Obsah
Po tisíce let lidé konzumují a oceňují mléko pro jeho nutriční vlastnosti. A jedné z jeho forem - kolostrum - se připisují léčivé vlastnosti. K této látce neexistují žádné analogy. Kolostrum se u krávy objevuje během prvních dnů po otelení a je jediným produktem, který může tele absorbovat.
Co je to kravské kolostrum
Colostrum je specifická sekrece z mléčné žlázy, kterou lze vylučovat u všech savců (včetně lidí). Telo si ho začne produkovat individuálně - od 6 měsíců těhotenství do 10 dnů po porodu.
Vzhledem k omezenému množství mleziva má vysokou hodnotu. Mnoho vědeckých studií potvrdilo jeho výhody. Složení se zcela liší od mléka, které kráva začíná dávat pár týdnů po otelení. Je obzvláště široce používán v imunologii díky svému složení a užitečným vlastnostem.
Složení a vlastnosti mleziva
Kravské kolostrum je hustá lepkavá kapalina s výrazným nažloutlým nádechem. Vědecky byly prokázány následující vlastnosti:
- silný imunomodulační;
- opevnění;
- podpůrný;
- hepatoprotektivní.
Při konzumaci je hlavní účinek směrován na trávicí systém. Absorbován střevními stěnami, snižuje obsah bilirubinu a také chrání tělo před mnoha nemocemi a infekcemi.
Nejcennější vlastnost je považována za imunoprotektivní účinek. To je způsobeno přítomností vysoké koncentrace imunoglobulinů, typu proteinu vytvářeného na povrchu B buněk. Jejich aktivní produkce začíná penetrací antigenů do těla. Imunoglobuliny hrají důležitou roli v odolnosti imunitního systému proti různým chorobám.
Cytokiny, včetně interferonu, jsou také hojné. Jsou odpovědné za vzájemnou interakci imunitních buněk. Produkce cytokinů je možná pouze v přítomnosti laktoferinu, který je v něm také obsažen. Kromě toho obsahuje složky, které stimulují a podporují růst těla dítěte:
- podobný inzulínu;
- destička;
- transformace;
- epiteliální.
Produkt obsahuje mnoho aminokyselin, které jsou nezbytné pro děti i dospělé.
Když se u krávy objeví mlezivo
Kolostrum se u každé krávy objevuje odlišně. To je však přesným předzvěstí raného telení. V průměru se objevuje 2–3 dny před narozením telete a produkce se zastaví po 4–5 dnech krmení telete. Ale někdy se tvoří ve vemenu 10 dní před porodem a může být produkována mléčnými žlázami během týdne a půl krmení.
Kolik dní dává kráva mlezivo
Produkce mleziva u krávy trvá v průměru 7-8 dní, ale toto období může být delší - až 20 dní. Může jej podávat pouze těhotná kráva.
Kolik mleziva dává kráva
Stejně jako výtěžnost mléka u tradičního mléka, množství mleziva přímo závisí na vnějších podmínkách, ve kterých je kráva chována, na vlastnostech jejího těla. Kapacita syřidla u novorozeného telete je pouze 1,5 litru. To je, kolik může najednou použít. Protože tele jí 3–4krát, průměrná produkce mléka u krávy je 6 litrů denně.
Po otelení 8. – 10. Den zcela ztrácí své vlastnosti a mění se na běžné mléko.
Aplikace mleziva
Izolace trvá pouze 5–10 dní, což z ní činí obzvláště cenný produkt. Nemůžete to dostat kdykoli. Navzdory tomu velké farmy zorganizovaly svůj plán otelení takovým způsobem, že pravidelně dodávají velké množství produktu.
Farmaceutický průmysl potřebuje především velké množství tohoto produktu. Používá se pro řadu léků k léčbě a prevenci nemocí různého původu:
- infekce a nemoci dýchacích cest, včetně astmatu;
- onemocnění gastrointestinálního traktu: vředy, kolitida, gastritida, pankreatitida;
- poruchy v činnosti muskuloskeletálního systému: osteochondróza, polyartritida, revmatoidní artritida;
- s nervovými poruchami: únava, deprese a ztráta vitality.
Je také široce používán při léčbě různých autoimunitních onemocnění.
Osoba může konzumovat čisté mlezivo. Má však spíše specifickou chuť, vůni a strukturu, takže ho málokdo rád. Vzhled kravského mleziva je uveden na fotografii.
Aby získali všechny užitečné komponenty, které obsahuje, mnoho lidí upřednostňuje doplněk mleziva, který je vyroben na jeho základě. Tento doplněk se používá v následující dávce:
- děti 6-12 měsíců - 10 g každé ráno a večer;
- děti 1-3 roky - 10-15 g dvakrát denně;
- starší děti a dospělí - 15 g dvakrát denně.
Krávy „prvního mléka“ se také aktivně používají při vaření. Nejoblíbenějším pokrmem z „prvního mléka“ je pekáč s přidaným cukrem a vejci.
Jak uchovávat mlezivo
Colostrum není běžný produkt, takže skladování je problémem jak pro zemědělce, tak pro kupující. Existují 2 oblíbené způsoby ukládání:
- V Lednici. V chladničce při standardní teplotě chlazení může být kolostrum skladováno až týden, poté ztrácí své vlastnosti a kvalitu, protože koncentrace lg klesá. Je důležité, aby chladnička udržovala optimální teplotní podmínky (1–2 stupně). V opačném případě nesprávné skladování způsobí intenzivní růst a vývoj bakterií. Jakmile v něm začaly okyselovací procesy, kvalita začala rychle klesat. Nejdůležitější molekuly pro lidské zdraví, které poskytují pasivní imunitu, jsou ničeny pod negativním vlivem bakterií. Je to způsobeno krátkou trvanlivostí produktu v chladničce.
- V mrazáku. Bez významného vlivu na užitečné komponenty může být zmrazen až na 1 rok. V jedné studii byl proveden experiment se skladováním mléčného výrobku v mrazících podmínkách po dobu 15 let. Poté byl v laboratorních podmínkách zkontrolován obsah složek LG v něm. Jejich počet se prakticky nezměnil. Moderní mrazničky s technologií No Frost nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože procházejí mnoha cykly zmrazování a rozmrazování, díky nimž se kolostrum nevyhnutelně roztaví. A to negativně ovlivní jeho trvanlivost. Mraznička musí neustále udržovat teplotu ne vyšší než -5 stupňů a tyto ukazatele musí být sledovány.
Pro rychlé odmrazování je nejlepší použít teplou vodu.Alternativně můžete použít vhodné nastavení mikrovln, které bude mít nekritický vliv na jeho prospěšné vlastnosti. To by však mělo být prováděno v krátkých intervalech a v nastavení by měl být nastaven minimální výkon. Aby nedošlo k opětovnému zahřátí látky, roztavené kolostrum se nalije do samostatné nádoby, jakmile se vytvoří. Během procesu ohřevu je nutné zabránit tvorbě "horkých míst" uprostřed zmrzlé látky, proto je vhodné použít speciální rotující plošinu pro rovnoměrné vystavení teplu.
Závěr
Pokud se u krávy objeví kolostrum, znamená to její bezprostřední otelení. Tato látka je zásobárnou živin a bílkovin pro imunitní systém telete nebo osoby, která tento produkt následně konzumuje. Vzhledem k jeho vysoké hodnotě a krátké produkční době existuje potřeba jeho správného skladování. Při dodržení podmínek pro správné zmrazení a rozmrazení můžete konzumovat zdravé kolostrum po celý rok.
