Obsah
- 1 Užitečné vlastnosti dřínového vína
- 2 Tajemství výroby dřínového vína
- 3 Recept na víno z klasického dřínu
- 4 Domácí dřínové víno s medem
- 5 Sladký recept na dřín
- 6 Dřínové víno bez droždí
- 7 Recept na domácí svída s hrozny a citronem
- 8 Jak vyrobit víno z dřínu s rozinkami
- 9 Podmínky a pravidla pro skladování cornel vína
- 10 Závěr
Víno z dřínu je aromatické, s nepopsatelnou originální chutí. K přípravě takového nápoje potřebujete sušené, zmrazené a nejlépe čerstvé bobule dřínu. Suroviny pro alkoholické nápoje musí být vysoce kvalitní a bez hniloby. Nádobu, ve které bude nápoj vyroben, je třeba umýt horkou vodou a otřít do sucha čistým ručníkem.
Užitečné vlastnosti dřínového vína
Domácí cornel víno je originální nápoj. Toto víno není určeno k nesmyslné konzumaci, ale je vhodnější pro opravdové znalce lahodných alkoholických nápojů. Kromě své vynikající chuti a bohaté vůně s jedinečnou dochutí má víno cornel také užitečné vlastnosti:
- snižuje tělesnou teplotu;
- čistí průdušky;
- má příznivý účinek na kardiovaskulární a trávicí systém;
- v malých dávkách při dlouhodobém užívání víno zastavuje rozvoj nachlazení a předchází infekcím;
- posiluje imunitní systém, má tonizující účinek;
- odstraňuje toxiny z těla, snižuje zánětlivé procesy v těle.
Nápoj je mimo jiné nízkokalorický, což je další pozitivní kvalita při jeho použití k preventivním účelům.
Tajemství výroby dřínového vína
Chcete-li vyrábět víno z dříví doma, je nutné zvolit ne shnilé, zralé bobule, dokonce i mírné znehodnocení bobule dřínu může zničit celý nápoj, z tohoto důvodu musí být materiál tříděn se zvláštní péčí.
K pití je nejlepší použít nepadané ovoce, ale ovoce shromážděné ze stromu, což může také ovlivnit kvalitu vína. Zkušení vinaři vědí, že z hroznů rostou kolonie divokých kvasinek, které zahajují proces fermentace. Těchto organismů je na dřínu mnohem méně, proto, aby fermentace probíhala na správné úrovni, je nutné použít rozinky. I když k zahájení fermentace můžete použít nejen rozinky, ale také droždí nebo kynuté těsto.
Pro přípravu mladiny musí být bobule hněteny. Technické prostředky k tomu nejsou vhodné, protože existuje možnost poškození kosti, což zkazí chuť nápoje. Proto je lepší bobule hnětet rukama, nebo semena před vařením odstranit. Do mladiny je nutné přidávat cukr postupně, díky čemuž bude proces fermentace probíhat hladce a hladce. Sladkost a síla nápoje jsou regulovány ve fázi zasílání nápoje ke stárnutí.
Výroba dřínového vína může trvat tři až čtyři měsíce a hotové víno lze skladovat nejméně čtyři roky na chladném místě. Aby se nápoj správně nalil, potřebujete vodní uzávěr nebo gumovou rukavici s propíchnutím. Jaká jedna věc, jaké další zařízení pomůže správnému průběhu fermentačního procesu. Všechny nádoby na víno musí být důkladně umyty a ošetřeny buď vroucí vodou nebo sódou, zabráníte tak nakysnutí hotového nápoje.
Recept na víno z klasického dřínu
Je celkem jednoduché vyrobit víno z cornelu podle klasického receptu, nápoj se ukáže být aromatický a ocení ho skuteční gurmáni. Přísady potřebné k výrobě:
- dřín - 2 kg;
- čištěná voda - 2,5 l;
- granulovaný cukr - 600 g;
- hrst rozinek nebo 50 g vinných kvasnic.
Podrobný recept na výrobu cornel vína:
- Před zahájením práce s bobulemi je nutné udělat kynuté těsto za 3-4 dny. Pokud se k vaření používají vinné kvasnice, je tato fáze přeskočena. Pro startovací kulturu jsou rozinky umístěny do láhve, je nutné do ní nalít 10 g cukru a 50 g vody. Nádoba musí být pokryta gázou a umístěna na teplé a tmavé místo po dobu 3-4 dnů. Jakmile se objeví pěna, je kvásek připraven.
- Rozinky by měly být důkladně omyty a rozdrceny válečkem nebo lžící, aby nedošlo k poškození kosti.
- V 1,5 litru vody rozmíchejte 250 g cukru a vařte sirup, přiveďte k varu a vařte nejdéle 5 minut, odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Nalijte bobule dřínu s horkým sirupem do nádoby se širokým hrdlem; smaltovaný kastrol je perfektní. Nejpozději po 15 minutách nalijte litr nepřevařené studené vody. Vše důkladně promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Dalším krokem je přidání kvásku nebo vinných kvasnic, také důkladně promíchejte.
- Nádoba musí být umístěna na tmavém místě, kde by teplota měla být v rozmezí 20-25 ° C. Zakryjte gázou nahoře.
- Po několika dnech začne mladina kvasit, objeví se charakteristická vůně, pěna a syčení. Poté by měly být bobule filtrovány, protože již nejsou potřeba.
- Do fermentované šťávy přidejte 150 g cukru, promíchejte a nalijte mladinu do fermentační nádoby. Nádoba by neměla být plná více než 3 čtvrtiny.
- Na krk umístěte vodní uzávěr nebo připravené gumové rukavice. Pečlivě zkontrolujte těsnost.
