Obsah
Piniové oříšky, vhodné k jídlu, rostou na několika druzích borovice, distribuční oblast jehličnanů je po celém světě. Sibiřská borovice cedrová dává semena až po 20 letech růstu. Dozrávají dva roky a mají užitečné vlastnosti. Složení obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, tuky a komplex vitamínů.
Na čem rostou piniové oříšky?
V Rusku se semena sklízejí nejen ze sibiřské cedrové borovice. Název podmíněného stromu se na cedry nevztahuje. Jedná se o jiný druh, borovice dostala své jméno podle vnější podobnosti s kužely libanonského cedru. Rozdíl spočívá ve skutečnosti, že cedrová semínka jsou malá, nevhodná k jídlu, vybavená malými, hustými křídly (pro přenos větru).
Ořechy se sbírají ze tří druhů, na kterých rostou šišky s vhodnými semeny:
- Pine European.
- Trpasličí cedr.
- Korejská borovice.
Sibiřská borovice - jedna z nejstarších na planetě, je symbolem Sibiře. Vždyzelený jehličnatý strom dorůstá až do výšky 45 m. Vegetace je pomalá, asi 1,5 měsíce ročně, takže první kužely tvoří po 20 letech.
Na fotografii šišky, kde rostou piniové oříšky:
- zralé upravené výhonky mají tvar podlouhlého oválu, zúženého směrem nahoru, dlouhého 10 - 15 cm, průměr 7 cm;
- v procesu zrání fialové, pak hnědé;
- povrch tvoří tuhé štíty ve tvaru kosočtverce do 1,8 cm;
- šupiny pevně přilnou ke kuželu, zesílené na základně tmavým zhutněným pigmentem;
- semena až 14 mm dlouhá, 9 mm, 250 g přibližně 1 000 semen;
- podlouhlé, u kořene zaoblené, zužující se nahoru (vejčité);
- tmavě hnědá s hnědým odstínem.
Každý kužel obsahuje až 120 ks. piniové oříšky. Semena dozrávají 15 měsíců, neotevřené šišky spadnou až na podzim příštího roku. Výsev v sibiřské borovici je pravidelný, sběr se provádí jednou za 4-6 let.
Tam, kde rostou piniové oříšky
V přírodě existuje asi 20 druhů borovic, na kterých rostou šišky se semeny vhodnými ke konzumaci. Rostoucí oblast pokrývá severní část Ruské federace, Asii, Evropu, Severní Ameriku.
Kde roste borovice v Rusku
V Rusku jsou ořechy dodávány třemi druhy jehličnanů:
- Sibiřská borovice, zaujímá evropskou část, přímo na severovýchod a východní Sibiř. Hlavní akumulace v části euroasijské tajgy.
- Korejská borovice, jehož vlast je Japonsko. V Rusku roste na Dálném východě na území Khabarovsk, Amur, Primorye. Dosahuje výšky 60 m, upravené výhonky jsou velké, na 1 stromě se tvoří až 500 šišek s dobrou náplní osiva (150 ks). Setí jednou za 4 roky. Ve volné přírodě plně produkuje šišky po dobu 10-15 let.
- Trpasličí cedr - blízký příbuzný sibiřské borovice. Podměrečný keř se rozšířil ze severu Eurasie k polárnímu kruhu. Roste na rovném terénu a na horských svazích. Nachází se v polárních oblastech Čukotky; jižní hranice se táhne poblíž Khabarovského území. Šišky jsou malé, ořechy nejsou nižší než sibiřský cedr. Do fáze nesoucí semeno vstupuje po 20 letech růstu, na konci natáčení každé 3 roky vytváří útvary. Poskytuje semena bez věkových omezení (až 200 let).
Doba zrání semen pro všechny odrůdy je stejná, od vytvoření šišek po odpadnutí uplynou 2 roky.
Ve světě
V Asii: v Japonsku a severovýchodní Číně se ořechy sklízejí z korejské borovice.V Himalájích se nachází borovice Gerard, která dává jedlá semena. V Číně rostou ořechy také na čínské bílé borovici, jsou menší a mají nižší energetickou hodnotu než semena sibiřského cedru. V Afghánistánu - Bunge Pine (White Pine).
V Evropě se piniové oříšky sklízejí z těchto borovic:
- Kamennaya (Pinia), distribuční oblast Středomoří, od Pyrenejského poloostrova po Malou Asii.
