Obsah
- 1 Jak vařit pepř v Oděse
- 2 Klasický recept na Odeskou papriku
- 3 Nakládané papriky v Oděse
- 4 Nakládané papriky v Oděse na zimu
- 5 Odessa pikantní pepřový předkrm
- 6 Salát na zimu s pepřem a rajčaty v Oděse
- 7 Oděsa paprika v rajčatové šťávě
- 8 Oděsný pepřový salát s mrkví a bazalkou
- 9 Bulharský pepř v Oděse na zimu bez sterilizace
- 10 Oděská paprika s česnekem
- 11 Pravidla ukládání
- 12 Závěr
Pepř ve stylu Oděsy na zimu se připravuje podle různých receptů: s přídavkem bylin, česneku, rajčat. Tyto technologie nevyžadují přísné dodržování složení a dávkování; v případě potřeby upravují chuť ve vztahu k soli a štiplavosti. Zelenina může být fermentována celá, nakládaná rozdělená na části, připravte si občerstvení na zimu ze smaženého ovoce.
Banky berou různé objemy, ale je lepší použít malé, aby obrobek dlouho nezůstal otevřený
Jak vařit pepř v Oděse
Hlavním požadavkem na zeleninu je, že musí být kvalitní. Ke zpracování vezměte středně pozdní nebo pozdní odrůdy. Sklenice zeleniny vypadá esteticky, pokud má různé barvy. Paprika se vybírá podle následujících kritérií:
- Plody by měly být zcela zralé, s plnou barvou a lesklým povrchem.
- Buničina je pevná s příjemnou vůní specifickou pro kulturu.
- Tmavé skvrny jsou na zelenině nepřijatelné. V některých receptech se ovoce zpracovává spolu se stopkou, proto by mělo být zelené, pevné a čerstvé.
- Ovoce se shnilými nebo měkkými oblastmi není vhodné, zpravidla bude vnitřní část nekvalitní.
- U rajčat, pokud jsou ve složení, jsou požadavky podobné.
- Je lepší si vzít olivový olej ke zpracování, je to dražší, ale jeho příprava je mnohem chutnější.
Záložka hotového výrobku se provádí pouze ve sterilizovaných nádobách. Zpracovávají se také kovová víka.
Klasický recept na Odeskou papriku
Sada na 1 kg papriky vyrobená podle tradičního receptu na zimu:
- hlava česneku;
- ocet - 2 lžíce. l .;
- olej - 140 ml, nejlépe olivový;
- sůl podle chuti;
- petržel, kopr, koriandr - volitelně.
Recept na pepř Odessa s fotografií hotového produktu:
- Čisté, suché, celé plody jsou hojně mazány olejem a rozloženy na plech.
- Trouba je nastavena na 250 ° C 0C, pečte zeleninu 20 min.
- Hotový výrobek se vloží do nádoby a přikryje se ubrouskem nebo víkem.
- Zatímco se obrobek ochladí, obvaz se smíchá, který se skládá z lisovaného česneku, nasekaných bylinek a zbytku receptu.
- Na dně šálku, kde byly pečené plody, bude tekutina, nalije se do obvazu.
- Oloupejte zeleninu a odstraňte stopku s vnitřkem. Ve tvaru na 4 podélné kusy.
Ve sklenicích je položena vrstva obrobku, nalita na vrchol a tak dále, dokud není nádoba naplněna. Poté sterilizujte po dobu 5 minut. a vyhrnout se na zimu.
Aby jídlo vypadalo elegantně, můžete použít ovoce různých barev.
Nakládané papriky v Oděse
Nakládané papriky jsou jedním z nejrychlejších způsobů přípravy na zimu. Složení pro zpracování 1 kg zeleniny:
- voda - 1,5 l;
- česnek - 1-2 zuby;
- kopr (zelenina) - 1 svazek;
- sůl - 1,5 lžíce. l.
Recept:
- Plody se berou celé spolu se stopkou, na několika místech se provádí propíchnutí.
- Zelenina se vloží do široké nádoby, přidá se česnek nakrájený na kroužky a nasekaný kopr.
