Obsah
Momordica okamžitě přitahuje pozornost svým zvučným jménem a velkolepým vzhledem. O tom, jaké neobvyklé světlé plody jsou a kde se používají, však ví jen málo lidí. Ve skutečnosti je tato exotická rostlina skutečným pokladem léčivých vlastností.
Co je momordica a jak se jí?
Momordica patří do rodiny dýní a má mnoho jmen. Říká se tomu Karelian, hořký meloun, indická nebo čínská šílená okurka, indické granátové jablko. Všechna tato jména obvykle znamenají celý rod rostlin, který zahrnuje více než 20 odrůd této neobvyklé kultury. Ekonomicky nejdůležitějšími druhy jsou Momordica Charantia a Momordica Cochinchin.
Momordica je rostlina podobná lianě s dlouhými stonky, jejichž délka může dosáhnout 2 m. Velké vyřezávané listy hořkého melounu jsou světle zelené barvy.
Plody momordiky jsou velmi krásné. Mají zaoblený podlouhlý tvar a jejich povrch je pokryt malými výrůstky připomínajícími trny. V procesu zrání je jejich světle žlutá barva nahrazena bohatou růžovou nebo oranžovou barvou. Zralá momordica má v řezu jasnou karmínovou dužinu. Připomíná to oplodí granátového jablka: na fotografii je to jasně vidět. Plody rostliny mají mnoho užitečných léčivých vlastností.
Momordica roste v subtropických oblastech Indie, Austrálie, Afriky a jihovýchodní Asie. V těchto oblastech se od starověku pěstuje pro gastronomické účely. V poslední době si však tato rostlina začala v evropských zemích získávat oblibu u milovníků exotických pokrmů. Rostoucí zájem o momordiku podpořily také jedinečné léčivé vlastnosti této rostliny.
Složení, nutriční hodnota a chuť Momordica
Ve své domovině je hořký meloun známý pro své přínosy pro zdraví díky řadě vitamínů a minerálů v jeho složení. Momordica obsahuje několik esenciálních aminokyselin, fenoly, alkaloidy, pryskyřice a éterické oleje užitečné pro tělo. Kromě toho jsou plody a další části rostliny bohaté na vitamíny skupiny B, stejně jako na C, A, E, F. Kromě toho obsahuje velké množství draslíku, fosforu a hořčíku. Momordica je navíc zdrojem karantény, která má příznivý účinek na hladinu cukru v krvi.
Nutriční hodnota Momordica je pouze 15 kcal na 100 g, což z tohoto ovoce dělá dietní produkt. Je zcela bez tuku a vody a většinu kalorií tvoří sacharidy a bílkoviny. Hořké melounové pokrmy se tedy mohou ve stravě osob sledujících váhu pyšnit.
Chuť momordiky je navíc docela příjemná. Nezralé plody, jako oplodí semen, mají šťavnatou dužinu, která připomíná kříženec sladkého medového melounu s tomelem. Díky této neobvyklé chuti je ovoce ideální přísadou pro širokou škálu pokrmů.
Kdy jíst momordiku
Léčivé a chuťové vlastnosti hořkého melounu fascinují mnoho milovníků exotických produktů, ale není vždy snadné vybrat ovoce, které je vhodné pro jeho zralost.Při výběru Momordica je tedy třeba pamatovat na to, že dozrává v září až říjnu, takže během tohoto období je lepší koupit ovoce v obchodě.
Nebude nadbytečné věnovat pozornost stupni zralosti hořkého melounu. Zralé plody momordica mají bohatou oranžovou nebo růžovou barvu; při pěstování v zahradě hlučně praskají a střílí semena vysokou rychlostí v různých směrech. Buničina těchto plodů je příliš hořká a je jedlá až po předběžné úpravě. Stojí za to upřednostnit plody světle žluté nebo zelené barvy: mají svěží sladkou chuť a jsou vhodnější pro kulinářské experimenty. Pokud jde o výhody Momordica pro tělo, je to stejné pro zralé i nezralé plody.
Jak vyrobit momordiku
Vzhledem k výhodám a chuti Momordica není divu, že čínská léčivá okurka našla široké využití v kulinářském umění různých zemí. Téměř všechny části rostliny jsou konzumovány - listy, plody, semena, stonek a dokonce i oddenek.
Například listy hořkého melounu se přidávají do salátů a polévek, aby dodaly lehce kořeněnou vůni. Listy však obsahují hořkost, která může někdy pokazit chuť pokrmu. Aby se tomu zabránilo, jsou listové desky ovoce namočené na několik hodin ve slané vodě.
Totéž platí pro plody čínské okurky. Když jsou zralé, mají hořkou chuť, takže jsou buď namočené, nebo sklizené a vařené nezralé. Nezralé maso Mormodica je sladké chuti a hodí se k zelenině, masu, rybám nebo drůbeži. Je vhodný na přípravu dezertů, salátů, džemů; to může být smažené, plněné, nakládané, vařené a konzervované.
Semena Mormodica jsou také sladká a velmi šťavnatá, takže je lze konzumovat i syrová: v této formě neuškodí, pouze prospěje. Jsou méně chutné, když jsou smažené a vařené. Kromě toho mají semena ovoce, stejně jako jiné části rostliny, jedinečné léčivé vlastnosti, díky nimž je hořký meloun ještě cennější plodinou.
Momordica recepty
Výhody momordiky a její neobvyklé chuti mohou inspirovat i ty nejkonzervativnější kuchařské odborníky, aby vyzkoušeli několik receptů založených na tomto léčivém ovoci. Salát s hořkým melounem se tedy stane velmi chutnou vitaminovou přílohou pro maso nebo ryby:
- Jedna středně zralá momordika je oloupána ze semen a poté nakrájena na kousky.
- Cibule je důkladně umyta a nakrájena na půlkruhy.
- Semena jsou odstraněna z poloviny chilli a nakrájena na kroužky.
- Na pánvi namazané rostlinným olejem smažte cibuli dozlatova, poté přidejte pepř, momordiku, sůl podle chuti a na mírném ohni duste dalších 5 - 7 minut.
- Umyté topy řepy nebo listy salátu jsou rozloženy na talíř, rajčatové kroužky jsou umístěny nahoře. Horká zelenina se položí na rajčata a dochutí se zbývajícím rostlinným olejem.
- Hotový salát se okamžitě používá jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masovým pokrmům.
Neobvyklou alternativou k obvyklým plněným zelím je Mormodica:
- Nezralá čínská okurka je zbavena jader a nakrájena na kroužky o tloušťce 2 až 3 cm.
- Mleté maso na jídlo se připravuje tradičním způsobem: smícháním vepřového, hovězího masa, rýže, cibule, strouhané mrkve.
- Kruhy Momordica jsou plněné mletým masem, vloženy do smaltované nádoby s trochou vody, na přání přidáme nové koření a koření.
- Mísu dusíme, dokud ovoce není měkké. Před podáváním je momordica ozdobena rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou a bylinkami.
Plody Momordica jsou stejně dobré, pokud jsou nakládané. Pro tohle:
- Zralé plody se důkladně umyjí a nakrájejí na plátky, poté se vloží do čisté nádoby.
- Přidává se tam také česnek, kopr, listy černého rybízu, nový hrášek.
- Pro marinádu přidejte 1 polévkovou lžíci do litru vody. l. sůl, cukr a 9% stolního octa. Směs se přivede k varu a bez chlazení se nalije do nádoby.
- Nádoba je uzavřena a ponechána na chladném tmavém místě po dobu nejméně 7 až 10 dnů.
Milovníci jednoduchých a rychlých pokrmů ocení smaženou momordiku:
- Nezralé ovoce se podélně nakrájí, oloupe a nakrájí na podélné plátky.
- Poté je hořký meloun osolen a smažen na středním ohni na pánvi se slunečnicovým nebo olivovým olejem, dokud nebude křehký.
- Připravené jídlo se konzumuje za tepla s masem nebo rybami.
Příznivé vlastnosti momordiky
V Číně, Indii a dalších zemích, kde Mormodica roste, byly léčivé vlastnosti této užitečné indické okurky známé již dlouho. Osvědčila se tedy jako baktericidní a protizánětlivý prostředek při nachlazení a jiných infekčních onemocněních dýchacích cest. Kromě toho jsou semena a plody hořkého melounu schopné regulovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi v důsledku karantény, a proto se aktivně používají k prevenci a léčbě cukrovky a onemocnění kardiovaskulárního systému. Výhody přípravku Mormodica se projevují v léčbě spalniček, svrabů, artritidy a astmatu. Jeho léčivé vlastnosti se také používají při výrobě antihelmintik a přípravků na kousnutí hadem a hmyzem. Kromě toho se předpokládá, že určité části rostlin hořkého melounu poskytují významné výhody lidem trpícím leukémií a některými dalšími druhy rakoviny.
Díky léčivým vlastnostem hořkého melounu se stal populární přísadou v tradiční medicíně. Takže v závislosti na nemoci se z plodů, semen a kořenů rostliny vyrábějí masti, tinktury, odvary.