- Evropská, roste v Alpách, Karpaty v jižní části Francie.
- Švýcarsko se rozšířilo z Kanady do Maine a Vermontu (USA).
- V Severní Americe je Pinion Pine dodavatelem ořechů.
Když se sklízejí piniové oříšky
Sezóna sklizně ořechů je zaměřena na sibiřskou borovici. Sběr začíná na začátku nebo v polovině září. Data závisí na počasí v letní sezóně. Příznivým obdobím pro zrání a lehké vylučování šišek je vlhké léto. V suchu jsou pevně připevněny k větvi pomocí pryskyřice, špatně padají.
Je nemožné sestřelit nezralá semena, protože dochází k poškození zásobování potravy ptáků a zvířat tajgy. Pozdní sběr je omezen na loveckou sezónu. Sklizeň ořechů končí prvním sněžením, přibližně na konci října. Čas vyhrazený pro rybolov je přibližně 1,5 měsíce. Jarní sklizeň probíhá od dubna do května, sbírá se spadané ovoce, účinnost jarní sklizně je mnohem nižší.
Jak se získávají piniové oříšky
Proces sběru piniových oříšků je docela pracný. Provádí se v několika fázích. Artel je sestaven z několika lidí s různou funkční zátěží. Skauti jsou první, kdo opouští tajgu, následovaný zbytkem brigády. Loví už týden: sbírají šišky, loupají, extrahují piniové oříšky.
Sběr se provádí několika způsoby:
- Zachytávají již spadlé kužely, které zvířata neodnesla. Metoda je neproduktivní, kužele padají nerovnoměrně, většina z nich zůstává na borovici.
- V artelu je vždy člověk, který šplhá po stromech. Vyleze na strom pomocí dlouhé tyče s hákem na konci, srazí kužely, pod nimi se shromažďují.
- Vylezou na strom pomocí speciálních zařízení na botách v podobě dlouhých hrotů (drápů). Tato metoda je méně nebezpečná, ale vyžaduje určité dovednosti.
- Nejnáročnějším druhem rybolovu je srazení pomocí kladiva. Toto zařízení s dlouhou rukojetí a kladivem na konci váží 50 kg. Položili ho na kmen stromu, pomocí lan ho stáhli zpět a nechali ho jít. Z úderu se strom třese, kužely odcházejí v nepřetržitém proudu.
Sbírejte materiál do pytlů a odneste jej na parkoviště k dalšímu čištění.
Jak se zpracovává po sběru
Než vyjdou do tajgy, připraví vybavení potřebné k získání piniových oříšků. Zpracování se provádí následujícím způsobem:
- Šišky se drtí v krabici s vestavěnou hřídelí uvnitř, která má povrch ve formě struhadla. Spodní část zařízení je mřížková. Dole pod drtičem rozetřete látku nebo celofán.
- Piniové ořechy se oddělí od odpadků pomocí síta s velkými oky, které se znovu prosejí přes malé. Čištění lze provést vyřazením, úlomky trosek jsou jednodušší, jsou hozeny dále, semena se rozpadají na jednom místě.
- Pokud se tábor nachází v blízkosti nádrže, lze provést čištění vodou. Pro tento účel je vhodná stojatá voda nebo pomalu tekoucí řeka. Na mělčinách, na dně řeky, je natažen film, upevněný kameny, semena jsou nalita v tenké vrstvě uprostřed. Nečistoty a štíty budou proudem unášeny nebo stoupat na povrch. Metoda je méně pracná, ale sušené piniové oříšky bude trvat déle.
- Po oddělení od odpadu se piniové oříšky suší. Nad ohněm je instalován plech, na něj se nalije semena, suší se a neustále se míchá.Poté se nalijí do jedné hromady v rohu stanu, pytle se používají až po přepravě.
Cedrová semínka shromážděná v hromadě jsou neustále míchána. Po přepravě rozetřete v tenké vrstvě, aby se odpařila zbývající vlhkost. Když je rok hubený a čas strávený v tajze bude krátký. Materiál je sebrán do pytlů, odvezen domů a vyčištěn na místě.
Závěr
Piniové oříšky rostou po celém světě. Existuje několik odrůd borovice, které produkují jedlá semena. Nejlepší z hlediska chemického složení a energetické hodnoty, ořechy rostou na sibiřské borovici, ale pokud jde o obsah účinných látek, sibiřská trpasličí borovice není v žádném případě horší.
