Obsah
Amanita muscaria je zajímavá houba, kterou lze po pečlivém zpracování jíst. Na rozdíl od mnoha příbuzných druhů není jedovatý, vyžaduje však pečlivý sběr a přípravu.
Popis šedo-růžové muchomůrky
Šedo-růžová muška, také nazývaná červenající se nebo jednoduše růžová, se liší od většiny příbuzných druhů. Je rozšířený na území Ruska a zároveň je vhodný pro konzumaci potravin, takže jeho popis by měl být pečlivě prostudován.
Popis klobouku
Čepice růžové houby je střední velikosti, asi 15 cm v průměru, někdy více či méně. V mladém věku má polokulovitý nebo dokonce vejčitý tvar, ale později se stává konvexním nebo plochým nataženým a v jeho středu není patrný žádný tuberkul. Barva klobouku, jak název napovídá a je vidět na fotografii šedo-růžové mušky, je šedavě růžová nebo červenohnědá, někdy hnědočervená, na dotek mírně lepkavá a lesklá. Na povrchu víčka lze pozorovat filmové nebo bradavičnaté vločky bílé, špinavě růžové nebo nahnědlé barvy.
Na fotografii růžové muchomůrky je vidět, že na spodní straně je víčko pokryto častými širokými bílými deskami. Pokud se jich dotknete prstem, zčervená stejně jako maso na čepici a noze. Na přelomu je plodnice bílá, masitá, s neutrálním zápachem. Při kontaktu se vzduchem se dužina nejprve zbarví do růžova a poté získá bohatý vínově růžový odstín.
Popis nohy
V průměru se noha šedo-růžové houby zvedá až 10 cm nad zemí, ve vzácných případech může stoupat o 20 cm, obvykle dosahuje ne více než 3 cm tloušťky, válcového tvaru, hustého v mladém věku , a pak se stane prázdným. Stonek má bílou nebo mírně narůžovělou barvu, jeho povrch může být pokryt tuberkulózami a na bázi je patrné tuberózní zesílení.
Nejčastěji jsou zbytky prstenu, visící, široké a filmové, umístěny na stonku šedo-růžové muchomůrky. Nejprve jsou bílé, s věkem zčervenají, na povrchu jsou vidět rýhy.
Kde a jak roste
Na mírném podnebí se můžete na severní polokouli setkat se šedo-růžovou houbou. Upřednostňuje jehličnaté a smíšené lesy, obzvláště často se vyskytující vedle borovic a bříz, protože s těmito stromy tvoří symbiózu.
Roste sám i v malých rodinách.Vidíte to velmi často a nejúrodněji přináší ovoce od července do října.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Šedo-růžová muchomůrka představuje určité nebezpečí pro začínající houbaře. Existuje mnoho podobných druhů a většina z nich je nejen nepoživatelná, ale také vysoce jedovatá. Proto před sběrem musíte pečlivě prostudovat fotografii a popis šedo-růžové muchomůrky a jejích protějšků.
Královská muchomůrka
Tato houba svou velikostí a strukturou vypadá jako fotografie jedlé růžové muchomůrky. Má stejnou čepici, konvexní v mladém věku a zploštělou ve starých plodnicích, tenkou dlouhou stopku s hlízovitou základnou.
Odrůdy můžete rozlišit podle barvy - klobouk královského druhu má olivově červený, tmavě hnědý nebo šedo-žlutý odstín bez příměsi růžové. Kromě toho, pokud rozbijete houbu, její buničina nebude bílá, ale nažloutlá.
Muchomůrka
Tato houba také svým vzhledem a velikostí připomíná jedlou růžovou muchomůrku a roste na stejných místech. Hlavní rozdíl spočívá ve stínu čepice - v podsaditém vzhledu je hnědá nebo stříbřitě hnědá, pokrytá světle šedými vločkami.
Pro silnou muchomůrku je charakteristický také slabý vůně tuřínu, zatímco šedo-růžová odrůda nemá specifické aroma. Zavalitý muchomůrka je podmíněně jedlá, takže není tak děsivé zaměňovat ji za šedo-růžovou.
Řada leopardů
Nezkušení houbaři si mohou zaměnit šedo-růžovou mušku s tygří nebo leopardí ryadovkou. Nejprve má konvexní a poté nataženou širokou lamelovou čepičku se skvrnitou strukturou, díky níž vypadá jako muchomůrka.
Rozdíly jsou však poměrně výrazné, za prvé, skvrny na povrchu víčka nejsou tvořeny zbytky závoje, ale malými šupinami a nejsou světlé, ale tmavé. Stín čepice je obvykle špinavě bílý, tmavě šedý nebo stříbřitě šedý, s namodralým odstínem. Pokud řádek prolomíte, maso se ukáže jako bílé, ale při kontaktu se vzduchem nezčervená. Leopardí ryadovka je velmi jedovatá, takže ji nelze zaměňovat s jedlými plodnicemi.
Smrt cap
Ve vzácných případech je možné zaměnit šedo-růžovou muchomůrku s jedovatou a nebezpečnou bledou muchomůrkou. Houby mají podobnou velikost, čepice jsou v dospělosti roztažené a lamelové, na tenkých dlouhých nohách je obvykle prsten.
Čepice muchomůrky ale nemá růžový odstín, její barva se pohybuje od bílé po hnědozelenou. Povrch víčka je hedvábný a obvykle zde nejsou žádné vločky charakteristické pro muchomůrku.
