Sklizeň kapradiny na zimu doma

Aby bylo možné správně připravit kapradinu na zimu, stojí za to zvážit jednu vlastnost rostliny: čerstvá kapradina se neukládá déle než 2-3 dny. Pak se stane nepoužitelným. Proto musí být obrobky provedeny rychle.

Sklizeň kapradin doma

Doma může být rostlina:

• sůl;
• marinovat;
• suchý;
• zmrazit.

Každý typ sklízení kapradin na zimu má své vlastní vlastnosti. Pokud jde o použití k jídlu, jakákoli možnost je docela přijatelná pro první, druhý chod a saláty.

Jak vyschnout kapradinu na zimu

Sušené kapradinové výhonky jsou vhodnou volbou pro sklizeň na zimu, zejména proto, že jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti. Stojí za zmínku, že výběr surovin, jejich příprava musí být přijata zodpovědně, jinak bude produkt nevhodný.

Příprava surovin

Pro sušení zvolte mladé a masité výhonky bez skvrn. Délka řapíku by neměla být větší než 20 cm. Nedoporučuje se sušit surovou kapradinu bez předběžné přípravy, protože hotový produkt bude velmi hořký. Surový produkt je navíc jedovatý.

Proto položili na sporák pánev s velkým množstvím vody, přidali trochu soli. Stonky se umístí do teplé vody a vaří se nejvýše 8 minut. Tento postup odstraní hořkost. Pokud vaření nezačne po 9 minutách, musí být pánev stále odstavena z ohně a obsah odstraněn.

Vařené výhonky jsou rozloženy v cedníku a nality studenou vodou, aby se zastavil proces změkčení. Můžete začít sušit po odtoku vody z řapíku. Korejci a Číňané však řapíky nevaří, ale jednoduše je ponoří do vroucí vody po dobu 2–3 minut.

Kde a jak sušit

Doba schnutí bude záviset na zvolené metodě. To lze provést in vivo nebo pomocí elektrické sušičky. Každá z metod má své vlastní výhody a nevýhody, takže výběr bude záviset na hostitelce.

Přirozené sušení

Normálního vzhledu sušených řapíků v přírodních podmínkách lze dosáhnout za 3-5 dní. Sušit můžete v podkroví nebo v okně. Je důležité, aby byla místnost dobře větraná, ale sluneční paprsky by neměly dopadat na obrobek.

Sušení se provádí následovně:

1. Tepelně ošetřené řapíky se vysuší a ochladí.
2. Pak musíte rozložit řemeslný papír, prádlo nebo jemné pletivo. Položte obrobek na tento podklad a umístěte jej na vhodné místo.
3. Čas od času se stonky převrátí, aby došlo k rovnoměrnému vysušení.

Při sklizni kapradiny stonky nepřesušujte, protože by byly křehké a špatně skladované.

Sušení v elektrické sušičce

Moderní ženy v domácnosti používají k přípravě sušených kapradin elektrickou sušičku. Toto kuchyňské vybavení vám umožní získat produkt rychleji než ve vzduchu.

Před sušením se stonky vaří, poté se ochladí v cedníku nebo sítu. Když voda odtéká, musíte obrobek vyložit na speciální paletu a umístit do sušičky. Produkt se suší při teplotě 50 stupňů po dobu nejméně 5-6 hodin (doba závisí na tloušťce stonků).

Zatímco je rostlina v sušičce, musíte čas od času zkontrolovat stav řapíku, aby nevyschl. Stejně jako při přirozeném sušení, řapíky vařené v sušičce jsou složeny do plátěných pytlů a zavěšeny v suché a temné, dobře větrané místnosti, aby dosáhly stavu.

Stanovení připravenosti produktu

Aby se produkt během skladování připravenou metodou sušení nezhoršil, musíte věnovat pozornost následujícím faktorům:

• správně sklizené stonky mají příjemnou vůni;
• stonky mohou být světle hnědé nebo tmavě hnědé s nádechem zelené;
• když je plstěný - pružný a suchý.

Jak skladovat sušenou kapradinu

Připravené řapíky můžete uložit v místnostech s jakoukoli vlhkostí, liší se pouze metodou:

1. Na suchém místě, kde vlhkost nepřesahuje 70%, se stonky skládají do látkových pytlů, lepenkových krabic, papírových papírových pytlů.
2. Pokud je vlhkost vysoká a není zde žádná další místnost, měla by se sušená kapradina vložit do sklenic nebo do plastových nádob na potraviny a těsně uzavřít, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Co lze vyrobit ze sušené kapradiny

Japonci, Korejci, Číňané i obyvatelé Dálného východu sklízejí kapradiny ve velkém množství různými způsoby, včetně sušení. Podle milovníků této rostliny chutnají sušené výhonky lépe než solené. Tento produkt si během skladování zachovává užitečné a chuťové vlastnosti.

