Obsah
Sirup z červeného rybízu lze připravit na zimu stejně jako kompoty, zavařeniny, želé z tohoto bobulí. Následně se z ní připravují dezerty, nápoje nebo se konzumují v původní podobě jako sladký dezert k čaji.
Užitečné vlastnosti rybízového sirupu
Nápoj je vhodný především pro trávení. Pokud je konzumován před jídlem, stimuluje chuť k jídlu, pokud později pomáhá trávit jídlo. Kromě toho má tonizující a tonizující účinek na tělo. Zlepšuje složení krve, zvyšuje imunitu.
Rybízový sirup obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Jeho pravidelné používání má dobrý vliv na celkovou pohodu. To je užitečné zejména v zimě, kdy je nedostatek čerstvého ovoce. pomáhá vyhnout se hypovitaminóze a v chladném období je nepostradatelným preventivním a terapeutickým činidlem.
Jak připravit rybízový sirup
Sirup se získává z přírodní šťávy z černého nebo červeného rybízu, vaří se spolu s cukrem, kyselinou citronovou a aromatickými přísadami. Může být použit při přípravě sladkých výrobků, například ve složení krémů, ve formě náplní na pečení, obilovin, želé atd. Pokud připravujete nápoj ze sirupu, musíte jej zředit pitnou vodou nasycenou oxidem uhličitým a použít přes slámu.
Sirup můžete připravit jak vařením, tedy horkým, tak i bez něj. Chcete-li získat sirup bez tepelného ošetření, potřebujete následující:
- vytlačte šťávu ze zralých šťavnatých plodů, které nejsou poškozeny;
- napněte výsledný extrakt;
- přidejte do šťávy cukr, kyselinu citrónovou, doporučený poměr je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- míchejte, dokud se všechny konzervační přísady nerozpustí;
- napněte sirup;
- nalijte do čistých suchých lahví, uzavřete je zátkami, zalepte pečetním voskem nebo naplňte hrdlo parafínem;
- skladujte na chladném a suchém místě, kde není sluneční světlo.
Takto připravený sirup nepodléhá cukření, zachovává si chuť a aroma čerstvého ovoce.
K přípravě horkého sirupu potřebujete:
- vezměte zralé, zdravé ovoce;
- oloupejte rybíz z větviček, opláchněte studenou vodou;
- některý z dostupných způsobů, jak získat džus;
- extrakt přeceďte, zahřejte na ohni, ale ještě ho nepřivedete k varu;
- přidejte cukr, asi 0,7 litru šťávy - 1,5 kg cukru;
- vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí;
- přiveďte k varu a vařte až 5 minut;
- přidejte kyselinu citrónovou (vinnou), asi 1 kg cukru - 5-10 g;
- vařte ještě několik minut, odstavte z ohně;
- protáhněte horký sirup přes gázový filtr;
- chladný;
- nalijte do sterilizovaných nádob;
- srolovat vařená víčka.
Pěna, která se vytvoří na začátku, není odstraněna; lze ji rozbít štěrbinovou lžičkou. Na konci vaření se také hromadí mnoho pěny, takže je třeba ji odstranit a odstranit.
Domácí rybízový sirup recepty
Můžete si připravit rybízový sirup na zimu doma.Produkt si zachová všechny vůně a barvy čerstvých bobulí, stejně jako většinu živin nezbytných pro zdravý život.
Recept na sirup z červeného rybízu
Složení:
- rybíz (červený) - 1 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda (vařená) - 0,4 l;
- kyselina citronová - 8 g.
Oloupejte rybíz ze stonků, listů a opláchněte. Přeneste bobule do misky a rozmačkejte dřevěnou lžící. Nalijte vodu, vše dobře promíchejte a přeceďte přes bavlněný hadřík. Do výsledné kapaliny přidejte krystalový cukr, vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví hustá konzistence. Na konci vhoďte kyselinu citronovou, srolovat do sklenic.
Želé z červeného rybízu
Složení:
- rybíz (červený nebo bílý) - 1 kg;
- cukr - 0,8 kg.
Vezměte mírně nezralé bobule červeného rybízu. Bez přidání vody z nich získáte šťávu. Vařte, přidávejte postupně cukr, po částech. První polovina během vaření, druhá - krátce před jejím koncem.
