Rajčatové recepty na zimu bez octa

Sklizeň rajčat bez octa na zimu je snadná. Nabízené recepty obvykle nevyžadují sekundární sterilizaci. Navíc ne každý má rád octovou příchuť, a proto jsou polotovary bez octa velmi oblíbené.

V některých případech můžete octovou esenci nahradit kyselinou citronovou.

Pravidla pro sklizeň rajčat bez octa

Protože je nemožné předepsat vše v receptech, některá doporučení, bez nichž bude mnohem obtížnější připravit se na zimu, zůstávají přes palubu. Samozřejmě, mnoho kuchařů, zejména těch, kteří se pravidelně setkávají s přípravami na zimu, mají svá vlastní tajemství a triky, ale některé nuance vaření jsou u většiny receptů společné. Pojďme jmenovat několik z těchto pravidel pro sklizeň rajčat bez octa na zimu:

1. Obecným pravidlem je, že před zahájením vaření jsou nádoby důkladně umyty nebo sterilizovány, víčka ošetřena ve vroucí vodě.
2. Rajčata jsou vybírána takovým způsobem, aby měla stejnou velikost a stejnou odrůdu.
3. Pokud recept obsahuje ocet, může být nahrazen kyselina citronová... Nalije se do sklenic těsně před nalitím marinády. Jedna lžička stačí na litr vody.
4. Rajčata by měla být (pokud není v receptu uvedeno jinak) zralá, pevná, pevná, celá, tj. Bez viditelného poškození nebo známek rozkladu.
5. Po válcování musí být obrobky obráceny vzhůru nohama, zakryty a ponechány po dobu jednoho až tří dnů. Obvykle - dokud úplně nevychladne.
   
   Rada! Pokud si nejste jisti, že konzervace nevybuchne, můžete na podlahu položit voskovanou utěrku a teprve poté přeskupit polotovary.
6. Aby plody lépe udržovaly svůj tvar a nerozpadaly se, nelijí se horkou, ale již ochlazenou marinádou.
7. Před vložením do sklenic jsou rajčata propíchnuta nebo stonek vyříznut.

Klasický recept na rajčata bez octa na zimu

Roll rajčata bez octa pro tento recept není příliš obtížné. Vaření vyžaduje pouze tři hlavní ingredience a pokud chcete upravit chuť pokrmu, můžete přidat koření. Místo dalších konzervačních látek se použije dodatečné tepelné ošetření produktu.

U třílitrové nádoby budete potřebovat následující:

• jeden a půl kg rajčat;
• jeden a půl litru vody;
• Umění. l. sůl se sklíčkem.

A také velký hrnec, ve kterém proběhne sekundární sterilizace.

Příprava:

1. Rajčata se umyjí a nechají uschnout, nádoby na polotovary se v tomto okamžiku tepelně ošetří.
2. Rajčata se posílají do nádoby, na vrchol se nalije požadované množství soli a poté se nalije obyčejnou filtrovanou nebo vařenou vodou. Trvejte na tom pod víkem.
3. Do velkého kastrolu se umístí ručník nebo ubrousek, na kterém jsou polotovary odkryté a naplněné studenou vodou - tak, aby se nedostala ke krku třemi prsty.
4. Vodu v hrnci přiveďte k varu a sklenice nechejte půl hodiny bublat ve vodě.
5. Po tepelném zpracování je konzervace srolována. Otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Rajčata bez octa a sterilizace

Abyste rajčata udrželi déle, můžete použít několik tepelných ošetření. K tomu se solanka vypustí a nalije několikrát za sebou, pokaždé ji postupně přivede k varu. Výhodou této metody je, že solný roztok je doslova nasycen vůní rajčat a použitého koření.

Budete tedy potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• 1,5-2 litry vody;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• česnek - 6 hřebíčků;
• kopr - 2-3 střední deštníky;
• koření podle chuti.

Připravte se takto:

1. Voda je zapálena. Sterilizujte nádobí.
2. Použité koření, jako je česnek a kopr, je umístěno na dně. Poté naplňte nádobu rajčaty.
3. Nalijte obsah plechovek vroucí vodou, zakryjte hrdla čistými víčky.
4. Budoucí solanka se vypustí, v případě převaření se přidá další sklenice vroucí vody a postup z předchozího odstavce se opakuje.
5. Tekutinu znovu vypusťte, přidejte k ní sůl a cukr a přiveďte ji k varu potřetí.
6. Prázdná místa jsou na zimu zavřená.

Sladká rajčata na zimu bez octa

Válcování rajčat bez octa podle tohoto receptu vyžaduje také sterilizaci konzervovaných plechovek.

Složení:

• litr vody;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• bobkový list - 2 listy;
• nepovinné - ostatní koření a jiné druhy bylin.