Výhody tinktury Momordica
Léčivé vlastnosti hořkého melounu mohou přinést mnoho výhod, pokud si z plodů této rostliny vyrobíte alkoholovou tinkturu:
- Ovoce musí být očištěno od semen, nakrájeno na malé proužky a vloženo do třílitrové nádoby, aby ovocná dřeň zabírala celý prostor.
- Poté by měl být hořký meloun nalit 0,5 litru vodky, poté těsně uzavřen a ukryt na chladném tmavém místě po dobu 2 týdnů.
Tento nápoj se užívá 30 minut před jídlem, 1 lžička, 3krát denně. Tato tinktura se osvědčila jako lék na nachlazení, revmatismus a ke zvýšení odolnosti těla vůči patogenním bakteriím.
Proč je čaj Momordica Bitter Melon pro vás dobrý
Ze semen Momordica můžete připravit čaj, který, pokud jde o jeho léčivé vlastnosti, nebude horší než výše uvedená tinktura:
- 10 - 20 hořkých melounových semen je třeba nasekat v mixéru nebo ručně a nalijte na 1 polévkovou lžíci. vařící voda.
- Výsledná kompozice by měla být vařena po dobu 7 až 10 minut na středním ohni, poté nalita po dobu jedné hodiny.
Hotový čaj se filtruje a pije na ¼ lžíce. 3-4krát denně. Tento nápoj je prospěšný při horečce a slouží také jako účinné diuretikum.
Jak používat momordiku k léčbě
Kromě tinktur a odvarů se při léčbě různých nemocí používají masti, infuze a pleťové vody z hořkého melounu. Se všemi léčivými vlastnostmi hořkého melounu byste však neměli zapomínat, že použití exotického ovoce pro léčebné účely je možné pouze po povinné konzultaci s kvalifikovaným lékařem.
Je možné použít momordiku na cukrovku
Mezi dalšími léčivými vlastnostmi hořkého melounu Momordica jsou často zmiňovány jeho příznivé účinky na zdraví lidí s cukrovkou. V současné době probíhají výzkumy skutečných výhod hořkého melounu pro diabetiky.
Harantin v ovoci tedy ve skutečnosti snižuje hladinu cukru v krvi, což jej srovnává s některými inzulínovými léky. Ne všichni lidé s cukrovkou však prokázali citlivost na sloučeniny ve formulacích na bázi Momordica.
V tuto chvíli můžeme s jistotou říci, že léky založené na čínské okurce mohou být prospěšné, ale pouze jako součást komplexní terapie. Hmatatelných výsledků v léčbě cukrovky můžete dosáhnout kombinací lidových léků z hořkého melounu a tradičních léků.
Využití momordiky v homeopatii
Léčivé vlastnosti hořkého melounu našly uplatnění i v homeopatii. Takže ze zralých plodů této rostliny se získá lék zvaný Momordica Compositum. Vyrábí se ve formě 2,2 ml ampulí pro intravenózní, subkutánní nebo intramuskulární injekci. Tento lék lze užívat ústy ústy. Momordica Compositum se používá při akutní a chronické pankreatitidě a ke zmírnění příznaků dyspakreatismu. Lék se užívá v kurzech trvajících 3 - 5 týdnů s frekvencí až 3krát týdně. Dávka pro dospělé a děti od 6 let je 1 ampulka, pro děti do 6 let - její polovina. Děti do 2 let se nedoporučuje překračovat dávku v ¼ ampulkách.
Omezení a kontraindikace
Ačkoli atraktivní fotografie šťavnaté a čerstvé Momordica vás mohou vyzvat k okamžitému nákupu tohoto léčivého ovoce, je třeba si uvědomit, že spolu s jeho blahodárnými vlastnostmi má hořký meloun určité kontraindikace. Za určitých zdravotních podmínek byste tedy neměli používat momordiku, protože to tělu nepřinese žádný užitek. Kontraindikace zahrnují:
- těhotným ženám;
- kojící matky;
- lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu;
- ti, kteří mají individuální nesnášenlivost k látkám ve složení produktu.
Přes všechny léčivé vlastnosti hořkého melounu, aby se zabránilo otravě, se jeho kůra důrazně nedoporučuje dávat malým dětem.
Závěr
Momordica je úžasné ovoce s neobvyklým vzhledem a různými léčivými vlastnostmi. A i když jedinečné vlastnosti plodu vyžadují další studium, prokázané léčivé vlastnosti mohou při správném použití mít nepochybně pozitivní vliv na zdraví.