Chcete-li zjistit připravenost želé, musíte spustit dřevěnou lžící podél dna pánve. Zbývající stopa ve formě stopy bude indikovat, že bylo dosaženo požadované konzistence.
Přeneste horkou hmotu do suchých sterilních nádob, po 8 hodinách srolovat s plastovými (vzduchotěsnými) víčky. Želé z červeného rybízu lze použít samostatně, například na čaj, a zdobit ním pečivo.
Silný želé recept
Oloupaný a dobře umytý rybíz odhoďte na síto a přeneste do umyvadla. Zahřívejte, dokud se neobjeví pára. Protřepejte přes síto, abyste získali šťávu, přidejte do ní cukr.
Složení:
- šťáva z červeného rybízu (čerstvě vymačkaná) - 1 polévková lžíce .;
- krystalový cukr - 1,5 lžíce.
Umyjte umyvadlo. Jakmile sirup vaří, odložte stranou a pěnu odstraňte. Po 20 minutách se vraťte k ohni a opakujte to znovu. Takto pokračujte, dokud kapalina nezhoustne a již se netvoří pěna. Nalijte horké želé do sklenic a zavřete víčka po 24 hodinách. Celou tu dobu by měly být otevřené. Želé se podává s houskami, pudinky, kastroly.
Recept na sirup z černého rybízu na zimu
Bobule musí být odebrány zralé, bez vad. Vyjměte je z kartáče a opláchněte tekoucí vodou. Rozdrťte bobule dřevěnou maltou (lžící), nechte stát jeden nebo dva dny. To je třeba provést, aby se zabránilo rozvoji procesu želírování, protože v rybízu je mnoho pektinových látek. Během těchto dvou dnů probíhá slabá fermentace, během níž je pektin zničen, zlepšuje se chuť a barva.
Výslednou šťávu protlačte přes vícevrstvý gázový filtr a poté smíchejte s cukrem. Litr šťávy pojme asi 2 kg krystalového cukru. Je lepší vzít smaltované nádobí, ale zkontrolujte, zda na vnitřních stěnách nejsou žádné škody. Vařte 10 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Krátce před dokončením vhoďte kyselinu vinnou (citronovou) do hrnce. Na 1 litr sirupu budete potřebovat 4 g prášku. Horký koncentrát znovu přeceďte stejným způsobem a nalijte jej již vychlazený do připravené nádoby.
Želé sirup z černého rybízu
Složení:
- rybíz (černý) - 1 kg;
- cukr - 0,25 kg.
Rozmačkejte bobule a přiveďte k varu v hrnci. Udržujte na mírném ohni asi 10 minut, poté z nich vytlačte šťávu. Výslednou kapalinu znovu vložte do ohně, vařte, přidejte cukr. Vařte maximálně 20 minut.
Jak udělat sirupovou omáčku
Složení:
- rybíz (jakýkoli) - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- skořice;
- muškátový oříšek.
Správně připravené bobule promíchejte přes síto (cedník). Do pyré přidejte cukr a mixérem dobře promíchejte. Přeneste do hrnce se širokým a silným dnem a zapněte oheň. Když se vaří, přidejte koření a vařte ještě několik minut na mírném ohni. Připravte současně sterilizované nádoby.Nalijte do nich horký sirup, srolovat.
Obsah kalorií
Rybízový sirup je směs bobulového džusu a velkého množství cukru. Proto je obsah kalorií v takovém produktu poměrně vysoký.
B (proteiny, d) | 0,4 |
F (tuky, g) | 0,1 |
U (sacharidy, g) | 64,5 |
Obsah kalorií, kcal | 245 |
Podmínky skladování
Rybízový sirup můžete skladovat v chladničce. To je nejlepší místo pro jeho uchování, zvláště pokud byly polotovary studené, tj. Bez vaření. Tepelně ošetřené sirupy lze uchovávat v suterénu, skříni nebo na jiném chladném a tmavém místě.
Závěr
Sirup z červeného rybízu obsahuje spoustu vitaminu C a mnoho dalších důležitých látek. Po přípravě na zimu se proto můžete chránit před nachlazením, hypovitaminózou a jinými sezónními chorobami.
