Obsah
Modrý gyroporus (Gyroporus cyanescens) je uveden v Červené knize, protože je velmi vzácný. Houbaři to kvůli reakci na řez nazývají modrou: modrá se objevuje rychle. Z tohoto důvodu to lidé považují za nepoživatelné. Ve skutečnosti je to vynikající, nijak se neliší od hříbku.
Jak vypadá modrý gyroporus?
Toto je zástupce rodu Gyroporus. Když se chystáte na houby, musíte pečlivě studovat, které z nich lze vložit do košíku a které je lepší obejít. Modrý gyroporus lze odlišit od ostatních hub podle následujících vlastností:
- konvexní čepice jsou bělavé, hnědavě žluté barvy.
- buničina, která při řezu nebo při stlačení zmodrá;
- křehkost houby;
- plná hlíznatá stonka.
Čepice
Mladý modrý gyroporus se vyznačuje konvexní plstěnou čepicí. Postupem času se narovná. Průměr dosahuje 15 cm, barva je zpočátku bílá, poté se objeví sotva znatelná žlutost. Pokud se dotknete nebo zlomíte hlavu gyroporu, rychle se změní na modrou. Tato vlastnost se projeví v názvu.
Drť
Modrý gyroporus se vyznačuje křehkou bílou nebo nažloutlou dužinou. V ní jsou volně umístěny malé porézní trubice. Vrstva spór je malá - asi 10 mm. Buničina je voňavá, měkká, lehká. Mají zajímavou chuť, trochu připomínající vlašské ořechy.
Noha
U mladého gyroporu jsou nohy husté, plné a hladké. Postupem času, jak houba roste, se tato část ztrácí, objevují se v ní dutiny. Tvar stonku je hlízovitý, blízko země může být silnější nebo tenčí. Výška je asi 10 cm, nejsilnější část v průměru je asi 3 cm.
Kde roste modrý gyroporus
Na území Ruska roste modrý gyroporus pouze v lesích mírného a jižního pásma, protože se lépe vyvíjejí v teplém a vlhkém podnebí. Jedná se o listnaté a smíšené lesy západní Sibiře, evropské části Ruska. Ve Střední Asii rostou modřiny přímo ve stepi.
Duby, borovice, kaštany, břízy rostoucí na mokrých pískovcích jsou oblíbenými místy pro modřiny. Houby mají s těmito stromy symbiózu. Vyměňují si navzájem živiny.
Houby rostou jeden po druhém, jsou vzácné, a proto jsou pod ochranou státu. Doba plodnosti je v polovině července. Je možné najít houby, v závislosti na klimatických podmínkách, v září až říjnu, téměř do prvního mrazu.
Je možné jíst modrý gyroporus
Vzhledem k tomu, že modrý gyroporus je vzácná houba Červené knihy, mají milovníci klidného lovu zájem je sbírat a jíst. Hned je třeba poznamenat, že modřiny jsou docela jedlé, ale pouze po tepelném ošetření. Patří do druhé kategorie.
Gyroporus modrá, chutná a výživná, s nízkým obsahem kalorií. Obsahují živiny, bílkoviny, tuky a sacharidy.
Navzdory prospěšným vlastnostem by houby měly být konzumovány opatrně i po tepelném ošetření. Vše závisí na individuálních charakteristikách organismu.
Falešné zdvojnásobení
Je obtížné zaměnit je s nepoživatelnými houbami kvůli jejich zajímavé vlastnosti změny barvy. Modrá barva nezmizí, dokud nejsou plody v horké vodě. Během tepelného zpracování zbělejí.
I když v království hub existují dvojčata modrého gyroporu. To:
- kaštanový gyroporus;
- hřib Junquilla.
Gyroporus kaštan
Tato podmíněně jedlá houba má konvexní nebo ploché víčko, které se s růstem stává polštářovým. Klobouk je hladký, sametový. Pokud déšť neprší, začne praskat. Kaštanový nebo červenohnědý klobouk dosahuje průměru 3–11 cm.
Na rozdíl od modrého gyroporu je noha dutá, její délka je asi 8 cm, konvexní část je asi 3 cm. Tvar je válcovitý nebo kyjovitý.
Trubicová vrstva je zpočátku bílá, poté nažloutlá krémová; po stisknutí začne hnědnout. Maso mladých hub je masité, pevné, pak křehké, snadno se láme. Má příchuť lískových oříšků.
Borovik Junquilla
Boletus yellow je jedlá tubulární houba z rodiny Boletov. Lze je konzumovat syrové, kulinářské využití je rozsáhlé. Podmínky plodu a místo růstu se shodují s modřinou, navenek je také podobná. Zpočátku má konvexní hemisférickou čepičku, která se nakonec stane vyčerpanou. Je světle žlutá nebo hnědá. Když prší, stává se hlenovitým. Nohy jsou světle žluté, masité, neúplné, se zrnitými hnědými šupinami po celé délce. Buničina je bez zápachu, ale chuť je příjemná.
Pravidla shromažďování
Vzhledem k tomu, že modrý gyroporus je uveden v Červené knize, je nutné houby pečlivě sbírat, aby mycelium zůstalo neporušené. K tomuto účelu se používá ostrý nůž. Odřízněte úplně na zemi, aby zůstala část nohy. Také nevybírejte přezrálé houby s velkými čepicemi, jsou červivé, ale nezbytné pro reprodukci.
Jako každé jiné lesní ovoce je schopné akumulovat toxické látky a těžké kovy. Proto byste neměli věnovat pozornost gyroporům, které vyrostly vedle silnice nebo železnice. Žádné tepelné ošetření nezbaví plodnice nahromaděných škodlivých látek.
Použití
Houby jsou jedlé, chybí jim hořkost, chuť a aroma jsou příjemné. Během tepelného zpracování houby neztuhnou.
Kvůli prospěšným vlastnostem se modřiny používají při vaření, medicíně:
- Modrý gyroporus obsahuje přírodní antibiotikum bolethol.
- Přítomnost antioxidantů umožňuje použití plodnic jako profylaktického činidla při léčbě nádorů.
- Mikroelementy jako draslík, hořčík, sodík obsažené v modřinách jsou tělem snadno absorbovány. Proto se doporučuje používat modrý gyroporus k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému a zvýšení imunity.
Plody shromážděné v lese mohou být ponechány v chladničce po dobu tří dnů a vařené jsou vhodné po dobu 2-3 dnů, ale pouze v odvaru. Modrý gyroporus lze sušit, dusit, smažit, vařit s nimi polévky, omáčky, dušená masa. Znalci houbových pokrmů, kromě různé zeleniny, přidávají rozinky a sušené švestky. Modřiny smažené s ořechy vypadají chutně.
Závěr
Modrá Gyroporus je známá svou vynikající chutí. Je škoda, že houby jsou velmi vzácné a rostou pouze po jedné. Pokud se vám však podařilo najít alespoň 2–3 kopie, můžete uvařit lahodnou pečeně.
