Obsah
„Výhody a škody na sušených brusinkách i na sušených bobulích“, „kdo by je měl jíst a kdy“, „jsou ti, kteří je nemají upustit?“ Pokusme se odpovědět na všechny tyto otázky. Čerstvé bobule, včetně brusinek, nelze vždy dlouho skladovat; sušení a sušení je skvělý způsob, jak prodloužit jejich používání.
Výhody a poškození sušených brusinek
Odborníci na výživu se domnívají, že sušené brusinky si zachovávají všechny své příznivé vlastnosti, pokud je proces sušení prováděn správně. Ztráta vody zároveň zvyšuje kvantitativní obsah vitamínů a minerálů: draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík. Vitamínové složení sušených brusinek je docela bohaté na kvalitu. Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamíny K a E, betakaroten a vitamin A. Jejich počet není velký a pokrývá jen malou část denní potřeby lidského těla.
Ale hlavní hodnota bobule v nich není. Brusinky obsahují silné antioxidanty, které mohou bojovat proti volným radikálům, které se tvoří v těle během oxidace různých látek. Obzvláště je potřebuje člověk během infekčních a jiných nemocí. Proanthocyanidiny, které jsou stejně bohaté na čerstvé i sušené brusinky, zabraňují koncentraci bakterií na stěnách močového systému a na zubní sklovině.
Pozitivní účinek tohoto bobule na tělo lze jen stěží přeceňovat:
- onkoprotektivní účinek - deaktivací volných radikálů antioxidanty zabraňují tvorbě nádorů;
- flavonoidy pomáhají odstraňovat z těla škodlivý cholesterol, čistí a posilují krevní cévy;
- sušené brusinky pomáhají při léčbě zánětů močových cest, jsou zvláště účinné při cystitidě;
- vláknina pomáhá zlepšit fungování trávicího traktu.Pozornost! Existují důkazy, že sušené brusinky jsou účinné při léčbě žaludečních vředů a duodenálních vředů.
- zlepšuje fungování kloubů, slouží jako prevence osteoporózy, posiluje nehty a vlasy;
- vynikající profylaktický prostředek proti zubnímu kazu;
- má antibiotický a antivirový účinek, takže je užitečný při nachlazení a chřipce;
- šetří před křečovými žilami a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- normalizuje srážení krve;
- posiluje nervový systém.
Jako každé jiné jídlo, i sušené brusinky by měly být konzumovány s mírou. Je naprosto kontraindikován pouze pro ty, kteří jsou alergičtí na toto bobule. Neměli byste ji dávat malým dětem, pacientům ve stadiu exacerbace peptického vředového onemocnění, s gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
Aby bobule, sušené nebo sušené, přinesly pouze výhody a neztratily své vlastnosti, musí být řádně připraveny.
Jak sušit brusinky
Existuje několik způsobů, jak toto léčivé bobule vysušit:
- na čerstvém vzduchu;
- v troubě s předběžným blanšírováním nebo bez něj;
- ve speciálních sušičkách;
- v mikrovlnné troubě.
Ať už je zvolen jakýkoli způsob sušení nebo sušení, bobule jsou předem tříděny, umyty a sušeny na papírové utěrce.
Zvažme každou metodu sušení podrobněji.
- Přirozené sušení. Bude potřebovat teplou, suchou a dobře větranou místnost: podkroví nebo balkon, za dobrého počasí.Stačí jen rozložit připravené bobule na papír v tenké vrstvě a občas je promíchat. Proces je poměrně dlouhý, ale výhody těchto sušených brusinek jsou maximální.
- V troubě. Tato metoda vám umožní získat sušené brusinky rychleji, ale je to pracnější. Bobule jsou položeny na plech pokrytý pergamenem a odeslány do trouby s teplotou 45 ° C. Jakmile brusinky uschnou, můžete zvýšit teplotu na 60-70 ° C, ale ve prospěch produktu je lepší to nedělat.Rada! Aby brusinky rychleji zvadly, musí být pergamen každé 2 hodiny vyměněn za nový. Pokud dvířka trouby lehce otevřete, proces proudí rychleji díky proudění vzduchu.
- Před sušením mohou být bobule na minutu zbarveny ve vroucí vodě a poté ochlazeny a sušeny. Bobule s popraskanou slupkou nevyžadují tak dlouhou expozici v troubě, ale některé živiny zůstanou ve vroucí vodě.Rada! K získání sladkých brusinek se před sušením namočí na 4 hodiny do cukrového sirupu.
- V sušičce. Elektrická sušička je skvělý způsob, jak získat sušené brusinky. Za tímto účelem je zařízení nastaveno na teplotu 55 ° C.Důležité! Je třeba si uvědomit, že spodní vrstva rychleji schne, takže palety bude nutné několikrát vyměnit.
- Nejrychlejším způsobem, jak získat sušené brusinky, je použití mikrovlnné trouby. Připravené bobule jsou rozloženy na drátěném stojanu a pod ně je položena bavlněná tkanina. Brusinky se suší v několika cyklech, včetně zařízení po dobu 3 minut s minutovou přestávkou, aniž by se zapomnělo míchat. To obvykle trvá 15 až 20 minut.Důležité! Při jakékoli metodě sušení by se hotové bobule nemělo držet vašich rukou.
