Obsah
Meloun je na jihu běžnou plodinou a existuje několik odrůd, které lze pěstovat v mírném podnebí. Používají ho čerstvé, vyrábějí džemy, džemy z melounových kůry nebo dužiny.
Nuance výroby džemu z melounových slupek na zimu
Aby se džem z melounových slupek stal hustým, jsou kostky zachovány v celém rozsahu, jsou vybrány plody technické zralosti. A také sterilizujte nádoby na válcování džemu.
Kritéria pro výběr ovoce:
- ke konzumaci se získávají plně zralé plody, ze kterých můžete také připravit džem nebo želé;
- zralá dýně není vhodná pro džem z melounových slupek - v důsledku toho se během tepelného zpracování změní celé fragmenty surovin na kapalnou látku;
- dýně se bere nezralá - pokud je zelená, vůně hotového produktu bude chybět;
- plody technické zralosti jsou dány stopkou: zralé - měkké, nezralé - tvrdé.
Přípravné práce:
- Dýně se promyje pod tekoucí teplou vodou pomocí kartáče a saponátu na nádobí.
- Plněné vroucí vodou - toto opatření je nutné k odstranění bakterií a chemikálií, kterými je povrch ošetřen, aby se prodloužila trvanlivost.
- Nakrájejte na akcie, oddělte semena, nakrájejte buničinu na zelený fragment. Horní vrstva je opatrně odstraněna. Nechte asi 3 cm širokou kůru.
- Nakrájejte na kostky o délce 2-3 cm - menší čtverce se během tepelného zpracování rozpadají.
Vyberte si široký pokrm na vaření, nejlepší možností je smaltovaná umyvadlo. V hrnci se džem zahřívá nerovnoměrně, teplota dole je vyšší než nahoře, existuje možnost spálení hmoty. Doporučuje se produkt během vaření míchat s dřevěnou nádobou s dlouhou rukojetí, nezahřívá se. Kovové kuchyňské náčiní se nepoužívá pro zimní přípravu; oxidace kovů ovlivňuje chuť džemu.
Aby se produkt dlouhodobě uchoval a zabránilo se kvašení, jsou sklenice a víčka sterilizovány. Víčka se umístí na 2 minuty do vroucí vody, vyjmou se a položí na ubrousek a nechají úplně zaschnout.
Banky lze sterilizovat několika způsoby:
- ve vroucí vodě;
- na parní lázni;
- trouba.
Vaření se provádí následujícím způsobem:
- Sklenice jsou umístěny vzhůru nohama v široké pánvi.
- Nalijte studenou vodu do 2/3 výšky nádoby.
- Hořte, přiveďte k varu.
- Vařte 30 minut.
- Vypněte oheň a nechte sklenice ve vodě, dokud úplně nevychladnou.
Postup se provádí před položením hotového džemu.
Nádoby můžete sterilizovat v parní lázni:
- Na hrnec vroucí vody položte síto nebo cedník a nádoby položte hrdlem dolů.
- Zpracování se provádí, dokud plechovky nevyschnou - přibližně 15-20 minut.
Další způsob je ten nejjednodušší:
- Do trouby se vloží čistá nádoba na marmeládu.
- Nastavte teplotu na 1800 C, necháme 25 minut.
Meloun Peel Jam recepty na zimu
Z melounových slupek můžete připravit džem podle klasického receptu, kde kromě cukru nejsou žádné další přísady. Nebo si můžete vybrat recept s přídavkem ovoce a bobulí:
- citrón;
- oranžový;
- vodní meloun;
- jahody.
Některé recepty používají ke zvýšení aroma koření.
Jednoduchý recept na džem z melounové krusty na zimu
Množství přísad se počítá pro 1 litrovou nádobu. Zvyšují nebo snižují hlasitost při zachování proporcí. K výrobě džemu budete potřebovat:
- kůra melounu - 0,6 kg;
- cukr - 400 g;
- voda - 0,3 l.
Nalijte nakrájené kostky studenou vodou a přidejte sůl v poměru 1/2 lžíce. l. 4 litry vody, nechte 25 minut. Vyjměte surovinu štěrbinovou lžící a vložte ji na 10 minut do vroucí vody.
Algoritmus vaření džemu:
- Kostky jsou vyjmuty z vroucí vody štěrbinovou lžící, vloženy do cedníku, voda by měla úplně odtékat.
- Umístil do misky na vaření.
- Sirup se připravuje z vody a cukru na mírném ohni.
- Surovina se nalije sirupem a nechá se 10 hodin.
- Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu.
- Vařte džem po dobu 5 minut, jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození kostek.
- Mísa s džemem se odloží, hmota se nechá úplně vychladnout.
- Postup varu se opakuje.
- Produkt nechejte 6-10 hodin.
- V poslední fázi vaření se džem vaří 10 minut.
- Poté je rozložen horký ve sklenicích, pokrytý víčky.
- Kontejnery jsou otočeny vzhůru nohama.
- Džem by měl postupně vychladnout.
- Za tímto účelem jsou banky zabaleny do deky nebo přikrývky.
O den později jsou odebrány na úložiště. Jam se používá jako dezert, používá se k plnění koláčů a zdobení cukrovinek.
Džem můžete připravit pomocí jiného jednoduchého receptu. Sada přísad:
- kůra melounu - 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- jedlá soda - 2 lžičky;
- cukr - 1,2 kg;
- vanilin - 1 balení.
Sekvence přípravy džemu:
- Kostky melounu se ponoří do roztoku vody (1 litr) a sody na 4 hodiny.
- Připravte sirup z vody a ½ dílu cukru.
- Vložte krusty do rozpuštěného cukru, vařte 10 minut.
- Vypněte oheň a nechte 10 hodin lúhovat.
- Poté přidejte zbytek cukru, vařte 2 hodiny, džem by měl mít hustou konzistenci.
- Před koncem vaření vylijte balíček vanilinu.
- Jsou rozloženy do sklenic, pokryté víčky, zabalené.
Melounová krustová marmeláda s jahodami
Jam s přídavkem jahod na výstupu se ukáže být jantarový s růžovým nádechem, s příjemnou chutí a vůní jahod. Výrobky potřebné pro zavařování:
- kůra melounu - 1,5 kg;
- jahody - 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 lžíce. l .;
- cukr - 750 g;
- žloutenka.
Džem:
- Zahradní jahody jsou umyty, stopky jsou odstraněny, rozřezány na 2 části.
- Meloun a jahoda jsou smíchány.
- Sirup se vaří na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Dejte med, vařte směs po dobu 3 minut.
- Přidejte ovoce, vařte 40 minut, jemně promíchejte.
- Za 10 minut. dokud není vařený, jellix se zavádí do džemu podle pokynů na obalu.
Vařící džem je balen ve sterilizovaných nádobách, pokrytých víčky, zabalených do deky.
Podmínky skladování
Pokud je tato technologie dodržována v procesu výroby džemu z krust a nádoby na válcování produktu jsou pečlivě sterilizovány, je obrobek bezpečně uložen až do příští sklizně a déle. Existuje několik pokynů:
- nemůžete umístit konzervovaný produkt na místo otevřené slunečnímu světlu;
- v blízkosti topných zařízení;
- nejlepší volba: sklep, komora, krytá lodžie.
Závěr
Jam z melounových slupek nevyžaduje speciální materiálové náklady, fyzickou námahu a spoustu času na vaření. Produkt si po dlouhou dobu zachovává svou chuť, vzhled a energetickou hodnotu. Nevyhazujte melounové slupky, existuje mnoho receptů pro každý vkus: klasický as přídavkem ovoce.
