Nakládané lilky (modré) na zimu ve sklenicích: nejlepší recepty na vaření

Nakládané lilky na zimu jsou vynikajícím předkrmem k hlavnímu jídlu brambor nebo masa. Nakládané lilky jsou navíc něčím novým; mohou hosty překvapit a obohatit vaši stravu. Ráda připravují takovou přípravu v Gruzii a Ázerbájdžánu a je také oblíbená v korejské kuchyni.

Příprava hlavních ingrediencí

Konečná chuť kulinářského pokrmu přímo závisí na kvalitě ingrediencí. Stav lilku je obzvláště důležitý.

Kvalitní zelenina:

1. Musí být sklizeno v září. Toto je jejich přirozené období zrání, chuť se stává nejjasnější.
2. Vzhled lilku by měl být viditelný. Nesahejte na rostlinu, která má promáčknutí, porezání, hnilobu nebo jiný druh poškození.
3. Pro moření je lepší vybrat střední nebo malé ovoce.
4. Před sklizní jsou důkladně omyty a stopka je odstraněna.

Nejlepší recepty na nakládaný lilek na zimu

Každý recept má svá vlastní tajemství, která vám umožňují odhalit chuť ovoce různými způsoby. Níže jsou uvedeny nejjednodušší recepty pro začátečníky.

Klasický nakládaný lilek

Klasické nakládané lilky plněné česnekem a koprem jsou považovány za nejchutnější a v mnoha rodinách se připravují podle standardního receptu. Liší se tím, že v hlavní přísadě není žádná náplň, ale do slaného nálevu lze přidat i další zeleninu.

Složení:

• lilek - 2 kg;
• česnekové hlavy - 2 ks .;
• kopr - 1-2 svazky;
• 9% ocet - ¾ šálku;
• sůl - 0,6 kg;
• pitná voda - 6 litrů.

Příprava:

1. Plody jsou vybírány bez promáčknutí. Zelenina se umyje, stopky se odstraní.
2. Každý z nich je podélně řezán na několika místech.
3. Zakryjte takové "kapsy" solí.
4. Plody jsou rozloženy v cedníku, aby tekutina mohla odtékat, ponechána po dobu 30-35 minut.
5. Poté, co se dobře umyjí.
6. Vařte zeleninu ve vroucí vodě na středním ohni asi 9-12 minut. Čím větší je ovoce, tím déle to může trvat. Vyjměte, nechte vychladnout.
7. Připravte solanku: ocet se rozpustí ve vodě, smíchá se s lžičkou soli a koprem.
8. Lilek se umístí do sterilní nádoby spolu se zbytkem ingrediencí. Poté je vše nalito solankou.
9. Banky jsou srolované, nasazené na víčka. Nakládaná zelenina může být skladována až 1 rok.

Nakládaný lilek plněný zeleninou na zimu

Zima je čas na nové recepty a přípravy. Nakládané lilky se zeleninou na zimu, jejichž recepty jsou uvedeny níže, lze plnit jinou zeleninou, neexistují žádná přísná pravidla.

Složení:

• lilek - 2 kg;
• mrkev - 6-7 ks .;
• zelené podle chuti;
• rajčata - 3-4 ks .;
• česnekové hlavy - 2 ks .;
• pitná voda - 2-4 litry;
• sůl - 4-6 lžíce. l.

Při zpracování lilku by neměl být štiplavý zápach, což naznačuje přítomnost solaninu (nebezpečný toxin)

Příprava:

1. Před nakládáním se lilky vždy vaří. Nejprve každou z nich propíchněte vidličkou, aby během tepelného zpracování nepraskly.Vařte zeleninu po dobu 8 až 12 minut.
   Důležité! Pravidelnou vidličkou můžete zkontrolovat, zda jsou lilky připravené. Pokud je kůže snadno propíchnuta, lze ji vyjmout.
2. Vařené lilky se umístí pod lehký lis nebo zátěž. Proces může trvat 10 až 30 minut.
3. Každé ovoce je rozřezáno podélně a naplněno zeleninou.
4. Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme na kostky, rajčata zbavíme slupky. Vařte vše na ohni, dokud nezměkne.
5. Nakrájejte nebo rozdrťte česnekové hlavy, potřete vnitřek lilku šťávou. Naplňte otvory zeleninovou náplní.
6. Poté jsou svázány nití, aby náplň nevypadla.
7. Vařte solanku z vody a soli.
8. Vložte všechny přísady společně se zeleninou do čistých nádob, zalijte solankou. Kontejnery lze srolovat.

