Obsah
Lyophyllum simeji je houba z čeledi Lyophilaceae, patřící do řádu Lamellar nebo Agaric. Nachází se pod různými názvy: hon-shimeji, lyophillum shimeji, latinský název - Tricholoma shimeji.
Jak vypadají shimeji lyophillums?
Čepice mladého shimeji lyophyllum je konvexní, okraje jsou nápadně ohnuté. Jak stárnou, narovnává se, boule je stěží patrná nebo úplně zmizí, ale uprostřed vždy zůstává nízký tuberkul. Průměr čepice je 4–7 cm. Hlavní barva je od šedavě hnědé. Klobouk může být špinavě šedý nebo šedohnědý, žlutošedý. Na povrchu však lze vidět jasně viditelné radiální pruhy nebo hygrofilní skvrny. Některé vzorky se vyznačují hygrofilním vzorem připomínajícím síťovinu.
Pod čepicí jsou vytvořeny úzké, časté desky. Mohou být volné nebo částečně přilnavé. Barva desek je bílá, s věkem se stává šedá nebo světle béžová.
Tvar nohy je válcovitý, jeho výška nepřesahuje 3-5 cm, průměr je 1,5 cm, barva je bílá nebo světle šedá. Při palpaci vypadá povrch hladký nebo mírně hedvábný; u starších vzorků můžete cítit vláknitou strukturu.
Maso je pevné, v čepici bílé a na stonku může být šedavé. Barva se nemění v místě řezu nebo zlomu.
Výtrusy jsou hladké, bezbarvé, zaoblené nebo široce elipsoidní. Barva prášku spór je bílá.
Vůně hub je jemná, chuť příjemná, připomínající ořechovou.
Kde rostou shimeji lyophillums
Hlavním místem růstu je Japonsko a regiony Dálného východu. Shimeji lyophillums se nacházejí v celé boreální zóně (oblasti s dobře definovanými zimami a teplými, ale krátkými léty). Někdy se zástupci této rodiny nacházejí v borových lesích v mírném pásmu.
Roste v suchých borových lesích, může se objevit jak na půdě, tak na jehličnatém vrhu. Sezóna formace začíná v srpnu a končí v září.
Zástupce této rodiny roste v malých skupinách nebo agregátech a občas se vyskytuje jednotlivě.
Je možné jíst shimeji lyophillums
Hon-shimeji je v Japonsku lahodná houba. Odkazuje na jedlou skupinu.
Chuťové vlastnosti houby lyophillum simeji
Chuť je příjemná, matně připomíná ořechovou. Maso je pevné, ale ne houževnaté.
Houby jsou široce používány v tradiční japonské kuchyni. Mohou být na zimu smažené, nakládané, sklizené.
Falešné zdvojnásobení
Lyophillum shimeji lze zaměnit s jinými houbami:
- Lyophillum nebo přeplněná ryadovka roste ve větších mezirostech než shimeji. Vyskytuje se v listnatých lesích od července do října. Barva víčka je šedohnědá, povrch je hladký, s ulpívajícími půdními částicemi. Patří k jedlým houbám nízké kvality. Buničina je hustá, hustá, sněhově bílá, vůně je slabá.
- Lyophyllum nebo hlíva ústřičná podobný shimeji kvůli hygrofilním skvrnám umístěným na víčku. Stín hlívy ústřičné je světlejší než odstín simeji lyophyllum. Nohy vzorků jilmu jsou protáhlejší. Hlavní rozdíl je však v místě, kde rostou houby: hlívy ústřičné rostou pouze na pařezech a odpadu listnatých stromů a shimeji volí půdu nebo jehličnatý vrh. Hlíva ústřičná je jedlý druh.
Pravidla shromažďování
U hub existuje důležité pravidlo: neměly by se shromažďovat v blízkosti popelnic, skládek měst, rušných dálnic, chemických závodů. Plodnice jsou schopny akumulovat toxiny, takže jejich použití může vést k otravě.
Použití
Lyophillum shimeji se po předúpravě konzumuje. Hořkost přítomná v houbách zmizí po vaření. Nepoužívá se v surovém jídle. Houby jsou solené, smažené, nakládané. Přidejte do polévek, omáček, dušených pokrmů.
Závěr
Lyophyllum shimeji je houba běžná v Japonsku. Odkazuje na jedlé vzorky. Roste v klastrech nebo v malých skupinách. Jedlé jsou také dvojčata.
