Angrešt Braga pro měsíční svit

Domácí vaření lze připravit z mnoha přírodních produktů. Často se k tomu používá ovoce nebo bobule, které se v létě nacházejí v neomezeném množství. Domácí angreštový měsíční svit se může ukázat jako chutný i výnosný nápoj, pokud se vám podaří stát se šťastným majitelem velkého počtu bobulí.

Vlastnosti výroby měsíčního svitu z bobulí angreštu

Existuje mnoho odrůd angreštu. A ne všechny přinášejí ovoce současně. Existují dřívější a pozdější. Ale v plně zralém stavu obsahují bobule téměř jakékoli odrůdy angreštu poměrně hodně cukru. Není to však určeno pouze odrůdovými vlastnostmi, ale také rostoucí oblastí a také povětrnostními podmínkami aktuální letní sezóny. V závislosti na všech těchto podmínkách může být obsah cukru v angreštu od 9 do 15%.

Tato čísla ukazují, že z 1 kg surového bobulí můžete získat od 100 do 165 ml čistého domácího měsíčního svitu o síle asi 40%. A to bez přidaného cukru nebo jakýchkoli dalších přísad. Při použití pouze jednoho bobule a vody.

Někdo si může myslet, že to nestačí. Ale i zde existuje dobře známé řešení problému - přidat do praní cukr. To pomůže výrazně zvýšit výtěžnost hotového produktu. Koneckonců, přidání pouze 1 kg cukru zvyšuje objem hotového 40% měsíčního svitu o 1-1,2 litru. Ale podstatná část aroma obsaženého v nápoji z jednoho angreštu bude určitě ztracena. Vždy tedy existuje možnost volby a zůstává pro ty, kteří si doma vyrábějí angrešt pro jednu nebo druhou ze svých potřeb.

Jak již bylo zmíněno, angrešt jakéhokoli druhu lze použít k výrobě měsíčního svitu. Jejich kvalita však musí být zacházena samostatně. Nepoužívejte zkažené nebo shnilé bobule, zvláště ty se stopami plísní. Dokonce i několik shnilých bobulí náhodně zachycených při praní může v nejlepším případě způsobit v hotovém nápoji zcela zbytečnou hořkost. Čím jsou angrešty zralejší, tím lépe. Budou produkovat větší výnos čistého domácího měsíčního svitu.

Při výrobě měsíčního svitu doma je nezbytně nutná obyčejná voda. A to je třeba říci zejména o něm, protože vlastnosti fermentačního procesu závisí na jeho kvalitě a teplotě.

Nejlepší je použít pramenitou nebo pramenitou vodu, ale ne každý má takovou příležitost. Nevařte vodu ani nepoužívejte destilovanou tekutinu. Postrádají vlastnosti „živé“ vody a kvasinkové bakterie se budou v takovém prostředí nepříjemně množit. Výsledkem je, že fermentace může být velmi zpomalena nebo úplně zastavena.

Nejjednodušší způsob je použít k odstranění nežádoucích složek vodu z vodovodu, která stála 24 hodin a prošla speciálním filtrem. Voda by také neměla být studená. Nejpříznivější pro fermentaci je teplota vody v rozmezí od + 23 ° C do + 28 ° C.

K přípravě angreštové kaše pro další destilaci lze použít různé druhy kvasnic. Někdy se kaše vyrábí vůbec bez kvasnic, zatímco za kvasný proces jsou zodpovědné divoké kvasinky, které žijí na povrchu nemytých bobulí. Přidání umělých kvasnic může výrazně urychlit proces výroby kaše. To ale určitě ovlivní chuť a aroma hotového domácího měsíčního svitu, a ne k lepšímu.

Obecně platí, že pro výrobu kaše existují pouze tři typy dalších kvasinek:

• suchá pekárna;
• čerstvě lisované;
• alkoholické nebo víno.

První možnost je nejdostupnější a nejlevnější. Kromě toho mohou být uloženy v běžné lednici po dlouhou dobu. Před použitím vyžadují aktivaci, ale jejich akce je stabilní a předvídatelná.

Stlačené droždí obvykle funguje ještě rychleji než suché droždí a je také snadno dostupné na trhu. V chladničce však nevydrží dlouho a jejich účinek při nesprávném skladování se může lišit od toho, co se očekává.

