Obsah
- 1 Principy vaření třešní ve vlastní šťávě na zimu
- 2 Třešně ve vlastní šťávě se sterilizací
- 3 Třešně ve vlastní šťávě bez sterilizace
- 4 Třešně ve vlastní šťávě bez cukru
- 5 Jak připravit třešně ve vlastní šťávě s kardamomem
- 6 Recept na třešně ve vlastní šťávě v troubě
- 7 Třešňový džus
- 8 Podmínky skladování třešňových polotovarů
- 9 Závěr
Třešně ve vlastní šťávě jsou jedním z nejlepších způsobů konzervování na zimu. Je to příjemný zážitek, který si zamiluje celá rodina. Produkt lze použít jako samostatnou misku, jako náplň do cukrovinek a jako přísadu do zmrzliny.
Principy vaření třešní ve vlastní šťávě na zimu
Sladké třešně ve vlastní šťávě jsou vynikajícím dezertem, ve kterém jsou blahodárné vlastnosti bobulí zachovány nejlepším způsobem. Způsob přípravy neznamená dlouhodobé tepelné ošetření, takže chuť a aroma ovoce zůstávají prakticky nezměněny.
Příprava třešní na konzervování
Pro tento typ polotovarů na zimu jsou vhodné šťavnaté odrůdy, jako je Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Suroviny musí být výjimečně vysoké kvality a plné zralosti. Bobule musí být pečlivě vytříděny, očištěny od úlomků, zatuchlé, pomačkané a poškozené, aby byly odstraněny. Důkladně opláchněte, vyhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu. Konzervování třešní ve vlastní šťávě lze dále provádět různými způsoby. Připravuje se se sterilizací i bez ní, s přidaným cukrem i bez něj; existují také různé způsoby oddělování šťávy nebo kompenzace jejího nedostatku přidáním vody.
Příprava kontejneru
Skleněné nádoby musí být důkladně umyty, zkontrolovány na praskliny a třísky na krku, sterilizovány párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Vařte víčka a nechte je uschnout.
Sterilizace
Pro sterilizaci musíte vybrat pánev se širokým dnem, dostatečně vysoko, abyste ji po umístění produktu mohli zavřít víkem. Často se doporučuje položit na dno ručník, aby se vytvořila další bariéra mezi skleněným nádobím a přímým ohněm. Nejlepší je však postarat se o to, že jednou vyrobíte dřevěný rošt o průměru hrnce. Jedná se o velmi pohodlnou a odolnou konstrukci. Naplněná nádoba se vloží do hrnce a nalije se teplá voda tak, aby dosáhla na ramena. Výrobky se sterilizují zakrytím víčky, ale ne rolováním, jinak by se vzduch rozpínající při zahřátí rozbil sklo.
Omezení
Po sterilizaci speciálními kleštěmi jsou sklenice vyjmuty z pánve, uzavřeny švovým klíčem, otočeny dnem vzhůru a zkontrolována kvalita uzávěru. Horké konzervy by měly být pokryty silnou přikrývkou a ponechány pomalu vychladnout.
Třešně ve vlastní šťávě se sterilizací
Klasický recept na koncentrované konzervy na zimu zahrnuje oddělení šťávy v důsledku ohřevu ovoce. Abyste mohli zavřít třešně ve vlastní šťávě, budete potřebovat:
- Sweet cherry - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Bobule jsou roztříděny, umyty, vloženy do skleněných nádob a oslazeny.Nechejte 2-3 hodiny oddělit kapalinu. Během této doby se bobule "posadí", musíte přidat další, na základnu krku. Poté jsou produkty sterilizovány po dobu 20 minut, vyjmuty a zapečetěny.
Receptura s přídavkem vody je vhodnější pro konzervování bílých, žlutých a růžových třešní na zimu kvůli jejich nedostatečné šťavnatosti. Musíte si připravit následující produkty:
- Třešeň - 800 g.
- Cukr - 200 g.
Na dno nádoby nejprve nalijte krystalový cukr, potom bobule nahoru. Nalijte vroucí vodu přes ramena (to by mělo být prováděno pomalu, v malých dávkách, aby se nádoba postupně zahřívala). Sterilizujte po dobu 20 minut, uzavřete.
Recept na třešně na zimu s varem:
- Bobule - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 100 g.
- Voda - 200 g.
Nalijte připravené suroviny s cukrem do nádoby na vaření, nechte 3 hodiny. Nalijte vodu a zapalte. Vařte bobule ve vlastní šťávě po dobu 5 minut, stočte je pod víko a teple zabalte.
Recept na třešně na zimu s lisovaným džusem:
- Zralé plody - 1,5 kg.
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Z poloviny bobulí vymačkejte šťávu, oslaďte, povařte. Nalijte je na zbývající ovoce, umístěné ve skleněné nádobě. Sterilizujte po dobu 15 minut, utěsněte.