Nakládaný lilek s česnekem a pepřem na zimu

Recept na nakládaný lilek s česnekem na zimu se vyznačuje snadnou přípravou. Jejich chuť je zvláště výrazná ve slaném nálevu.

Složení:

• modré lilky - 11 ks .;
• červená paprika (bulharská) - 8 ks .;
• stroužek česneku - 10-12 ks .;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• 9% ocet - 0,3 šálků;
• slunečnicový olej - 2/3 šálku.

Solný roztok během procesu moření obvykle ztmavne.

Příprava:

1. Připravené lilky jsou nakrájeny na silné kroužky, vloženy do nádoby a pokryty solí. Vyteče z nich šťáva, spolu s kterou zmizí hořká chuť. Mohou být také umístěny pod lis na několik hodin.
2. Pepř a česnek procházejí mlýnkem na maso, můžete použít mixér, ale hmotu nezměňte na homogenní pěnu, struktura by měla zůstat.
3. Nalijte šťávu ze zeleniny. Přidejte k nim směs stočeného pepře a česneku.
   Důležité! Je lepší zvolit červenou papriku. Mají nasládlou chuť, aroma a vypadají krásně v hotových plechovkách.
4. Do nádoby se přidá cukr s octem a olejem. Vše je důkladně promícháno a zapáleno. Vařte takové prázdné místo po dobu čtvrt hodiny.
5. Koření se přidá poté, co se směs vaří. Jeho množství je určeno chutí.
6. Poté horkou misku okamžitě nalijte do nádob. Jsou srolované a ponechány vzhůru nohama, dokud nevychladnou. Lilek nakládaný na zimu je udržován ve tmě a chladu.

Nakládaný lilek s česnekem a olejem

Recept je jednoduchý, chuť je klasická. Ingredience dodávají zelenině zvláštní chuť.

Je to nutné:

• lilek - 7-8 ks .;
• česnekové hlavy - 1 ks;
• petržel;
• sůl - 4-5 lžíce. l .;
• rostlinný olej - 100 ml;
• pitná voda - 1 litr.

Fermentované potraviny se uchovávají studené

Příprava:

1. Čisté lilky mírně podélně nakrájejte, povařte. Ochlaďte a vložte pod lis, aby z nich vytékala hořká šťáva. Takže je můžete nechat pár hodin.
2. Nasekejte česnekovou hlavu na kostky, petržel rozlomte na malé peří. Lilek, který je třeba oříznout o něco hlouběji, je naplněn takovou náplní.
3. Lák na lilek nakládaný s česnekem se připravuje z vody a soli. Kapalina se vaří několik minut.
4. Poté vložte zeleninu do nádob a naplňte ji hotovým solným roztokem. Nakonec do každé nádoby přidejte 2,5 lžíce oleje. Výrobek je připraven k šití.

Nakládaný lilek se zelím

Konzervování zelí na zimu odhalí obzvláště zajímavou chuť v kombinaci s bílým zelím. Během vaření vychází neuvěřitelná vůně.

Budete potřebovat:

• hnízdo - 9-10 ks .;
• bílé zelí - ½ ks .;
• rajčata - 5-6 ks .;
• mrkev - 3-5 ks .;
• trochu zeleně;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• voda - 1 l;
• stroužek česneku - 5-7 ks.

Během sklizně jsou všechny vitamíny a minerály zadrženy v zelenině

Příprava:

1. Vařte lilky ve slané vodě, aby trochu změkly.
2. Umístěte na několik hodin do lisu a nechte šťávu vytéct.
3. Nakrájejte zelí s mrkví.
4. Nakrájejte bylinky, vytlačte česnek lisem na česnek.
5. Nakrájejte rajčata.
6. Vařte vodu smíchanou se solí. Toto je hotová okurka.
7. Lilky nakrájejte tak, aby vznikla kapsa, do které lze umístit náplň.
8. Plněná zelenina s mrkví, zelím, rajčaty a bylinkami s česnekem.
9. Sterilizujte banky.
10. Uspořádejte polotovary do nádob, vše naplňte solankou. Nechejte úplně vychladnout a obraťte vzhůru nohama.

