Obsah
Skutečnou pochoutkou pro mnohé je kyjevský džem ze suchého černého rybízu. Můžete ho vařit z různých bobulí a ovoce, ale ukázalo se, že je obzvláště chutný s rybízem. Taková příprava byla již dlouho podávána na císařském dvoře Romanovců: suchá pochoutka byla jednou z oblíbených rodin.
Vlastnosti přípravy suchého rybízového džemu
Každý může připravit džem z rybízu, tento proces není obtížný, ale budete muset strávit trochu času. Příprava suché pochoutky, zejména k sušení bobulí, bude trvat asi 2 - 3 dny.
Mezi další vlastnosti suchých obrobků stojí za to zdůraznit:
- minimální doba vaření pro džem;
- uchování většiny živin;
- univerzální použití hotového pokrmu;
- vynikající vzhled džemu.
Připravený obrobek vypadá jako suché kandované ovoce, každé černé bobule bude oddělené od ostatních, proto jsou pro pochoutky vybírány větší plody. Zmačkaný, rozdrcený - neberou: dodají přebytečnou vlhkost, která není nutná, a vzhled černého rybízu nebude atraktivní.
Jamové přísady
Nejprve musíte připravit potřebné přísady pro džem. Používají čerstvě sklizený velký černý rybíz, cukr, vodu - nic dalšího není potřeba.
Ingredience se užívají v určitém poměru:
- 1 díl černého rybízu;
- 1 díl krystalového cukru;
- 0,5 dílu vody.
Kromě toho se před odesláním k uskladnění používá k nalití malého množství práškového cukru, budete ho trochu potřebovat.
Recept na kyjevský džem ze suchého černého rybízu
Příprava džemu z černého rybízu není pracná, budete si muset počkat víc než se snažit. Výsledek bude vynikajícím výsledkem: pokud je vše provedeno podle navrhovaného receptu, suchý džem se stane jedním z oblíbených švů.
Postup vaření lze rozdělit do konkrétních kroků:
- Je nutné roztřídit dostupné bobule, roztřídit drcené, zmačkané, malé a nazelenalé.
- Poté je důkladně omyjte v několika vodách, přičemž odstraňte ocasy.
- Nechte vodu dobře odtéct.
- Po přípravě surového bobule přidejte požadované množství cukru a nalijte vodu do nádoby na vaření.
- Sirup vařte 2 - 3 minuty.
- Ponořte připravený černý rybíz do horkého, ještě vroucího sirupu.
- Ihned vypněte oheň a nechte sirup úplně vychladnout.
- Po černém rybízu se sirupem je důležité jej zahřát, dokud se nevytvoří první pěna, a okamžitě jej vypnout. Nechejte úplně vychladnout.
- Mělo by to být svařeno ve 2 - 3 průchodech, pokaždé s vařením ne déle než 3 minuty.
Po posledním varu nechte sirup znovu vychladnout a poté jej úplně vypusťte. V cedníku by měl zůstat pouze černý rybíz, k přípravě suchého džemu již není zapotřebí žádné cukrové tekutiny.
Když je sirup vypuštěn, je nutné začít sušit obrobek: kandované ovoce je položeno na papír na pečení, zasláno do průvanu, mimo přímé sluneční světlo. Černý rybíz je tedy uchován do sucha.
Připravenost se kontroluje hmatově: dobře zaschlé součásti džemu by se neměly lepit na prsty. Poté posypte hotový suchý výrobek malým množstvím práškového cukru, stane se hlavním konzervantem.
Podmínky skladování
Za starých časů se takový džem z rybízu skladoval v dřevěných bednách z olše a každou vrstvu pokropil cukrem. Nyní se k tomu používá jiný, modernější kontejner. V dnešní době, po přípravě polotovaru, se bobule nalijí do připravených skleněných nádob, svázaných pergamenem, propíchnou několik otvorů pro ventilaci a odešlou na suché a chladné místo bez přístupu slunečního světla.
Současně je nutné pravidelně produkt protřepávat a kontrolovat. Při vysoké vlhkosti se suchý džem z černého rybízu suší v troubě, indikátor teploty by měl být 100 oC, samotný postup - netrvá déle než 10 minut. Poté musí být vše nalito do čistých nádob, zapečetěno pergamenem a odesláno k uskladnění.
Při dodržení všech podmínek je džem skladován až dva roky, ale lahodná pochoutka je nepravděpodobná, že by to vydržel: obvykle se rychle konzumuje.
Závěr
Kyjevský suchý džem z černého rybízu připravený tímto způsobem je velmi žádaný: používá se jako dekorace na koláče a koláče, jednoduše se konzumuje jako kandované ovoce a podává se dětem. Pokud nejste příliš líní, můžete získat úžasnou pochoutku, kterou tak milovala královská rodina Romanovců.
