Obsah
Trychtýř ve tvaru rohu je jedním ze zástupců rodiny Chanterelle. Vzhledem k neobvyklému tvaru plodnice se tomuto druhu říká také černý roh nebo houba ve tvaru rohu. V některých publikacích najdete chybný název houby - lišek šedý. Roste ve skupinách a je distribuován po celém světě. Oficiální název druhu je Craterellus cornucopioides.
Jak vypadá trychtýř ve tvaru rohu?
Tato houba je v lese nenápadná, takže není tak snadné ji vidět v trávě. To je způsobeno skutečností, že tento druh má tmavě šedý, téměř černý odstín ovocného těla, který se ztrácí na pozadí zažloutlých padlých listů. Kromě toho se vyznačuje svou malou velikostí a dosahuje výšky ne více než 10 cm.
Víčko této houby je trychtýř, který se rozpíná zdola nahoru a dosahuje průměru 3 až 8 cm. Povrch trychtýře je složený a pokrytý šupinami a tuberkulózami. U mladých vzorků jsou okraje víčka zvlněné a ohnuté směrem ven. Když jsou zralé, stanou se laloky nebo roztrhané. Prášek spór je bělavý.
Prohloubení ve střední části čepice postupně přechází do nohy a vytváří v ní dutinu.
Jeho maso je křehké, s malým fyzickým dopadem, snadno se láme. U mladých vzorků je šedočerná a v době zrání zcela černá. V přestávce je cítit nenápadný houbový zápach.
Noha trychtýře ve tvaru rohu je krátká, její délka dosahuje 0,5–1,2 cm a její průměr je 1,5 cm. Jeho barva je shodná s barvou čepice. Zpočátku je odstín hnědočerný, poté tmavne šedý a u dospělých jedinců téměř černý. Jak houba schne, její barva se změní na světlejší.
Výtrusy jsou vejčité nebo eliptického tvaru. Jsou hladké, bezbarvé. Jejich velikost je 8-14 x 5-9 mikronů.
Kde roste trychtýř ve tvaru rohu
Tento druh lze nalézt v listnatých lesích a smíšených výsadbách. To je méně běžné v horských oblastech. Rohatý trychtýř raději roste na vápencové a jílovité půdě na základně buků a dubů v spadaném listí.
Vytváří celé kolonie na otevřených lesních okrajích, podél silnic a blízko okrajů příkopů. V zarostlé trávě se prakticky nevyskytuje. Pokud jsou umístěny blízko, jednotlivé vzorky rostou společně.
Hlavní oblastí distribuce je mírné pásmo severní polokoule. Houbu lze nalézt v Evropě, Severní Americe, Asii a Japonsku. Na území Ruska roste v následujících regionech:
- Evropská část;
- Dálný východ;
- Altajský region;
- Kavkaz;
- Západní Sibiř.
Je možné jíst trychtýř ve tvaru rohu
Tento druh patří do kategorie jedlých hub. V Anglii, Francii a Kanadě je považován za skutečnou pochoutku. Chuťově je srovnáván se smrčkami a lanýži.
V surové formě je chuť a vůně hub slabě vyjádřena, ale během tepelného zpracování jsou nasyceny. Během procesu vaření se odstín ovoce změní na černý. Trychtýř ve tvaru rohu má neutrální chuť, takže jej lze dochutit jakýmkoli kořením, kořením a omáčkami.
Tento typ se tělem snadno vstřebává, aniž by způsoboval pocit těžkosti v břiše. Během procesu vaření voda zčerná, proto se doporučuje ji vypustit, aby se získal čirý vývar.
Falešné zdvojnásobení
Existuje několik druhů hub podobných trychtýři ve tvaru rohu. Proto stojí za to studovat jejich rozdíly, aby se zabránilo chybám při sběru.
Stávající protějšky:
- Vyhozený pohár (Urnula craterium). Tento druh se vyznačuje hustou kožovitou strukturou ovocného těla ve formě sklenice. Období zrání začíná na konci dubna a trvá do poloviny května. Je považována za nepoživatelnou houbu.
- Liška šedá (Cantharellus cinereus). Charakteristickým rysem je složené hymenium na zadní straně trychtýře. Buničina je kaučukovitě vláknitá. Stín plodnice je popelavý. Patří do kategorie jedlých hub, ale nemá vysokou chuť.
Znát charakteristické rysy dvojčat nebude těžké je odlišit od trychtýře ve tvaru rohu.
Pravidla shromažďování a použití
Doba zrání této houby je na konci července a trvá až do začátku října, pokud to počasí dovolí. Hromadné výsadby se nejčastěji vyskytují v srpnu. V jižních oblastech lze jednotlivé vzorky sbírat v listopadu.
Navzdory skutečnosti, že tento druh roste v přeplněných skupinách, není snadné ho najít v padlých listech, protože je díky své barvě dobře maskovaný. Pokud se vám ale podaří najít alespoň několik exemplářů, měli byste se blíže rozhlédnout, protože v okolí musí být další zástupci kolonie. Poté, co jste našli houbové místo trychtýře ve tvaru rohu, můžete během 10-15 minut sbírat plný koš.
Doporučuje se jíst pouze nálevkovitý uzávěr, protože noha je tuhá a vláknitá. Před použitím není nutné žádné speciální ošetření. Není nutné odstraňovat horní část kůže z trychtýře ve tvaru rohoviny a není také nutné ji nejprve namočit. Před vařením je třeba houby pouze důkladně očistit od lesního odpadu a důkladně je opláchnout pod tekoucí vodou.
Nálevka ve tvaru trychtýře lze použít pro:
- konzervace;
- sušení;
- zmrazení;
- vaření;
- dostávám koření.
Tento typ lze připravit samostatně nebo zahrnout do jiných pokrmů.
Závěr
Trychtýř ve tvaru rohu je jedlý druh, který mnoho houbařů nezaslouženě obchází. Je to způsobeno neobvyklým tvarem a tmavým odstínem ovocného těla. Dohromady to vytváří chybný názor při prvním seznámení se s ním. Ačkoli je v mnoha zemích považována za skutečnou pochoutku, podává se v mnoha prestižních restauracích.
