Obsah
Obří mluvčí je houba, která je zástupcem rodiny Tricholomovy nebo Ryadovkovy. Tento druh se vyznačuje velkou velikostí, pro kterou dostal své jméno. Také v jiných zdrojích se vyskytuje jako obří ryadovka. Roste hlavně ve velkých skupinách, v podobě čarodějnických kruhů. Oficiální název je Leucopaxillus giganteus.
Tam, kde rostou obří mluvčí
Tento druh se vyskytuje v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Houba preferuje růst na dobře osvětlených lesních okrajích, mýtinách, u silnic, stejně jako v pastvinách a parcích.
V Rusku roste v následujících regionech:
- Evropská část;
- Západní Sibiř;
- Dálný východ;
- horské oblasti Kavkazu.
K dispozici je také obří krymský mluvčí. Ve světě se houba vyskytuje v západní Evropě, Severní Americe a Číně.
Jak vypadají obří mluvčí
Charakteristickým rysem tohoto druhu je jeho velká velikost. Průměr čepice u dospělého vzorku dosahuje 15-25 cm, ale někdy existují držáky záznamů až 45 cm. Tloušťka horní části u základny je v příčném řezu 1,5 cm.
Tvar čepice u mladých vzorků je konvexní, méně často plochý, ale jak roste, stává se konkávní a uprostřed tvoří trychtýř. Na okraji je laločnatě zvlněná. Povrch je zpočátku jemný sametový, ale pak hedvábnost zmizí a objeví se kruhové šupiny a někdy prasknou.
Barva čepice a nohou obřího mluvčího, jak je vidět na fotografii, je stejná. Zpočátku je to krémové mléko a jak houba dospívá, stává se bělavou se světlými okrovými skvrnami.
Na zadní straně víčka jsou husté desky. Sestupují na nohu a při malém fyzickém nárazu se od ní snadno oddělují. Neodlišují se ve stínu od hlavního tónu. Výtrusy jsou průsvitné, oválné nebo eliptické. Jejich velikost je 6-8 x 3,5-5 mikronů. Spórový prášek je bílý.
Buničina houby je bílá, hustá, elastická. Při řezu si zachovává svůj odstín. Má jemnou vůni čerstvě mleté mouky.
Obří řečnická noha se vyznačuje hladkým povrchem bez prstence. Jeho výška dosahuje 4,5–6 cm a průměr jeho průřezu je 1,5–3 cm. Struktura je vláknitá, suchá.
Je možné jíst obří mluvčí
Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý. To znamená, že není jedovatý ani jedovatý. Ale také se neliší zvláštní chutí, proto patří do čtvrté kategorie.
Chuťové vlastnosti obří houby govorushka
Mladé exempláře Giant Talker mají neutrální chuť. Mnoho houbařů to shledává jako vařené ryby. V procesu zrání hub se objevuje charakteristická hořkost, která negativně ovlivňuje chuť.
Výhody a poškození těla
Obří mluvčí se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů B, mikro- a makroelementů.
Další pozitivní vlastnosti této houby:
- snižuje hladinu špatného cholesterolu;
- odstraňuje toxiny;
- normalizuje práci trávicího systému.
Antibakteriální a protizánětlivý účinek obřího řečníka našel uplatnění v léčbě tuberkulózy. A clithocybin obsažený v jeho složení umožňuje léčit diabetes mellitus, epilepsii.
Ovocné tělo v procesu růstu a zrání absorbuje toxické látky a soli těžkých kovů jako houba. Čím starší je houba, tím vyšší je pravděpodobnost, že se v ní nahromadily škodlivé složky.
Falešné zdvojnásobení
Podle popisu se obří mluvčí vyznačuje svou velkou velikostí, takže je velmi těžké zaměnit dospělé exempláře s jinými druhy. Mladé houby by se však měly naučit rozlišovat od dvojčat, protože mnozí zástupci rodiny Ryadovkovy jsou si navzájem podobní, ale mezi nimi jsou i jedovatí.
Podobné druhy:
- Ohnutý mluvčí... Podmíněně jedlý druh, který je svou chutí lepší než jiné druhy mluvčích. Charakteristickým rysem je tuberkulóza uprostřed čepice, která se objevuje u mladých jedinců a přetrvává po celou dobu růstu. Tento druh se také vyznačuje bílookrovým odstínem plodnice a vyšší stopkou ve srovnání s obřím kongenerem. Oficiální název je Infundibulicybe geotropa.
- Mluvčí trychtýře... Charakteristickým rysem této odrůdy je čepice ve formě hlubokého nálevky o průměru 10 cm s tenkým a vinutým okrajem. Barva ovocného těla se mění od nahnědlé plavé po žlutou buffy. Mluvčí ve tvaru trychtýře také poznáte podle ovocné vůně. Tato houba je považována za jedlou. Ve zvláštních referenčních knihách jej najdete pod názvem - Clitocybe gibba.
- Voskový mluvčí. Patří do kategorie jedovatých hub, protože obsahuje vysokou koncentraci muskarinu, která způsobuje smrtící intoxikaci. Klobouk je hladký, průměr 6-8 cm, okraje jsou ohnuté nahoru. Barva plodnice je téměř bílá. Z mykologů je známá jako Clitocybe phyllophila.
- Clawfoot mluvčí. Patří do kategorie podmíněně jedlých hub, ale nelze jej použít v kombinaci s alkoholem. Tento druh můžete od jeho obřího kongeneru odlišit podle nohy, která na základně zesiluje a připomíná palcát. Charakteristickým rysem jsou také vzácné sestupné desky. Po rozřezání je dužina popelově šedá s výrazným houbovým zápachem. Oficiální název je Ampulloclitocybe clavipes.
Pravidla shromažďování
Plodové období velkého mluvčího začíná na konci srpna a trvá do října. Pokud je počasí příznivé, pak tento druh najdete v listopadu.
Neměli byste sbírat přerostlé houby, stejně jako ty, které rostou v blízkosti silnic a průmyslových podniků. Nedodržení tohoto pravidla může vést k otravě jídlem.
Jak vařit obří mluvčí
Před jídlem obřího řečníka musíte vařit 15 minut. Poté vypusťte kapalinu a až poté použijte houbu k přípravě okurek, marinád a hlavních jídel. Také tento typ je vhodný pro sušení.
Závěr
Obří mluvčí, i když je považován za podmíněně jedlý druh, může soutěžit s jinými běžnějšími houbami, pokud budou dodržena všechna doporučení pro sběr a přípravu. Hlavní věcí je znát jeho rozdíly, aby nedošlo k jeho omylu s jedovatými příbuznými.
