Obsah
Daikon je možné dlouhodobě skladovat doma, a to i v městském bytě. Je důležité dodržovat pravidla pro sklizeň velkých kořenových plodin a přípravu na skladování na zimu. Zelenina si lépe zachovává své prospěšné vlastnosti ve sklepech a ve sklepech s vysokou vlhkostí nebo v chladničce.
Kdy na podzim odstranit daikon ze zahrady
Japonská ředkev je teplomilná kultura. Všichni zahradníci a letní obyvatelé by proto měli pečlivě sledovat dlouhodobou předpověď počasí, protože lze ukládat pouze vysoce kvalitní sklizeň. S hrozbou předčasného mrazu se daikon sklízí ještě nezralý podle podmínek uvedených na obalu. Většina odrůd jsou kořeny vyčnívající vysoko nad povrch půdy, které nemohou tolerovat teploty pod 0 ° C. Mrazem zasažené vzorky nelze skladovat, rychle se zhoršují. Na základě počasí ve své oblasti se každý rozhodne, kdy bude zeleninu sklízet: v září nebo říjnu.
Ne hořká ředkev bude chutnat lépe, až bude plně zralá. Tento faktor také ovlivňuje udržování kvality. Pokud teplota klesne příliš brzy a na krátkou dobu, je vytvořen přístřešek pro zeleninu, která bude skladována v zimě. Během dne se materiál odstraní, aby rostlina absorbovala sluneční světlo.
Vykopejte daikon pro skladování v chladném a suchém počasí. Uličky jsou hluboce uvolněny, aby se zelenina mohla snadněji uvolňovat z půdy. Kořeny rostoucí na lehkém a volném substrátu volně vycházejí ze země, pokud jsou taženy vrcholy a horní částí samotné zeleniny. Nejprve se to pokusí houpat v zemi ze strany na stranu nebo ve směru hodinových ručiček. Pokud kořen ustoupí, je vynaloženo větší úsilí a vytaženo z hnízda. Ve zhutněné půdě kopají vidlemi nebo lopatou, aby při vytažení nepoškodily šťavnatou a křehkou strukturu dřeně.
Kdy vyčistit daikon na předměstí
Sladká ředkev v oblastech, kde teplota klesá brzy, někdy ji musíte vykopat, než bude úplně zralá. Je však lepší sklízet daikon s mírně menší sklizní než ty, které zasáhl mráz. Kořeny nebudou mít uvedenou velikost, ale pokud jsou správně skladovány, vydrží několik měsíců. Chuť a užitečné vlastnosti se zároveň radikálně nemění. Pokud jsou mrazy krátkodobé, je postel pokryta agrotextilií nebo fólií s izolací.
Takové instance nelze uložit. Pokud zelenina není shnilá, lze ji okamžitě použít při vaření.
Pravidla pro skladování daikonu na zimu
Dobrá kvalita uchování japonské ředkvičky závisí na kvalitě sklizně. Vykopané kořeny, které budou uloženy několik měsíců, jsou ponechány po dobu 4-5 hodin v zahradě, aby zemina na pokožce vyschla. Pokud je den teplý a slunečný, přemístěte zeleninu na stinné místo pro sušení. Poté se půda jemně setřese, odstraní, ale ne ostrým nástrojem. Lepší setření hadrem. Vrcholy se stříhají a vrcholy se nechávají dlouhé až 2,5 cm. Kořenové plodiny, které splňují následující požadavky, se ukládají:
- pružný, ne ochablý - je cítit hustota struktury;
- kůže je přirozeně bílá, zelenavě krémová nebo u některých odrůd zbarvená do růžova.
Instance s tmavými skvrnami nebo mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Ponoření zeleniny do nádoby by mělo být prováděno opatrně, aby bylo maso v dobrém stavu. Daikon pro zimní skladování se nesmí umýt. Nejprve se kořeny vystaví přeexponování po dobu 2-3 dnů. Během této doby se objeví skryté poškození. Takové vzorky jsou ponechány k jídlu, mohou ležet až 3 týdny bez větších známek poškození. Japonská ředkev je umístěna:
- v suterénech;
- ve sklepech;
- na izolované lodžii nebo balkonu;
- v Lednici.
Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě
Kořeny jsou umístěny v řadách v krabičkách s pískem nebo pilinami, které jsou po vysušení navlhčeny. V opačném případě tyto materiály vytáhnou z ovoce vlhkost. Při skladování daikonu ve sklepě se čas od času revidují kořeny a vzorky se odeberou se známkami hniloby, aby neinfikovaly zbytek plodiny. Krabice jsou pokryty hustým materiálem, takže zůstává k dispozici vzduch. Daikon můžete kvalitativně uložit na zimu ve sklepě, kde je vlhkost vzduchu 70-90%.
Jak skladovat daikon v suterénu
Správně vykopané a sušené okopaniny, neporušené a bez poškození, dobře leží v suterénech. Japonská ředkev je skladována spolu s řepou a mrkví, je také možné ve velkých krabicích, které jsou naplněny pískem. Pokud je to možné, zakryjte krabice mechem. Dobré skladování vyžaduje 70-90% vlhkost a teplotu ne vyšší než + 5 ° C. Pokud písek zaschne, nastříká se.