- Přeneste nádobu se sladinou na tmavé místo s teplotou 20-25 ° C.
- Po 4–5 dnech přidejte 100 g cukru. Vezměte až 300 g šťávy a promíchejte v ní cukr. Vypusťte sirup zpět. Po 3-4 dnech musí být celý postup s cukrem opakován.
- Po 25-60 dnech se fermentační proces zastaví, na dně se vytvoří sediment a mladina se rozjasní. Vypusťte víno z kornelu do jiné nádoby bez usazenin ze dna.
- Výsledný nápoj lze mírně osladit a, pokud je to žádoucí, zesílit pomocí vodky, chuť se v tomto případě zhorší, ale síla se zvýší a bude delší dobu skladována.
- Nalijte nápoj do lahví pod krkem a nechejte uskladnit, pravidelně (jednou za měsíc) odstraňujte sediment, poté, co se sediment přestane tvořit, je lahodné víno z cornel hotové.
Hotový nápoj skladujte na chladném místě. Doba použitelnosti takového vína je od 4 do 6 let.
Domácí dřínové víno s medem
Recept na víno cornel s medem se vyznačuje svou jednoduchostí a jedinečnou chutí. K vaření budete potřebovat:
- připravený dřín - 3 kg;
- čistá voda - 4,5 litru;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- vinné droždí - 50 g;
- med - 500 g.
Postup výroby vína z dřínu je následující:
- Neumytý dřín musí být hněten jakýmkoli vhodným způsobem a umístěn do nádoby, ve které bude nápoj vyroben. Bobule by měly být naplněny 500 g cukru a odloženy, dokud se neobjeví šťáva.
- Přiveďte 1 litr vody k varu a nalijte na bobule. Směs dobře promíchejte a nechte vychladnout.
- Když je bobulovitá směs ochlazena, přidejte droždí a důkladně promíchejte. Nádoba musí být pokryta gázou a ponechána kvašení po dobu 3 dnů při pokojové teplotě.
- Po 3 dnech musí být mladina filtrována, bobule musí být vytlačeny a kapalina musí být nalita zpět do lahve.
- Zbývající množství vody by mělo být na sporáku mírně zahřáté, v kombinaci s cukrem a medem. Tekutinu se sladidly důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Výsledný sirup musí být smíchán s dřínovým džusem.
- Na láhev namontujte vodní uzávěr nebo lékařské rukavice a nádobu umístěte na tmavé místo.
- Po dokončení fermentačního procesu musíte nápoj nechat odpočívat po dobu 3 dnů. Poté musí být mladina filtrována a nalita do lahví pro skladování, aby se zabránilo kontaktu vína se vzduchem, lahve by měly být plněny až na samý vrchol.
Domácí klasické víno je připravené k pití. Při správném skladování lze nápoj skladovat 3–4 roky bez ztráty chuti a kvality.
Sladký recept na dřín
Recept na sladké dřínové víno se neliší od ostatních receptů a takové víno se vyrábí stejným způsobem jako podle klasického receptu. Celým tajemstvím je, že po uvaření vína bude nutné do něj přidat cukr a držet jej pod vodním uzávěrem dalších 5-10 dní. Poté odstraňte sediment a těsnění pro skladování.
Dřínové víno bez droždí
Recept na dřínové víno bez použití droždí vypadá úplně stejně jako recept na domácí dřínové víno s medem, pouze bez použití vinných kvasnic, na které hrají buď rozinky, nebo jiné neumyté maliny nebo hrozny. Na povrchu těchto bobulí žijí kolonie divokých kvasinek, které skvěle zahajují proces fermentace. Ukázalo se, že toto víno je chutnější a aromatičtější.
Recept na domácí svída s hrozny a citronem
A opět se získá recept, který se prakticky neliší od klasického, pouze na kynuté těsto potřebujete hrozen o hmotnosti nejméně 100 g. Na jeho základě připravte kynuté těsto (výše uvedený recept). A ve fázi druhého přidání cukru do sirupu je nutné přidat šťávu z jednoho citronu, po kterém se vše provádí stejným způsobem. Po 50 dnech se fermentace zastaví a víno lze plnit do lahví. Tento nápoj má příznivější vlastnosti pro kardiovaskulární systém a bude oprávněně zaujímat vedoucí pozici ve sbírce vín skutečného labužníka.
Jak vyrobit víno z dřínu s rozinkami
Všechny recepty na výrobu vína z dřínu bez použití vinných kvasnic znamenají použití rozinek, které se dokonale vyrovnají s úkolem zahájit proces fermentace. Rozinky jsou nejlepším produktem pro náhradu kvasinek. Protože na jeho povrchu je nejvyšší obsah divokých kvasinek. Z tohoto důvodu každé víno, ve kterém jsou kvasnice nahrazeny rozinkami, nejenže neztratí, ale v některých pozicích bude ještě lepší.
Podmínky a pravidla pro skladování cornel vína
Cornel víno, stejně jako každé jiné, musí být skladováno na chladném tmavém místě. Aby čas nezkazil jeho chuť, můžete jednou ročně odstranit nově vytvořený sediment z hotového nápoje. Trvanlivost dřínového vína je 4–6 let, ale jak ukazuje praxe, takový cenný nápoj nevydrží tak dlouho.
Závěr
Dřínové víno je velmi chutný a zdravý nápoj, pokud není nadměrně používán. Každý vinař a milovník lahodných a ušlechtilých vín tento nápoj ocení. Toto víno se hodí k masu, rybám a mořským plodům. Cornel víno lze bezpečně umístit do čela nápojů na jakýkoli sváteční stůl. Proces výroby vína z dřínu je uveden ve videu.
