Obsah
Na každé chatě jsou postele s mrkví. To není překvapující, protože mrkev je zdravá a velmi chutná, bez ní je těžké si představit tradiční boršč, lilkový kaviár, saláty a slané občerstvení. Mnoho žen v domácnosti vyrábí koláče a palačinky z pomerančové zeleniny. Všechno to vysvětluje touhu majitelů uchovat alespoň část sklizně mrkve do příští sezóny - takto se zásobují užitečnými vitamíny a mikroelementy.
Jak ukládat mrkev doma, jak správně připravit sklizeň mrkve pro skladování a jak uchovat vitamíny, najdete v tomto článku.
Pravidla skladování mrkve
Jakákoli zelenina si zachovává maximum živin a vitamínů pouze při správném skladování.
Všechny prospěšné vlastnosti mrkve lze uložit, pokud udržovat vhodné prostředí pro tento produkt:
- První pravidlo vyžaduje, aby úložiště zůstalo konstantní. teplota v rámci od 0 do +5 stupňů... Pokud teploměr klesne pod nulu, kořeny zmrznou, což následně povede k hnilobě mrkve. Vyšší teploty jsou zeleninou vnímány jako nástup jara, a proto začínají klíčit a chřadnout.
- Vlhkost vzduchu v úložišti by měl být také v normálním rozsahu: asi 65%. Pouze tak zůstane mrkev šťavnatá, nebude chřadnout a nezačne hnít a zhoršovat se. Aby se zabránilo odpařování vlhkosti z kořenových plodin, vrcholy se odříznou od mrkve a zelenina se také posune o materiály náročné na vlhkost (písek, piliny atd.).
- Větrání skladování hraje důležitou roli. Kořenové plodiny si zachovávají všechny živiny, neochorou, neinfikují se, pokud je místnost pravidelně větrána.
Jak skladovat mrkev na zimu
Pro ty, kteří žijí v soukromém domě, je mnohem snazší uložit mrkev až do příštího jara. Tito vlastníci mají obvykle sklep, kůlnu nebo v krajních případech garáž. Po správném organizovaném skladování v těchto místnostech je docela možné hodovat na čerstvé mrkvi celou zimu.
Zásobování vitamíny pro obyvatele měst a bytů je o něco obtížnější. Ale pro ně existuje několik pohodlných a účinných způsobů, jak mrkvu v bytě skladovat.
V každém případě by měla být mrkev před uskladněním připravena na dlouhé zimování. A také - samotné skladování vyžaduje speciální přípravu.
Mrkev skladujeme správně: příprava sklizně
Pouze kořenové plodiny, které prošly zvláštním výcvikem, budou dobře skladovány. Chcete-li to provést, musíte provést následující:
- sklizeň. Čas sběr mrkve přímo souvisí s jeho odrůdou. Poznamenal, že střední a pozdní odrůdy okopanin jsou nejvhodnější pro domácí skladování na zimu... Obvykle se taková mrkev sklízí na konci srpna nebo na začátku září, protože právě v této době končí aktivní přírůstek kořenové plodiny. Nejlepší je vytáhnout mrkev jemným vytažením za vrcholy. Pokud je půda příliš suchá a hustá, můžete zeleninu kopat lopatou.
- Po vytažení by mrkve měla ležet několik hodin na slunci. Během této doby budou kořeny zvětralé a suché.
- Poté jsou mrkve nakrájeny. K tomu použijte ostrý nůž nebo velké nůžky (zahradnické nůžky). Musíte odříznout všechny vrcholy, až do samého bodu růstu.Pokud tak neučiníte, mrkev nutně vyklíčí předem, v důsledku čehož uschne a ztratí chuť.
- Nyní je plodina důkladně vysušena a každá mrkev je předem očištěna od ulpívajících nečistot. Mrkev by měla být sušena na stinném a dobře větraném místě. Nesypte kořenovou zeleninu přímo na zem, musíte natřít film, plachtu nebo hustou látku.
Po usušení jsou kořeny tříděny: nedoporučuje se skladovat malou a velkou mrkev společně.
Je přísně zakázáno umývat zeleninu před jejím skladováním; stačí ji očistit od suché půdy. Mrkev smývejte pouze v chladničce nebo mrazničce.
Zahradníci si všimnou, že ne všechny odrůdy mrkve jsou skladovány stejně dobře. Pro tyto účely jsou nejvhodnější kořenové plodiny střední velikosti a kuželovitého tvaru. Válcová velká mrkev je špatně skladována, takové odrůdy se nejlépe konzumují přímo ze zahrady.
