Obsah
Fotografie houby habrového a podrobný popis plodnice pomůže nezkušeným houbařům odlišit ji od falešných odrůd, které mohou být nepoživatelné nebo dokonce jedovaté. V Rusku je rozšířeno mnoho běžných jmen tohoto druhu: šedý hřib nebo jilm, šedý hřib a další.
Kde roste houbový habr?
Grabovik (latinsky Leccinellum pseudoscabrum) je rozšířený v jižních oblastech země, kde je mírné klima. Velké množství hub se vyskytuje v hornatém terénu, ale obzvláště často se na Kavkaze vyskytuje šedý gibber. Plodení začíná v červnu a končí v říjnu, někdy v listopadu.
Habr tvoří mykorhízu s mnoha stromy: s břízami, lískovými oříšky, topoly, ale s největší pravděpodobností se houba nachází pod habrem. Právě spojení s touto rostlinou tvořilo základ názvu druhu.
Jak vypadá drapák
Klobouk šedého pařezu může dorůst až do průměru 10–15 cm. Svým tvarem připomíná polokouli se zastrčenými okraji, u zralých ovocných těl však čepice vypadá jako jakýsi polštář. Na dotek je mírně sametová, místy zvrásněná, zejména u přezrálých vzorků. Barva čepice je olivová nebo světle hnědá. Po dešti vypadá povrch hub lesklý.
Hřibová houba je poměrně měkká, ale ne příliš volná. Čím je habr starší, tím tvrdší je jeho plodnice. Na řezu je buničina zpočátku bílá, ale během 10-20 minut zšedne a poté zcela zčerná. Chuť a vůně šedého pařezu je příjemná.
Podle popisu této houby je noha habru protáhlá a válcovitá, avšak v blízkosti samotné země je pozorována znatelná expanze, jak je vidět na fotografii níže. Nahoře je šedavě olivová, ale čím nižší, tím tmavší je její barva. Výška nohy je v průměru 12 cm, průměr je 3-4 cm.
U dospělých habrů je víčko někdy pokryto drážkami a záhyby.
Zda je drapák jedlý nebo ne
Grabovik patří mezi jedlé houby, ale nedoporučuje se je používat surové. Chuť hub se plně projeví po tepelném ošetření: vařením, sušením nebo smažením. Také šedé pařezy lze nakládat a solit.
Houbová chuť
Boletus boletus není tak vysoce ceněn jako jeho nejbližší příbuzný, boletus boletus. Navzdory skutečnosti, že mají podobnou chuť, má habr mírně odlišnou strukturu buničiny. Je měkčí, a proto se šedý zadek kazí dostatečně rychle, pokud jej nevystavujete sušení nebo mrznutí. Ihned po sklizni je vše důkladně umyto a odesláno ke sklizni, nebo ve stejný den přímo použito k přípravě pokrmu.
Výhody a poškození těla
Grabovik, stejně jako další jedlí zástupci rodiny Boletov, patří k cenným houbám druhé kategorie.Jeho ovocné tělo je dietní produkt - 100 g buničiny obsahuje asi 30 kcal. Šedý pařez navíc obsahuje vysoký obsah vitamínů B, C, E, PP a minerálních složek. Vláknitá struktura hub pomáhá očistit střeva od různých toxinů a toxinů.
Falešné zdvojnásobení
Žlučová houba (lat. Tylopilus felleus) nebo hořkost je jedním z nejnebezpečnějších protějšků šedé. Tento falešný druh je klasifikován jako jedovatý a stačí jen velmi malý kousek, aby toxiny v něm obsažené mohly způsobit otravu jídlem.
Žlučníková houba se nachází ve velkých množstvích v jehličnatých lesích středního Ruska, nejčastěji na písčité půdě. Plod dvojčat spadá do období od června do října.
Hořkosti se vyznačují konvexním víčkem, jehož průměr je asi 10 cm a jeho povrch je suchý a hladký, světle hnědý nebo okrový. Pokud na těle plodu uděláte malý řez, jeho dužina zčervená do 10 minut. Neexistuje žádný výrazný zápach hořkosti.
Noha žlučníkové houby je ve formě kyje, který je pokryt síťovaným vzorem. Spory jsou růžové.
Gorchak se liší od šedého pařezu objemnějším kloboukem
Pravidla shromažďování
Hrábě by měly být sklízeny podle obecně přijímaných pravidel, která platí pro téměř všechny druhy hub:
- Je lepší jít do lesa brzy ráno, když je v noci stále chladný vzduch a na trávě a listích je rosa. Plody sklizené za takového počasí si zachovávají svůj čerstvý vzhled déle.
- Neznámé houby nemůžete ochutnat - v jejich dužině mohou být obsaženy silné toxické látky.
- Sklizená plodina se vloží do proutěného koše s mezerami. Nelze vložit habry do plastových sáčků - rychle se zapálí a stanou se nepoužitelnými.
- Ovocné tělíska, i když s drobnými známkami znehodnocení, je nejlepší nechat nedotčená.
- Při hledání hub se doporučuje zvedat listy a trávu dlouhou holí, nikoli holýma rukama, aby nedošlo k náhodnému narušení jedovatých rostlin.
Samostatně je třeba poznamenat, že nalezenou houbu můžete z půdy vytočit. Ovocné tělo je mírně kývané ze strany na stranu, a poté, když je habr již odstraněn, posypeme mycelium půdou a listy. Takže příští rok zde bude nová plodina.
Použití
Hrábě lze podrobit různým metodám tepelného zpracování. Jeho buničina je poměrně hustá a vláknitá, což je obzvláště vhodné pro přípravu různých marinád a slaného občerstvení. Habr se také na zimu suší, vaří nebo smaží, aby sloužil jako první chod.
Závěr
Fotografie houby grabber a její popis jsou navrženy tak, aby se riziko chyby při hledání snížilo na minimum, ale i tak existuje riziko zachycení falešného pohledu. Abyste tomu zabránili, doporučujeme vám seznámit se s nejběžnějšími dvojčaty šedého hřibu. Nejnebezpečnější z nich je žlučová houba, nazývaná také hořkost.
Kromě toho se můžete dozvědět více o tom, jak vypadá šedý obabok ve videu níže:
