Obsah
Lilek v oleji na zimu je mezi ženami v domácnosti velmi žádaný. Toto lahodné jídlo se snadno připravuje a lilek se hodí téměř ke všem druhům zeleniny.
Pikantní svačina na zimu s olejem a octem
Jemnost vaření lilku v oleji
Lilky se připravují podle různých receptů s přídavkem zeleniny, hořké a bez přílišné štiplavosti. Technologie obrobků zahrnuje sterilizaci nebo upuštění od dalšího tepelného zpracování. Nejjednodušší a nejběžnější způsob zpracování na zimu je rostlinný olej. Produkt je skladován po dlouhou dobu, lilky mají příjemnou chuť, navenek takový produkt vypadá esteticky.
Recepty obsahují specifickou sadu zeleniny a koření. Pepř a česnek pro lilek se přidávají podle chuti a olej a ocet vyžadují dodržování dávkování. Pokud se dává přednost kořeněnému občerstvení, lze zvýšit množství feferonky a to samé se děje s česnekem. Dávka může být snížena, pokud hořká jídla v rodině nejsou populární. Klíčem ke kvalitnímu produktu na výstupu bude čerstvá a správně zpracovaná zelenina.
Výběr zeleniny
Hlavní složkou je lilek. Měli byste jim věnovat zvláštní pozornost. Několik doporučení, jak si vybrat zeleninu a připravit ji na konzervování:
- Zpracovávají se pouze zralé, středně velké plody. Pokud jsou lilky přezrálé, mají tvrdou pokožku, kterou ani horké zpracování nezměkne. Pokud je odstraněna horní vrstva, kostky nebo kruhy zeleniny si nezachovají svou celistvost, místo krásné přípravy na zimu se ukáže homogenní hmota.
- Ke zpracování se lilek používá úplně, aniž by se odstranil vnitřek. Starší zelenina má tvrdá semena, což zhoršuje kvalitu produktu.
- Plody jsou tvarovány do kroužků, kostek nebo plátků, jsou zde jemnosti, čím větší kousky, tím jasnější chuť.
- Chcete-li se zbavit hořkosti, která je přítomna ve většině odrůd plodin, posypte nakrájený polotovar solí. Po 2 hodinách se suroviny promyjí a konzervují.
Pokud recept obsahuje sladkou papriku, je lepší upřednostnit odrůdy s červeným ovocem, jsou chutnější, aromatičtější a dodávají produktu další jas. Olej se používá čištěný, bez zápachu, můžete si vzít slunečnicový nebo olivový olej, to nevadí.
Příprava plechovek
Přibližně na 3 kg lilku budete potřebovat 6 plechovek po 0,5 litru. Pokud jsou produkty po pokládce zpracovány za horka, není nutná předběžná sterilizace nádoby, ale je lepší to neriskovat, protože lilky mohou kvasit. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:
- Předem umyjte plechovky sódou bikarbónou, poté saponátem a dobře opláchněte.
- Naplňte vodou tak, aby zakryla dno o 2 cm, a vložte ji do mikrovlnné trouby. Voda se vaří a pára nádobu zpracuje.
- V troubě s teplotou 120 0C dejte sklenice a sterilizujte 15 minut.
- Cedník nebo síto se umístí na nádobu s vroucí vodou, nádoba na konzervaci se umístí na ně hrdlem dolů. Parní ošetření trvá 6 minut.
- Můžete vařit nádoby zcela umístěné v hrnci s vodou.
Nejlepší lilkové recepty v oleji na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak připravit lilek na zimu, můžete si vybrat jakýkoli v souladu s gastronomickými preferencemi.Možnosti konzervování bez další sterilizace ušetří čas vaření a neovlivní trvanlivost.
Jednoduchý recept na lilek v oleji na zimu
V receptu na celé lilky v oleji na zimu se zelenina lisuje na velké porce. Plody jsou nakrájeny na délku na 4 části, pak znovu napříč. Na 3 kg hlavní složky budete navíc potřebovat:
- hořká paprika - 3 ks .;
- česnek - 4 hlavy;
- cukr, sůl, ocet 9%, olej - každý 100 g:
- středně velké sladké papriky - 10 kusů.
Technologie vaření lilku v oleji na zimu:
- Kartáčem vymastíme plech olejem.
- Lilky nakrájíme na kousky, posypeme solí. Poté štětcem potřete olejem. Rozložte na plech.
- Pečeme v troubě do křupavosti.
- Česnek a pepř jsou oloupané, prochází elektrickým mlýnkem na maso.
- Výsledná hmota se zapálí, přidají se všechny složky receptu a vaří se několik minut.
- Na dno nádoby dejte 3 lžíce. l. zeleninová směs, plněná lilkem.
- Nahoře je stejné množství zeleninového pyré jako na dně.
- Zakryjte víčky, vložte do hrnce s teplou vodou. Kapalina by měla dosáhnout hrdla plechovek.
- Sterilizujte po dobu 40 minut, stočte, položte nádobu na víčka a izolujte.
Lilek v octové olejové náplni na zimu
Recept obsahuje pálivou chilli papričku, můžete ji vyloučit nebo přidat vlastní dávku. Sada produktů pro 5 kg modré:
- papriky - 5 ks,
- chilli - 3 ks .;
- česnek - 4 hlavy, pokud je to žádoucí, lze snížit nebo zvýšit množství kořeněné přísady;
- sůl a cukr - každá po 1 sklenici;
- jablečný ocet 6% - 0,5 l;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- voda - 5 l.
Technologie receptů:
- Zpracované papriky a česnek se nasekají.
- Zelenina se nakrájí na velké kusy, posype se solí, aby se odstranila hořkost.
- V nádobě s 5 litry vroucí vody vložte hlavní obrobek a vařte do měkka.
- Všechny zbývající komponenty jsou přidány.
Jsou udržovány v ohni po dobu 15 minut, zabaleny do sklenic, sterilizovány dalších 15 minut a zazátkovány.
Lilek v oleji na zimu bez sterilizace
Podle tohoto receptu budou lilky na zimu ve slaném nálevu s přídavkem oleje. Předem podstoupí dostatečné tepelné ošetření, takže sterilizace v plechovkách není nutná.
Komponenty pro 3 kg modré:
- ocet - 60 ml;
- sůl - 3 plné lžíce stejné množství cukru;
- voda - 3 l;
- mrkev - 2 ks .;
- sladká paprika - 3 ks .;
- olej - 100 ml.
Příprava lilku na zimu s mrkví vypadá skvěle
Technologie receptů:
- Vytvořte zeleninu podle potřeby, mrkev lze strouhat.
- Vařte 20 minut ve vodě se solí, máslem a cukrem.
- Několik minut před koncem procesu nalijte ocet.
Obrobek je zabalen do kontejnerů, nalit nahoře solankou a srolován.
Podmínky a způsoby skladování
Pokud budete postupovat podle technologie, doba použitelnosti produktu je 3 roky. Obrobek je uložen ve spíži při pokojové teplotě. Nejlepší volba je v suterénu. Nedoporučuje se nechat na zimu na balkóně mezery. Skleněné nádoby se mohou při nízkých teplotách poškodit a obsah může zmrznout.
Závěr
Lilek v oleji na zimu můžete připravit sterilizací nebo bez dalšího tepelného ošetření. Existuje poměrně málo receptů, každý si může vybrat dle libosti. Produkt se ukáže být chutný, vypadá krásně v kontejneru a je dlouho skladován.
