houba stoupat až do výšky 8 cm, její noha je hustá, silná a podlouhlá. V dospělosti je zevnitř dutý, žlutavě bílý.
Je možné jíst kouřově šedou řadu
Některé zdroje klasifikují ryadovku jako podmíněně jedlou, zatímco jiné ji definují jako zcela jedlou. Aby se zabránilo otravě, je obvyklé vařit dužinu před vařením kouřového reproduktoru a po vaření vypustit zbývající vodu.
Neexistují žádné vědecké údaje o toxicitě druhu. Specifická chuť a vůně u některých lidí však může způsobit nepříjemné pocity, a to je důvod pro mýty o nevhodnosti ryadovky pro jídlo.
Chuťové vlastnosti houby govorushka kouřové
Jedlá houba kouřová govorushka má příjemnou ovocnou nebo květinovou vůni, někdy voní sladkým parfémem. Zřídka může být zápach hnilobný a nepříjemný, obvykle nezmizí ani po varu. Govorushka zároveň chutná sladce, kořeněně a docela chutně.
Výhody a poškození těla
Maso jedlých kouřových řečišť obsahuje velké množství minerálů, vitamínů, vlákniny a organických kyselin. Zvláště stojí za to zdůraznit látku nerabulin ve složení buničiny, na jejímž základě se vyrábějí antibiotika, která mají příznivý účinek na těžká onemocnění, včetně tuberkulózy.
Díky svému hodnotnému složení kouřová govorushka přináší příznivý protizánětlivý účinek, posiluje imunitní systém a zvyšuje celkovou vytrvalost. Jíst houby je prospěšné jako zdroj kvalitních rostlinných bílkovin.
Současně si musíte pamatovat na potenciální poškození jedlého mluvčího. Předávkování nebo konzumace produktu, který nebyl kvalitně zpracován, vede k otravě jídlem. Nedoporučuje se používat kouřové reproduktory pro lidi s chronickými onemocněními žaludku a střev, je lepší se jich zdržet s častou zácpou a pomalým trávením.
Falešné zdvojnásobení mluvčího šedě kouřové
Kouřová ryadovka má podobný vzhled jako několik podmíněně jedlých nebo jedovatých hub. Abyste se při sbírání nemýlili, musíte si předem pečlivě prostudovat falešné dvojky.
Cínový entolom
Jedovatý cínový entoloma je svou barvou, velikostí a tvarem podobný šedé kouřové ryadovce. Odrůdy lze rozlišit podle několika znaků - čepice entolomu má obvykle více buffy odstín, desky ve spodní části jsou narůžovělé a zvlněné.
Kromě toho mluvčí často roste v „čarodějnických prstencích“, ale entoloma obvykle netvoří kruhy. Jedovatá houba je nejčastější na jaře a je méně častá než kouřový mluvčí.
Přívěšek
Další houbou podobnou kouřové ryadovce je jedlá velká zavěšená rostlina s bělavou masitou čepicí. Ale podvyshenniki jsou obvykle lehčí než mluvčí, jejich šedý odstín není tak výrazný a desky ve spodní části jsou růžové. Dalším charakteristickým rysem závěsné rostliny je silný masitý zápach buničiny, který vůbec není podobný vůni jedlého šedého mluvčího.
Bělavý mluvčí
Extrémně jedovatý bělavý nebo zbarvený mluvčí se svým konvexně nataženým víčkem bělavě šedé barvy podobá kouřovému. Je však velmi snadné rozeznat nepoživatelnou houbu - na povrchu její čepice je moučně bílý květ. Vůně z houby je také nepříjemná, škrobovitá a touha vyzkoušet ji jako jídlo se obvykle neobjeví.
Řada mýdla
Určitá podobnost s jedlou kouřovou govoruškou má mýdlovou ryadovku - její klobouk je hnědavě šedý se zelenkavým odstínem. Ale je to nazelenalá barva, která umožňuje odlišit šedou kouřovou ryadovku od nepoživatelné houby. Z mýdlové ryadovky navíc vychází charakteristický nepříjemný zápach pracího mýdla.
Pravidla shromažďování
V polovině srpna nebo začátkem září musíte hledat šedou jedlou řadu. Mluvčí se v lesích vyskytuje až do poloviny října a někdy je vidět i po prvním mrazu.
Řečníka musíte hledat hlavně u smrků v jehličnatých nebo smíšených lesích. Vzhledem k tomu, že barva houby splývá s padlými listy a jehlami, musíte se velmi pečlivě dívat pod nohy.
Při shromažďování mluvčích můžete do koše vložit pouze mladé houby a je lepší nechat ty staré v lese. Faktem je, že plodnice šedé řady jsou velmi hojně ovlivňovány červy a jiným hmyzem - v dospělosti je již houbová dřeň silně vyžírána.
Jak vařit kouřovou ryadovku
Před jakoukoli přípravou je třeba čerstvě sklizenou řadu zpracovat - odstranit všechny ulpívající nečistoty z víčka, opláchnout v teplé vodě a poté ji 20 minut vařit se solí a vypustit vodu. Zpracovaná buničina se stává vhodnou pro solení, smažení a moření; podle způsobu vaření je kouřová řada univerzální.Může být kombinován s jinými houbami nebo konzumován samostatně, chuť mluvčího je velmi příjemná.
Zajímavostí tohoto typu ryadovky je, že se velmi vaří. Po vaření na pánvi naplněné houbami až po okraj zůstává z hotového produktu jen velmi málo.
Závěr
Fotografie kouřového mluvčího vám umožní správně studovat jeho vnější vlastnosti. Ačkoli má ryadovka tohoto druhu podobnost s jinými houbami, je celkem snadné ji poznat podle barvy i podle zvláštní vůně.