Třešně ve vlastní šťávě na zimu vypeckované:
- Sweet cherry - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 300 g.
- Kyselina citronová - 3 g.
Připravte ovoce, odstraňte semena. Vložte do skleněné nádoby, přikryjte cukrem, mírně rozdrťte, nechte 3 hodiny odšťavnit. Kyselinu citronovou rozpusťte v malém množství vody, nalijte do směsi bobulí a sterilizujte půl hodiny. Během této doby budou třešně vařeny ve vlastní šťávě. Lze zavřít a vyčistit na zimu.
Třešně ve vlastní šťávě bez sterilizace
Konzervování třešní ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace je založeno na trojnásobném zalití bobulí vroucím džusem, sirupem nebo vodou. Pro lepší konzervaci produktu musíte zvýšit rychlost cukru a kyseliny citronové. Pro jistotu můžete do sklenice dát polovinu tablety aspirinu - jako další konzervační prostředek.
Třešně, konzervované na zimu s přídavkem vody:
- Zralé ovoce - 2 šálky.
- Granulovaný cukr - 1 sklenice.
- Kyselina citronová - 1 hodina l.
Nalijte všechny přísady do litrové nádoby a zalijte vroucí vodou. Namočte po dobu 15 minut, vypusťte kapalinu, přiveďte k varu, nalijte do bobulí. Postup opakujte znovu, pevně utěsněte, otočte vzhůru nohama, teple zakryjte.
Přírodní sladké třešně na zimu s přídavkem sirupu:
- Připravte připravené ovoce do bank.
- Vařte sirup rychlostí 1 polévkové lžíce. l. cukr na 1 litr vody + 1 lžička. kyselina citronová.
- Nalijte je bobulemi, nechte odstát, sceďte, ještě 2krát povařte a nalijte do sklenic.
- Hermeticky uzavřete víčky, otočte, zakryjte.
Je vhodné vypouštět kapalinu ze sklenice pro opakované vaření přes speciální víko s otvory. Pokud ne, můžete to udělat sami. Musíte ohřát velký hřebík nebo jehlu na pletení přes oheň a vytvořit otvory v běžném plastovém víku.
Třešně ve vlastní šťávě:
- Bobule - 1,6 kg.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Kyselina citronová - 1 lžička
Z 800 g ovoce vymačkejte šťávu, přidejte cukr, kyselinu citrónovou a přiveďte k varu. Zbývající suroviny pevně vložte do nádoby. Nalijte třikrát vroucí kapalinu, srolovat, na zimu odstranit.
Přírodní sladká třešeň s medem na zimu
Připravené bobule osušte, vložte do skleněné nádoby, nalijte tekutý med, uzavřete plastovým víkem a vložte do chladničky. Med je vynikající konzervační látka, produkt lze skladovat až šest měsíců.
Třešně v medovém sirupu
Vařte sirup z medu a vody v poměru 1: 1. Uspořádejte bobule do sklenic, nalijte třikrát vroucí sirup, zavřete speciálním uzavíracím klíčem, otočte, teple zabalte.
Bílé třešně ve vlastní šťávě na zimu
Pro jednu litrovou nádobu budete potřebovat:
- Sweet cherry - 700 g.
- Cukr - 300 g.
- Kyselina citronová a vanilin - volitelné.
Z loupaných a umytých plodů odstraňte semínka, dužinu dejte do nádoby, přikryjte cukrem a zalijte vroucí vodou. Sterilizujte, utěsněte.
Růžové třešně ve vlastní šťávě s kořením
Neobvyklý recept s kořeněnou chutí a vůní na zimu:
- Růžová třešeň - 1 kg.
- Cukr - 200 g.
- Mletý zázvor - 0,5 lžičky
- Skořice - 1 hůl.
- Badyán - 4 ks
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Koriandr - 2-3 zrna.
- Kyselina citronová - 1 lžička
Ovoce umyjte, odstraňte semínka, přidejte trochu vody, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Vypusťte vodu, přidejte cukr, kyselinu citrónovou a koření zabalené v plátěném sáčku, vařte 15 minut. Vložte změkčenou bobulovou hmotu do sklenic, nalijte vroucí sirup, zavřete.
Třešně ve vlastní šťávě bez cukru
Blanšírujte bobule po dobu 5 minut v trochě vody nebo páry v dvojitém kotli, ochlaďte. Poté, co se změknou, vložte do sklenic, kondenzujte, sterilizujte půl hodiny. Lze uzavřít víkem, ochladit a umístit do sklepa pro zimní skladování.
