Obsah
Mnoho farmářů čelí skutečnosti, že kráva má hořké mléko v každém ročním období. Existuje mnoho důvodů pro vznik hořkosti v sekreci mléka. Majitelé dojnic nejčastěji připisují tuto skutečnost konzumaci speciálních rostlin se specifickou příchutí. Existují však vážnější a nebezpečnější důvody, kvůli kterým se takový problém objevuje.
Seznam důvodů, proč je kravské mléko hořké
Kravské mléko může chutnat hořce z různých důvodů. Seznam faktorů, které nepříznivě ovlivňují kvalitu mléka, lze podmíněně rozdělit do dvou skupin.
První zahrnuje následující:
- fyzický a fyziologický stav dojnice;
- období těhotenství;
- kvalita krmení a složení stravy skotu;
- podmínky chovu hospodářských zvířat.
Druhá skupina zahrnuje důvody spojené s porušením skladování již přijatých produktů, které začínají hořce chutnat.
Těhotenství
Ke změně organoleptických charakteristik sekrece mléka během těhotenství dochází přibližně 1–2 měsíce před otelením. Plod vytvořený v těle samice vyžaduje velké množství živin - tělo těhotné krávy je přestavěno a většina energie je vynakládána na růst a vývoj telete. V tomto období je kráva zahájena (dojení je postupně zastaveno, strava se mění) a je připravena na otelení.
Pokud je povinné počáteční období u těhotné krávy prodlouženo nebo chybí, mléko přijaté od zvířete začne chutnat hořce. Nepríjemná pachuť je způsobena zvýšeným obsahem hormonů, leukocytů. Ve vytvořené sekreci dochází k přebytku sodných solí nad vápenatými solemi a ke zvýšení obsahu tuku a bílkovin ve výrobku.
Kravské mléko může po otelení chutnat hořce. Během prvních 7–10 dnů může mít vylučovaná sekrece živin (mlezivo) slanou nebo hořkou chuť.
Nesprávná výživa
Kvalita krmení a složení stravy zvířete přímo ovlivňují vlastnosti mléka. Produkt může často hořce chutnat po požití laktujícími zvířaty:
- shnilé, plesnivé seno nebo sláma (oves, ječmen);
- žluklý dort;
- lněné jídlo;
- krmivo s přidanými droždí;
- jedovaté plodiny.
Nepříjemná pachuť může také nastat při konzumaci syrových brambor, řepy nebo zelených listů.
Hořké byliny
Jedním z důvodů, proč mléko začíná chutnat hořce, je konzumace hořkých bylin. Přežvýkavci takové rostliny dychtivě konzumují.
Byliny, které při konzumaci mohou způsobit nepříjemnou chuť mléka:
- pelyněk;
- lupina;
- divoká cibule;
- řebříček;
- kopr;
- česnek;
- kmín;
- tansy;
- přeslička;
- avran léčivý;
- sladký jetel;
- heřmánek;
- polní hořčice.
Také se někdy objeví hořkost v sekreci mléka, když kojící zvířata jedí zelí, tuřín, ředkvičky, rutabagy a jiné rostliny čeledi Cruciferous.
Hořké byliny pomáhají stimulovat chuť k jídlu a mají příznivý účinek na trávení
Poranění prsu
Jakékoli trauma na mléčné žláze, jako je mastitida, vede ke změně kvality sekrece a snížení jejího množství. Mléko může získat hořkou chuť, změnit jeho konzistenci a barvu.
V případě poranění prsu musíte okamžitě vyhledat pomoc u veterináře.
Nedostatek minerálů
Důvodem vzniku hořkosti v mléce u krávy v zimě může být nevyvážená strava, a to nedostatek nebo přebytek vitamínů, mikro- a makroelementů.
Nepříjemná chuť sekrece mléka bez dalších důvodů je často spojena s nedostatkem potravy kobaltu mléčných zvířat. Kráva má zvrácenou chuť k jídlu, která se projevuje ve formě lízání předmětů, zdí, pojídání země. Je také možné snížit výtěžnost mléka a obsah mléčného tuku.
Červi
Velmi častým důvodem, proč mléko zhorklo, je napadení. Jedním z nejzávažnějších onemocnění je fasciolóza. Fascioly ovlivňují tělo zvířete a způsobují akutní nebo chronické záněty jater a žlučovodů, poruchy trávení, akutní intoxikaci.
Paraziti ničí jaterní tkáň, blokují žlučovody a způsobují stagnaci žluči
Tento typ invaze je typický pro vlhké a bažinaté oblasti. Infekce fasciolidou se vyskytuje častěji v druhé polovině června, kdy jsou krávy na pastvinách.
