Jak solit vlny na zimu chladným způsobem doma

Volnushki jsou velmi populární navzdory skutečnosti, že jsou zařazeny do kategorie podmíněně jedlých hub. Pokud jsou správně uvařeny, lze je použít k jakémukoli jídlu. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje vlny solit studeným způsobem. Tato metoda zajistí bezpečnost produktu po dlouhou dobu a zároveň je velmi jednoduchá i pro ty, kteří nemají žádné zkušenosti se solením hub.

Jak solit vlny studeným způsobem

Proces začíná výběrem ingrediencí a jejich předběžnou přípravou. Volnushki mají specifickou chuť, kterou je třeba vzít v úvahu před mořením za studena.

Houby musí být pečlivě oloupány. Všechny nečistoty jsou odstraněny z povrchu a poškozená místa jsou odstraněna. Je nutné zajistit, aby na čepicích nebyla žádná místa kousnutá zvířaty nebo červy. Neměli by být vpouštěni do budoucího obrobku, aby se vyloučil vniknutí bakterií.

Než doma začne studené solení vln, měly by být namočené. Díky tomuto postupu z nich vychází hořkost, která v hotové misce není vůbec vhodná.

Umyté houby se zalijí vodou. Na 1 litr tekutiny přidejte 1 lžíci soli. Voda musí být vyměněna 2-3krát denně. Celková doba namáčení je 3 dny. Poté se vlny důkladně umyjí a solí studeným způsobem.

Kolik dní jsou vlny solené chladným způsobem

V tomto ohledu vše závisí na vybraném receptu solení. Výhodou studeného procesu je, že nedochází k žádnému předehřívání. Minimální doba solení je 1 týden, ale ve většině případů se doporučuje ponechat houby až 1 měsíc.

Jak solit vlny studeným způsobem podle klasického receptu

Nejprve byste měli připravit vhodnou nádobu. Nejlepší je použít širokou pánev, do které bude možné potlačit útlak.

Pro moření za studena budete potřebovat:

• namočené vlny - 2-3 kg;
• sůl - až 300 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• černý pepř - 8 hrášek.

Na dno pánve se nalije asi 1 cm vrstva soli, na kterou se rozloží houby. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 cm, nahoře sůl s přidáním koření. Vrstvy se tedy opakují, dokud nejsou všechny komponenty v kontejneru.

Nahoře je položena čistá deska, na kterou je položeno něco těžkého. Můžete použít 2-3 litrovou nádobu naplněnou vodou. Pod vlivem náplně vytéká šťáva, ve které je produkt marinován.

Pod vlivem zatížení musí být houby také zhutněny a usazeny. To vám umožní přidat do hrnce nové vrstvy. Solení trvá 40-45 dní.

Jak vychladnout nakládané houby s dubovými listy

Předložený recept je vhodný pro solení všech lamelárních hub. Jsou předem namočené a poté se používají ke sklizni na zimu.

Mořící přísady za studena:

• vlny - 3 kg;
• suchý kopr - 1 polévková lžíce. l .;
• stroužky česneku - 5 kusů;
• sůl - 150 g;
• nové koření a černý pepř - každý 5 hrášku;
• dubové listy - až 10 kusů.

Obecný princip přípravy se prakticky neliší od klasického receptu na solení hub studeným způsobem. Pro obrobek se používá hluboká, široká nádoba. Namočené houby se předem umyjí a nechají odtéct, aby se do směsi nedostala přebytečná tekutina.

Fáze solení:

1. Na dně jsou roztažené dubové listy, které jsou mírně solené.
2. Položí se koření po vrstvě.
3. Nahoře položte několik dubových listů, přikryjte talířem a položte náklad.

Doporučuje se takový obrobek okamžitě vyjmout na chladné místo. Mělo by být čas od času zkontrolováno, zda je bez plísní.

Jak studené osolit vlny koprem a hřebíčkem

Při přípravě můžete použít různé kombinace koření. Jednou z oblíbených možností jsou hřebíček a kopr. Jedním z rozdílů v tomto receptu je, že bezprostředně po solení je obrobek uzavřen ve sklenicích.

