Třešňové víno doma

Třešňové víno je oblíbené. Vyrábí se z něj různé nápoje - dezertní a stolní nápoje, likéry a vermuty. Původní chuť se získá smícháním s jiným ovocem.

Vlastnosti a složení třešní

Pro své domácí třešňové víno používají žluté, červené a tmavé třešňové plody. Mají vysoký obsah cukru - přes 10%, což je důležité pro fermentaci. Bobule se vyznačují úžasně jemnou vůní, která v nápojích zůstává. Třešňové plody nejsou dostatečně kyselé pro proces fermentace, pouze 0,35%, takže se do mladiny přidávají potravinové kyseliny nebo se mísí s jiným ovocem. Cenné suroviny jsou lesní lesní plody, protože obsahují kyselinu tříslovou. Hořká po 8–9 měsících se promění v kořeněnou notu, opravdovou chuť. Po 2 letech je cítit speciální kytice.

Základy domácího vína

Milovníci dodržují pravidla při přípravě třešňového vína:

• vzít zralé ovoce;
• bobule se neumývají, jsou na nich kmeny divokých kvasinek, špinavé jsou otřeny ubrouskem;
• pokrmy, ve kterých je víno vyrobeno z třešní s vlastními rukama, jsou opařeny vroucí vodou a sušeny;
• vhodné nádoby jsou dřevěné, smaltované, skleněné, nerezové.

Postup se nejlépe provádí přes misku, aby se zachovala šťáva.

Výroba vína z třešní probíhá v několika fázích:

1. Kynuté těsto je vyrobeno z drceného ovoce, cukru a vody, vinných kvasnic, které na intenzivní kvašení dáme na 2–3 dny na tmavé místo. Častěji berou celý objem ovoce najednou.
2. Kynuté těsto se filtruje a nechá se 25-60 dní klidně fermentovat.
3. Na lahvičce je nainstalován vodní uzávěr nebo gumové rukavice s otvorem vytvořeným jehlou.
4. Čištění kapaliny je signálem o konci procesu.
5. Po uplynutí času uvedeného v receptech přidejte cukr nebo sirup.
6. Podle jednoduchého receptu na třešňové víno doma se nápoj nalévá z jedné nádoby do druhé 4-6krát, čímž se uvolní sediment.
7. Pak do lahví.

Jednoduchý recept na sladké třešňové víno

Pro tuto možnost můžete použít 1 g taninu na litr mladiny.

• 3,5 kg bobulí;
• 0,7 l vody;
• 0,4 kg cukru;
• 1 citron.

Na každý kilogram drceného ovoce přidejte 0,25 litru vody a citronovou šťávu. Během fermentace odstraňte pěnu dřevěnou lžící. Poté mladinu přefiltrujte, do 1 litru tekutiny přidejte 0,1 kg cukru. Kapacita je udržována na 22-24^o C. Po skončení fermentace kapalina zesvětlí. Čisté třešňové víno se pravidelně filtruje, aby se odstranil sediment po dobu 50-60 dnů. Poté přidejte cukr nebo alkohol podle chuti. Baleno a skladováno po dobu 10-15 měsíců.

Třešňové víno se semínky

U nádoby o objemu 10 litrů vezměte 6 kg ovoce nebo trochu více. Jsou položeny ve vrstvách až na samý vrchol, střídavě s cukrem podle chuti.Svázaný s gázou nebo použít víčko s otvory. Láhev je umístěna do misky, kde je nalita šťáva. Po 3 dnech se buničina shromažďuje nahoře, sediment je dole, uprostřed je mladé třešňové víno se semeny, získané doma. Je vypuštěna trubicí, nechá se stát a systematicky se zbavuje sedimentu.

Třešňové víno bez pecek

Podle tohoto receptu na třešňové víno se granulovaný cukr rozdělí na 3 části a přidává se postupně.

• 10 kg bobulí;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. lžíce kyseliny citronové.

Kosti jsou odstraněny.

1. Dali suroviny do láhve, vylijí vodu, přikryjí gázou. Pěna se shromažďuje.
2. Mladinu přeceďte, promíchejte s polovinou krystalového cukru a kyselinou.
3. Dvakrát po třech dnech se nalije 200 ml vypeckovaného třešňového vína, čímž se rozpustí zbývající cukr, a směsi se znovu spojí.
4. V den 50-60 je nápoj ochutnán kvůli sladkosti.