Vaření probíhá následovně:

1. Nejprve připravte solanku a dokud se vaří, připravte zbývající ingredience. U slaného nálevu kombinujte vodu a sůl s cukrem.
2. Rajčata se umyjí, nechají uschnout nebo namočit ručníkem, česnek se naseká. Pokud jsou rajčata velká, mohou být nakrájena na dva nebo čtyři kusy.
3. Posílají do sklenice zeleninu a koření.
4. Nalijte hotovou solankou a pokračujte k sekundární sterilizaci.
5. Polotovary pokryté víčky se umístí do horké vody na ručník a vaří se 15 minut. Rada - abyste se nespálili, můžete si předem připravit hrnec s vařící vodou a naplnit nádoby již v pánvi.
6. Vyjměte obrobek z vroucí vody a stočte jej.

Jednoduchý recept na rajčata bez octa s křenem

Podle receptu budete potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• dva litry vody;
• kořen křenu dlouhý 4–5 cm;
• křenové a rybízové ​​listy;
• 5-7 stroužků česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• 3-4 koprové deštníky;
• černé a nové koření - každý po 4-5 hrášku.

Připravte se tímto způsobem:

1. Nádobí musí být sterilizováno. Zatímco se plechovky tepelně upravují, umývá se zelenina, rajčata se umývají a suší, kořen křenu se loupá a strouhá.
2. Nalijte do vody sůl a cukr, přiveďte solanku k varu.
3. Pak jsou ingredience rozloženy - úplně dole - umyté křenové a rybízové ​​listy, na ně - kopr a rajčata jsou umístěna na zelených.
4. Přidejte bobkový list a pepř.
5. Nalijte obrobek vroucí vodou a stočte jej.

Rajčata bez octa Olízněte si prsty

Existuje poměrně málo receptů na rajčata bez octa, takže si olíznete prsty, protože chuť do značné míry závisí na dovednostech kulinářského specialisty a na výběru ingrediencí. Technicky tedy můžete o každém receptu říci „Olízněte si prsty“. Dáme pouze jednu ze stávajících možností - rajčata s rajčatovou náplní.

Budete potřebovat následující přísady:

• malá hustá rajčata - 1–1,3 kg;
• rajčata na dresink - 1,5 - 1,7 kg;
• půl hlavy česneku;
• 5–6 černých pepřových zrn;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• koprové deštníky nebo jiné zelené podle chuti.

Příprava:

1. Vybraná rajčata se umyjí, stonek propíchne a nechá se chvíli zaschnout.
2. Mezitím je „nestandardní“ zkroucený v mlýnku na maso. Poté se doporučuje rozemlít rajčatovou hmotu přes síto, abyste se zbavili semen a přebytečné kůry, ale v zásadě to můžete udělat bez tohoto kroku.
3. Výsledná hmota se zapálí a za míchání přivede k varu. Potom se do směsi nalije sůl a cukr a teplota se sníží.Při nízkém ohni se nalití vytrácí, dokud nezačne hustnout a zmenšovat objem. V závislosti na počtu rajčat to trvá 25-30 minut.
4. Vařte vodu. Je lepší brát tekutiny s rezervou, aby jich bylo rozhodně dost pro všechny plechovky.
5. Zatímco se rajčatová směs vaří, do sklenic se položí kopr, pepř, česnek a další koření, pokud se použije.
6. Rajčata jsou vyložena v bankách. Případně můžete zeleninu odstranit.
7. Nalijte vroucí vodu, po čtvrt hodině se znovu nalije do hrnce, po vaření opakujte postup.
8. Znovu vypusťte vodu. Místo toho nalijte horkou rajčatovou směs, ujistěte se, že zaplnila veškerý volný prostor, a rolovejte slepé pokusy.

Rajčata s paprikou bez octa na zimu

Jako základ můžete vzít klasický recept výše. Počet rajčat a paprik je upraven podle chutí - na kilogram rajčat lze vzít dvě velké papriky.

Je také důležité si uvědomit, že papriky jsou před použitím nakrájeny na plátky, semena jsou odstraněna a stopka je odříznuta. Paprikové klíny se opláchnou a nechají odtéct.

Lahodná rajčata bez octa

V tomto receptu ocet nahrazuje kyselinu citrónovou.

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 3-4 koprové deštníky;
• 2-3 stroužky česneku;
• černý pepř - volitelné;
• 1,5 litru vody;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Připravte se takto:

1. Do sterilizované nádoby dejte bylinky a koření podle chuti, tj. Česnek, kopr, pepř atd. Rajčata jsou tam umístěna úhledně a pevně.
2. Nalijte zeleninu vroucí vodou.
3. Nechte to chvíli stát.
4. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte další sklenici převařené vody, stejně jako požadované množství soli a cukru, a poté přiveďte k varu.
5. Požadované množství kyseliny citronové se nalije do nádoby a nalije se solanka.
6. Obrobky jsou srolovány, převráceny a nechány úplně vychladnout pod přikrývkou.