Nakládané lilky na zimu bez octa

Ne každý má rád chuť octa v hotovém jídle, někdy to dokonce přeruší chuť přípravků. Při konzervování si vystačíte s obyčejným slaným nálevem.

Budete potřebovat:

• hnízdo - 9-10 ks .;
• zelenina - 3 svazky;
• mrkev - 4-5 ks .;
• mořské řasy - 6-7 listů;
• stroužky česneku - 5-6 ks .;
• pepř - podle chuti (hrášek);
• voda - 1 l;
• sůl - 2-3 lžíce. l.

Ukázalo se, že je to pikantní, aromatické a velmi chutné občerstvení

Příprava:

1. Vařte lilky ve slané vodě, aby byla pokožka snadno propíchnuta vidličkou.
2. U každého kusu vytvořte řez ve formě kapsy.
3. Umístěte pod lis na 2 hodiny.
4. Česnek protlačte lisem na česnek, bylinky nasekejte.
5. Nakrájejte zelí s mrkví.
6. Naplňte zeleninu, zavažte nití, aby náplň nevypadla.
7. Vařte solanku smícháním soli, vody a přidejte 1 svazek bylin a pepře.
8. Vložte lilky do připravené nádoby, nalijte solanku, stočte nádoby.

Nakládaný lilek s česnekem a bylinkami

Lilek nakládaný s česnekem a petrželkou je skvělý na občerstvení, občerstvení a další pochoutky pro hosty.

Budete potřebovat:

• hnízdo - 9-12 ks .;
• trochu petrželky a kopru;
• česnekové hlavy - 2-3 ks .;
• sůl - 1-2 lžíce. l .;
• pitná voda - 1 l.

Nejužitečnější jsou obrobky, ve kterých probíhá proces přirozené fermentace

Příprava:

1. Umytou zeleninu vařte ve slané vodě asi 10 minut, dokud nezměkne. Poté je položte do rovnoměrné vrstvy a na vrch položte břemeno, které vytlačí kapalinu ze zeleniny. Pokud zůstane uvnitř, veškerá chuť zabije hořkost.
2. Bylinky a česnek nakrájejte na jemno. Zeleninu podélně nakrájejte a naplňte směsí.
3. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl. Do připravené solanky lze přidat kopr.
4. Vložte plněnou zeleninu do misky a zalijte solným roztokem, stočte a nechejte úplně vychladnout.

Gruzínský nakládané lilky

Gruzínský recept má jedinečnou chuť se sladkými tóny. Není těžké jej připravit na zimu a výsledek vás může potěšit po celý rok.

Je to nutné:

• lilek - 6-8 ks .;
• stroužky česneku - 6-7 ks .;
• mrkev - 0,3 kg;
• koriandr, petržel a kopr v partě;
• paprika - 0,3 lžičky;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l .;
• granulovaný cukr - 0,5 lžíce. l .;
• hrubá sůl - 1,5 lžíce. l .;
• pitná voda - 1 l.

Lilek je nízkokalorické jídlo bohaté na vlákninu, draslík a hořčík

Příprava:

1. Vařte hlavní přísadu po dobu 15 minut, dokud nezměkne. Umístěte je na několik hodin pod lis, aby šťáva vytékala.
2. Mrkev nakrájejte na proužky, promíchejte s bylinkami, pepřem, nasekaným česnekem.
3. Smíchejte solanku se solí, vodou, cukrem a octem a přiveďte k varu.
4. Uspořádejte vše do sterilizovaných nádob a naplňte solným roztokem, srolovat a zavřít nakládané lilky na zimu před jasným sluncem.

Konzervování nakládaného lilku v korejském stylu

Předkrm v korejském stylu má jasně kořeněné tóny. Opravdu osloví milovníky pikantních a ty, kteří jsou unavení z obvyklých příprav na zimu.

Složení:

• lilek - 9-10 ks .;
• mrkev - 0,4 kg;
• červená paprika (bulharská) - 0,4 kg;
• stroužky česneku - 6-7 ks .;
• petržel;
• speciální koření pro mrkev v korejštině - 1-2 lžičky;
• pitná voda - 0,8 l;
• granulovaný cukr - 60 g;
• sůl - 40 g;
• 9% ocet - 3 lžíce. l .;
• slunečnicový olej - 3-4 lžíce. l.