Pokud chcete něco vařit ze sušené kapradiny, musíte to nejdříve namočit do vody na 12 hodin a několikrát kapalinu vyměnit. Poté vložte do cedníku nebo síta, vložte do vroucí vody a vařte 1-2 minuty, nebo jen zalijte vroucí vodou.

Tím je dokončena předběžná příprava kapradiny, můžete začít vařit své oblíbené pokrmy.

Existuje spousta receptů na různá jídla s kapradím. Můžete si připravit polévky s bramborami a zeleninou, stonky dusit s hovězím, kuřecím a vepřovým masem. A kolik lahodných salátů dostanete s kapradinou! Do těchto jídel se přidává různá zelenina, cibule, sezamová semínka, rýže, vejce.

Je možné zmrazit kapradinu?

Mladá kapradina sebraná nebo zakoupená na trhu může být nejen sušena na zimu, ale také zmrazena v lednici, jako obyčejná zelenina.

Samozřejmě existují speciální nuance, kterým byste měli věnovat pozornost:

1. Nejprve, pro zmrazení se používají stonky, které byly udržovány čerstvé po dobu nejvýše 2 dnů.
2. Za druhé, nemůžete kapradinu znovu rozmrazit a zmrazit, stane se nepoužitelnou.
3. Za třetí, pro zmrazování se používají malé sáčky, ve kterých jsou stonky vyloženy pro jedno vaření.

Příprava kapradiny na zmrazení

Před odesláním stonků do mrazničky je nutné je speciálně připravit, aby byla zachována kvalita produktu:

1. Stonky jsou tříděny, všechny podezřelé jsou odstraněny. Promytý ve více vodách.
2. Každý řapík se rozdělí na 3 části a vaří se 5 minut ve vroucí osolené vodě. Nedoporučuje se vařit delší dobu, protože kapradina bude velmi měkká, začne se odlupovat a nebude vhodná pro zmrazení.
3. Během vaření odstraňte pěnu.Odstraňte stonky štěrbinovou lžící na sítu nebo v cedníku a nechte je tam, dokud nevyteče veškerá voda, aby stonky vychladly a vyschly.

Jak správně zmrazit

Můžete si připravit kapradinu na zimu podle různých receptů:

1. Usušené stonky svázat do malých svazků a rozložit v jedné vrstvě na list, dát do mrazáku. Když jsou stonky hotové, uspořádejte je do porcovaných pytlů nebo plastových nádob.
2. Pokud nemáte čas, můžete porce dát rovnou do plastových sáčků. Nejlepší je vzít si speciální sáčky do mrazničky. Poté, co je část položena v sáčku, musíte co nejvíce vytlačit vzduch a pevně ho svázat.

Když je obrobek dobře zmrzlý, malé pytle se sklopí do nádoby a vloží do samostatné krabice v mrazáku.

Nedoporučuje se zmrazovat čerstvé stonky, protože:

• jsou jedovaté;
• bude chutnat hořce;
• po rozmrazení bude kluzký.

Je možné zmrazit solenou kapradinu

Solené stonky rostliny lze zakoupit v obchodě, prodávají se v plastových nádobách. Bohužel není vždy možné použít všechny stonky najednou. Otevřenou nádobu můžete na krátkou dobu uložit v chladničce. Solené kapradiny lze proto zmrazit. Chuť se nezmění a slaný produkt příliš nezmrzne.

Jak skladovat a rozmrazovat

Zmrazené rostliny v mrazáku při teplotě -18 stupňů lze skladovat až 2 roky. Balíky nemusíte zbytečně vyjímat.

Před vařením jsou řapíky odstraněny z komory. Pokud potřebujete vařit první nebo druhou horkou misku, stonky nelze rozmrazit, ale okamžitě je vložit do pánve.

U salátů jsou zmrazené řapíky mírně rozmražené a poté vařené po dobu 1–2 minut ve vroucí vodě. Chlazené stonky se používají k vaření.

Co lze vyrobit ze zmrazené kapradiny

Ze zmrazené kapradiny i ze sušených, solených a nakládaných můžete připravit první, druhý chod, saláty. Existuje mnoho receptů, jsou vhodné pro všechny polotovary.

Závěr

Příprava kapradiny na zimu je snadná. Sušené a mražené řapíky jsou skvělou volbou, jak obohatit stravu vaší rodiny o chutné a zdravé pokrmy.

Doporučené položky

Jak sušit dřišťál doma

Sušená moruše: užitečné vlastnosti

Sušené fíky: výhody a škody

Sušená ptačí třešeň: jak používat, co pomáhá

Jak se jmenuje sušená broskev

Sušený kumquat: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Výhody a poškození sušené papáji

Jak si vyrobit kandovanou rebarboru doma

Jak sušit dýňová semínka doma: v troubě, v mikrovlnné troubě, na pánvi