Obsah
- 1 Jak si vyrobit paštiku z krůtých jater
- 2 Klasická paštika z krůtích jater
- 3 Recept na paštiku z krůtých jater se švestkami
- 4 Paštika z krůtí játra se smetanou
- 5 Recept na paštiku z krůtých jater s houbami
- 6 Recept na tureckou paštiku se zakysanou smetanou
- 7 Paštika z krůtí játra s ořechy a dýní
- 8 Jak vařit paštiku z krůtých jater v troubě
- 9 Turecká játrová paštika v těstíčku
- 10 Pravidla ukládání
- 11 Závěr
Je snadné udělat si paštiku z krůtích jater doma, ale ukázalo se, že je mnohem chutnější než to, co se prodává v obchodech. Překvapivě většina žen v domácnosti upřednostňuje zakoupené výrobky a přichází o vynikající příležitost hýčkat své blízké domácí pochoutkou, která je považována za pochoutku francouzských aristokratů.
Jak si vyrobit paštiku z krůtých jater
K obědu a večeři se podává paštika z tureckých jater. K tomu se používají drůbeží droby a při vaření se řídí různými recepty: se zakysanou smetanou, švestkami, smetanou, houbami, dýní, koňakem a dokonce i meruňkovým želé.
Aby byla domácí krůtí játra svačinka vzdušná a chutná, zkušené ženy v domácnosti se uchylují k následujícím tajemstvím:
- Drůbeží játra lze vařit, smažit nebo dusit. Nejchutnější paštika se získává ze smažených jater, stejně jako z dušených rostlinných přísad.
- Než začnete vařit, musí být droby asi hodinu namočené v malém množství mléka.
- Většina receptů na tyto občerstvení zahrnuje zeleninu. Nejběžnější jsou cibule a mrkev, méně často se používá dýně a řepa. Chcete-li dát jídlu originální chuť, můžete jej doplnit houbami nebo sušeným ovocem.
- Máslo dodává produktu jemnou konzistenci. Nelze jej nahradit spready rozpočtu. Abyste ušetřili peníze, můžete si vzít zakysanou smetanu, šlehačku.
- Játrová hmota musí projít mlýnkem na maso dvakrát nebo použít mixér.
- Během smažení se z krůtí játra uvolňuje velké množství šťávy. Pokud je úkolem smažit droby se zeleninou, musí být rozloženy na pánvi předem nebo po odpaření tekutiny.
Klasická paštika z krůtích jater
Játrové občerstvení můžete podávat jako pomazánku na toasty a sendviče, jako náplň do koláčů. Navíc paštika může být soběstačným pokrmem. K jeho přípravě podle klasického receptu budete potřebovat:
- 1 kg krůtí játra;
- 250 ml mléka;
- 200 g mrkve;
- 200 g cibule;
- 180 g másla;
- 20 ml brandy;
- granulovaný cukr podle chuti;
- špetka soli;
- špetka mletého černého pepře.
Olejový film chrání pastu před krustou
Jak vařit:
- Opláchněte játra, vyřízněte cévy.
- Namočte na hodinu do mléka a poté znovu opláchněte.
- Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli.
- Smažte zeleninu, posypeme cukrem. Doba zpracování je čtvrt hodiny.
- Přidejte játra, nechte pánev na ohni dalších 15 minut.
- Nalijte 20 ml brandy, vařte několik minut, vypněte oheň. Ochladit.
- Hmotu důkladně rozemlejte pomocí mixéru nebo mixéru a přidejte do ní máslo.
- Paštiku několik hodin ochladíme.
Recept na paštiku z krůtých jater se švestkami
Originálnější chuť ve srovnání s klasickým receptem má paštiku, ke které se přidávají sušené švestky a rybízová cukrovinka, želé. V konzistenci se ukázalo být velmi jemné. K občerstvení jsou zapotřebí následující produkty:
- 400 g krůtí játra;
- 1 cibule;
- 15 prořezat bobule;
- 3 lžíce. l. džem z červeného rybízu;
- 50 g másla;
- 2 vejce;
- 150 g nevařené uzené slaniny;
- 200 ml krému;
- 50 ml brandy;
- špetka muškátového oříšku;
- pepř;
- sůl.