Víno nebo lihoviny jsou nejvhodnější variantou pro přípravu kaše, protože kvasí nejrychleji a mají minimální účinek na chuť a aroma. Ale prodávají se pouze ve specializovaných prodejnách a jejich cena je neporovnatelně vyšší než u běžných droždí.

Jak si vyrobit angreštovou kaši

K výrobě kaše z bobulí angreštu budete potřebovat:

• 5 kg angreštu;
• 1 kg cukru;
• 7 litrů vody;
• 100 g lisovaného čerstvého nebo 20 g suchého droždí.

Výrobní:

1. Angrešt se roztřídí, odstraní zkažené bobule, umyje se a naseká se na jakémkoli vhodném zařízení (mixér, kuchyňský robot, mlýnek na maso, nůž).
2. Přidejte cukr, dobře promíchejte a nechejte 3–4 hodiny získat nejhomogennější směs.
3. Potom se výsledná směs umístí do speciální fermentační nádoby o poměrně velkém objemu, takže po přidání vody zbývá asi 1/3 volného prostoru. Může to být například 10litrová skleněná nádoba.
4. Také se tam přidává teplá čištěná voda a kvasnice.
5. Zamíchejte a na hrdlo nainstalujte vhodný zápachový uzávěr. Můžete také použít běžnou novou lékařskou rukavici s propíchnutou jehlou v jednom z prstů.
   
6. Přeneste fermentační nádrž na teplé místo (+ 20–26 ° C) bez světla.
7. Fermentační proces s přídavkem kvasinek obvykle trvá 4 až 10 dní.

Na konci procesu bude řečeno:

• vypuštěná rukavice nebo vodní uzávěr přestanou vydávat bubliny;
• dole se objeví znatelný sediment;
• veškerá sladkost zmizí a kaše bude sotva znatelně hořká.

V poslední fázi se hotová kaše filtruje přes několik vrstev gázy nebo textilie, takže nezůstane ani nejmenší kousek kůže nebo buničiny, který může během destilace hořet.

Klasický recept na angreštový měsíček

V předchozí kapitole byl popsán recept na klasický domácí měsíční svit na angreštu. Poté, co kaše úplně vykvasila, zbývá ji jen předjet skrz měsíční svit.

Aby nedošlo k dalšímu čištění, je lepší použít dvojitou destilaci.

1. Poprvé je rmut destilován, aniž by byly odděleny hlavy, až do okamžiku, kdy pevnost poklesne na 30%.
   Komentář! Zároveň může měsíční svit zůstat zakalený, to je normální.

2. Poté se změří síla výsledného destilátu, aby se určilo množství čistého alkoholu obsaženého v moonshine. Za tímto účelem se celý objem získaného měsíčního svitu vynásobí procentem síly a poté se vydělí 100.
3. Přidejte do moonshine tolik vody, aby se konečná pevnost rovnala 20%.
4. Proveďte druhou destilaci výsledného nápoje, ale bezpodmínečně oddělte „hlavy“ (prvních 8–15%) a „ocasy“ (když síla začne klesat pod 45%).
5. Výsledný měsíční svit se znovu zředí vodou na konečnou pevnost 40-45%.
6. Aby se voda dobře promíchala s destilátem, je moonshine před použitím nalita na tmavé místo při chladné teplotě několik dní.

Kvasinky angrešt měsíční svit

Pomocí všech výše uvedených technologií můžete vyrobit domácí měsíční svit z angreštu s kvasnicemi, ale bez přidání cukru. Pouze podle tohoto receptu je nutné vzít nejvíce zralé a nejsladší bobule.

Budete potřebovat:

• 5 kg angreštu;
• 3 litry vody;
• 100 g čerstvých droždí.

Celý postup výroby kaše a další destilace zůstává naprosto stejný, jak je popsáno výše. Pouze bobule po mletí není třeba trvat, ale můžete okamžitě přidat droždí a vodu a umístit do nádoby pod vodní uzávěr.

Výsledkem je, že z výše uvedených ingrediencí můžete získat asi 800-900 ml voňavého domácího měsíčního svitu o síle 45% se zajímavou bylinkovou příchutí.

Jak vyrobit angrešt bez měsíčku

Pokud chcete získat nejpřirozenější nápoj bez sebemenších cizích nečistot ve vůni nebo chuti, použijte pouze:

• 5 kg angreštu;
• 3 litry vody.

