Rebarbora kvass: 8 receptů

Kvass se připravuje na černém chlebu nebo speciálním kvásku. Existují však recepty, které obsahují rebarboru a další doplňková jídla. Nápoj založený na této přísadě se ukáže jako lahodný a osvěžující. Kvas z rebarbory ​​může být buď tradiční, připravený podle klasického receptu, nebo bez použití droždí. Zbytek ingrediencí je vybrán podle chuti.

Jak si vyrobit domácí rebarborový kvas

Aby byl kvas chutný a zdravý, musíte si vybrat správné produkty. Vyberte čerstvou zeleninu bez známek vadnutí. Nedoporučuje se brát rostliny s tmavými skvrnami - to je známka toho, že stonky začaly hnít.

Ačkoli se při vaření používají pouze stonky, je důležité se podívat na stav listů. Měly by být zelené a šťavnaté. Je lepší nekupovat se zažloutlými listy nebo podezřelými skvrnami, skvrnami.

Po zakoupení jsou listy z rostliny odříznuty a zůstanou pouze stonky. Jsou odříznuty na obou koncích a omyty teplou vodou. Odstraňte film z každého stonku a nakrájejte je na malé kousky, nalijte vroucí vodu po dobu 2 minut, aby voda mírně zakryla rostlinu. To umožní dezinfekci produktu před přímým vařením. Nepřehánějte stonky ve vroucí vodě - stanou se bez chuti. Listy se nemusí vyhazovat, používají se při pečení.

Tajemství vaření:

1. Aby měl kvas výraznou chuť, musíte stonky co nejvíce nasekat.
2. Konečný produkt je kyselý, takže se přidává hodně cukru. Jeho množství však můžete snížit, pokud sladidlo nepřidáte až na konci vaření, ale za pár hodin jej smícháte s nasekanou rostlinou.
3. Třtinový cukr dodává produktu neobvyklou chuť. Doporučuje se dát 2-3 kostky na litr.
4. Všechno ovoce se přidává čerstvé, dokonce i kůra pomeranče a citronu.
5. Koření se bere podle chuti, ale ne moc. Dávají dlouhou dochuť. Skořice se používá v tyčinkách.
6. Používá se filtrovaná nebo převařená voda.
7. Granulovaný cukr lze zcela nahradit medem, v tom případě se kvasinky nepřidávají.

Tradiční recept na kvásek rebarbory

U tradičního receptu budete potřebovat následující produkty:

• rebarbora - 2 kg;
• krystalový cukr - 3 lžíce .;
• suché droždí - 0,5 lžičky;
• voda - 5 l.

Způsob vaření podle tradiční receptury:

1. Opláchněte stonky, odstraňte fólii a nakrájejte na malé kousky.
2. Nalijte 2,5 litru vody a vložte na střední teplotu. Směs se vaří 30 minut.
3. Zakryjte nádobu víkem a nechte 2 hodiny.
4. Po uplynutí času směs zřeďte 2,5 litry převařené ochlazené vody.
5. Přidejte cukr a kynuté těsto. Vše dobře promíchejte.
6. Nalijte do skleněné nádoby. Odřízněte stonky.
7. Nádobu pevně uzavřete víčkem a dejte ji na 2-3 dny na teplé a tmavé místo.
8. Když je nápoj hotový, musíte ho ochutnat a v případě potřeby přidat krystalový cukr.
9. Před nalitím směs proceďte přes tenkou látku nebo jemné síto.

Doporučuje se ke konzumaci chlazené. Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřených lahvích.

Kvas z rebarbory ​​bez kvasnic

Nápoj lze získat bez přidání kvasinek. K jeho přípravě vezměte následující přísady:

• rebarbora - 1,5 kg;
• krystalový cukr - 2-3 lžíce .;
• med - 2 lžíce. l .;
• voda - 5 l.

Připravte se takto:

1. Opláchněte rostlinu a zalijte vroucí vodou. Odstraňte fólii a nakrájejte v mixéru nebo na struhadle.
2. Směs pokryjte cukrem a nechte 2-3 hodiny.
3. Podlejte vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut.
4. Zavřete pánev a nechte na vypnutém sporáku. Směs by měla vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Když je směs ochlazena, vezměte 1 šálek směsi a zřeďte v ní med, dokud se úplně nerozpustí.
6. Nalijte tekutinu zpět.
7. Nalijte do skleněných nádob, pevně uzavřete a odložte na teplé místo.
8. Vydržte 2 dny.
9. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další sladidla.
10. Kmen a láhev.

Při výrobě kvasu bez kvasinek není hlavní věcí přeexponovat nápoj. Jinak bude kvasit.

Recept na kvarku rebarbory ​​s hřebíčkem, skořicí a rozinkami

Další přísady, jako například koření, mohou diverzifikovat chuť nápoje z rebarbory. Výsledný produkt odmění dlouhým kořeněným závěrem a vůní.

Složení:

• stonky rostlin - 1 kg;
• skořice - 5 g;
• hřebíček - 5 g;
• rozinky - 50-70 g;
• droždí - 10 g;
• granulovaný cukr - 1 sklo;
• voda - 3 l.