Lovecké období
Složení a kvalita sekrece je ovlivněna obdobím sexuálního tepla zvířete. Výtěžek mléka a obsah tuku v mléce jsou mírně sníženy a jeho organoleptické vlastnosti se také mění. Produkt může získat slanou chuť, hořkost a jinou konzistenci.
Nemoci
Vzhled hořkosti v sekreci mléka mléčného zvířete je velmi často spojen s přítomností:
- nemoc jater;
- helmintiáza;
- mastitida;
- ketóza;
- infekční choroby.
Mastitida
Když je mléčná žláza mléčného zvířete ovlivněna mastitidou, je pozorována změna konzistence a chuti tajemství. Při hnisavé katarální a hnisavé mastitidě se vyskytuje vodnaté, nízkotučné mléko s vločkami nebo sraženými sraženinami, hořké nebo slané chuti.
U těchto forem zánětu mléčné žlázy u krav je zaznamenáno zvýšení objemu vemene a místní teploty. Zvíře ztrácí chuť k jídlu, je v depresi. U hnisavé-katarální formy je také zaznamenána bolestivost a hyperémie postižené části vemene.
V důsledku nečistot hnisu a krve získává sekrece mléka nažloutlý nebo načervenalý odstín.
Ketóza
Dalším důvodem, proč mléko začíná chutnat hořce, může být narušení metabolismu bílkovin-sacharidů v těle dojnice. Ketóza u skotu je charakterizována zvýšením obsahu ketolátek v krvi zvířete (aceton, kyselina beta-hydroxymaslová a kyselina acetoctová).
Tento patologický stav se nejčastěji vyskytuje, když je ve stravě krav přebytek bílkovin, například krmení velkým množstvím koncentrovaného krmiva, stejně jako siláže a buničiny. Látky se hromadí v různých tkáních a biologických tekutinách těla, včetně mléka.
Dysfunkce jater nebo žlučníku
Skutečnost, že mléko začíná chutnat hořce, je často vyvolána vrozenými a získanými onemocněními jater a žlučníku.Vážná porušení v práci těchto orgánů se okamžitě projeví ve změně vlastností sekrece mléka. Deformace žlučníku, pokles lumen kanálků způsobí stagnaci žluči v těle. Mléko je hořké a nažloutlé.
Za přítomnosti vrozené anomálie trávicího systému bude mít produkt vždy hořkou chuť.
Infekční choroby
Infekční onemocnění také negativně ovlivňují organoleptické vlastnosti mléka. Leptospiróza je jednou z nejčastějších přirozených fokálních infekcí způsobených bakteriemi rodu Leptospira. Na začátku je onemocnění asymptomatické, protože jsou poškozena játra, ledviny, kapiláry, objevuje se horečka. Nemocní jedinci hubnou, produktivita prudce klesá a mléko díky stagnaci bilirubinu získává nažloutlý odstín a hořkou chuť.
Hořko-slané tajemství se může také stát u velmi nebezpečného infekčního onemocnění - tuberkulózy vemene.
Je přísně zakázáno konzumovat mléko od krávy s tuberkulózou vemene.
Porušení hygienických norem
Na podzim a v zimě může kravské mléko chutnat hořce z následujících důvodů:
- porušení hygienických norem údržby;
- nedostatečná hygiena během procesu dojení;
- používání špinavých nádob na sběr mléka;
- používání zatuchlé vody a špinavých ubrousků při mytí a utírání vemene.
Velké množství bakterií vstupujících do mléka negativně ovlivňuje jeho organoleptické vlastnosti. K eliminaci nepříznivých faktorů přispívajících k výskytu hořkosti v sekreci mléka je nutné:
- místnost, kde se nachází dojnice, musí být včasně vyčištěna a vydezinfikována a musí být v ní udržováno příznivé mikroklima;
- podrobit krmítka a napáječky pravidelné sanitaci;
- starou špinavou podestýlku denně měňte, protože často způsobuje nemoc nejen hospodářským zvířatům, ale také kontaminaci hotových výrobků.
Před dojením důkladně opláchněte čistou vodou a vemeno krávy osušte. Nádoba na sběr mléka musí být čistá, bez zbytků produktu, který byl podojen naposledy. Čisticí prostředky používané k manipulaci s nádobkou mohou také vést k hořkosti mléka.
Je třeba dodržovat pravidla osobní hygieny. Ruce a oděv farmáře musí být čisté.