Aby byl obrobek lépe skladován, musí být dobře vyplněn rostlinným olejem.

Příprava:

1. Vařte lilky, aby změkly. Nakrájejte je na dlouhé kousky.
2. Mrkev a papriky nakrájejte na proužky.
3. Nakrájejte petržel, promíchejte s mrkví a paprikou.
4. Do naplněné nádoby vytlačte 3 hlavy česneku.
5. Ocot, olej, cukr a sůl rozmíchejte v pitné vodě a přiveďte k varu. To bude okurka.
6. Do připravených nádob dejte vrstvu lilku z zelí, pak - zeleninovou náplň, až na samý vrchol. "Koláč" se nalije horkou solankou. Miska je připravena k rolování.

Nakládané lilky na zimu bez sterilizace

Ne každý má schopnost a touhu připravovat plechovky. Přípravu nakládaného lilku na zimu však lze provést bez předběžné přípravy.

Složení:

• modré lilky - 8-9 ks .;
• česnek - 5-7 hřebíček;
• mrkev - 6-7 ks .;
• pepř (hrášek) - 10 ks .;
• trochu petrželky;
• pitná voda - 850 ml;
• sůl - 40-60 g.

Sůl a kyselina mléčná jsou konzervanty v nakládané zelenině.

Příprava:

1. Vařte lilky do měkka.
2. Vymačkejte česnek, nasekejte bylinky.
3. Mrkev nastrúhejte na tenko.
4. Smíchejte sůl, pepř a pitnou vodu, přiveďte k varu.
5. Naplňte nakrájené kousky připravenou směsí.
6. Vložte hotovou zeleninu do sklenic, do každé přidejte 2-3 pepře, zalijte vychlazenou marinádou.
7. Sklenice jsou uzavřeny víčkem a ponechány v místnosti po dobu 2-3 dnů, aby se dosáhlo fermentačního účinku. Po vzniku bublin lze obrobky skrýt za studena.

Zima je čas otevřít mezery. Aby se zabránilo jejich zmizení, je nutné dodržovat podmínky skladování.

Podmínky a pravidla skladování

Polotovary na zimu jsou dokonale zachovány při teplotě 15-20 ° C. Je zakázáno snižovat teplotu pod 3–5 ° C, poškodilo by to vzhled a chuť obrobků. V zimě je můžete skladovat na balkóně, pokud nenastanou silné mrazy.

Lilek zkvašený na zimu musí být svinut do čistých a celých nádob, jinak se zhorší. Neskladujte je na slunci ani na jasném světle, negativně to ovlivní obsah: může začít fermentace. Ke skladování je vhodný sklep, studený balkon nebo lednička.

Nádoby můžete skladovat v bytě na speciálních policích, které mohou být umístěny pod stropem, po obvodu podlahy nebo v chladničce. Tmavá skříňka je vhodná také pro malé množství konzerv.

Hotová konzervace zůstává čerstvá po dobu 1 roku. Pokud za 12 měsíců nebylo možné sníst všechny okurky, je lepší neriskovat své zdraví.

Manipulace s pokrmy pro válcování je velmi důležitým krokem k přípravě lilku nakládaného na zimu. Nedostatečné zpracování může vyvolat vývoj botulismu uvnitř kontejneru. To povede k otravě jedy uvolněnými bakteriemi. Musíte také pečlivě zacházet se samotnými produkty.

Závěr

Každá žena v domácnosti může na zimu vařit nakládané lilky. Jedná se o rychlý a snadný proces, který vám umožní za chladného zimního večera hodovat na blanku s horkými vařenými bramborami nebo masem. Neměli byste šetřit na přísadách, čím vyšší je kvalita originálního produktu, tím lépe budou polotovary vypadat.

Doporučené položky

Dýňový džus na zimu s pomerančem

Řepa na vinaigretu na zimu

Brusinkový pastila

Boršč na zimu s rajčatovým protlakem

Ranetkové pyré na zimu

Řepný salát na zimu

Squash v rajčatové šťávě na zimu: 5 receptů

Adjika ze zimního squashu: 6 receptů

Borůvkový džem a marshmallow