Příprava:

1. Vyčistěte a opláchněte rostlinu. Nakrájejte na malé kousky a podlejte vodou.
2. Vařte půl hodiny, 5-7 minut, dokud nebudete připraveni dát skořici a hřebíček, cukr.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte kvásek.
4. Nalijte do skleněné nádoby s pevným víkem a nalijte rozinky.
5. Umístěte nádobu na teplé místo na jeden den.
6. Po 24 hodinách směs přeceďte a odstraňte další den.
7. Po 2 dnech bude produkt připraven.

Lahodný kvásek rebarbory ​​s pomerančovou kůrou a větvičkami rybízu

Pomerančová kůra dodá drinku příjemnou hořkost a aroma. Rybíz na druhé straně vyrovná ostrou citrusovou chuť.

Složení:

• stonky rostlin - 0,5 kg;
• droždí - 15 g;
• kůra jedné středně oranžové;
• 2 větvičky rybízu;
• cukr - 200 g;
• voda - 2,5 litru.

Způsob vaření:

1. Rostlinu rozemlejte a podlejte vodou, přidejte cukr.
2. Vařte 20 minut.
3. Přidejte pomerančovou kůru a rybíz.
4. Pevně ​​uzavřete víkem a nechejte úplně vychladnout.
5. Přidejte droždí a promíchejte.
6. Nalijte do skleněné nádoby a pevně uzavřete víčkem.
7. Nechejte na teplém místě po dobu 2 dnů.
8. Napijte nápoj a nalijte do skladovacích nádob.

Jak vyrobit kvásek z rebarbory ​​s kyselinou citronovou

Kyselina citronová nápoj nezkysne, naopak chuť bude mnohem příjemnější. Můžete si vzít ne koncentrovanou přísadu, ale čerstvě vymačkaný džus z jednoho citronu.

Složení:

• stonky rostlin - 1 kg;
• kyselina citronová - 5 g;
• cukr - 500 g;
• droždí - 20 g;
• voda - 5 l.

Příprava:

1. Oloupanou a umytou zeleninu zalijeme vodou a vaříme do měkka.
2. Směs nechte úplně vychladnout a přeceďte z veškerého přebytku.
3. Přidejte kynuté těsto, krystalový cukr a kyselinu citrónovou.
4. Vše dobře promíchejte a nalijte do infuzní nádoby.
5. Odložte na teplé místo přes noc.
6. Poté nalijte do lahví a vložte do chladničky.

Voňavý kvas z rebarbory ​​a máty

Produkt z rebarbory ​​a máty je osvěžující. Doporučuje se používat tento nápoj v horkém počasí a pouze chlazený.

Složení:

• stonky rostlin - 500 g;
• banda máty;
• droždí - 1 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• voda - 2l.

Způsob vaření:

1. Vařte stonky, dokud nezměknou.
2. Přidejte cukr.
3. Ochladí se na pokojovou teplotu.
4. Nalijte droždí a přidejte mátu.
5. Směs.
6. Nalijte do nádoby na infuzi.
7. Přidejte spoustu máty.
8. Odstraňte po dobu 12 hodin na teplém místě.
9. Kmen a láhev pro skladování.

Rebarborový kvas s rybízem na řepném vývaru

Rybízový nápoj vyrobený z řepného vývaru se získává s bohatou barvou a chutí. Tento nápoj je připraven bez droždí.

Složení:

• řepný vývar - 1 l;
• rebarbora - 600 g;
• čerstvý rybíz - 100 g;
• listy rybízu - 5-6 ks .;
• med - 2 lžíce;
• černý chléb - 2 kusy.

Způsob vaření:

1. Nalijte nakrájené stonky do vroucího vývaru.
2. Smíchejte rybíz s medem, až bude kašovitý, přidejte do vývaru spolu s listy.
3. Rozbijte chléb na několik kusů a přidejte ke zbytku ingrediencí.
4. Přidejte 4 litry vody a dobře promíchejte.
5. Vyjměte nádobu na teplé místo po dobu 3 dnů.
6. Poté napněte a lahvičku pro skladování.

Rebarborový kvas s citronem

Citron v kvasu učiní nápoj lehčím a osvěžujícím. Pokud je to žádoucí, množství citrusů se podle chuti zvýší.

Složení:

• rebarbora - 600 g;
• citron - 1 ks;
• cukr - 200 g;
• droždí - 15 g;
• voda - 2 l.

Způsob vaření:

1. Odřízněte stonky a podlejte vodou.
2. Přidejte nasekaný citron a sladidlo.
3. Směs se vaří a ochladí.
4. Nalijte droždí, promíchejte.
5. Odstraňte na tmavé místo po dobu 3 dnů.
6. Přeceďte a nalijte do skladovacích nádob.

Doporučuje se užívat citron s buničinou. Ale můžete jej nahradit chutí.

Doporučené položky

Řepný kvas: recept, výhody a poškození

Kvas z březové šťávy: 7 receptů s chlebem

Kvas z březové mízy: 10 receptů

Bříza míza kvas s ječmenem

Bříza míza kvass s rozinkami

Jehličnatý kvas na bázi mědi: recenze, recept

Melounová vodka, alkoholová tinktura

Med, citron, česnek: recepty, proporce

Rebarbora kissel: 6 receptů