Jak připravit třešně ve vlastní šťávě s kardamomem
K obohacení vůně letních bobulí se do konzerv přidávají koření - vanilka, kardamom, skořice. Polotovary na zimu lze připravit se sterilizací nebo bez ní výběrem některého z receptů, které se vám líbí. Vypeckované třešně ve vlastní šťávě s kardamomem - recept na voňavý dezert:
- Sweet cherry - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 200 g.
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
- Kardamom - 1 g.
Třídit suroviny, umýt, odstranit kosti. Vložte do sklenic, posypte každou vrstvu cukrem. Přidejte kyselinu citrónovou, kardamom nahoře, sterilizujte 20 minut, uzavřete.
Recept na třešně ve vlastní šťávě v troubě
Složení:
- Třešeň - 800 g.
- Granulovaný cukr - 150 g.
- Voda - 200 ml.
Umístěte připravené bobule do sklenic na spodní část krku, zakryjte cukrem, nechte, dokud se neuvolní tekutina. Nalijte vodu až po úroveň ramínka, utěsněte fólií na pečení a vložte do trouby. Vařte bobule ve vlastní šťávě při teplotě 150 ° C po dobu 45 minut. V tuto chvíli víčka povařte a osušte. Vypněte troubu, vyjměte výrobky, odstraňte fólii a stočte.
Třešňový džus
Ovocné šťávy milují dospělí i děti. Nádherný produkt s nízkou kyselostí se získává z třešní. Ovoce pro přípravu nápoje na zimu musí být čerstvé, pevné, zralé, celé. Je lepší zvolit tmavé velkoplodé odrůdy třešní - mají bohatou chuť a vůni.
Proč je třešňový džus užitečný?
Sladký nápoj krásné barvy obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Nízký obsah organických kyselin mu dává výhodu oproti šťávám mnoha jiných druhů ovoce. Díky tomu jej lze použít při onemocněních gastrointestinálního traktu.
Obsah draslíku, hořčíku, vitamínů A a B z něj činí nepostradatelný produkt pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Ale pro diabetiky je to kategoricky kontraindikováno kvůli vysoké koncentraci cukrů.
Recept na třešňový džus v odšťavňovači
Princip činnosti odšťavňovače spočívá v extrakci kapaliny z ovoce jeho zahřátím párou. Jednoduchá jednotka se snadno používá. Chcete-li vařit šťávu z třešní v odšťavňovači, stačí naložit ovocné a bobulové suroviny do speciální nádoby, nalít 2 litry vody do spodní nádoby, přikrýt víkem a zapálit. Za hodinu a půl odteče aromatický nektar do centrální nádrže. Během této doby musíte připravit skleněné nádoby a víčka. Nalijte horký nápoj ze zásobníku do ohřátých plechovek otevřením spony na tubě. Korek, otočit, zabalit.
Třešňový džus na zimu doma
Existují různé recepty na třešňový džus na zimu.Nejstarším „staromódním“ způsobem zpracování bobulí je vaření v malém množství vody: 1 sklenice na 1 kg třešní. Bobule hoří, dokud nejsou úplně změkčené. Uvolněný nektar je vyčerpán, změkčené plody jsou jemně vytlačeny (ale ne třeny!). Veškerá kapalina se sebere, vaří se 5 minut a sroluje se. Chcete-li dosáhnout průhlednosti, musí být nápoj opakovaně filtrován a odstraněn ze sedimentu.
Existují speciální zařízení pro vytlačování cenné kapaliny z ovoce, mezi nimiž bude nejvhodnější ruční lis. Zpracování bobulí nevyžaduje odstranění semen, což je velmi důležité pro velké objemy surovin. Z důvodu zimní konzervace se lisovaný výrobek vaří 15 minut a zakryje se.
Třešňový džus na zimu bez pasterizace
Pasterizace je metoda konzervování, při které se produkt zahřívá na 70 až 80 ° C a udržuje se při této teplotě po dobu jedné hodiny. Bez tepelného zpracování nebude žádný produkt dlouho skladován. Proto se doporučuje šťávu před uzavřením vařit 15–20 minut. Jednoduchý recept na drťový nápoj:
- Vytlačte šťávu lisem.
- Přidejte do buničiny vodu, vařte do měkka.
- Vlákninu protřete sítem.
- Kombinujte kapalinu s buničinou, vařte, oslaďte podle chuti, nalijte do sklenic, zavřete.
Podmínky skladování třešňových polotovarů
Konzervované třešně by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě. Pokud výrobek obsahuje kosti, měl by být spotřebován do jednoho roku. Vypeckovanou pochoutku lze skladovat 2–3 roky.
Závěr
Sweet cherry ve vlastní šťávě je polotovar pro široké použití. Dělá úžasné náplně do koláčů, knedlíků, dortových dekorací; na základě toho si můžete připravit pěny a želé. Jako nezávislé jídlo je také velmi chutné.