Vlastností domácího vaření pro měsíční svit je v tomto případě použití nemytých angreštů. To je důležité, protože k fermentaci dojde pouze díky divokým kvasinkám, které žijí na povrchu bobulí. Samotný proces fermentace bude trvat nejméně 20 až 30 dní a může trvat i všech 50. Ale chuťové a aromatické vlastnosti získaného měsíčního svitu mohou příjemně překvapit i odborníka.

Recept na angrešt a jahody

Přidání jahod pomůže vašemu domácímu angreštu získat hebkost a extra bobulovou chuť.

Budete potřebovat:

• 3 kg angreštu;
• 2 kg jahod;
• 1 kg cukru;
• 7 litrů vody.

Samotný postup pro přípravu kaše a destilace je podobný postupu popsanému v klasickém receptu. Ve výsledku získáte asi 2 litry měsíčního svitu o síle 45% s příjemnou vůní.

Angrešt měsíčku s citronem

Citron je již dlouho známý svými aromatickými a čisticími vlastnostmi. Pokud si dáte angreštovou kaši s přídavkem citronu, pomůže to dát domácímu měsíčnímu svitu atraktivní aroma a navíc ho očistí od zbytečných nečistot.

Budete potřebovat:

• 3 kg zralých angreštů;
• 2 citrony;
• 10 sklenic cukru;
• 5 litrů vody.

Výrobní:

1. Angrešt se roztřídí, naseká, smíchá se 3 šálky cukru a nechá se několik hodin na teplém místě.
   
2. Poté se umístí do fermentační nádrže, přidá se voda a umístí se pod vodní uzávěr na přibližně 10 dní.
3. Po 10 dnech se citrony nalijí vroucí vodou, nakrájejí se na plátky a vyberou se semena.
4. Smíchejte se zbývajícím množstvím cukru v receptu.
5. Přidejte do fermentační nádrže a znovu namontujte vodní uzávěr.
6. Po ukončení fermentace, ke kterému může dojít za dalších 30-40 dní, se výsledná kaše vylije ze sedimentu a po filtraci přes tenkou látku se opatrně vymačká.
7. Destilujte podle výše popsané technologie a získejte asi 2,5 litru domácího voňavého měsíčního svitu s citrusovou vůní.

Angrešt z angreštu s cukrovým sirupem

Budete potřebovat:

• 3 kg angreštu;
• 2 250 ml vody;
• 750 g krystalového cukru.

Výrobní:

1. Nejprve se připraví cukrový sirup. Smíchejte vodu s cukrem a vařte ji, dokud nedosáhnete zcela homogenní konzistence.
2. Ochlaďte a promíchejte s nastrouhaným egrešem.
3. Směs se umístí do fermentační nádrže, umístí se vodní uzávěr a umístí se na teplé místo. Prvních 3–5 dní se tekutina denně míchá dřevěnou lžící nebo čistou rukou.
4. Poté filtrujte a vytlačte veškerou dužinu.
5. Zbývající šťáva se znovu nechá kvasit na teplém místě bez světla pod vodním uzávěrem.
6. Po skončení fermentace se šťáva znovu filtruje a destiluje, aby se doma získal moonshine pomocí již známé technologie.

Destilace a čištění egreše moonshine

Celý proces destilace byl již podrobně popsán výše.Pokud bylo vše provedeno podle popsané technologie s oddělením „hlav“ a „ocasů“, pak výsledný měsíční svit z angreštu nepotřebuje další čištění.

Pravidla ukládání

Angrešt z angreštu by měl být uchováván ve skleněných nádobách s hermeticky uzavřenými víčky. Teplota se může pohybovat od + 5 ° C do + 20 ° C, ale důležitější je nedostatek světla v oblasti skladování.

Za správných podmínek lze domácí měsíční svit skladovat 3 až 10 let.

Závěr

Výroba domácího angreštu s vhodným nádobím a vybavením není příliš obtížná. Tento nápoj může být přínosný zejména v případě, že existuje mnoho zralých bobulí, které nemají kde jinde použít.

Doporučené položky

Tinktura brusinky na měsíčním svitu

Měsíční svit na hlohu

Meloun měsíční svit doma

Měsíční svit moruše

Kukuřičná kaše

Braga na březové šťávě: recepty, proporce pro měsíční svit

Braga z broskví pro měsíční svit

Jalovcové bobule moonshine recepty

Moonshine tinktury na granátovém jablku: recepty