Víno z třešňové šťávy doma

Na 5 litrů šťávy je potřeba 7 kg surovin.

• 2,1 kg cukru;
• 30 g kyseliny vinné;
• 15 g kyseliny tříslové;
• balení vinných kvasnic.

Je lepší vyrábět toto víno z třešní a zanechat hrst semen pro vůni. Bobule bez pecek se nechají kvasit v misce po dobu 24-36 hodin.

Berryovou hmotu nechte projít odšťavňovačem, do šťávy přidejte dvě třetiny krystalového cukru, semen, kyseliny a množství vinných kvasnic podle doporučení na obalu a nechte kvasit.

Dezertní domácí žluté třešňové víno

Obsah cukru a jemné aroma surovin dodá nápoji voňavý buket:

• 5 kg ovoce;
• 3 kg cukru;
• 1,9 litru vody;
• balení vinných kvasnic.

Z těchto ingrediencí se připravuje lehký alkoholický nápoj.

1. Pro tento recept na domácí víno jsou třešně postaveny.
2. Bobule prochází mlýnkem na maso.
3. Sirup se vaří a kombinuje s nakrájeným ovocem.
4. Přidá se vinný kvas, nalije se do velké láhve, aby se fermentoval.

Třešňové kompotové víno

Nápoj je připraven z čerstvého, fermentovaného a mírně zkaženého sladkého kompotu. Nepoužívejte kousek s octovou vůní.

• 3 litry kompotu;
• 400 g cukru.

Filtrujte obsah plechovek kompotem, vytlačte ovoce.

1. Kapalina se zahřívá, aby se cukr snadno rozpustil.
2. Nalijte do láhve s hrstkou neumytých lehkých rozinek nebo rýže (mají na sobě divoké droždí).
3. Nechte se toulat.

Sweet cherry v kombinaci s jinými plody

Kyselé plody zlepší fermentační proces, a proto se snadno přidávají.

Třešňovo-třešňové víno

Je snadné připravit víno z třešní a třešní, protože obě bobule se navzájem doplňují kyselostí a obsahem cukru.

• 5 kg ovoce;
• 2 kg cukru;
• 2 litry vody;
• balení kyseliny citronové.

Bobule jsou vypeckovány a nality vodou po dobu 24 hodin, aby se šťáva snáze vytlačila. Přidáme krystalový cukr, kyselinu a necháme kvasit. Poté se zfiltruje a provede tiché kvašení.

Třešňové a bílé rybízové ​​víno

Rybíz dodá nápoji mírně kyselé tóny.

• 5 kg lehkých třešní;
• 1,5 kg bílého rybízu;
• 3 kg krystalového cukru;
• 1,5 litru vody;
• 2 g vinných kvasnic.

Semena se odstraní, plody se nechají projít mixérem. Granulovaný cukr se zředí v teplé vodě, přidají se droždí. Sirup se smíchá s bobulovou hmotou a nechá se fermentovat.

Recept na víno z třešní a černého rybízu

Přidání rybízu umožní nepoužívat kyselinu citrónovou.

• 1 kg třešňového ovoce;
• 2 kg černého rybízu;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 2 litry vody;
• 10 g alkoholového droždí.

Semena z bobulí pro toto třešňové víno se extrahují doma, plody se drtí v mixéru.

1. Sirup se připravuje z vody a granulovaného cukru.
2. Hmota se smíchá se sirupem, kvasnicemi a poté se nápoj připraví podle obecně přijímaného algoritmu.
3. Tichá fermentace s periodickým odstraňováním sedimentu trvá 80-90 dní.
4. Poté musíte dát víno z třešní a rybízu, aby zrálo dalších 50-60 dní.

Jahody plus třešně

Pro dezertní pochoutku si vezměte:

• 2 kg bobulí a krystalového cukru;
• 4 g vanilinu;
• 3 lžíce citronové kůry.

Semena jsou odstraněna, plody jsou rozdrceny.Bobulová hmota se smíchá se všemi ingrediencemi pro fermentaci.

Domácí třešňové a malinové víno

Nápoj bude aromatický.

• 1,5 kg malin;
• 1 kg třešní a granulovaného cukru;
• 2 litry vody.

Bobule jsou rozdrceny, zbaveny semen, smíchány s trochou cukru a vloženy do láhve. Vařte sirup a ochlaďte. Berry hmota se nalije studená.