Rolovaná rajčata bez octa s česnekem

Při výrobě předlisků je důležité nepřidávat příliš mnoho česneku. Jeden třílitr může zpravidla trvat od tří do šesti hřebíčků. Česnek lze nastrouhat nebo použít okamžitě ve formě plátků.

Česnek se položí na dno nádoby spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Rajčata s hrozny bez octa

S cílem nejen zlepšit chuť konzervace, ale také prodloužit dobu skladování, vezměte sladké a kyselé bílé nebo růžové hrozny.

Obecně je výroba rajčat bez octa s tímto receptem snadná.

Požadované přísady:

• litr vody;
• rajčata - 1,2 kg;
• hrozny - 1 velký svazek, 300 g;
• 1 velká paprika;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• sůl - čl. l .;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• koření a bylinky podle chuti.

Připravte se následovně.

1. Připravte rajčata. Paprika se nakrájí a semena se očistí a poté důkladně umyjí. Umývají hrozny.
2. Nasekané papriky, česnek a další koření (můžete také přidat cibuli nakrájenou na kroužky) se posílají na dno.
3. Poté nádobu naplňte rajčaty a hrozny a zalijte vroucí vodou. Nechte třetinu hodiny.
4. Nalijte tekutinu ze sklenice zpět do pánve, přidejte do ní granulovaný cukr a kuchyňskou sůl a výslednou směs přiveďte k varu.
5. Poslední krok - rajčata jsou znovu nalita marinádou a poté srolována.

Jak srolovat rajčata bez octa s hořčicí

Jelikož je hořčice sama o sobě konzervační látkou, lze ji při sklizni použít místo octa nebo kyseliny citronové.

Složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• 1 malý pepř;
• polovina jablka kyselých odrůd;
• polovina cibule;
• cukr - 2 lžíce. l. a stejné množství soli;
• česnek - 4 hřebíčky;
• pepře - 5-6 ks .;
• kopr - 3-4 deštníky;
• 1 polévková lžíce. l. hořčice ve formě prášku nebo zrna;
• voda - asi 1,5 litru.

Příprava:

1. Ohřívají vodu a současně vaří zeleninu. Oloupejte a nakrájejte cibuli, umyjte rajčata a napíchněte stonky; jablko je nakrájeno na plátky.
2. Polovina nakrájeného jablka a cibule se ponoří na dno nádoby. Na vrch dáme rajčata a koření.
3. Polotovary zalijeme vařící vodou a necháme ohřát.
4. Po 15–20 minutách nalijte tekutinu zpět, přidejte sůl a krystalový cukr, až voda začne vřít, přidejte do marinády hořčici. Po vaření se solanka odstraní z ohně.
5. Solanka se nalije do sklenic.

Cherry rajčata bez octa

Recepty na cherry rajčata se příliš neliší od receptů na „plná“ rajčata. Obvykle jsou však utlačovány těsněji a nádoba je menší.

Složení:

• 1,5 kg třešně;
• 1 polévková lžíce. l. citrony;
• 3 lžíce. l. cukr a stejné množství soli;
• skořice - půl čajové lžičky;
• zelené - podle vašeho vkusu;
• 3 litry vody.

A také velký hrnec.

Příprava:

1. Cukr, sůl a koření se nalijí do vody, míchají se a vaří se až do varu. Poté přidejte kyselinu citronovou a skořici, promíchejte a ještě trochu povařte.
2. Cherry prorazit stonky. Vložte zeleninu do sklenice.
3. Vroucí voda se opatrně nalije.
4. Zakryjte krky víčky.
5. Sklenice jsou umístěny v široké pánvi, položeny na ručník nebo dřevěnou desku a horká voda je nalita třemi prsty pod krk.
6. Sekundárně sterilizováno do 10 minut.

Pravidla pro skladování rajčat bez octa

Před podáváním konzervovaných rajčat bez octa musíte chvíli počkat, než jsou namočené - obvykle to trvá dva týdny až měsíc. Pokud recept vyžaduje sekundární sterilizaci nebo použití konzervačních látek, prodlouží se trvanlivost produktu.

Optimálním místem pro polotovary je suterén nebo sklep, tj. Chladné místo s minimálním přístupem k slunečnímu záření.

Závěr

Rajčata bez octa jsou pokrmem, který většinou vyžaduje obratné ruce a trpělivost, ale výsledek obvykle potěší nejen oko, ale i žaludek.

Doporučené položky

Domácí rajčatový džus na zimu: recepty

Kaviár z cukety na zimu: recept krok za krokem

Kaviár z cukety: recept přes mlýnek na maso

Meruňkové recepty ve vlastní šťávě

Okamžitý korejský squash

Squashový kaviár: 15 receptů

Bazalkové těstoviny na zimu

Jak připravit dřišťál na zimu

Jak konzervovat šťovík