Obsah kalorií v sušených brusinkách
Pokud se sušené brusinky vaří bez přidaného cukru, je jejich obsah kalorií nízký - pouze 28 kcal / 100 g produktu. Je ideální pro ty, kteří drží dietu, jak zhubnout.
Použití k vaření
Zvláštní kyselá chuť bobulí určuje, jak se používají k vaření. Nejprve jsou to nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, kompoty, kvas. Je velmi vhodný v cukrářských výrobcích, zejména v pečivu. Toto kyselé bobule je také dobré pro maso ve formě omáčky nebo přísady při vaření. Vytvoří původní chuť zeleninového nebo ovocného salátu, kaše nebo müsli.
Jeden z receptů na použití sušených brusinek je uveden ve videu:
Výhody sušených brusinek
Brusinky lze sušit i sušit. Výhody sušených bobulí jsou stejné jako výhody sušených bobulí, ale obsahuje mnohem více cukru. Pacienti s diabetes mellitus proto musí používat sušené brusinky opatrně.
Jak zvadlé brusinky
Vaření sušených brusinek vyžaduje zvláštní přípravu. Chcete-li to provést, vyberte husté masité bobule.
- Cukrový sirup se připravuje ze stejného množství cukru a vody.
- Po varu se vaří 2-3 minuty a přidají se tříděné a promyté brusinky. Jeho poměr s cukrovým sirupem je 1: 1.
- Můžete v něm vařit bobule, dokud neprasknou. Ale když se uvaří „s přidržením“, jsou mnohem lépe namočené v cukru. Za tímto účelem se bobule vaří na mírném ohni pouze 2 minuty. Nechejte 3 hodiny vychladnout. Cykly vaření a chlazení by měly být 3.
- Napjaté bobule (sirup nevylévejte!) Se dají na plech s papírem na pečení. Dále se sušené brusinky připravují stejným způsobem jako sušené brusinky. Teplota v troubě by měla být kolem 60 ° C. Proces přípravy sušených brusinek trvá od 8 do 10 hodin.
Obsah kalorií v sušených brusinkách
Toto sušené bobule má značný obsah kalorií - 308 kcal / 100 g. Tento výrobek se však nespotřebovává příliš mnoho, takže sušené brusinky jsou docela vhodné pro ty, kteří drží dietu, což pomůže diverzifikovat chuť produktů.
Vaření aplikace
Sušené brusinky jsou samy o sobě lahodným dezertem.Na jejím základě můžete připravit různé nápoje, přidat je do pečiva, ozdobit jakékoli sladké jídlo. Dobré jsou sušené brusinky s ovesnou kaší nebo tvaroh, vhodné jako náplň do koláčů v kombinaci s jablky nebo jiným ovocem. Do pečené dýně můžete přidat sušené brusinky, což dodá vynikající chuť vynikajícím salátům.
Úložný prostor
Sušené brusinky se dobře skladují v papírových pytlích, plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s plastovými víčky. Hlavní věc je, že skladovací místnost není vlhká, pak je zaručeno, že se produkt nezhorší během jednoho roku, obvykle déle. Sušené brusinky jsou méně perzistentní. Pokud je však skladován ve tmě a při teplotě nepřesahující 25 ° C, zůstává vhodný po dobu jednoho roku. A pokud dáte na dno chladničky nádobu se sušenými plody, toto období se zvýší na 2 roky.
Kandované brusinky
Suchý džem nebo kandované ovoce lze vyrobit z jakýchkoli bobulí a ovoce, brusinky nejsou výjimkou. Vaření je připomíná přípravu sušených bobulí, ale má své vlastní nuance.
Budete potřebovat:
- 2 kg bobulí s hustou dužinou;
- 1400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 1 citron.
Příprava:
- Smíchejte cukr s vodou a přiveďte sirup k varu.Pozornost! Musí se neustále míchat, aby nespálilo.
- Po několika minutách jsou bobule ponořeny do ní a po snížení tepla vaříme asi 15 minut.Důležité! Čas se počítá od okamžiku varu.
- Nechejte úplně vychladnout a proces vaření opakujte, ale tentokrát se vaří jen 10 minut.
- Stiskněte citronovou šťávu a přidejte ji na konci vaření.
- Přeneste na síto a nechte kapalinu úplně odtéct. Může být použit jako impregnace na koláče, ředěné koňakem nebo likérem.
- Bobule osušte tak, že je v jedné vrstvě položíte na plech. Teplota v peci je 40 ° C. Doba schnutí cca 3 hodiny.
Skladujte ve skleněné nádobě posypané práškovým cukrem.
Kontraindikace a poškození
Tento výrobek obsahuje hodně cukru, takže je lepší, aby se ho diabetičtí pacienti zdrželi. Lidé s nadváhou by to také neměli používat - obsah kalorií v kandovaném ovoci je vysoký. Pokud se zvýší kyselost žaludeční šťávy, mohou být škodlivé a situaci jen zhoršit. Tuto pochoutku je nutné používat opatrně u lidí s nemocnou játrou, kteří mají problémy se žlučníkem.
Závěr
Výhody a poškození sušených brusinek a sušených bobulí jsou tématem, které znepokojuje mnoho žen v domácnosti. Existuje jen velmi málo kontraindikací pro použití tohoto sušeného nebo vytvrzeného produktu, protože zbytek bude mít velké zdravotní výhody, pokud bude konzumován s mírou.