Na hotovou paštiku můžete dát plátky sušených švestek
Akce krok za krokem:
- Umyjte sušené švestky v brandy.
- Smažte nakrájenou cibuli na směsi másla a rostlinného oleje.
- Očistěte krůtí játra z kanálků, nakrájejte je na kousky spolu s nevařenou uzenou slaninou.
- Vložte je do mixéru a rozemlejte spolu s vařenými vejci, sušenými švestkami, smaženou cibulkou, smetanou a džemem. Posypeme kořením.
- Připravte si jeden velký nebo několik malých pekáčů. Vložte do nich výslednou hmotu a pevně ji zakryjte fólií na pečení.
- Nastavte teplotu v troubě na 180 stupňů. Nalijte trochu vody na plech, vrstva by měla být asi 3 cm. Formu vložte do játrové paštiky. Získáte vodní lázeň. Udržujte misku na něm asi 80 minut, poté ochlaďte.
- Na pánvi si rozpustíme kousek másla, kterým ho přelijeme přes paštiku. Předkrm vložte do chladničky.
Paštika z krůtí játra se smetanou
Paštika se ukáže být vzdušná a má vynikající chuť, pokud jsou krůtí játra dušená na smetaně. To je tajemství tohoto receptu. K uvedení do života budete potřebovat:
- ½ kg krůtí játra;
- 200 ml krému;
- 1 cibule;
- 100 g másla;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- špetka mletého černého pepře;
- špetka soli.
Čím vyšší je obsah tuku ve smetaně, tím chutnější bude pokrm.
Recept krok za krokem:
- Opláchněte krůtí játra, osušte a nakrájejte.
- Nakrájejte cibuli.
- Smažte droby po dobu 5-7 minut.
- Přidejte cibuli do pánve, zapněte vysokou teplotu a podržte ji 3 minuty, poté snižte intenzitu, vařte dalších 5.
- Nalijte smetanu, posypeme solí a pepřem, počkejte na vaření.
- Poté pánev zakryjte víkem a duste další čtvrt hodiny.
- Přeneste dušené maso do mixéru, porazte. Paštika by měla být hladká a hladká.
- Přeneste jej do forem.
- Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě, přelijte svačinu, vložte do chladu.
Recept na paštiku z krůtých jater s houbami
Hlavními rysy paštiky, která se připravuje podle tohoto receptu, je sytost a houbová vůně zalévající ústa. Předkrm lze konzumovat samostatně nebo natřít na chléb. K vaření je třeba vzít:
- 400 g krůtí játra;
- 100 g žampionů nebo jakýchkoli lesních hub;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 180 g másla;
- 3 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 stroužek česneku;
- špetka soli;
- špetka pepře;
- čerstvé bylinky.
Hotové sendviče lze ozdobit nasekanými bylinkami a kořením.
Vložte recept krok za krokem:
- Umyjte krůtí játra, odstraňte filmy a potrubí, nakrájejte na kousky a osmažte.
- Vařte houby po dobu 15-20 minut, kombinujte s játry. Dochutíme pepřem a solí. Vařte pod víkem.
- Nakrájejte stroužek česneku, přidejte do jater.
- Smažte mrkev a cibuli zvlášť.
- Zkombinujte vše a několikrát projděte mlýnkem na maso.
- Změkněte kousek másla při pokojové teplotě. Porazte to v mixéru s pastou. Ukáže se to jako plast.
- Ozdobte paštiku kousky hub a bylinkami.
Recept na tureckou paštiku se zakysanou smetanou
Na paštiku z krůtých jater se zakysanou smetanou si můžete vzít čerstvou nebo vařenou zeleninu. Svačinu se surovou cibulí a mrkví je třeba konzumovat do 1–2 dnů po přípravě. Doba použitelnosti je krátká. Chcete-li vyrobit měkkou paštiku, která zalévá ústa, musíte si vzít:
- 100 g krůtí játra;
- 1 mrkev;
- 50 g zakysané smetany;
- 100 g sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 1 vejce.
Košíčky můžete plnit paštikou, kterou použijte při přípravě sendvičů
Jak vařit:
- Vařte vejce a mrkev.
- Krůtí játra vložte na několik hodin do studené vody a poté vařte.
- Projděte česnek lisem.