Jak skladovat mrkev v soukromém domě v zimě
Pro obyvatele soukromého sektoru je rozhodně mnohem snazší ukládat kořenové plodiny do příštího jara, protože obvykle mají sklepy. Sklep má optimální podmínky pro skladování nejen mrkve, ale i brambor, řepa, jablka. Je zde vysoká vlhkost, stálá kladná teplota. Jedinou věcí, která může plodině ublížit, jsou spóry hub, hmyz a hlodavci, takže s nimi bude nutné zacházet.
Jak správně ukládat mrkev v suterénu
Chcete-li uchovat mrkev na zimu, nestačí jen na to, abyste ji umístili do suterénu, potřebujete speciální zpracování, vhodnou záložku. Existuje několik způsobů, jak uložit mrkvu doma v zimě:
- V kbelíku nebo smaltovaném hrnci... Pro tuto metodu je v zásadě vhodná jakákoli nádoba s víkem. V tomto případě je mrkev složena svisle, kořeny jsou pokryty kusem husté látky nahoře a nádoba je uzavřena víkem. Tkanina absorbuje přebytečnou vlhkost z čerstvých kořenů a následně ji postupně vrátí zelenině.
- Žádný tašky jsou také skvělé pro skladování mrkve v zimě. Může to být plátno, tkanina a plastové tašky. Kořenové plodiny se jednoduše skládají do sáčku a kropí vrstvy mrkve čerstvými pilinami. Není třeba si zavazovat tašku, zelenina by měla „dýchat“. Mrkev dali do rohu sklepa, kde je sucho a tma.
- Dřevěné a plastové krabice, těžké lepenkové krabice také dokonale zachová sklizeň až do jara. Mrkev je složená tak, aby se její ocasy navzájem nedotýkaly, to znamená v šachovnicovém vzoru. Samotná kořenová zelenina by se také neměla dotýkat sousedních. Ujistěte se, že jste plodinu pokropili vlhkým dezinfekčním materiálem. Jehličnaté piliny (pouze čerstvé), cibule nebo česnek jsou velmi vhodné - tyto materiály aktivně odolávají vzhledu houbových spór a hniloby. Písek je také vhodný, zejména pokud je mírně vlhký - takže mrkev nebude vadnout, bude po celou zimu křupavá a šťavnatá.
- Lze skladovat velmi dlouho mrkev zapečetěná v jílu... Tato metoda je pracná a špinavá, ale umožňuje vám udržet kořeny neporušené až do příštího léta (až devět měsíců). Oloupaná kořenová zelenina se vloží do roztoku tekuté hlíny, poté se vyjme a vloží do krabic nebo krabic. Před položením do sklepa musí jíl vyschnout.
- Někteří zahradníci nechte mrkev na zimu v postelích... K tomu musí být odpovídajícím způsobem připraven. Nejprve jsou vrcholy odříznuty, poté je mrkev posypána suchým pískem a pokryta silným filmem. Nyní musíte fólii zakrýt silnou vrstvou izolačního materiálu (piliny, listy, humus nebo smrkové větve). To vše je pokryto střešním materiálem, aby izolace nenavlhla v dešti. V takovém útulku se mrkev nebojí mrazu a srážek, zůstane čerstvá až do příští sklizně.
Kam ukládat mrkev v bytě
Ve sklepě je vše jasné, ale co lidé, kteří žijí v bytech a nemají podzemní skladovací prostory, kůlny a sklepy? Ukázalo se můžete ukládat mrkev po celou zimu a v běžném městském bytě.
A můžete to udělat několika zajímavými způsoby:
- pro domácí skladování mrkve je perfektní prosklený balkon nebo lodžie. Mrkev se tam ukládá stejným způsobem jako v suterénu: v pytlích, krabicích nebo jednoduše na policích. Nezapomeňte posypat okopaniny pilinami, slupkou nebo pískem. Nádoba se zeleninou je dobře zabalená do teplých přikrývek, plsti nebo jiných tepelných izolátorů. Je důležité sledovat teplotu na balkóně, pokud zůstane nad nulou, není nutné ohřívat mrkev, jinak bude hnít.
- Ve studené spíži plodinu můžete uložit takto: zabalte každou kořenovou plodinu do novin a vložte ji do dřevěné krabice nebo do lepenkové krabice. Metoda je vhodná pro případy, kdy je mrkev málo.
- V Lednici Mrkev je uložena v plastových pytlích nebo v uzavřených plastových nádobách, takže může ležet několik týdnů. Zelenina se předběžně promyje a vysuší.
- Před záložkou v mrazáku doporučuje se mrkve nakrájet: nastrouhat, nakrájet na kostky, kruhy nebo velké proužky (vše závisí na pokrmech, které hostitelka připraví v zimě). Nasekaná zelenina je umístěna v malých plastových sáčcích.
Pokud předtím mrkev nevydržela až do jara, znamená to, že byla jednoduše nesprávně uložena. Chcete-li poskytnout rodině vitamíny po celý rok, musíte dodržovat doporučení pro skladování mrkve doma na zimu.