K solení budete potřebovat:

• vlny - 2 kg;
• koprová semínka - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl - 1,5-2 lžíce. l .;
• karafiát - 2-3 pupeny;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Namočené houby stačí umístit do nádoby a smíchat s uvedenými kořeními. Míchejte je rukama. V případě potřeby se přidává další sůl, aby se zajistila spolehlivá konzervace. Směs se nechá stát 4 hodiny.

Poté stačí solené vlny chladně šířit na zimu do bank. Jsou pečlivě naplněny a stlačeny ve sklenici lžící. Obrobky jsou uzavřeny víčky a vyneseny na chladné místo.

Jak za studena solit vlny ve sklenicích

Při absenci vhodné smaltované nádoby nebo dřevěné nádoby lze solení provést přímo ve sklenici. Tato metoda má mnoho výhod a umožňuje bezproblémové solení hub studeným způsobem.

Pro nákup budete potřebovat:

• 1 kg namočených hub;
• 50 g soli;
• 1 deštník kopru;
• 8-10 stroužků česneku;
• 5-7 listů rybízu.

V plechovkách se doporučuje solit malé vlny. Pokud jsou čepice velké, jsou předem rozřezány na 2–3 části, aby těsněji přiléhaly. Velké vzorky se solí horší a častěji vedou k poškození obrobku. Zvláště pokud při předčištění zůstaly nohy.

Fáze solení:

1. Listy rybízu a trochu soli se dají do nádoby.
2. Nahoře rozložte vlny a nasekaný česnek s kořením.
3. Houby s kořením a česnekem jsou umístěny ve vrstvách.
4. Hrdlo naplněné nádoby je uzavřeno gázou a na ni je položen náklad.

Solení trvá až 50 dní. Než vyzkoušíte hotové občerstvení, měli byste houby opláchnout. Tento recept je nejlepší pro přípravu studených předkrmů nebo salátů.

Solení vln studeným způsobem v kastrolu

Pro přípravu v hrnci se doporučuje používat víčka stejné velikosti. Je žádoucí, aby vlny byly mladé. Protože nejsou podrobeny tepelnému zpracování, musí v nich zůstat mnoho užitečných látek.

Složení:

• namočené houby - 1 kg;
• sůl - 50-60 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• černý pepř - 5-7 hrášku;
• listy třešní nebo rybízu.

Takový recept na slané vlny studeným způsobem zajišťuje dlouhé namáčení. Musí být ve vodě alespoň 2 dny. Kromě toho by se kapalina měla měnit alespoň jednou za 8 hodin.

Postup vaření:

1. Nádoba je pokryta třešňovými nebo rybízovými listy.
2. Posypte trochu soli nahoře.
3. Houby jsou umístěny s víčky na dno ve vrstvách 4-5 cm.
4. Každá vrstva je posypána kořením.

Nahoře je umístěn talíř se zátěží, aby se urychlila výroba šťáv a zhutnil se produkt. Nádoba s obrobkem je umístěna v chladničce nebo vytažena do suterénu.

Nejjednodušší recept na slané vlny studeným způsobem

Nejjednodušší možnost vaření zahrnuje použití připravených vln a soli. Malý rozdíl je v tom, že při namáčení přidejte do vody 1–2 lžíce kyseliny citronové, abyste snížili riziko plísní.

Kroky vaření:

1. Do nádoby se nalije vrstva soli.
2. Na něj jsou položeny houby a nahoře solené.
3. Jsou tedy rozloženy, dokud hlavní složka nevyschne.
4. Horní vrstva se znovu solí a váha se instaluje.

V takovém receptu na solení za studena vlny velmi rychle vytvoří kapalinu a zhustnou. Proto se uvolní místo v kontejneru, který může být naplněn další částí hlavního produktu. Obrobek získaný po infuzi se používá jako nezávislé občerstvení nebo se doplňuje dalšími přísadami jako součást různých pokrmů.

Moření za studena s kořenem zázvoru a třešňovými listy

Pro takovou přípravu musíte pečlivě vybrat nejen hlavní produkt, ale také kořen zázvoru. Ujistěte se, že na něm není žádné poškození nebo ložiska rozpadu.

