Obsah
Šafránový plovák (šafránový plovák, šafránový posunovač) - jeden z mála zástupců hub rodu Amanita, vhodný pro jídlo. Tento druh se v našich lesích vyskytuje jen zřídka a navzdory tomu, že je z kulinářského hlediska považován za málo hodnotný, má své fanoušky.
Jak vypadá šafránový plovák?
Vzhled šafránového plováku se mění v závislosti na věku - mladé vzorky jsou silné, stabilní, husté, dospělí - s plně otevřenou čepicí na tenké noze, vypadají křehce. Díky svému vzhledu ji mnoho houbařů považuje za jedovatou.
Popis klobouku
Šafránový plovák dostal své jméno kvůli barvě a tvaru čepice - může mít odstíny oranžově žluté s jasnějším a nasycenějším středem; díky této barvě je houba v trávě jasně viditelná. Nově objevený šafránový plovák má čepici ve tvaru vejce, jak roste, otevírá se a získává polokulovitý tvar zvonu. U dospělých jedinců se víčko zplošťuje a uprostřed je malý tuberkul. Za vlhkého počasí získává hladký, suchý nebo mírně slizký povrch charakteristický lesk. Čepice dosahuje průměrně 40–80 mm v průměru, ale v některých případech dorůstá až 130 mm.
S věkem jsou časté bílé destičky krémově nebo nažloutlé a vyčnívají podél okrajů víčka, a proto se stává žebrovaným. Na povrchu může zůstat malé množství volvy.
Popis nohy
Šafránový posunovač má hladkou nebo šupinatou válcovitou nohu o délce 60 až 120 mm, tloušťce 10–20 mm. U základny je poněkud silnější než u čepice, může být buď rovná, nebo mírně zakřivená. Barva se pohybuje od čistě bílé po šafránovou. Noha je dutá, křehká, bez prstence, ale váhy mohou tvořit zvláštní pásy.
Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost vakovité volvy, ze které roste stonek. V některých případech může být v zemi, ale častěji je pozorována nad jejím povrchem.
Kde a jak roste
V našich zeměpisných šířkách najdete šafránový plovák od druhé poloviny léta do poloviny podzimu, hlavně v lesích, kde rostou listnaté stromy - bříza, buk, dub. Často také koexistuje se smrkem. Cítí se nejlépe na osvětlených místech: na okrajích, podél cest, v polích, může růst v bažinatých oblastech. Upřednostňuje úrodné, vlhké, kyselé půdy. Roste častěji jednotlivě, ale lze je nalézt také ve skupinách.
U nás je to nejběžnější na Dálném východě, na Přímořském území, je dobře známé houbařům v regionech Tula a Ryazan.
Je houba jedlá nebo ne
Šafránový plovák je klasifikován jako podmíněně jedlá houba, ale z kulinářského hlediska je jeho hodnota nízká, protože dužina nemá výraznou chuť a vůni, snadno se rozpadá.
Stejně jako ostatní podmíněně jedlé druhy, šafránový plovák vyžaduje předběžné vaření, které se nejlépe provádí dvakrát, výměnou vody.
Jak vařit šafránový plovák
Po předvaření se šafránový plovák smaží, dusí nebo se přidává do polévek.
Mnoho milovníků hub nesouhlasí s tím, že je bez chuti, a sdílí své recepty na její přípravu. Některé ženy v domácnosti doporučují houbu silně smažit, dokud není křupavá, aniž by se nejprve vařila. Tvrdí, že chuť hotového pokrmu s tímto způsobem přípravy je poněkud podobná chuti kuřete.
Mnoho lidí vaří polévky z hub tohoto typu a také velmi chválí nakládané šafránové plave.
Chuť šafránu se často srovnává s chutí kukuřice - maso mladých vzorků je husté a nasládlé. Existují milovníci „tichého lovu“, kteří oceňují chuť tlačných sil vyšší než ostatní, dokonce i ty nejušlechtilejší houby.
Jedovaté protějšky a jejich rozdíly
Hlavním nebezpečím při sběru šafránového plováku je jeho podobnost se smrtící jedovatou bledou muchomůrkou. Rozdíl mezi těmito druhy spočívá v tom, že muchomůrka má na noze prsten, ale plovák ne. Na okraji víčka muchomůrky nejsou žádné drážky, jako u tlačných nástrojů pro dospělé.
Šafránový plovák lze také snadno zaměnit za zářivě žlutou muchomůrku. Plodnice těchto dvou druhů mají velmi podobný tvar a barvu.
Jeden druh můžete odlišit od druhého podle následujících vlastností:
- v zářivě žluté mušce zůstávají zbytky přehozu na víčku a povrch šafránového plováku je nejčastěji hladký a čistý. Pokud na něm zůstanou zbytky Volva, je jich jen velmi málo;
- dužina jasně žlutého muchomůrky má výraznou vůni ředkviček, zatímco její jedlý protějšek má slabé houbové aroma;
- noha jedovatého dvojčete má membránový prsten. I když v průběhu času zmizí, jeho stopa stále zůstává.
Šafránový plovák lze snadno zaměnit s jinými druhy běžně jedlých plováků - oranžovými a šedými. Oranžový plovák vypadá elegantněji a jeho hlava je namalována v bohatých oranžových odstínech.
Šedý plovák je větší. Jeho maso je silnější a masité a barva čepice se může lišit v širokém rozmezí: od světle šedé po šedavě buffy.
Další dvojnásobek šafránového plavidla je považován za Caesarovu (královskou) houbu nebo Caesarovu muchomůrku, která je považována za mimořádně cenného a chutného labužnického zástupce království. Amanita Caesar je větší, má silnější dužinu a ve vůni má tóny lískových oříšků. Klobouk může mít odstíny od oranžové po ohnivě červenou, stonek a talíře jsou také oranžově zbarveny. Charakteristickým rysem Caesarovy mušky je přítomnost prstenu na noze, který plováky nemají.
Závěr
Šafránový plovák je houba zajímavá pro sofistikované milovníky „tichého lovu“. Při sběru je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože jeho protějšky jsou extrémně nebezpečné. Při sebemenší pochybnosti byste měli odmítnout sbírat šafránový plovák a dát přednost známějším druhům.