- Sůl rozpustíme ve vodě a podlejeme solankou.
- Na vrchol je položena lehká váha, aby plody byly v tekutině.
- Vydržte 4 dny.
- Vyjměte produkt ze solného roztoku a nechte jej dobře odtéct.
Vložte pepř do sklenic, sterilizujte 10 minut. Srolovat.
Nakládané papriky v Oděse na zimu
Vaření nakládané zeleniny bude trvat déle, ale také bude dlouhá trvanlivost. Sada přísad pro zpracování 3 kg ovoce:
- banda petrželky;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- voda - 600 ml;
- olej - 220 ml;
- 9% ocet - 180 ml;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- pepře - 5-6 ks .;
- česnek - 3-5 zubů;
- cukr - 120 g
Sekvence vaření pepře ve stylu Oděsy na zimu a fotografie hotového výrobku jsou uvedeny níže:
- Všechny složky receptu jsou zpracovány pouze v suché formě, zelenina je předem připravena, vnitřek a semena jsou odstraněna.
- Ovoce nakrájejte na proužky široké 1,5 cm.
- Nalijte vodu a všechny součásti marinády do nádoby na vaření.
- Tvarované díly se posílají do vařené směsi, promíchají se a nádoba se zakryje.
- Suroviny se vaří 10 minut.
- Česnek je vložen do sklenic (je možné celý), několik hrášku, špetku nasekané zeleniny.
- Nahoře rozložte blanšírované části, naplňte marinádou.
Sterilizujte produkt po dobu 3 minut. a ucpat se.
Voňavý a chutný přípravek vypadá krásně nejen ve sklenici, ale také na talíři
Odessa pikantní pepřový předkrm
Metoda zpracování je vhodná pro milovníky ostrých kousků na zimu. Pro recept v Oděse používám smažené papriky; sada produktů je určena pro malé množství zeleniny. Může se zvýšit, protože není nutné přísné dodržování proporcí, složení závisí na osobních preferencích:
- pepř - 8 ks .;
- rajčata - 4 ks .;
- chili (nebo červená zem) - špetka;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1-2 lžičky;
- olej - 100 ml.
Recept na zimu:
- Plody se používají s jádrem, ale s krátkými stopkami.
- Smažte zeleninu na rozpálené pánvi na oleji do světle hnědé barvy.
- Rajčata se na několik minut umístí do vroucí vody, odloupnou se a přeruší se mixérem, dokud nejsou hladké.
- Cibuli proložíme na poloviční kroužky do měkka, přidáme lisovaný česnek a smažíme 2 minuty.
- Přidejte rajčata a vařte směs po dobu 5 minut a podle potřeby upravte chuť náplně.
- Oloupejte papriky a vložte je do sklenic.
Nalijte rajčata a sterilizujte 5 minut.
Salát na zimu s pepřem a rajčaty v Oděse
Salátové přísady pro 25 ks. papriky:
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- rajčata - 1 kg;
- olej - 250 ml;
- ocet - 35 ml;
- cukr - 230 g
Technologie:
- Plody jsou rozděleny na několik částí, přepážky a semena jsou odstraněna.
- Rajčata jsou nakrájena na kousky.
- Zelenina se umístí do hrnce, nalije se olej a dusí se 2 minuty. Po vaření se hmota zvýší díky šťávě.
- Vložte všechny přísady a duste 10 minut. pod víkem několikrát promíchejte.
Balené ve sklenicích a nalité džusem, pokryté víčky, sterilizováno po dobu 10 minut. a hermeticky uzavřené.
Oděsa paprika v rajčatové šťávě
Ke zpracování můžete použít rajčatový džus zabalený v obchodě nebo vyrobený z rajčat sami. Na 2,5 kg ovoce bude stačit 0,5 litru šťávy.
Složení přípravku na zimu:
- sůl - 30 g;
- máslo a cukr po 200 g
Odessa pepřový recept na zimu s fotografií hotového výrobku:
- Plody jsou rozděleny do několika částí.