Jaký je rozdíl mezi šedo-růžovou muškou a panterem
Nejnebezpečnějším dvojnásobkem jedlé muchomůrky je muchomůrka panter - smrtící jedovatá houba. Vzhledově jsou téměř identické, a přestože je barva čepice agarické mušky panter šedohnědá nebo mírně olivová, není tak snadné tento rozdíl zachytit.
Při sbírání se proto musíte zaměřit na jiné znamení. Pokud rozlomíte agarickou mouchu pantera, jeho buničina nezmění barvu při kontaktu se vzduchem a zůstane bílá. Ale šedo-růžová muchomůrka na šrotu vždy zčervená.
Je růžová muchomůrka jedlá nebo ne
Šedo-růžová muška je klasifikována jako podmíněně jedlá houba. V surové buničině jsou přítomny toxické látky, které se však při tepelném zpracování ničí a houba se stává bezpečnou pro konzumaci.
Jak vařit šedo-růžovou mušku
Pro dlouhodobé skladování se jedlý šedo-růžový muchomůrka obvykle nesklízí. Používá se vařené a smažené; tepelné zpracování eliminuje všechna potenciální nebezpečí.
Před jakoukoli přípravou musí být plodnice pečlivě připraveny. Nejprve se muchomůrka očistí od trosek a zbytky přikrývky se odstraní z víčka a poté se houba promyje studenou vodou a důkladně se vaří se solí po dobu jedné hodiny. V takovém případě musí být voda na vaření odebrána v poměru 3: 1, během vaření alespoň jednou vyměněna a na konci procesu musí být vypuštěna. Je nemožné použít jako vývar muškařský agarický vývar, mohou v něm zůstat toxické látky.
Růžová polévka z agaru
Vařená buničina se často přidává do polévky, jídlo se ukáže být chutné a výživné. Recept vypadá takto:
- Čerstvá ovocná tělíska se očistí, umyjí a uvaří ve slané vodě, vývar se vypustí a houby se hodí do cedníku a opláchnou studenou vodou.
- Klobouky a nohy se nakrájí na malé kousky, znovu se ponoří do hrnce s vodou a vaří se 10 minut, poté se do vody přidají 3 nakrájené čerstvé brambory.
- Zatímco se houby a brambory vaří, nastrouhejte mrkev a 2 malé cibule na hrubém struhadle a poté je na pánvi osmažte dozlatova.
- Vývar s houbami a bramborami je podle chuti solený, přidá se cibule a mrkev, pokud je to žádoucí, do vody se také přidá pepř a jakékoli zelené.
Polévku musíte vařit dalších 10 minut. Několik minut před připravením se do vývaru přidá bobkový list a poté se polévka vyjme ze sporáku a po asi půl hodině se podává na stole se zakysanou smetanou.
Pečeme na agaric
Další jednoduchý recept na šedo-růžovou muchomůrku navrhuje smažení houbové dřeně. Je to velmi snadné:
- Čerstvé houby se tradičně čistí, umývají a vaří, poté se vypustí voda a samotné ovocné tělíska se znovu umyjí.
- Houbovou dužinu nakrájejte na malé kousky, pánev zahřejte, namažte ji rostlinným olejem a rozložte na houby.
- Po 10 minutách přidejte do pánve brambory nakrájené na tyčinky nebo plátky a cibuli, podle chuti solte produkty a podle potřeby přidejte pepř.
Smažte houbovou dužinu s cibulí a bramborami, dokud nejsou brambory plně uvařené, poté se pánev vyjme ze sporáku a ochladí se asi 20 minut. Poté lze jídlo podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.
Užitečné vlastnosti a možné poškození
Šedo-růžová muchomůrka je oceňována nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro své blahodárné vlastnosti. Jeho dřeň obsahuje mnoho vitamínů, včetně betainu, který zlepšuje funkci jater a stimuluje metabolismus. Probíhá také výzkum týkající se pozitivních účinků betainu na tělo při Alzheimerově chorobě a rakovině. V buničině je spousta rostlinných bílkovin, takže houba je prospěšná pro vegetariánský stůl a může nahradit maso.
Složení šedo-růžové mušky obsahuje současně nebezpečnou látku rubescenslisin, která při vstupu do lidského těla způsobuje destrukci červených krvinek a vede k hemoragickému plicnímu edému. Toxin se rozkládá při teplotách nad 80 ° C, a proto musí být šedo-růžová muška před použitím vařena.
I vařená buničina může představovat určité nebezpečí pro chronická onemocnění žaludku a střev a pro alergie na houby. Je přísně zakázáno používat šedo-růžovou muchomůrku pro těhotné ženy a děti, sebemenší omyl při sběru a přípravě na ně může být fatální.
Zajímavá fakta o růžové mušce
Červenající se muchomůrka je velmi odolný druh. Roste nejen v mírném podnebí, ale dokonce i v Africe, kde nejsou neobvykle vysoké teploty neobvyklé.
Zajímavostí houby je nízký obsah kalorií. Ve 100 g čerstvých hub je pouze 22 kalorií.
Chuť červenající se muchomůrky je podle houbařů mírně nasládlá. To je do značné míry způsobeno jeho popularitou.
Závěr
Muchomůrka červená je vhodná k jídlu po tepelném ošetření, protože toxiny v ní obsažené jsou ničeny vysokými teplotami.Při sbírání je však třeba věnovat zvláštní pozornost, odrůda má mnoho nebezpečných jedovatých protějšků.