- Smíchejte ingredience v mixéru a přidejte zakysanou smetanu, bylinky a koření.Zařízení musí být provozováno na maximální výkon, aby byla paštika hladká a jemná.
- Skladujte občerstvení v chladničce v plastové nebo skleněné nádobě.
Paštika z krůtí játra s ořechy a dýní
Jedna z nejoriginálnějších jaterních paštik je připravena s přídavkem vlašských ořechů a dýňové dužiny. Předkrm vyjde neobvykle a chutně zároveň. Potřebuje následující produkty:
- ½ kg krůtí játra;
- 200 g dýně;
- 1 cibule;
- 3 lžíce. l. vlašské ořechy;
- 100 g másla;
- 3 lžíce. l. rostlinný olej;
- 2 lžíce. l. suché bílé víno;
- 5 černých pepřových zrn;
- 10 růžových pepřových zrn.
Suché plody jalovce budou dobrým doplňkem receptu, budete potřebovat 5-7 kusů
Způsob vaření:
- Nakrájejte dýňovou dužinu na malé kostky a trochu ji opečte. Nalijte víno a vařte, dokud se nápoj neodpaří.
- Smažte nakrájenou cibuli. Přeneste na talíř a na jeho místo přidejte játra, smažte.
- Spojte játra a cibuli, nasekejte na mlýnku na maso, dochuťte černým a růžovým pepřem rozdrceným v třecí misce.
- Dochutíme solí, posypeme mletými ořechy, přidáme měkké máslo a dušenou dýňovou dužinu. Znovu důkladně promíchejte.
- Uspořádejte paštiku do forem, vložte do chladničky.
Jak vařit paštiku z krůtých jater v troubě
Způsob vaření jaterní paštiky v troubě vám umožní, aby byl pokrm méně kalorický. Kromě toho získává příjemný růžový odstín bez speciálních přísad. K vaření je třeba vzít:
- 250 g krůtí játra;
- 70 ml másla;
- 1 vejce;
- 50 ml mléka;
- ½ lžičky sušený tymián;
- špetka soli;
- špetka mletého černého pepře.
Podávejte jaterní paštiku se zeleninou a bylinkami
Akce krok za krokem:
- Udržujte játra ve studené vodě po dobu jedné hodiny, poté opláchněte a přeneste do mixéru.
- Posypeme solí, tymiánem, pepřem, rozbijeme vejce, přidáme mléko. Brousit.
- Do mixéru vložte 40 g měkkého másla, znovu vyšlehejte.
- Rozdělte paštiku do forem průchodem přes síto.
- Vložte do hluboké misky s vroucí vodou. Voda by měla pokrýt polovinu forem.
- Předkrm pošlete do trouby po dobu 25-40 minut, v závislosti na velikosti forem. Čím větší jsou, tím déle bude paštika trvat. Teplotní rozsah - 180 stupňů.
- Ochlaďte, zalijte rozpuštěným máslem.
Turecká játrová paštika v těstíčku
Játra krocana získají jemnou, jemnou chuť, i když jsou smažena v těstíčku. To je příznivé ve srovnání s většinou drobů. K jeho přípravě potřebujete:
- 600 g krůtí játra;
- 50 g mouky;
- 2 vejce;
- špetka pepře;
- špetka soli.
K dekoraci při podávání použijte bylinky, bobule granátového jablka, plátky zeleniny
Recept krok za krokem:
- Opláchněte krůtí játra, rozemlejte v mixéru a posypte kořením.
- Ponořte nejprve do mouky a poté do rozšlehaného vaječného masa.
- Na pánvi rozpálíme tuk.
- Smažte játra na obou stranách a poté několik minut duste pod víkem.
Pravidla ukládání
Trvanlivost domácí paštiky z krůtích jater závisí na tom, jak je vyrobena. Pokud svačina není konzervovaná, musí být skladována v chladničce při teplotě +5 stupňů a vlhkosti nejvýše 70%. Produkt zůstává použitelný po dobu 5 dnů.
Závěr
Domácí turecká játrová paštika je dobrým doplňkem k rodině, sváteční obědům a večeřím. Lehkost, něha, sofistikovanost tohoto předkrmu kdysi získala lásku francouzských aristokratů a nyní jsou k dispozici všem. Nenechte si ujít příležitost vařit jídlo vlastními rukama z čerstvých produktů.