- Sůl, máslo a cukr se nalijí do vroucí rajčatové šťávy a trvají další 3 minuty.
- Rozložte části zeleniny a duste 10 minut.
- Před dokončením tepelné úpravy nalijte ocet.
Baleno ve sklenicích, nalito šťávou, sterilizováno po dobu 2 minut. a srolovat víčka.
Papriky i rajčatová omáčka jsou při přípravě chutné
Oděsný pepřový salát s mrkví a bazalkou
Složení konzervovaných potravin v Oděse na zimu od 1,5 kg pepře:
- bazalka (může být sušená nebo zelená) - podle chuti;
- rajčata - 2 kg;
- jablečný ocet - 2 lžíce. l .;
- mrkev - 0,8 kg;
- cukr - 130 g;
- olej - 120 ml;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- chili - volitelné.
Recept na zimu v Oděse:
- Zpracovaná mrkev spolu s rajčaty a chilli prochází elektrickým mlýnkem na maso.
- Hmota se umístí na sporák do široké nádoby, vaří se se všemi přísadami (kromě octa) po dobu 4 minut.
- Ovoce nakrájené na středně velké kousky a bazalka se vloží do vroucí náplně.
- Vařte do měkka (asi 3-4 minuty).
- Produkt je položen do sklenic spolu s rajčaty a mrkví.
Obrobek na zimu musí být sterilizován dalších 5 minut, poté srolován nebo uzavřen víčky se závitem.
Bulharský pepř v Oděse na zimu bez sterilizace
Bez dalšího tepelného ošetření je produkt připraven na zimu ze 3 kg zeleniny a následujících složek:
- celer - 1 svazek;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- olej - 220 ml;
- ocet 130 ml;
- cukr - 150 g;
- voda - 0,8 ml.
Technologie sklizně v Oděse na zimu:
- Plody jsou rozděleny na 2 části, ponořeny do vroucí vody po dobu 3 minut, měly by se usadit a mírně měkké.
- Zelenina je položena do šálku, přidá se k ní nasekaný česnek a celer, hmota se promíchá.
- Uvařte náplň, vložte do ní bobkový list, až se vaří směs soli, oleje, octa a cukru, vyložte zeleninu a udržujte v ohni alespoň 5 minut.
Baleno v nádobách s marinádou, korek.
Poté, co jsou kontejnery srolovány, jsou umístěny vzhůru nohama a pokryty jakýmkoli dostupným teplým materiálem. Mohou to být staré bundy, přikrývky nebo přikrývky.
Oděská paprika s česnekem
Předkrm se ukáže být pikantní. Můžete přidat jakékoli zelené a špetku sušené máty. Pro štiplavost se používá hořké chilli nebo mletá červená.
Složení přípravy na zimu v Oděse:
- ovoce - 15 ks .;
- česnek - 1 hlava (můžete si vzít více či méně, vše záleží na osobních preferencích);
- zelenina - 1 svazek;
- olej - 100 ml;
- ocet - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Recept:
- Zelenina se peče v troubě asi 20 minut.
- V ochlazené formě odstraňte slupku, odstraňte stopku a střed.
- Plody jsou rozděleny na několik velkých částí.
- Česnek je lisován, smíchán se všemi přísadami.
- Zelení jsou jemně nasekané.
- Posypeme připravenou papriku bylinkami, přidáme dresing, promícháme, necháme 2 hodiny.
Baleno ve sklenicích a sterilizováno po dobu 10 minut, srolované.
Pravidla ukládání
Trvanlivost produktu je asi dva roky, ale plechovky zřídka stojí až do příští sklizně, příprava ve stylu Oděsy se ukáže jako velmi chutná, používá se především. Banky jsou uloženy standardním způsobem ve skladišti nebo v suterénu při teplotě nepřesahující +8 0C.
Závěr
Pepř ve stylu Oděsy na zimu má pikantní chuť a výraznou vůni, v nabídce se používá jako samostatné občerstvení, podávané se zeleninovými dušenými pokrmy, masem. Zelenina nevyžaduje zvláštní podmínky skladování, dlouho neztrácí chuť.