Na 4 kg hub budete potřebovat:

• sůl - 200 g;
• strouhaný kořen zázvoru - 2 lžíce;
• černý pepř - 20 hrášku;
• kopr - 4 deštníky;
• třešňové listy (nebo je nahraďte rybízem).

Nejprve byste měli připravit nádobu. Je pokryta třešňovými listy, pod ním je položen kopr a strouhaný zázvor. Jsou lehce solené, doplněné několika pepřovými zrnky.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. Do připravené nádoby se umístí vrstva vln.
2. Sůl nahoře, přidejte pepře.
3. Houby a koření vložte do hrnce ve vrstvách.
4. Nahoře je umístěna deska a náklad.

Za normálních okolností se vytvoří dostatek šťávy, aby zcela zakryl horní část nádoby. Pokud se tak nestalo 3. - 4. den solení, měla by se do směsi přidat trochu převařené vody.

Recept na solení vln studeným způsobem ve slaném nálevu

Díky své struktuře jsou vlny v kapalině velmi dobře solené. Je důležité zajistit, aby složení obrobku obsahovalo dostatečné množství solanky, protože jinak houby ztmavnou a zhorší se. Chcete-li tuto možnost vyloučit, můžete použít předložený recept.

Součásti obrobku:

• namočené vlny - 1 kg;
• sůl - 60-70 g;
• koření (hřebíček, paprika);
• rybíz - 3-4 listy.

S touto metodou se solení vln chladným způsobem na zimu provádí v litrové nádobě. Ve spodní části jsou umístěny listy rybízu a na ně jsou rozloženy houby. Mezi každou vrstvu musí být vložen další list.

Příprava solanky:

1. Vařte 0,5 litru vody.
2. Vroucí kapalinu osolíme, přidáme koření.
3. Směs vaříme 3-5 minut na mírném ohni.

Hotová solanka se vyjme ze sporáku a nechá se vyluhovat. Před odesláním na jídlo musí úplně vychladnout. Když se kapalina ochladí, nalije se do naplněné nádoby. Nádoba je těsně uzavřena víkem, umístěným na místě trvalého skladování.

Jak lahodně nakládat vlny studeným způsobem s listy křenu, třešní a rybízu

Při použití listů se doporučuje na zimu solit vlny na zimu v dřevěné nádobě. Lepší uchování chuti, zabránění hnilobě a tvorbě plísní.

K přípravě budete potřebovat:

• vlny - 2-3 kg;
• česnek - 3 hřebíčky;
• křenové listy, rybíz, třešně - každý 3-4 kusy;
• sůl - 150 g.

Princip přípravy se prakticky neliší od předchozích receptů. Křen je rozložen na dně a na něj jsou položeny vlny a koření. Horní vrstva je také pokryta rybízovými nebo třešňovými listy. Nahoře je položen náklad, který musí být ponechán po dobu 4-5 dnů. Poté se produkt přenese do nádoby a umístí do sklepa, chladničky.

Na videu můžete jasně vidět, jak solit vlny studeným způsobem:

Moření za studena s koprem a česnekem

Kombinace solených hub s česnekem je oblíbená u milovníků pikantních pokrmů. Proto další volba pro solení za studena jistě osloví mnoho lidí.

Na 1 kg hlavní složky vezměte:

• 10-12 stroužků česneku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 koprové deštníky;
• 5-6 pepřových zrn;
• 2-3 bobkové listy.

Nejprve by měl být česnek nasekán. Někteří kuchaři doporučují nechat jej projít lisem na česnek, ale je lepší rozřezat každý hřebíček na 2–3 kusy.

Kroky procesu:

1. Kopr je umístěn na dně nádoby.
2. Posypte trochu soli a položte houby ve vrstvách.
3. Každá vrstva je solená, pepř.
4. Nahoře je umístěna zátěž, aby se urychlilo uvolňování šťávy.

Hotové jídlo je ideální pro přípravu salátů. Může být také konzumován čistý jako svačina.