Je lepší odsát první proudy mléka do samostatné nádoby nebo vylit
Porušení pravidel pro skladování mléka
Pokud jsou porušena pravidla pro skladování získaného produktu, může mléko chutnat hořce, pokud:
- přímé sluneční světlo (oxidace mléčného tuku, bílkovin);
- výrobek je uchováván v kovové nádobě (železo nebo měď);
- se skladovacím kontejnerem se zachází nesprávně;
- nedodržujte teplotní režim v místnosti;
- smíchejte různé šarže produktu (ráno a večer).
Doba použitelnosti syrového mléka při různých teplotách:
- + 1 ... +2 ° С - dva dny;
- + 3 ... +4 ° С - 36 hodin;
- + 6 ... +8 ° С - až 18 hodin;
- + 8 ... +10 ° С - až 12 hodin.
Nakoupené mléko může chutnat hořce kvůli nesprávné přepravě a skladování.
Co dělat, když je kravské mléko hořké
Pokud je kravské mléko hořké, problém lze napravit, je však nejprve nutné zjistit příčinu tohoto jevu.
Nejprve je důležité zkontrolovat výživu a životní podmínky dojnice. Strava by měla být vyvážená v množství bílkovin, tuků, sacharidů, makro- a mikroelementů a vitamínů. Měli byste vyloučit použití velkého množství hořkých bylin.
Se zvýšenou kyselostí žaludku si můžete koupit lízanou sůl se sodou. Nezapomeňte také na důležitou složku - vodu. Norma pro dospělou dojnici je přibližně 70-80 litrů.Tento indikátor závisí na výtěžnosti mléka a teplotě okolí.
Někdy nezpracované tepelně zpracované mléko nekysne, ale je hořké. Tento jev je způsoben účinkem antibiotik v těle zvířete po léčbě nemocí.
Chcete-li odstranit nepříjemnou hořkou pachuť z čerstvého mléka, můžete jej ohřát ve vodní lázni na 40 ° C a ochladit
Jak zacházet s krávou, pokud je mléko hořké
Pokud kravské mléko začne chutnat hořce, je prvním krokem provedení krevních testů k odhalení nemocí. Měli byste také pečlivě analyzovat stravu a podmínky zvířete.
Fasciolóza je léčena léky s účinnou látkou klosantel:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Injekce se podávají jednou rychlostí 10 ml na 200 kg hmotnosti zvířete.
K léčbě fasciolózy se přípravky také používají ve formě prášku, jehož účinnou látkou je fenbendazol, fenzol atd. Jedná se o přípravky „Brovadazol“ a „Albendazole“.
Během ranního krmení se prášková antihelmintika podávají dvakrát v intervalu 10-14 dnů.
V případě nedostatku kobaltu musí být chlorid kobaltnatý zaveden do stravy dojícího jedince. Kurz jsou dvě tablety denně po dobu 30 dnů.
Při léčbě leptospirózy se používá polyvalentní hyperimunní sérum. Léčivo se podává v množství 0,4 ml na 1 kg těla dospělého zvířete subkutánně. Ochranné vlastnosti přetrvávají 25 dní po podání.
Pokud máte podezření na onemocnění jater, mastitidu, infekci, měli byste okamžitě vyhledat pomoc veterináře. Samoléčba nebo použití lidových prostředků může vést ke komplikacím nebo smrti zvířete.
Při léčbě mastitidy (hnisavé a hnisavé katarální) se doporučuje každodenní jednorázové užívání léků:
- „Masticid“;
- Mamifort;
- „Anti-Mast Forte“.
K mytí mléčné žlázy se používají antiseptické roztoky: furacilin, manganistan draselný, ichtyol a další látky. Jakákoli tekutina se do vemene krávy přivádí velmi opatrně, aniž by docházelo k velkému tlaku.
Je v pořádku pít mléko, pokud chutná hořce
Pití hořkého mléka se nedoporučuje, protože není známo, z jakých důvodů získalo nepříjemnou pachuť. Hořký produkt zakoupený z rukou v domácnostech může být kontaminován nebo obsahovat léčivé látky, včetně antibiotik.
Preventivní opatření
Aby se zabránilo vzniku chorob, které negativně ovlivňují organoleptické vlastnosti mléka, měla by být včas přijata následující opatření:
- očkování proti infekčním chorobám;
- pečlivě sledovat fyzický stav kojícího zvířete;
- dodržovat hygienické normy údržby.
Závěr
Pokud je kravské mléko hořké, je to vážný důvod myslet na zdraví zvířete. Náhlý výskyt takové chuti často naznačuje vážné onemocnění jater, infekční a zánětlivé procesy. Pokud jsou vyloučeny všechny nepříznivé faktory, pak musí vlastník vyhledat pomoc odborníka, aby zjistil skutečnou příčinu.