Jak vyrobit víno z třešní a horského popela

K třešňovým plodům se přidává červený nebo černý horský popel. Obyčejný horský popel dodá vínu příjemnou svíravost.

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí a cukru;
• 2 litry vody;
• 100 g tmavých rozinek.
  Pozornost! Po fermentaci se do směsi někdy přidá vodka nebo alkohol, až 50 ml na 1 litr.

1. Rowan je opařen vroucí vodou a ponechán půl hodiny.
2. Semena jsou odstraněna z třešní.
3. Bobule jsou rozdrceny, jsou přidány rozinky.
4. Směs se nalije chlazeným sirupem.

Ostatní nápoje z třešní

Intoxikovaná pochoutka je zpestřena kořením.

Domácí třešňový likér

Berou lehké ovoce.

• 2,5 kg bobulí;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 litr vodky;
• napůl nasekaný muškátový oříšek;
• 1 vanilkový lusk
• 6-7 listů třešeň.

Alkohol se připravuje.

1. Ručně nasekejte bobule bez pecek a odložte na 40-50 hodin.
2. Šťávu vytlačte přes síto a promíchejte všechny přísady kromě vodky.
3. Po 7-10 dnech přeceďte a přidejte vodku.
4. Alkohol je připraven za měsíc a skladován až 2 roky.

Třešňový vermut s medem a bylinkami

Nápoj se připravuje na základě vína vyrobeného z višňového džusu nebo podle jiného receptu a bylin podle chuti:

• 5 litrů třešňového nápoje o síle až 16 stupňů;
• 1,5 kg medu;
• kytice bylin, každé 3 - 5 g: pelyněk, máta, tymián, řebříček, citronový balzám, heřmánek a směs skořice, kardamonu, muškátového oříšku;
• 0,5 litru vodky.

1. Byliny se suší a napustí vodkou po dobu až 20 dnů.
2. Napuštěná kapalina se smíchá s medem a vínem.
3. Trvejte na tom až 2 měsíce.

Domácí třešňové a angreštové šampaňské

Recept na nádherný šumivý nápoj:

• 1 kg angreštu;
• 3 kg třešní;
• 500 g rozinek;
• 5 kg krystalového cukru.

1. Bobule jsou rozdrceny kvůli fermentaci.
2. Vyčištěná kapalina se nalije do šumivých lahví, kde se vloží 20 g granulovaného cukru.
3. Lahve jsou zapečetěny, zátky jsou upevněny drátem a umístěny vodorovně do suterénu na rok.

Několik tipů pro začínající vinaře

Třešňové víno si může vyrobit každý, pokud dodržíte doporučení:

• bobule jsou vybírány bez sebemenších známek znehodnocení;
• k výrobě úspěšného třešňového vína přidejte tříslovinu a kyselinu vinnou;
• pokud jsou plody rozdrceny, je lepší semena odstranit, jinak poskytnou jasnou mandlovou hořkost;
• kyselina citronová prodlužuje trvanlivost nápoje;
• přebytek kyseliny neutralizuje cukr;
• vanilka, muškátový oříšek, hřebíček a další oblíbené koření jsou přidány do pochoutky, aby obohatily její kytici;
• Recepty třešňového vína na zimu zahrnují směsi s různými druhy ovoce, které vylepšují jeho chuť.

Podmínky skladování domácího třešňového vína

Nápoje o síle 10–16% se uchovávají až 2–3 roky. Jsou položeny vodorovně v suterénu. Ty, které se vyrábějí podle receptu na víno s třešňovou kůrou, by se měly vypít za 12–13 měsíců. Jinak je možná otrava kyselinou kyanovodíkovou z bobulí.

Závěr

Třešňové víno se připravuje podle algoritmu, ale mění se složení podle chuti. Vinařství je kreativní proces. Trpělivost a úspěšné směsi!

Doporučené položky

Tinktura z brusinek na měsíčním svitu

Tinktura brusinky na měsíčním svitu

Tinktura lískových oříšků na měsíčním svitu, alkoholu, vodce

Měsíční svit na mandlích

Melounová vodka, alkoholová tinktura

Bird cherry amaretto doma

Šampaňské z břízy: 5 receptů

Jak vyrobit víno z březové šťávy

Dýňová braga pro měsíční svit