Jak solit křenové vlny studenou cestou

Další možností pro kořeněné houby studené kuchyně je použití kořene křenu. S jeho pomocí je připraven solný roztok, ve kterém jsou vlny v budoucnu solené.

Pro 3 kg hlavního produktu vezměte:

• kořen křenu - 100 g;
• nové koření - 10 hrášku;
• listy rybízu.

Kroky vaření:

1. Do zahřáté vody se přidá drcený kořen křenu a pepř.
2. Do kompozice by měly být přidány drcené listy rybízu.
3. Solanka musí být vařena 10 minut.
4. Houby se umístí do předem připravené nádoby.
5. Přidá se k nim vyjádřená chlazená solanka.
6. Nádoba je zakryta víkem a umístěna do chladničky.

Moření za studena podle tohoto receptu trvá až 2 týdny.

Solení hořčice za studena ve sklenicích

Hořčičná zrna se používají k vaření. Nejprve byste je měli iterovat a odstranit poškozené instance.

Pro 3 kg hlavního produktu vezměte:

• 170 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 4 bobkové listy;
• 5 větviček hřebíčku.

Způsob vaření:

1. Posypte dno nádoby solí, hořčičnými semínky, bobkovými listy.
2. Umístěte houby a sůl s kořením ve vrstvách.
3. Shora je produkt ručně utěsněn a zakryt víkem.

Obrobek musí být ve sklepě. Za správných podmínek bude pokrm hotový za 10 dní.

Studené solené volnushki s kmínem a zelnými listy

Popsaná metoda vaření je velmi oblíbená mezi mnoha recepty na solení volushki za studena. Proto je tato možnost nutností pro milovníky křupavých solených hub.

Pro 3 kg vln budete potřebovat:

• sůl - 180 g;
• kyselina citronová - 6 g;
• kmín - 10 g;
• koprová semínka - 25 g;
• nové koření - 1 polévková lžíce l .;
• zelný list - 1-2 kusy.

Nejprve musí být vlny umístěny ve slaném nálevu. Na 1 litr vody vezměte 10 g soli a 1 g kyseliny citronové. Oloupané, předem namočené houby by měly ležet jeden den ve slaném nálevu.

Následný proces zadávání veřejných zakázek:

1. Solanka je vypuštěna a vlny mohou odtékat.
2. Sůl se nalije do smaltované nádoby na dně.
3. Na vrstvu soli rozetřete houby s čepicemi dolů.
4. Bílé jsou rozloženy ve vrstvách a hojně pokropeny kořením a kořením.
5. Horní část je pokryta zelnými listy.
6. Na ně je položen talíř a na něj břemeno.

Během solení produktu nesmí být nádoba úplně uzavřena.Je lepší přenést hotovou misku do sklenic po 2-3 týdnech.

Pravidla ukládání

Skladujte obrobek ve sklepě nebo v chladničce. Optimální teplota je 8–10 stupňů.

Může být skladován v nádobě, kde bylo soleno, nebo může být produkt přenesen do sterilní nádoby.

Jak dlouho mohou být solné vlny uloženy v chladničce

Při teplotách do 10 stupňů lze obrobek skladovat po dobu 6-8 měsíců. Důrazně se nedoporučuje vystavovat produkt teplotám pod 6 stupňů, protože to jistě ovlivní jeho chuť.

Závěr

Existuje celá řada receptů, které vám umožní bez problémů solit vlny chladným způsobem na zimu. Tato možnost polotovarů je velmi populární, protože vám umožňuje konzervovat houby po dlouhou dobu. Každý má navíc příležitost uvařit slané vlny s oblíbeným kořením a bylinkami. Díky tomu se obrobek jistě stane dobrým doplňkem stolu bez ohledu na roční období.

Doporučené položky

Jak solit medové houby horkým způsobem

Jak solit rajčata ve sklenicích na zimu

Solené houby z černého mléka: 11 receptů

Jak solit lišky: recepty na domácí vaření

Nakládané houby: recepty na zimu

Jak skladovat houby po solení doma

Jak rychle nakládat houby na zimu doma

Je možné solit mléčné houby a vlny společně

Jak solit bílé (bílé vlny) na zimu: moření hub studeným a horkým způsobem