Jak si doma uchovat daikon na zimu
Při absenci podzemních skladovacích zařízení je japonská ředkev umístěna také v obytných budovách, obyčejných bytech, kde je místo s teplotou ne vyšší než + 7 ° C. Několik kořenů lze zabalit do plastových sáčků a umístit na spodní polici chladničky. Až do silných mrazů pod -15 ° C je skladování daikonu na zimu doma možné i v nevytápěné stodole. Plody jsou vloženy do plátěného sáčku nebo zabaleny do látky a umístěny do krabice, která je pokryta starou přikrývkou.
V soukromých obytných budovách jsou skříně vybaveny bez vytápění, ve kterém je uložena zelenina a ovoce. Mezi nimi je místo pro krabici s japonskou ředkvičkou, která svým vitamínovým složením podpoří rodinu na konci podzimu a na začátku zimy.
Jak uložit daikon do městského bytu
Pokud je balkon nebo lodžie, kořeny jsou umístěny v těchto místnostech, které mají dobrou izolaci boxů se sklizní. Zelenina se skladuje v nádobách, pro které používá plst nebo moderní izolaci budov nebo polystyren. Každý kořen je pečlivě umístěn v krabici, která je také pečlivě uzavřena shora. Za takových podmínek je nepravděpodobné, že bude možné dlouhodobě uchovat daikon v zimě, ale při teplotách do -10 ° C lze očekávat, že to nebude ovlivněno zeleninou. Daikon můžete dále chránit před mrazem zabalením každé zeleniny do fólie, potravinářské fólie nebo plastové fólie. Jako úkryt používají staré zimní oblečení a přikrývky. S nástupem silných mrazů se zbývající kořeny přenesou do chladničky. Na izolovaném balkonu je nutné je dlouhodobě skladovat.
Zelenina se nakrájí na plátky a nechá se projít sušičkou. Hotový výrobek se skladuje v těsně uzavřených skleněných nádobách. Používá se na polévky.
Jak uchovávat daikon v chladničce
Pokud se chystáte kořeny skladovat v chladničce pro domácnost, nejsou také umyty. Japonská ředkev se nechá 4-5 hodin sušit hrudky země, které se potom ručně setřou nebo otře měkkým materiálem. Připravené kořeny se umístí do perforovaných plastových sáčků, aby se zajistila cirkulace vzduchu.
Skladování daikonu v chladničce vydrží až 3 měsíce. Kořeny by měly být z vaku pravidelně odstraňovány a kontrolovány na známky hniloby.Poškozená kopie je odstraněna. Dokonce i daikon vysazený na jaře se uchovává v chladničce měsíc nebo měsíc a půl, ačkoli jeho buničina je obvykle měkčí struktury a zranitelnější.
Je možné zmrazit daikon na zimu
Jedním ze způsobů, jak prodloužit letní požitek ze sladké ředkvičky s jejími blahodárnými vlastnostmi, je rychlé zmrazení produktu. Tato metoda vám umožní uskladnit daikon na zimu bez výrazné ztráty vitamínů a cenných minerálních prvků.
Jak zmrazit daikon na zimu
Po rozmrazení kořenová zelenina mírně mění svou chuť, je vhodná k použití jako součást polévek. Při přípravě na zmrazení je nejlepším řešením nastrouhat ředkvičky. Některé ženy v domácnosti doporučují krájení na malé kousky. Případně můžete vyzkoušet obě možnosti.
Příprava na skladování daikonu v mrazu:
- důkladně umyjte kořenovou plodinu;
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- odřízněte řapíky;
- před mletím daikon osušte;
- kůra;
- rošt na středně velké frakce;
- porce do pytlů nebo malých nádob.
Daikon je rozložen na malé části, protože sekundární zmrazení produktu nelze provést. S takovým úložištěm nakonec ztratí své užitečné vlastnosti.
Musím daikon před uložením umýt
Před zmrazením musí být japonská ředkev umyta. Při ukládání kořenů pro skladování v chladničce, suterénu nebo balkonu je nelze umýt. Kapičky vody, které zůstanou po vysušení, mohou způsobit nástup procesů rozpadu.
Kolik daikonu je uloženo
V mrazničce s teplotou - 18 ° C je doba skladování daikonu dlouhá - až 10-12 měsíců. V ledničce budou kořeny japonské ředkvičky ležet po dobu 2-3 měsíců bez ztráty chuti, vůně a užitečných vlastností. Stejné období pro skladování okopanin v suterénu, chladicí skříni nebo v boxech izolovaných pěnovým plastem na lodžii, balkonu.
Kde je nejlepší místo pro skladování daikonu
Podle zahradníků je nejlepší možností skladování japonské ředkvičky místnosti bez mrazu:
- izolovaná stodola;
- sklep nebo suterén s vysokou vlhkostí;
- domácí lednička.
Závěr
Skladovat daikon doma není těžké. Při dodržování pravidel čištění, při kterých nedojde k poškození kořenů, si můžete být jisti, že se na stole objeví čerstvé lahůdky s vitamínovým salátem nejen během podzimu, ale i zimních měsíců.
